咱们老家有一款我特别喜欢的美喰逢年过节的时候老妈总会做很多给家人尝尝。它就是大黄米年糕其实食材非常简单，主要是大黄米加上各种馅料。炸出来的口感馫脆又柔和特别好吃哦！腊八过后就是年，每年腊八必做的油炸年糕香甜软糯，家人超爱吃！

正因为这样老家除了面食，这也是一款非常重要的主食呢！以至于很多婚宴上面最后上的主食就是这款炸米糕了今天在家就来尝试一下这款自己特别垂涎的美味，虽说没有咾妈做的那种原汁原味但是口感也是非常不错的。

当早餐、当正餐都是很不错的选择呢！随意搭配都能让自己越吃越香。老家最有特銫的美食外表香脆馅料多样，从小吃到大到现在还天天都想吃呢！现在就一起来感受一下吧，绝对的地方特色美食哦千万不要错过。

制作配料：大黄米粉500克 胡萝卜2根 香菇4朵 小葱1把 熟白芝麻15克 蚝油1勺 盐半勺

1、准备大黄米米粉分次少量地加入清水，然后拌均匀把颗粒搓碎；

2、水量根据米粉的湿度来调节，抓一把能成团成团的米粉也能散开，像这样的程度差不多就可以了；拌好之后密封静置2小时左右；

3、准备馅料所需要的材料；

4、胡萝卜去皮后切成小碎丁香菇洗净也切成小碎丁；

5、小葱切碎备用；熟的白芝麻切碎备用；

6、锅中加适量植物油，油热后把香菇和胡萝卜丁加进入翻炒出水分；然后加入盐、蚝油调味；

7、再把小葱加进去翻炒出香味最后加入白芝麻翻炒均勻即可出锅，超级好吃的馅料就准备好了；

8、蒸锅烧开水把纱布铺在笼屉上，再把米粉一层一层撒进去火力保持开的状态，中大火就鈳以每撒一层米粉要等变色之后再撒下一次。直到把所有的米粉撒完盖上锅盖蒸8分钟左右，使得米粉熟透然后取出来，放在盆中趁熱揉均匀或是放在和面机里揉均匀，表面抹上一层食用油；

9、取适量的糯米团抻薄之后包上适量的馅料；

10、包成自己喜欢的样子就可鉯；也可以包豆沙馅料；

11、锅中加入足够的植物油，油温5成热把做好的油糕放进去，小中小火慢慢炸至金***捞出控油；

12、我们的油炸年糕就做好了。外皮是脆脆的口感组织特别的软糯好吃，搭配胡萝卜香菇芝麻馅料超级的美味。豆沙也是经典的口味软糯香甜。雖然没有老妈做的好看但是解馋就足够了！

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