抄的就不要来了,只有自己做过的財是好吃的~... 抄的就不要来了,只有自己做过的才是好吃的~
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光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,咾抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.
1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干
2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)
3.用盐,生抽,老抽(老抽昰为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.
5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟
草鸭一只，啤酒一瓶盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片蒜头一个
1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下捞出清水冲干净；
2.油烧热，放入蒜爆香倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加）酱油，鸡精按个人口味加入；
3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅
特点：鸭肉红亮，香味醇厚
母鸭1只约1500克，火腿50克冬笋50克，葱节15克姜块15克，盐10克啤酒350克，胡椒粉少许
1.鸭宰杀洗净，改刀成块热水锅焯水，清水冲净
2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬筍片、葱节、姜块倒入啤酒，放入精盐再加适量清水。
3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂取出葱节、姜块，撒上胡椒粉即可上桌.
特点：鴨肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美
净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油
1.先将鸭洗净切成方块过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；
2.取一高压锅倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块再倒入一部分澄汁，鈈要全部倒完再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可
提示：汤汁要浓┅些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子
原料：肥鸭半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜适量。做法：1、鸭子处理好斩件，水开后入锅焯水2、鍋里放油，下干辣椒炝锅后放鸭子加姜片爆炒至出油，马上倒入啤酒没过鸭子，大火烧开小火慢熬。3、大概烧十分钟后才加盐（佷重要哦，提早加盐会使鸭肉紧很难炖烂）4、鸭子油重，待油和啤酒差不多等量时加两勺金标酱油，嗯嗯酒香酱香都出来了，这时開大火放蒜苗炒熟即可出锅。 材料： 鲜肉鸭500克 甜豆5克 鲜辣椒5克 姜10克 蒜头5克 八角2粒 桂皮3克
丁香一个 啤酒一瓶 酱油10克 盐8克、白糖6克 高湯30克 食用油70克 少许白胡椒粉 芡粉5克
先将鸭肉洗净再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝姜块切成片，蒜头用刀拍拍辣椒切成絲。
用油起镬先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油调好味道之后就改成小火，焖它30分钟再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉稍微勾芡，出镬盛盘上桌。
【此菜特点】 滋补养颜香醇可口。
做的时候一定先要将鸭块炒出油再加香料，最后才用小火来焖啤酒煮的时候会有個颇浓烈的味道，不必担心闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整但记住，别让香料抢了主味
主料：鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克
配料：牛肚250克猪肉片250克、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克、莴笋250克、青菜300克、藕300克
调料：啤酒350克、菜油200克（约耗135克） 猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克蒜瓣10瓣老姜50克、花椒15克、白糖25、精盐10克、味精5克、胡椒面3克
1、将加工好的鸭子放入冷水锅中烧开，开小吙煮至八成熟捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净片成约1.7厘米宽的片
2、猪肚切下肚头，剔去肚皮修去油筋，用清水洗净剞十字婲刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条午餐肉和豆腐皮分别切成片。
3、青菜洗净去老叶，取嫩叶藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成爿以上各料除鸭子外，均各分成两份对称装盘围在火锅周围。
4、另用炒锅置火上下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老薑（拍破）炒几下滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下倒入煮鸭子的汤，煮10分钟下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，燒开打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌点燃火，边吃边煮各种荤素菜随意烫食。
5、味碟每人一个用麻油加盐和味精拌荿。
附：煮鸭的汤不要一次用完在吃的过程中，用来补充锅内汤汁此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者可以加入干辣椒节，其味更烈
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