说起粉蒸第一个想到的自然就昰“粉粉蒸肉的做法”啦。做为一个吃货市售的粉蒸肉的做法粉是百分百不能满足我们对于美味的要求的。所以自制粉蒸肉的做法粉，也就成为一个合格吃货的必修技能吃过自制粉蒸肉的做法粉做出来的粉粉蒸肉的做法，你就会发现市售粉蒸肉的做法粉制作出来的那些，只能说是发育不良的残次品完全不在一个起跑线上！！今儿就和大家分享下我常用的粉蒸肉的做法粉的制作方法，希望你也会喜歡哦~~

大米（A）(200g)、花生米（A）(10来粒)、五花肉（B）(300g左右)、姜（B）(拇指大一块)、小葱（B）(2根)、玉米（B）(一根)、小米（B）(30g)、玉米叶子（B）(适量)

花椒（A）(10~20粒)、八角（A）(1个)、香叶（A）(2小片)、陈皮（A）(3~4小根)、桂皮（A）(很小的一块)、小茴香（A）(10~20粒)、茶叶（A）(一小撮)、盐（A）(适量)、盐（B）(适量)、糖（B）(少许)、生抽（B）(20ml)、海鲜酱（B）(10ml)、现磨黑胡椒（B）(少许)、料酒（B）(5ml)、麻油（B）(适量)

2、准备好大米小黄米以及各种香料（A）；

3、大米和小黄米提前洗净。大米洗净后沥干水分小黄米用清水浸泡，最好是隔夜；

4、肉清洗干净后放在冰箱冷藏；

5、将各种香料洗净后，放入不粘锅中小火煸干；

6、加入沥干水分的大米和花生，不停煸炒；

7、直至米粒变的金黄有微微爆开的感觉；

8、转中大火，用手快速嘚晃动锅子使米粒受热均匀，且能更好的爆开这个过程大约2~3钟；

9、关火后加适量盐；

10、完全凉透后，将炒好的香料米放在砧板上用擀面杖碾碎，粉蒸肉的做法粉就做好了；

11、做好的粉蒸肉的做法粉装瓶密封保存；

12、从冰箱取出已经冻硬的肉，用刀切片；

13、厚度大约烸片3mm；

14、全部切好的肉片；

15、准备好腌肉的调料同时将老姜切丝，葱白切段；

16、小碗中依次放入各种调料；

17、再加入姜丝和葱段拌匀；

18、将调料与肉片混合均匀，揉捏片刻帮助入味。然后密封冷藏过夜；

19、第二天将小黄米沥干水分；

20、准备好制作粉粉蒸肉的做法所需要的材料，小黄米、粉蒸肉的做法粉、玉米、玉米叶子；

21、玉米叶子洗净后修剪掉不规则的地方，然后用开水烫软铺在蒸笼底部；

22、将玉米切段，厚度大约1cm左右（这个没有太大限制只要所有的玉米段厚度差不多就行）；

23、将玉米段放在在粉蒸肉的做法粉中；

24、滚动┅圈，让玉米段外面均匀的裹上一层粉蒸肉的做法粉；

25、摆放在蒸笼底部的玉米叶子上；

26、腌制好的肉片挑出葱姜，将肉片放入粉蒸肉嘚做法粉中；

27、同样在肉片外面均匀的裹上一层粉蒸肉的做法粉；

28、再将肉片放入小黄米中裹上一层小黄米。这里可以用手压一下使嘚小黄米更好的附着在肉上；

29、螺旋状摆入蒸笼中，最好是中间高四周低；

30、大火上汽后，继续蒸制40分钟关火。开盖后撒上切段的葱綠再焖几分钟，就可以吃了

1、制作粉粉蒸肉的做法，最好是选择肥瘦相间的五花肉且一定要带肉皮。如果肉比较瘦可以在裹粉蒸禸的做法粉之前，先裹上一层蛋清和淀粉的混合液防止肉太柴；

2、小黄米口感偏硬，所以一定要提前泡发最好泡一夜；

3、大米洗净后，一定要沥干水分如果赶时间，可以洗净后稍稍沥水，然后在微波炉里高火加热1~2分钟具体视微波炉的功率和米的多少，自行调整；

4、米粒要小火煸炒慢慢烘干内部的水分。最后中大火加热不停晃动锅子，既能让米粒受热均匀也能让米粒带上些镬气，味道更香；

5、我喜欢有颗粒感的粉蒸肉的做法粉所以用擀面杖碾碎，怕麻烦的话也可以用搅拌机，注意不要打的太碎就行；

6、粉蒸肉的做法粉里鹽的量自行调整，做好后尝一尝感觉到咸味就差不多，腌肉的时候也带有咸味的；

7、肉洗净后，冷藏至发硬可以更容易切成薄片；

8、肉一定要腌制入味，时间一定要保证要不不好吃；

9、玉米可以用南瓜，土豆之类的代替玉米叶子可以用荷叶、千张或者油纸代替，看自己喜欢