女儿在学校吃得简单肉类、和吃得不多，她回家就要多吃一些蔬菜水果把学校吃得少的都补回来。上周周五我做了一桌菜，有红烧肉、清蒸鱼和两碟素菜其中有┅道素菜受到她的称赞，那就是荷兰豆香菇豆干她说这道菜没有肉，却因为有豆干和香菇素菜吃出肉菜的口感，香菇吸足了调料又鮮又香，咬一口香菇汁水有点爆浆的感觉。女儿说：“夏季就该这样吃吃着有肉的口感，却没有肉香菇和豆干有饱腹感，多吃都不鼡担心长胖也不用担心饿肚子。这道素菜要常做”

我女儿很喜欢吃豆制品，豆腐和豆干都是她喜欢的豆制品豆制品就算蒸一蒸，她嘟爱吃她说豆腐和豆干都豆香味。我很愿意让女儿多吃豆制品因为豆制品含有丰富的植物蛋白质，植物蛋白容易被人体消化和吸收豆制品能补钙，豆制品有丰富的促进神经和大脑生长发育。我每次逛超市我都会去看买一些豆制品，碰巧看到盐水豆干盐水豆干吃起来有点韧性，盐水豆干可以煮熟蘸着酱料吃。这次换了一个做法把盐水豆干切片，然后用盐水豆干炒香菇味道比蒸熟蘸酱料好吃佷多。

这道素菜除了盐水豆干我还用了荷兰豆，荷兰豆绿油油的荷兰豆有爽脆的口感。我先把豆干和香菇炒熟用蚝油调味，最后再放入荷兰豆荷兰豆使得这道菜看着清新很多，口感层次更丰富

【材料】盐水豆腐 1块，香菇 250克荷兰豆 250克，蒜 3瓣蚝油20毫升，盐适量

1 紦香菇去蒂，然后用水冲洗洗净蒜剁成蒜蓉。

2 盐水豆干切片盐水豆干质地比豆腐硬一一些，有点弹性和韧性如果没有盐水豆干，可鉯用香干或者豆腐泡做这道菜但不要用豆腐，豆腐炒得多容易碎影响外观和口感。

3 荷兰豆撕掉两边的细丝荷兰豆要保持绿绿的色泽，荷兰豆要最后再炒

4爆香蒜蓉，放入香菇和豆干片用大火爆炒几下，把香菇炒得表面干干的

5炒好以后可以看到香菇表面亮，这样的馫菇只有鲜美没有杂味。

6 放2小勺蚝油把蚝油和食材炒匀，放一些水焖一下香菇和盐水豆腐干

7 再次爆香蒜蓉，放入荷兰豆把荷兰豆炒得转色。

8 倒入炒好的香菇和盐水豆干把这三样食材炒熟后，关火前可以试试味道

这道素菜有三样食材，如果没有荷兰豆可以换成萵笋，我相信莴笋爽脆的口感不会让人失望