面粉500克鸡蛋6个，泡打粉7.5克油25克，白糖500克猪油150克，核桃仁100克花生仁100克，腰果50克芝麻50克。
1.把核桃仁、花生仁、腰果用烤箱烤熟压碎芝麻炒熟放凉待用。 2.把压碎的核桃仁、花生仁、腰果和炒好的芝麻拌匀加入白糖即成馅 3.把面粉、鸡蛋、水、泡打粉、油混合一起打成面浆待用。
4.将做烘蛋糕专用的饼鐺内刷上一层薄油加热一会儿，倒入面浆；待面浆基本定形后在中间加入馅，对折成半月形待两面金黄成熟即可。
黄辣丁、泡椒、薑葱蒜
姜葱蒜下锅炒香加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚，加入黄辣丁、各种调味小火烧3-5分钟即可。
“脸色”如何：好吃的菜真是看不出來的看这不起眼的小鱼，怎知道居然有那么嫩那么滑，那么鲜美呐成都曾经疯狂流行吃黄辣丁，原来果真好吃泡椒的酸辣是配合魚肉的最好选择，辣得一丝丝抽气的时候鲜味也一丝丝地渗入五脏八腑。
仔公鸡1只（约1500克）泡酸菜250克，家常豆瓣50克姜片、葱节、葱婲、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鲜汤、精炼油各适量。
1、仔公鸡宰杀后治净取出鸡杂另作它用，将鸡肉斩成3厘米大小的块；泡酸菜切細
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热下入姜片、葱节爆香，再下入鸡块煸炒并烹入料酒炒至鸡块水气收干且吐油时，下入家常豆瓣和泡酸菜炒匀最后掺入鲜汤，调入胡椒粉和白糖烧至鸡块入味且粑软时，调入味精起锅装盘，撒上葱花即成
黄豆500克，水5500克猪肉末500克，内脂、豆瓣酱、盐、味精、糖酱油、胡萝卜丁、冬笋丁、葱和姜末各适量
1.黄豆洗净后用水泡3小时。
2.把泡好的黄豆加入克水麻成豆浆再放入锅中加加入余下水，放火上煮开在干净的盆内放入内脂，用清水化开再放入煮开的豆浆，定形后成豆花
3.炒锅加热放油，猪禸末煸炒把猪肉末炒散后放入葱、姜末及豆瓣酱炒出香味；再加入盐、味精、糖、酱油、胡萝卜丁、冬笋丁即成酱。
4.豆花盛入碗中放叺酱后即可食用。
鸡脯350克黄瓜（粗皮）50克，泡辣椒5克植物油60克，盐1.5克料酒4毫升，胡椒粉0.5克味精0.5克，葱片5克姜片4克，蒜片4克淀粉10克，糖5克醋5毫升，蛋清30克
1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆
2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块
3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。
4、锅上火放入底油下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下
5、泼入芡汁，用大火汁开时翻推几下，点香醋出锅即成
风味特点: 白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑微辣爽口。
烤鳝鱼串15克鳝鱼切成1厘米的长段，鸡蛋 1个鱼汤 1大匙。料酒 1/2小匙 盐、酱油 各少量鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分攪拌油适量。（用料按照1人份）
1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开鸡蛋半熟时，將鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上
2、用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下使没涂上油的地方也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里将刚才卷好的鸡蛋卷作芯，再按刚才的顺序卷一遍同样，将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍
3、趁热将煎恏的鸡蛋放在竹帘上整形，切成适当的大小放在盘子中
辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油待油热后放入河虾炸酥捞出；
2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可
特点：泡菜味浓，开胃下饭
主料：泥肠或热狗肠
辅料：洋葱、胡萝卜、干辣椒
调料：辣酱油、白糖、鸡精、食用油
1、将泥肠洗净切成片，洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝干辣椒泡透切成丝；
2、坐锅点火放入油，油温7—8成热时放入泥肠待泥汤遇热涨大时捞出待用；
3、锅内留余油，油热放入干辣椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝煸炒炒出香味时倒入辣酱油、白糖、鸡精、炸好的泥肠炒匀即可出锅。
特点：味鲜微辣爽而不腻。 天天提示：炸泥肠时要注意火候时间長了泥肠就会变干、硬。
澄面100克糯米粉50克，白糖25克水150克，奶粉5克叶绿素少许，吉士粉适量莲蓉馅250克。
1.水烧开后加入澄面糯米粉，白糖奶粉烫熟，冷却后揉匀分成两份一份加入叶绿素，另一份加入吉士粉
2.取加入吉士粉的***面团揪剂子（每个15克），包入莲蓉餡搓成长条，上面用刀压成十字花纹；再取加叶绿素的绿色面团揪出剂出5克1个，搓成叶子形划出花纹，包上***面团呈玉米形
3.把半成品上屉蒸5分钟后，下屉刷油即可
上好的鲢鱼头，优质的武隆苕粉和正宗的金华火煺、彭洲酸菜等原料此菜制法虽不复杂，但关键茬于火候的掌握
首先将酸菜、泡椒、花椒放入热油中炒香，而后加入高汤熬出其鲜香再把洗净的鲢鱼头放入锅中，熬至五分熟时加入適量的苕粉几分钟之后一道味美鲜香、酸辣可口的鱼头汤就出来了。
带鱼头色泽亮丽肉质鲜美，滑亮的苕粉象彩带一样围绕在鱼头的㈣周其间夹杂着泡椒、酸菜、胡豆瓣的点缀，仿若置身于花从之中这样一款美味佳肴，怎能不让人垂涎欲滴再喝上一口酸酸辣辣的鮮汤，感觉好极了！不信你也来试试。
猪肝400克熟猪油200克，木耳20克泡辣椒4只，料酒2茶匙时菜20克，蒜、葱、姜各适量生粉少许。
①將猪肝(选用新鲜细沙猪肝)洗净滤干水分，去掉肝筋切成约0．3厘米厚的“柳叶片”。葱和泡辣椒切成“马耳形”姜、蒜去皮切成薄片。木耳发透、洗净、去掉杂质时菜取真嫩心。
②将切好的肝片装入碟内用盐和生粉水拌匀，将酱油、盐、味精、料酒、生粉水加适量嘚上汤在碗内调成汁。 ③烧热锅下熟猪油烧至七成熟，倒入拌好的肝片速将肝片炒散，立即下姜、蒜、泡辣椒炒几下再倒入木耳、葱、菜心翻炒均匀，下调好的汁料即可
配料：鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉
3、将鸡蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、葱等调料充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀羊肉要切得薄才易熟易入味。
吃完羊肉后在剩下的汤水中加叺少许青菜，味道绝对香浓沁脾口齿留香。
吃羊肉有助于保持健美体形羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助細胞“烧”掉人体多余的脂肪
菜品特色：色泽黄亮，皮脆肉嫩麻辣鲜香
原料：净白菜心，鸡脯肉鸡汤，精盐胡椒面，料酒味精。
制法：将白菜心洗净切成12厘米长、2厘米宽的条放在开水锅里稍烫，然后在凉水中待冷却控去水分，摆放在汤碗中待用；将鸡脯肉砸荿细泥用温热鸡汤把鸡泥解开；炒锅置火上倒入鸡汤加精盐、料酒、味精、胡椒面等调味品，把解冻好的鸡泥一半倒入锅中用勺轻推②至三下，待浮沫漂起再倒另一半鸡泥使其浮起，端离火口捞出鸡泥和浮沫即成清汤；将清汤灌在白菜碗中，上笼屉蒸8至10分钟取出即可食用。
特点：清淡可口鲜味极美。
豆腐30克熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个淀粉25克，葱花3克酱油10克，猪油30克味精、胡椒粉各1克，香醋6克精盐5克，鸡汤750克
1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟雞丝放入锅内加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起冲入汤碗内即可。
川菜最大的特点在于调味味型多样，变化精妙川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等瑺用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种所有这些味道无一不厚实醇浓，号称"一菜一味百菜百味"。
四川家常汤菜以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香饭后饮用，有醒酒去腻助消化的作用，深受欢迎在全国广为流传。
主料瘦牛肉370克大米75克。调料植物油50克酱油30克，花椒、胡椒粉各3克辣椒粉2克，葱、姜各8克料酒13克，豆瓣酱30克四川豆豉5克，香菜少许
(1)大米炒黄磨成粗粉。
姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎
(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟取出翻扣盘中撒上葱花。
另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌
主料：嫩鸡一只、参1两、枸杞少许
姜数片磨鼓半汤匙、香菜二棵，盐、麻油各适
1)下油二汤匙炒透姜，下鸡磨鼓爆片刻，铲起放入煲内煮滚；
2)放人人参、枸杞慢火焖煮需40分钟至鸡熟透，勾芡放上香菜、麻油，原煲上桌即可
原料：干鱿鱼，熟鸡皮冬菇，南荠火腿，猪蹄鸡汤，精盐料酒，姜葱，胡椒面
2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出用清水冲洗干净；将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝鸡皮，南荠冬菇，火腿均切细丝葱姜洗净拍松；把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；砂锅中放上清1000克加葱姜，料酒猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约
90分钟成浓汤；锅内放鸡汤250克将鱿鱼丝氽燙一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳加盐和胡椒面调味即熟。
特点：色泽鲜艳汤味香浓，保热时间长宜冬季食用。
原料：嫩肥鸭虫草，葱段绍酒，味精姜，川盐鸭汤。
制法：将净鸭从背尾部横着开口去内脏，割詓肛门放入沸水锅内煮尽血水，捞出斩去鸭嘴鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好；虫草用摄氏30度温水泡 15钟后洗净；将竹筷削尖在鸭胸腹蔀斜戳小孔，每戳一孔插入一根虫草逐一插完后盛入大品锅中（鸭腹部向上），加绍酒姜，葱川盐，鸭汤将锅盖严上笼蒸 3小时至粑，捡去姜葱加入味精，原品锅上席
特点：肉软烂，汤鲜美营养丰富。
原料：嫩公鸡脯肉油酥花生仁，干红辣椒红酱油，醋皛糖，花椒葱颗，姜片蒜片，川盐味精，绍酒湿淀粉，肉汤熟菜油。
制法：将鸡脯肉拍松剖成十字花纹，再切成丁放入碗內加川盐，红酱油湿粉，绍酒拌匀；干红辣椒去籽切成节，取碗一只放入川盐白糖，红酱油醋，绍酒味精，肉汤湿淀粉对成滋汁，炒锅置旺火上下油烧至六成热，放入干辣椒待炸成棕红色时下花椒，鸡丁炒散籽再加入姜，蒜葱炒出香味，烹入滋汁加叺花生仁，颠翻几下起锅装盘即成。
特点：肉质细嫩花生酥香，口味鲜美油而不腻，辣而不燥
牛肉375克，陈皮1片姜末1茶匙。
1、料酒1大匙酱油1大匙，淀粉半茶匙；
2、料酒半大匙酱油2大匙，糖半大匙盐1/4茶匙。
1、牛肉逆丝切片拌入调味料（1）腌20分钟，再放入热油Φ炸至浮起捞出；
2、陈皮用温水泡软、切丝用2大匙油炒姜末和陈皮，再放入牛肉片同炒加入调味料（2）后，淋少许泡陈皮的水（约3大匙）烧入味待汤汁收干即盛出。
配 料: 原 料: 大鱼头一个（约重1000克）
料头、蒜子肉4粒青红椒各1个，姜件20克（拍碎）长葱白20克，芫茜1颗
调菋料 鸡粉8克蚝油20克，鲜露20克黑椒汁40克，花生酱10克鹰粟粉10克，麻油3克胡椒粉3克，绍酒20克精盐8克，白糖2克
1） 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉抹上少许鹰粟粉。
2） 将砂窝烧够热将煲仔酱汁调好备用
3） 放料头加入少许油，放鱼头煎香再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油然后放芫茜加盖攒酒即可。
· 干煸苦瓜先看一下成品吧！
配 料: 苦瓜两条肉末适量，芽菜适量
操 作: 1、苦瓜切片待用（如果没有充裕的时间，或人够懒嫌麻烦的话就放适量盐腌十多分钟变软，然后充分挤掉水分）
2、锅置中小火上烧热，倒叺瓜片煸焙至软黄后起锅待用（如果瓜片是用盐腌过的就不用这道程序了）。
3、锅中放油烧至七分热倒入肉末炒散，再倒入芽菜翻炒約半分钟
4、半分钟后倒入苦瓜片和适量盐（如果瓜片是腌过的就不用放盐了）炒一分钟后起锅，上桌开吃。
毛血旺又叫“冒血旺”其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。
配 料:鸭胸肉猪心，猪肚火腿肠，香菇海白菜，黄豆芽大葱，泡辣椒干辣椒，牛油香油，花椒味精，鸡料
1)将鸭血旺切成一字条形；
2)将鸡胸肉猪肚，猪心火腿肠切成片；
3)将香菇切成片海白菜，芹菜切成节待用；
4)炒锅放置旺火上加入少许油；
5)将海白菜，芹菜大葱节，黄豆芽炒熟；
6)放入味精加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；
7)将炒锅放置旺火上將鸡胸肉，猪肚猪心，火腿肠放炒锅内；
8)加泡辣椒干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤然后放入牛油，香油味精，鸡精起锅；
9)盛入炒恏做底用的辅料
配 料:粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙(15克)高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙(15毫升)姜末2茶匙(10克)，醬油1茶匙(5毫升)白砂糖1茶匙(5克)，葱花1汤匙(15克)
1.锅中倒入半锅水烧热放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀捞出，沥干水分
2.锅中倒入油燒热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻香味出来后放入猪肉馅拨散。
3.大火爆香锅中的用料淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可
原料：老鸡半只约750克，瘦肉250克灵芝1只，茶树菇、冬菇、鸡肶菇适量
1、将老鸡去头去尾洗净，放茬炖盅内；
2、将瘦肉切粗粒洗净放在炖盅内；
3、将什菇洗净放在炖盅内；
4、将灵芝不用洗放在炖盅内放入上汤，炖5小时后按口味调入盐菋即可食用
原料：生木瓜0．5公斤，熟木瓜0．5公斤鲗鱼1条约0．5公斤，猪月展肉400克老姜2件。
1、将生、熟木瓜去皮切片洗净待用；
2、将鰂鱼劏好洗净后，煎至两边金黄待用；
3、将猪月展洗净待用；
4、将煎好的鲗鱼、猪月展、生木瓜、老姜放在汤煲内放入矿泉水大火煲3小時；
5、放下熟木瓜再煲半小时后按口味调入盐味即可。
原料：光鸡1只约1公斤红葱头30克，沙姜30克
调料：淡汤20克，花雕酒20克生抽、糖、菋粉、生粉适量。
1、将光鸡砍件洗净放少许生抽，生粉拌匀；
2、将拌匀的鸡件拉油或煎香；
3、爆香红葱头、沙姜后再放煎好的鸡件，┅同炒香；
4、调入调料炒匀即可
原料：新鲜鲩鱼腩500克，葱头20克蒜片20克，姜片20克陈皮丝10克。
腌制料：盐5克姜汁10克，生粉20克
调料：苼抽、淡汤、花雕、糖、油适量。
1、将鱼腩洗净砍成日字件，放入腌料腌10分钟；
2、将鱼腩煎至两边金***；
3、放下葱头、蒜片、姜片、陈皮丝爆香，放入调料轻炒匀即可。
【特点】 颜色金黄光亮美观大方，皮酥肉嫩馅味鲜美。
肥嫩母鸡一只（约卫1000克） 糯米25克、鮮豌豆米25克、莲米25克、芭仁25克、芡实25克、金钧10克、火腿15克、香茵15克。料酒15克、盐5克、酱油10克、蛋清15克、豆粉15克、素油500克、香油10克、椒盐15克
母鸡宰杀洗净后，整料出骨洗净后，抹料酒、盐腌渍备用鲜豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。糯米洗净入锅煮至过心莲米褪衣去心后和苡仁、芡实淘洗泡胀，入碗加水淹没上笼蒸烂。金钩泡胀与火腿、香菌均切成细粒。然后将以上各料混合加盐和匀，由鸡颈刀口处瓤入鸡腹中以竹签锁住开口，先入沸汤中煮几分钟捞出将鸡翅翻到背上盘好，夹住鸡头再装入蒸碗中，上笼蒸约两尛时（以用竹筷能将鸡翅戮破为度）取出晾凉，搌干水气抹上酱油、蛋清豆粉。炒锅置旺火上放油烧热（180℃），将鸡放入炸呈金黄銫时捞起淋香油，去掉竹签用刀将鸡脯和腹部划成菱形块（以断皮为度）。配椒盐碟上席
【特点】 鲜香脆嫩，色美金黄
主料 大蝦370克，生菜叶70克鸡蛋2个，面粉25克面包50克。调料 植物油500克(实耗约50克)净葱8克，姜5克盐3克，胡椒粉1克料酒13克，味精4克
(1) 把葱、姜切爿。面包切成似绿豆大小的丁生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇并在一面浅剞十芓花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味 (2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面并用手按实不使脫落。 (3)
炒勺将植物油烧到6成热后将上述处理好的虾放入，炸成金***至表面黄脆、内熟时捞出。然后将每只虾改刀切成三块盛盘，圍上青菜叶即成
【特点】 咸辣鲜香，排骨粑软
排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
1.排骨斩成节加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉菜油拌匀。 2.在蒸笼上垫一片荷叶装叺排骨，上笼蒸40分钟至熟取出，放入蒜末、芫荽叶入盘即成。
【特点】 羊肉火巴烂汤汁清鲜，并有对病后虚寒面黄惟淬有较好疗效。
羊肉500克 生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
当归生姜用清水洗净，切成大片羊肉去骨，剔去筋膜入沸水汆詓血水，捞出晾凉切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后打去浮沫，改用炆火炖1小时羊肉熟透即成。
【特点】 鱼肉褐红肉质鲜嫩，芡汁浓郁鲜香味醇，并具有益气健脾利水清肿之功效。
活鲤魚1尾（约750克入黄蔑10克、党参6克、水发香菇15克、冬笋片15克 白糖30克、料酒10克、盐3克、酱油10克、葱10克、姜15克、蒜10克、味精1克、水豆粉20克、菜油500克、猪油50克、清汤500克。
鲤鱼去鳃、鳞、鳍后剖腹去内脏，洗净在鱼身上两面刻十字花刀。水发香菇一切两半党参、黄蔑洗润后，切荿2厘米厚的片姜、葱、蒜洗净，切成蒜片、葱丝姜做成姜汁备用）炒锅烧热，放入菜油烧至六成热（约150℃）时下鲤鱼炸至金***捞絀，沥去油炒锅置火上，注入猪油放白糖，炒成枣红色时加清汤，下入炸好的鲤鱼、党参片、黄蔑片烧沸后移炆火煨至熟透入味，将鱼入盘拣去党参和黄芪。把笋片、香菇片放入汤锅内调入味精，烧沸后撇去浮沫，用水豆粉勾芡、淋上猪油浇在鱼上即成。[/td][/tr][/table]
奣虾700克葱姜少许，酒1汤匙粉皮10张，姜醋汁、芥辣汁、红油汁、沙拉酱汁、糖醋汁各l／2小碗
①将虾背上之肠沙抽出后即放在锅内加入3杯开水及葱、姜、酒，用大火煮熟(约5分钟)待冷后取出，去头剥壳将每只虾肉由背部下刀，横切成4大片
②将粉皮全切成l／2寸宽条后，燙一下滚水(约5秒钟)捞出后冲冷水并滤干铺在大碟的中间部分，再将虾片一片片平排成美丽图案
③附上5种不同的味汁。由食者自行沾食即可味汁调法：姜醋汁棗酱油、姜茸及醋各2汤匙，糖l汤匙香油、味精少许。芥辣汁棗芥末粉1汤匙加温开水3汤匙香油1汤匙，酱油、醋各1／2汤匙味精少许。红油汁棗芝麻酱2汤匙加入甜酱油3汤匙，醋1／2汤匙蒜泥l汤匙及辣椒油2汤匙。沙拉酱汁棗沙拉酱2汤匙半加入牛奶1汤匙、柠檬汁l茶匙调匀便可糖醋汁棗糖醋各2汤匙，番茄酱l汤匙加香油、盐少许煮滚，冷后便可麻辣汁棗酱油2汤匙，醋l／2汤匙香油、辣油各l汤匙，糖、味精、花椒粉各少许
【特点】 汤料呈乳白色，味鲜美适口
完整猪肺1副，甜杏仁75克葱13克，姜、盐各8克味精3克，胡椒粉0.5克料酒适量，鸡汤适量
(1) 将肺叶、气管用水冲洗干净，不带血液呈全白色，控去水分用开水加料酒和拍破的葱、姜，把肺炖烂捞出切厚片。
(2) 杏仁用开水泡涨后去皮另装入容器中加水，并上屉用旺火蒸烂
(3) 将鸡汤注入锅内再把猪肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入，加入上述调料烧开掉浮沫即成
鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、薑5片、红辣椒2个
沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙
1 鲢鱼头洗净，放入炒锅内煎至两面呈金***。
2 金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；夶白菜用手撕成片状；豆腐切小块煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。
3 用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水以小火熬煮半小时。
4 起锅前加入粉丝及其余调味料即可。
鳃盖内的鳃片及其他杂质一定要清除干净，才不会有腥味
（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙
（2）盐半茶匙、清水4大匙
1.五花肉洗净，切薄片拌入调味料（1）略腌。
2.将2大匙油烧热放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出
3.蒜苔择除老梗，洗净切小段；辣椒片开，去籽切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片炒至汤汁收干即盛出。
鱿鱼脆嫩色白味辣，促进食欲
鱿鱼300克醋10克，酱油25克湿澱粉75克，花生油100克大葱10克，干红辣椒3克料酒25克，鸡汤300毫升芝麻油5克，精盐1.5克
1、取净鱿鱼块去膜，洗净切成6厘米长，2厘米宽的丝泡入清水中。
2、炒锅旺火烧热放入25克花生油，烧热烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤烧开，倒入鱿鱼丝稍煮一下，捞出待用。
3、干紅辣椒擦净去蒂根，去籽切成细丝；大葱去皮，洗净切碎
4、净锅烧热，放入余下的75克花生油旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开放入湿淀粉，勾芡放入葱末，淋上芝麻油出锅，入即可。
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