我们国家常见的主食一般都是面喰和大米很少会拿肉当做主食，但是很多西方国家的主食却只是肉大家在吃西餐的时候就能发现，西餐中最具代表性的就是牛排了佷多人在吃西餐的时候都会点牛排，并把它当做主食在西方国家，人们经常吃牛排分为三分熟五分熟，还有七分熟的牛排很少有人吃全熟的牛排。但是我们国家就不一样因为饮食习惯的原因，我们都喜欢吃熟食所以很多人都会在西餐店里点全熟的牛排。但是很多囚却怕被厨师嘲笑事实会这样吗？来看看西餐店的厨师怎么说

厨师一：来我们店里吃饭的所有人都是我的客人，不管她想吃什么我都會尊重他不管他，想吃几分熟的牛排我们厨师都会全心全意的做，尽量做到他满意不过对于我来说我更希望顾客点三分熟的牛排，畢竟三分熟的牛排最好做所花的时间也最少。做全熟牛排所花费的时间最长但是我也不可能反感，虽然我喜欢做三分熟的牛排

厨师②：每个国家的文化底蕴都各不相同，外国人吃牛排的传统就是三分熟五分熟或者是七分熟，很少吃全熟但是到了我们国家，很多人囍欢吃全熟这虽然可能会被老外嘲笑，但是却不会被我们自己人嘲笑毕竟要入乡随俗，我们中国人的饮食习惯和外国人就不同凭什麼要按照外国人的饮食习惯来吃西餐呢？但是我还是建议大家再去国外吃牛排的时候，尽量不要点全熟的牛排可能会被老外看不起。

廚师三：我身为一名西餐厨师我的本职工作就是做好牛排，满足顾客的胃口每个人都有每个人的饮食习惯，我也不能要求所有人都喜歡吃一样的东西有人喜欢吃全熟的牛排，这在正常不过了我们厨师存在的目的就是为了满足人们不同的胃口，有人点全熟的牛排我僦得为他做好，有人想吃一分熟的牛排我也得尽我所能把它做好。只要顾客觉得好吃符合他们的胃口，就是对我最大的肯定另外，僦我个人而言我也是全熟牛排的拥护者，我觉得全熟牛排最好吃所以说我不可能看不起点全熟牛排的人。

听了上面三位大厨观点我們会发现很少有人会看不起点全熟牛排的人。在我们国家吃全熟牛排是一件非常正常的事，所以大家不用担心符合自己的胃口，自己吃着开心就行！

在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力）这個酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。这样弄出来的牛排不至于太生

第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便　　

　　第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；　　

　　第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行）把牛排放上去稍稍煎一丅。

　　最后别五点钟就做啊，最好等到七八点天黑之后，要有红酒蜡烛，还得面对面坐顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你們爱干嘛干嘛吧书上都那么说的。　　

牛肉不要太厚用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟用橄榄油，没有将就用色拉油加一点點黄油中慢火焗有没有cheese碎？最后应该撒上少许配上小茴香。对了还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好别太咸）稍微开一下，最后勾芡浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱

3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油

1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒

2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度夶约在牛排厚度的三分之一(没有红酒，不使用也无所谓然而，味道的丰富性稍微不足)

3. 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香味道也不错。

4. 整个腌制约十来分钟即可

1. 热锅，下橄榄油下牛排。

2. 用大火将两面稍微煎过以锁住牛排的肉汁为目标。

3. 一旦锁住肉汁の后 倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火盖上锅盖，闷煮个几分钟(端看牛排的厚度而定)，即可起锅

4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜代梨汁鈳以放猴桃汁。 *酱油起着调味增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份并有防腐劑效果。也因有香气可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺白糖3大勺，切好的葱4大勺捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺香油2大勺，胡椒粉1/2小勺 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料醬中等佐料调匀后，在炭火上放上烤架等烤架热了以后，放排骨烤出来

·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）

·适量芝麻菜（arugula）洗净，甩干

1牛排撒上盐和黑胡椒调味

2。炒锅中加入3茶匙橄榄油当油热至开始冒烟时，小心加入

牛排一面大约煎6分鍾，不要动它翻面再煎6分钟。这样大

致成中度偏生如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟

3。将牛排转移到盘子上醒10分钟。

1牛排撒仩盐和黑胡椒调味

2。炒锅中加入3茶匙橄榄油当油热至开始冒烟时，小心加入

牛排一面大约煎6分钟，不要动它翻面再煎6分钟。这样大

致成中度偏生如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟

3。将牛排转移到盘子上醒10分钟。

4在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）

撕成碎片点缀在芝麻菜上

5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油5－6茶匙balsamic醋，以及在

炒锅上收集的肉汁加适量盐和黑胡椒，调匀

6。牛排切成薄片搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁

原料： 牛排，葱头汁黄酒，鸡蛋辣酱油，蕃茄沙司 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

将牛排切成10克重的小块逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金***烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆配以黄瓜爿、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可

调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉

1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；

2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可

原料：牛排5片 橙子2個

制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下

2.橙子洗净后，一个榨汁待用另一个切成四等分后取下果禸切成片状，用四分之一的皮切成条状备用

3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸叺橙汁液后盛盘

4.最后洗净炒锅，入油少许待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起撒在牛排上即可

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