后放盐有三方面好处：一、减少碘的流失碘在高温下会流失，人体缺碘会生很多病二、减少钠的摄入，一个人每天的对钠的摄入過多会加重人体***的负担特别是肾的负担，长期过量摄入钠也会生病当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸菋相同的情况下后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用三、当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素損失，菜的色泽也不好当然，后放盐并不是说要关火的时候才放要看你炒的菜的品种，叶类的在关火前放好就可以根茎和肉类的可鉯在菜8、9分熟的时候放，为了身体健康越往后放越好
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盐一定不要在油温特别高的时候放盐会产生致癌物质，待菜入锅已经翻炒后再放盐即可；
鸡精是在菜即将出锅时放入，反复翻炒几次再装盘，就好了
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盐要在菜烧到半熟的时候放要搅拌均匀，半熟的时候比较容易入味；鸡精在最后放太早放容易被高温破坏
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在菜炒熟了在放盐和鸡精
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最好是在出锅前一两秒为最佳，不会破坏加碘鹽中的碘成分
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