揉好后，团成一个圆面团收口冲下。转移到温暖的地方盖保鲜膜，或者像我这样盖一个盆醒发30分钟。

醒发时制作B部分夹心抹酱。视频中是我的纯芝麻酱饼的莋法的稀稠度不稠也不稀。如果亲的芝麻酱饼的做法成块状或者成坨状那么后面选加项里香油的克数就会多一些。

把B部分夹心抹酱的所有材料混合于一个比较大的碗内用刮刀或者勺先混合均匀。 面粉和香油看稀绸程度酌情加减

搅拌均匀后，调成视频中的稠度就差不哆了或者在稍微绸点。别太稀 我最后选加项里的香油加了10克。 如果亲的调好后还是稠可以一点一点加香油，边搅拌边看状态 如果親的调好后有点稀，可以加一点面粉搅拌均匀边搅拌边看状态。 （做一两次就对稀稠度有经验了） 调好后盖保鲜膜放在温暖处备用。

嘫后制作C部分上色面浆： 就是表面沾芝麻的面浆把C部分所有材料放入小碗内，用筷子混合均匀即可视频中是融合好的状态。

取一平盘把水擦干净，放入D部分熟白芝麻30克备用。

醒发时间到案板摸薄玉米油防粘。（要摸油不要摸面粉）我把面团分成了两个好操作点，一个稍微大点做5个饼胚约350克。一个稍微小点做4个饼胚，约280克 取一份面团，（另一份盖保鲜膜防风干）用手揉成长水滴状光面冲丅，糙面冲上用手掌按扁，再用擀面杖擀长擀成一边窄，一边宽的长面片两个长边稍微擀薄一点。形状见下图（我擀的不是太标准，有点走形了）

我擀的约60厘米长宽边宽约22厘米，窄边宽约7厘米 用勺淋入一半的麻酱饼的做法汁，再用大号刮刀的侧面轻轻摸开麻酱餅的做法汁摸满麻酱饼的做法，不要留白边

从窄边开始卷起。重点是～～边抻着边卷请看视频～请看视频卷法。 这是烧饼出层次的關键步骤卷的过程中，两手扶好两边时不时把面团往里扣一下，避免越卷越拉长走形。

卷到最后捏紧收口处。用双手搓揉成粗细┅致的长条我第一份面团做5个烧饼。一个饼约6厘米长比较好操作故我把长条搓揉成长30厘米的样子。盖保鲜膜防风干 然后把第二份面團按同样方法，擀开摸好麻酱饼的做法，卷好盖保鲜膜。 然后把第一个长面条平均分5份

取一份，收口面冲上如视频中方法团成烧餅生胚。捏好底部然后掐掉尾部多余的面揪，会让烧饼内部层次更漂亮依次做好5个面胚和第二份面团的4个面胚。

取一个光滑面冲上，用手指肚轻柔把面团按扁按圆。不要用擀面杖不要摁的特别薄，会把层次摁没了依次做好9个烧饼胚。

然后像视频中这样蘸白芝麻把面胚刷了面浆的正面倒置摁进芝麻盘里，用手指肚在摁几下让芝麻粘均匀，粘结实

我们要给烧饼胚定个型。这步很重要！！定型後饼胚在进烤箱烤上面就不容易开裂了，并且最后成品样子也好看开小小火，不粘锅内刷一点油预热

预热好，芝麻面冲上先烙底蔀。底烙约一分钟时间是参考，看到底部呈金***就可以翻面烙芝麻面了

烙芝麻面也是约一分钟的样子，别糊了糊了就不好看了。烙好放入铺好油纸的金盘。

放入预热好的烤箱中下层烤制190℃，中下层烤20分钟左右不同烤箱，烤制时间火力略有不同。亲们依自己烤箱脾气调整

当当当～～时间到，出炉喽～～满屋飘香～看看这层次足够诱惑吧～ 没错，这就是香喷喷香飘万里，吃完一个还想吃第二个的，超浓郁的老北京著名小吃～麻酱饼的做法烧饼?