1、肉类先下汤味鲜海鲜蔬菜在Φ间，带血粉类易浑汤只好放在最后边， 食物生熟难分辨

2、保持中火小开状， 随烫随食味更鲜 水发薄片夹着涮，大约十秒脆又鲜 倘若久煮体缩小， 嚼不烂且味道棉 

3、先下荤后下素，油碟还可加点醋下鱼头、下鳝片，加点黄葱和蒜段烫毛肚、涮鸭肠，素菜调味來帮忙

脆不脆，全靠火候来当家鸭肠、毛肚和腰片，旺火滚汤是关键鱼肚、牛筋与鸭掌，微沸水中要煮长；粉丝、海带及冬瓜半沸久煮才能火巴，血旺暴煮就很怪微沸水中多等待。

别说已经全掌握尚有天机还未说；毛肚要起泡，鸭肠要起圈鲍鱼烫至卷边边；魚片、肉片和肝片，挺直身板就起锅虾金贵，它不同煮到尾巴张、壳变红，涮好火锅并不累多吃才能深体会。

火锅顺口溜代表了火鍋文化火锅热，表示“亲热”；火锅圆表示“团圆”；火锅用汤水处理原料，表示“以柔克刚”；火锅不拒荤腥不嫌寒素，用料不汾南北调味不拒东西，山珍、海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条来者不拒，一律均可人锅表示“兼济天下”。

更重要的是火锅能最為形象直观地体现“在同一口锅里吃饭”这样一层深刻的意义，可以说是不折不扣的“共食”更何况，这种“共食”又决不带任何强制性每个人都可以任意选择自己喜爱的主料烫而食之，正可谓“既有统一意志又有个人心情舒畅”的那样一种生动活泼的局面