上课时间：每周能来2天上课周伍和周六，或周六和周日

需要2个半月学完、或只来1天5个月可以学完

颁发***：人力资源与社会保障部 国家职业资格等级***《西式烹调師中级》

上海户籍在职或失业人员 60%-110%学习补贴

非上海户籍在沪缴纳社保的人员 60%学习补贴

1.初高中毕业生，大中专院校毕业生

3.有志于从事餐饮類的各界人士、零基础开始。

4.对目前工作不满意希望通过培训，能够在一个更有发展前途的行业里获得一份满意工作的人

各科原料品質鉴定、肉类原料、禽类原料和水产品的加工知识、热传递原理以及味与调味、沙司和配菜的概念、作用、分类、早餐的品种及制作技术、营养物质和热量、安全生产知识、专业英语。

原料粗加工：鲈鱼出骨、整鸡出骨、蜗牛加工处理；

原料精加工：鸡肉卷加工、羊排切割荿型、鱼柳切割成型；

冷菜调味汁：千岛汁、凯撒汁、鸡尾汁、法国汁、太太沙司；

色拉 ：煎小明虾色拉、法国海鲜色拉、意大利美味拼盤、海鲜开拿批、蔬菜啫喱冻、三文鱼太太；

冷汤 ：冻酸奶汤、番茄冷汤；

热汤 ：英式青葱土豆汤、匈牙利牛肉浓汤、德国青豆汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤；

沙司制作 ：奶油虾汁、雪梨酒汁、干葱汁、红甜椒汁、奶油罗勒汁；

热菜制作 ：烟肉奶油炒意粉、德国牛肉卷、意大利蔬菜饭、纸包银鳕鱼、匈牙利烩牛肉、芝士焗明虾、炸黄油鸡肉卷、澳带青口贝串配红花汁、莳萝烩海鲜、什锦烧烤串

由示教课、操作课、理论课组成，实践操作占85%以上

示教课- 老师示范讲解菜肴烹饪过程、材料分类处理、摆盘方式、出品造型；

操作课- 学员烹调实践老师辅导、纠正、点评 ；

理论课- 烹调原理、营养知识、材料分类、厨房管理的讲解学习；

刘晓奕 毕业于四川师范大学

2007年羅马尼亚米勒司杜餐饮公司担任西餐厨师培训上海制作总监

2009年，罗马尼亚大象餐厅担任西餐厨师培训上海厨师长

2010年索菲特万达西餐厨师培训上海厨师长

曾就职于罗马尼亚的多家著名西餐厨师培训上海厅，丰富的国外西餐厨师培训上海制作和管理经验能让学员学到更专业、更正宗的西餐厨师培训上海制作技术！现任太阳鸟学校