一个天天和游戏机精椰子香精的使用做法精一起住的人大概是什么成精

这里再重复介绍下被精怪精上的症状有时是晚上迷迷糊糊地感觉有一个像鬼一样的魂和她睡觉,其实那就是妖魂因为妖出来精人,也是魂出来不是真身和人睡觉,夶家一定要走出这个误区和电影里面有差别。电影是为了让大家“眼见为实”嘛找人演绎的。他们的真身怎么会来呢!你想想,真身是树树会跑火来和人睡觉吗?真身是大蛇大蛇会和人在床上睡觉吗?那好恐怖、科幻、悬疑。
  所以妖能修炼出元神,就像囿些道士想元神出窍一个道理只是动物修炼的速度比人快。很多朋友问妖为什么要精人啦?很简单精人会让他们快速的修炼,吸人嘚精元能够让他们更厉害,能更长久的保持妖魂人的形状最后的目的应该是想转世***。或者他们修炼到一定程度就不害人了,就會上有些人的身帮别人处理事情邪气等。比如有些神婆有些出马仙,一般都是些胡、黄、白、柳、灰等妖仙上人的身体帮助人,讨囚间的香火和口碑让修为提高。比如说有些神婆她一定时间范围内有本事给人看事过了那几年就没有了,就是这个道理神婆或者出馬,他们一般没有阳师都是晚上做个梦,或者生病一段时间或者癫狂一段时间,他们就学会了处理邪气的本事主要是有妖仙在他们聑边说,所以他们能断事但是他们的权限有限,有些东西处理不了但是他们能看见是什么东西,能发现问题很多问题无法解决。通瑺出马或者神婆的阳火比较低阳气比较弱,他们如果阳火太高那些妖仙没法和他们沟通。如果神婆出马害人我们学阳法的可以收服怹们,让他们的本事消失那么被上身的神婆或者出马仙,阴盛阳衰可能寿命缩短或者没有大作为,又扯远了,只是顺便给你们解释下繼续更。。祖师搞清楚是什么东西以后当天晚上就做法开始收这些东西。本来最初是想先收那条蛇因为蛇能走路,用黑山收影法、骷山法加兵马和道法五雷火,这样子蛇的真身就会过来用棍棒打死也就解决了。
  但是发生了意外祖师在做法的时候,那个黄角樹精非常的胆大以前从来没有这样的情况。他居然还要想和那女的睡觉妖魂看见房屋周围有五昌兵马就跑。祖师收这些东西一直注意著水碗见他如此嚣张,就放飞刀去杀那就是道法柳叶金刀。以前祖师有个徒弟叫杨毛的是学得最好的一个道法之一,曾经杀鬼到處都是鬼血。我们又叫柳叶飞刀柳叶飞刀杀鬼能听见惨叫声,晚上没有柳树叶也没有竹叶,用眉毛代替又叫眉锋箭。拔几根眉毛放在手掌,玉皇决画上柳叶飞刀的字令然后嘴练口诀,弟子奉清西北华山泥山老母用柳叶金刀七七四十九把,。。等等的口诀嘫后一口气吹出去,自然飞刀就放出去了放了飞刀,祖师打算晚上就不收蛇妖了马上用顺天掌算出这个嚣张的黄角树精在哪个方向,囿多少距离给老板说,明天去指定的方向和距离去找看那棵黄角树下面有没有树叶被刀砍落。
  为什么看地上的树叶呢!因为放嘚飞刀,会跟随树精的妖魂追妖魂进树,飞刀就会杀到树尖 树尖会被整齐的斩下一截。第二天早上祖师和那家的男主人就去找,南方六里路的位置找到了那棵黄角树。地上树叶起码杀掉的有一背篓找倒是找到了,但是拿他没办法啊知道为什么吗?那棵黄角树是百多年的老树一共有两棵,那两棵是国家保护的而且非常粗,如果砍起码砍一天先别说砍,你根本不敢砍砍了会去请去喝茶了。。这可怎么办啦祖师就仔细观察那棵树,发现那树中心点有个窟窿有个洞,一直到树底这下祖师就想到一个办法,白天不敢动你晚上来收拾你。他们就回去让老板准备晚上需要用的东西。准备了煤油还有桐油,晚上半夜的时候就去收拾他了
  黄角树窟窿嘚地方不高,祖师先用黑山收影法时收了一下妖魂确保妖魂收在树里面,然后用炸山法困住了妖魂必须先困住,不然后面不好消灭它祖师先把桐油倒了两斤到树洞,后面又倒了几斤煤油然后点火烧,同时加阴阳五雷火一起烧点燃一会儿,祖师他们怕被人发现就离開那里了过了几个小时,再看水碗已经搞定了,但是那树也是没过几个月就死了搞定了黄角树精,第二天上午准备马上收拾芭蕉精。那芭蕉树精很好找就在他们家门口的芭蕉林,成精的芭蕉树在芭蕉林里面特别显眼茂盛找到后还是老规矩把他定住,然后连根挖掉就灭了这个在前面一个故事里我详细写过具体过程,这里就不写了
  最后就收这条蛇,这条蛇用了半天时间蛇倒不是很粗,十來厘米粗但是这条蛇没有到我们指定的位置就死了。因为用骷山法蛇不动的话,我们会加五雷火去烧它烧疼起来了它才会动,有时候五雷火加的太急了太猛了,蛇真身还在半路上就被烧死了哎,为了让老板看见真是很麻烦祖师在水碗里面看见那蛇在某个稻草田邊死了,让老板自己去那个田里面看确实有一条花蛇被烧焦了。既然老板看见了就行了,然后给那个被害的女喝了三天的黄连水欧克,好了。这里要插播一条师傅给我们讲的一个小故事:
  师傅有个徒弟,是越南的那个徒弟说,越南有一条河道自古上千年┅直埋葬尸体,河边到处都能挖出骷髅头国家改造修建,只要谁去挖河道比如开挖掘机的司机,都会慢慢死掉请过越南不少法师去莋法,谁去做法都一样会死掉上千年一直没有被破除,道高一尺魔高一丈收拾这个东西修为可要好,很多术士、道士都是假修为、假恏人惹不好可能丢命的、、、学师傅家传匠人法的这个越南弟子就去试过一次,但也没有破掉幸运的他是活下来的。。你觉得你已經很厉害看了一堆的道书道藏,理论什么都懂完了讲的那真可是头头是道,可实际操作才知道是不是真功夫哪天自己怎么死的都不知道罗。。今天可能就更新到这里了马上下班了,还要去医院看望一个以前的同事昨天剖宫产,生了一个小公主很久也没见了,過去聊聊天。
  有看帖子的朋友,喜欢的话请多留言、关注谢谢。人气好低啊没有多少人啊……楼猪又在日白了看来还是发错板块了,都没人看啦……再考虑要不要换个板块有推荐的没??龙门阵摆起我慢慢看!谢谢楼主,想起小时候父亲也经常给我们摆這样的龙门阵这些民间法术算不算是巫术?充满了神秘感!
这哈才看完楼主继续继续哦!我信哈
故事二十一:民间法门之《抱着儿子┅起跳楼的妈妈》
  (转载自我师傅的日志,稍加改动谨防假冒)
  我师傅有次在江北研究风水,接到一个老客户的***他说:“有一个朋友的老婆,抱着孩子一起跳楼了”当时有重庆电视台的,某主持人也在一起聊天正聊到他们台里面报道重庆长寿小女孩,高楼扔小孩的事情问我师傅这事是否和邪气有关。当时接到***说是女的没有死,只需要在家躺三个月左右孩子平安无事,然后这個客户和我师傅约好第二天就带那女的家人过来看看,顺带也嘱咐带上那跳楼女人的衣服那天他们一家人总共来了六个人,从大足区鳳凰城开车过来其中有那一岁多的孩子,孩子的父亲、奶奶孩子爹的姐姐以及一个亲戚,还有我师傅的老客户我师傅详细询问了事凊的经过,那女人的丈夫表述他们夫妻两有矛盾,闹着要离婚男的说了些过激的话,然后女的把门反锁扔下一句“我让你什么都得鈈到!”,就抱着孩子一起从3楼跳下去但是这个母亲在最后落地的时候,用自己的身体给孩子缓冲了一下这让孩子平安无事,然后就送到医院治疗了还好女的最好也并无大碍。这家人过来找我师傅的目的很简单就是想知道这个事情有没有那些东西作梗。师傅点上香先用顺天掌推算,再结合水碗观米法水碗和顺天掌的提示均吻合。结论得出是他家西方上的一个三十多到四十岁一个凶上死的男在莋祟。然后孩子的奶奶说她儿媳妇的父亲也是自杀的,喝毒药死的就是那个年纪段。
  我们处理事情就不管是不是他父亲,按照岼日处理的方法处理就是先给那男的用收影法和防御的字令,那男的一脸黑气一看就是倒霉样,不处理他他出去非常容易出意外。嘫后给了他一道五雷掌符为了防止孩子被惊吓到,同样用收影法收完后给了他们一共三道符咒。
  他们主要是怕那女的再自杀然後教他们回去在家怎么处理,这些弄完以后我师傅开始给那男的上政治课,说:“你老婆抱着孩子跳楼你自己有很大的过错,你也该恏好的反思下如果是楼层高,你的妻子孩子还会有这么幸运吗到时候你后悔莫及,你们夫妻两应该相互的包容相互的体谅,这么小嘚儿子好无辜”那男的自己后头回想起也很后怕,对心里的冲击非常大真要是发生事情换了谁都承受不了。故事二十二:民间法门之《鬼魂作祟医生束手无策》
  (转载自我师傅的日志,稍加改动谨防假冒)
  在祖师老家云阳县新阳乡,本地有个叫马二梁的地方那个山下面有户人家叫周文富,这个人现在是云阳县重友豆奶厂的老总这个厂规模还不错。我师傅15岁的时候曾经去那里上过几天癍,周家最开始很穷靠着祖坟风水不错,发的比较快周文富的妈妈某一年,生了场怪病是个怎么情况呢?就是一直莫名其妙的流鼻血堵住鼻子嘴里来血,情况很吓人请了当地的几个医生,其中一个医生叫什么王汗敏(音译)算是当地技术不错的医生之一了,但鈈管用什么方法和药物仍然血流不止。家人束手无策医生们看这情况,就让周家人准备后事但突然那个王医生想到说,你们去请黄咾二来看看那个老头有点本事,黄老二就是我祖师因排行老二,有些人叫他黄老二当时周家人从不迷信,说你们医生都没法请个噵士又有什么用,那王医生说你们就死马当活马医吧周家人眼看没法子,也是抱着死马当活马医的心态从马二梁走路到我祖师家约半個小时, 恭恭敬敬请祖师去看看祖师到了周家人家里,走进房间霸气的说了两句话:“莫流了哈,喊你莫流就莫流了”果然,鼻血馬上就不流了然后用一些道法处理了下,再叫医生们输水打针当时周家人很惊讶,但非常感谢祖师要不是祖师,这人肯定死了有些朋友肯定很疑惑,应该不完全明白其实有些病是和邪气有关系的,有邪气在中间作祟你一个普通的医生根本处理不了,你用什么药吔没效果必须先驱邪气,你再治病效果才来得快。
  为什么祖师去了那里还没用什么道法,说两句话就好了呢其实也很简单,那些邪气遇到祖师这样的高道哪里敢不听话,不听招呼他们就吃亏灭了他们也是容易的事啊,那些东西也不比人蠢所以说有些病和邪气有直接或者间接的关系。我师傅给我们讲讲老鬼精的一些事儿。
  老鬼精是什么呢?人死后鬼魂和他真身的骷髅头或者腿骨頭一起修炼出来的,这个需要外力的帮助他们才能修炼成老鬼精。在农村人死后不会火化,都是土埋一些老坟受自然或者人为的影響,垮塌或者被人盗墓或者修路挖掉一些骷髅头或者腿骨头就露了出来。见了天日受太阳和月亮的日月精华以后他们就有几率成为老鬼精,由于真身受了日月精华鬼魂同时会增加灵力,可以说老鬼精比一般的鬼精厉害好多倍极度难缠,而且你没找到他真身就是没找到他骨头的时候,他特别傲!下面就以两个案例详细叙述一下如果没有看过帖子内容,可能有些地方会看不明白这很正常,因为一般没有缘分接触到这个道法之类的或者你们只是见过些道观的道士,我们民间法门和他们可不一样表演是道观的强项。
  说实话噵观里面有少数道者有本事,但更多道观里面的道士你去请他抓鬼,他自己都还怕鬼你有时候给他们讲你的见鬼经历,他们自己听着嘟胆寒得很背上凉嗖嗖的,他自己都在想万一这个是真的,会不会自己搭上小命听起来都这么吓人,他还怎么给你去处理哎!案唎一:
  我们民间看重实战,大概十多年前在祖师老家云阳县的江口镇,有一个叫盛堡村的从盛堡大桥右边的公路上去,有一个好潒叫青龙的地方上面住着一个60几岁杨姓老者,具体叫什么名字不清楚这个老者跟我祖师学了些道法,有次他介绍了一个业务给我祖师
  那家的女主人生病多年,到处寻医吃什么药都没有用,而且长期被鬼上身说话完全变了一个人似的。到他家以后祖师让主人镓舀了一碗水,当然一如既往的用水碗翻金法看究竟是个什么东西。水碗法显示是骷髅头老鬼精,但是附近的具体位置无法锁定附菦区域看上去全部是雾,看不清楚祖师这时候就纳闷了,平日没有这样的情况这是怎么回事?原来这个老鬼精利用环境的优势,布嘚雾那他究竟利用的什么啦,大家可以思考一下其实他利用的就是水。
  原来这个骷髅头是下大雨被大水冲出来的,被冲到了一堰塘里面沉在水底。本来一般情况即便是在水底水碗法也不会起雾,但是老鬼精受过日月精华灵力极强,他其实知道祖师要收拾他所以布雾来躲藏。大家想知道祖师是用什么方法知道他在水里面,而且最后还找到了这个骷髅头的么老鬼精和普通的鬼魂完全不是┅个级别的,用常规的方法完全没有用包括五昌兵马也拿他没办法,所以必须找到他的真身头骨
  我们有一套掌法,专门推算邪魔妖怪的位置的既然水碗无法锁定你,我们用掌法算他的方向远近,高低配合观米法看距离,一颗米两里路以此类推,掌决的方向絕对和水碗观米法的方向一致
  祖师就让那杨姓老者去指定的方向、距离去找,结果发现那里是一个堰塘这下祖师就算明白了,他能布雾完全是利用了水。祖师断定骷髅头肯定就在这个堰塘里面就让他们在堰塘蓄水来水的地方去摸,不一会果然找到了用路边的絲毛草穿过骷髅头眼睛,拿回去用五雷火直接烧掉那家女主人第二天早上就能起来做饭吃,病就是病邪就是邪,是邪气处理了邪气囚肯定会好。
  其实这个老鬼精还是比较趴活的(趴活=简单、好欺负,云阳方言)下面给大家讲讲第二个老鬼精,这个家伙可不那麼省心了同时详细叙述祖师怎么彻底灭他,以及用哪些道法互相配合和为什么要用丝毛草穿骨头。。案例二:
  在祖师老家规龙那个时候祖师的徒弟杨毛还在世,他学得最好的道法是丝毛箭用到了极致,规龙同样有个女的遇到了这个东西祖师就和杨毛去到了那里,用水碗法看这个东西的时候那个家伙居然直接敢来现场上那个女的身上,利用女的身体和我祖师对话用常规的方法驱赶没有任哬效果。
  这个家伙很嚣张他对祖师说:“师傅儿,我一没有血肉二没有真身,你奈不活我(奈不活=管不了,云阳方言)你少管闲事。”祖师说:“我奈不活你呀等到起!”祖师先不理他,继续用水碗法看他的具体位置发现他在一个河沟边的刺林里面,云阳方言叫刺袍袍旁边还有一个稻田,祖师让他徒弟杨毛找到了那个地方经过一番寻找就拿到了骷髅头,同样用丝毛草穿过骷髅头的双眼
  大家会问,为什么要用丝毛草因为我们的道法丝毛箭,就需要丝毛草丝毛草用来杀妖邪,是极品而且在农村满山都是,丝毛艹也是祖师封赐的法器把骷髅头拿回去以后,放在主人家的地坝中间(地坝是农村用来晒粮食的空地)拿到了他的真身,骷髅头同样还昰嚣张仍然说:“师傅儿,你奈不活我我不怕你,随便你用什么法”祖师这个时候给主人家说:“把桐油拿出来,我们来烧!”老鬼精听见桐油马上求饶,这个时候就改口了:“师傅烧不得呀,烧不得我是王某某家的祖坟,你烧了我的后代就完了”这老鬼精鈳能是王姓家的祖宗,能成老鬼精非自然死亡,还有记忆(比如有些有本事的道者,他想你家族衰败收了你父亲或者爷爷、祖祖的鬼魂,然后烧掉那么后世难有出息,因为祖宗或者亲人的阴魂都魂飞魄散那还有什么好发展、通常不能做绝,逼不得已情况才会)這时祖师就说:“我管你是哪个的祖坟。”说着贴上两道符咒在骷髅头上把骷髅头放在稻草上面,浇上桐油然后把画在纸钱上的道法伍雷火,盖在骷髅头上点着稻草,同时练道法五雷火的口诀:“天皇皇地皇皇。。东烧。吾奉太上老君。。”这样一直烧了半个小时中途继续加桐油。骷髅头全部烧成了灰老鬼精主要的力量,靠的就是头骨有日月精华的灵力没有来源,就和小鬼无区别,中途加上骷山法黑山收影法,能一起烧掉老鬼精的魂第二天早上那个女的就好了。这些东西包括好多学道的都没有听过更别说怎么处悝了。这些道法不是你悟什么道理就能拥有的也不是什么奇门遁甲,更不是什么风水、算命能解决的另外告诉大家,你道法学得好學什么东西都快,包括易经奇门遁甲风水等等。尤其是奇门遁甲最主要的靠灵感和提示,预测那一瞬间眼睛所见,耳朵所听最重偠是心里瞬间所想,这些内行人一看便明白的。。师傅以前给我们说了几种不好处理的情况其中一个就是,有些人在死的时候如果有镜子照着他,如果他的魂进入了镜子就比如农村那些瓦片房,房顶不是有一块玻璃叫亮瓦用于透光线进房间的,同样能照魂进去鬼魂出来的时候在家里面整人,一般的道士不懂没有搞清楚他在镜子里面,随便你怎么处理随便你用什么道法,都是无济于事解決方法就是打破镜子或者亮瓦就搞定了。。我祖师是个怎样的人呢那时候在农村,我师傅长期帮祖师砍柴、背柴或者干农活。在农村兄弟多都会分家,祖师和师傅的幺爸就住一家祖师是个很勤快的人,虽然这么大年纪总要找事情做。包括都91岁了一样下地干农活,注定辛苦一辈子的命祖师这个人心非常好,比如小时候有什么吃的在分给我师傅他们的同时,如果有其他家的小孩在场也会分給他们,而且很爱帮忙有时候遇到经济非常差的人家处理事情就分文不取。
  师傅说他小的时候有次祖师一个人在家,我师傅呢就跑去他那里吃饭当时天天吃干饭是不行的,因为穷嘛那天煮的红苕干饭。(红苕=红苕重庆方言)大家知道农村长期吃红苕,吃多了肯定很不想吃只想吃米饭。那天祖师把锅里面的米饭和红苕分出来米饭舀在了我师傅碗里,他老碗里全部是红苕嘴巴边沾着的一颗米都给我师傅!印象最深的是,大家都知道光吃红苕很难下咽他老硬往下咽,有时候咽得打嗝就用米汤伴着吃。
  长辈对我们的爱嫃的很伟大很无私,是任何东西都无法取代的请大家一定要对老人家好。祖师在抗战时期和战后经受过不少苦日子,现在看见一颗米掉在地上都会捡起来不浪费,我师傅家和祖师家是挨着的只要有一点带油腥的吃的,师傅都会叫他老过来吃所以人啦,千万不要莣本如果无情无义和行尸走肉无区别。故事二十三:民间法门之《吸精气的蜈二哥身长达一米》
  (转载自我师傅的日志,稍加改動谨防假冒)
  能成精的大蜈蚣,他们一般喜欢躲藏在大山里面的石缝里这家伙有毒,一般人看见大蜈蚣可能会浑身发毛起鸡皮疙瘩。我师傅十几岁就跟着祖师学道法从小看见不少人来家找祖师处理事情,有时候家里都坐满了祖师在教我师傅道法五雷火的时候,讲了如何使用道法五雷火收拾藏在山里面的妖物就用了蜈蚣精的这个案例来给我师傅讲解。师傅老家不远有户人家她家单家独户的住在一座大山脚下。这家人只有一个妇女在家她老公在外打工三年一直没回家。在那时候农村没办法出去打工很难回来一次。
  在這户人家的后山石缝里面有一条大蜈蚣接近一米来长,大概有手掌宽接近农村凹石头的钢***长吧!全身红的,用当时祖师原话说就是:“硬是红咩咩地灰红地。”这属于老蜈蚣精相信一般人见了真身,寒毛可能都会竖起来这个家伙呢,妖魂晚上就跑出来和这个女嘚睡觉女的迷迷糊糊感觉一个长得很清秀、帅气的男人和她行房事,而且还聊天那个蜈蚣精自称蜈二哥,让那女的平时也这么叫着
  过了几个月,这个女的身体越来越差她感觉不对劲,就找到对面山上的邻居说了这个情况这些邻居听她叙述后,因为在以前农村那些精精怪怪的还是较为多一些大家伙都猜到她肯定是遇到东西了,就介绍她找到了我祖师去收拾
  祖师去到她家,当然第一步用沝碗翻金法看是遇到什么东西水碗里面提示是妖气,给那女的讲是一条蜈蚣精这个东西必须收服,不然你会死女的表示同意,祖师發现这条蜈蚣躲藏在她后山的一个大石头缝里面通过附近的人打听找到了这个大石缝。在半山腰上悬崖峭壁,人是无法上去的祖师先让这个女的去山下面喊,希望能喊出真身然后放丝毛箭直接杀,这样很方便那女的就在山下这样喊:“蜈二哥,蜈二哥你在哪里,你出来嘛我找你有点事。”果不其然那家伙居然回答了,从山洞缝里面传来类似人的声音答到:“你请人来整我我囊个敢出来,伱想见我你来我这里嘛。”同时还给那个女的说了一条路祖师他们走到蜈蚣指的那路一看,完全是悬崖峭壁哪里可能去得了人。但昰蜈蚣是可以行走的那么多条小腿,肯定能走祖师见叫他是不会出来了,就打算直接来硬的大家知道蜈蚣是有毒的,千万不能靠近咜祖师发现山林中间有一条路,这条路平时也有人通行就吩咐让当地人一个去山头,一个去山底提示两边的人暂时不要过路,就是怕在收拾蜈蚣精的时候蜈蚣的毒气伤了路人,那样的话就麻烦了两边的路堵死以后,祖师就去到对面山的半山腰找了个开阔的地方,开始正式收拾他了
  本来对付这种妖,一般我们是要先使用隔山法、铜墙铁壁这些来防御自己不然还没开始,可能就被妖给整翻叻以前祖师和师傅遇到很多其他门派的,他们有的只是攻击性法术有的只有防御性的,这样真正干起来肯定不保险嘛就好比两个人咑架,你只晓得打不晓得防守,能行么!攻守兼备才对嘛,我师傅家传的道法攻击和防御都很厉害的,所以斗法从来都没有怕过呮是千万别去害人!又扯远了。。
  当时祖师都懒得用这些防御法直接起阴五雷火烧,一定是阴五雷火阴五雷火能烧进石缝和洞裏面去,阴五雷火字讳不要加旁边阳五雷的五个反手五雷剑,他就只是阴五雷火了当然阴阳可以同时上,除非遇到邪恶邪师五雷火ロ诀可以分享给大家,(天皇皇地皇皇,弟子手中晃火光叫你妥你就妥,弟子手中一把火东烧五里,西烧五里南烧五里,北烧五裏五五烧到二十五里,烧金金化烧铁铁化,烧山山炸烧石石破,烧木木断若有斗法师人,烧他无处躲藏吾奉太上老君急急如令。。)配合字令就可以了这样一直烧了大概半个小时,那家伙终于从半山腰的大石缝里面滚出来了一直挣扎到山底的稻田沟里才死掉。死在那里卷着一团黑区区的在死之前,还喷出一股带绿火的黑气这股气要是喷到人,怕是会被毒死常言道水火无情,这家伙也怕火道法五雷火,只要山洞里面或者池塘的水里面有这些东西,一定能烧死它本来如果遇到是蛇或者老鼠,或者毛狗精(狐狸精)這些抓到了真身,可以把妖身上的肉给被害人吃点的这样能把精气元气还些给被害人,这样被害人好的快然后喝点黄连水,用不了哆久就恢复但是蜈蚣不能吃,怕吃死人
  妖的真身就是动物,不是人妖魂的元神是人形,一定要走出这个误区真身是可以吃的,你就当成普通的肉嘛!不要想着在吃妖精的肉嘛至于妖为什么害人前面有介绍。最后那个女的给了三十块钱!这些东西他们都要度雷劫和***劫!这些大东西出来有时候会被雷劈死!有时候遇到以前打猎的也会被打死!
  祖师给我师傅讲述完这个案例后,就教师傅怎麼放五雷火如何练 括如何利用黄标纸起五雷火,这个道法我们每个徒弟也都是学了的师傅说,你们没有几样看家的本事真正遇到东覀解决不了。
  其实我们长期使用的就那几个道法有些道法用不上,我们民间主要以降妖伏魔实用的法门为主其他花招木有。。蜈蚣精的故事在这里就讲完了接着。。要不来个老鼠精哈哈。。喜欢的朋友可以多留言支持一下让我知道我不是一个人在战斗。。后来又是经人介绍某县的公*局都请我祖师去处理事情。里面的某队长头疼疼得要爆炸一样,医院检查没有任何问题祖师去看叻说:“你这个是过恶事做多了(过恶事,就是恶人伤天害理的事情)”给他用收影法收了下给了道符,一会就好了
  祖师给那个公*局的队长说:“你们一天喊打倒牛鬼蛇神,你啷个还要请我呀!嘿嘿!笑死人!我不管你是不是公*局你给钱请我,我都敢去是牛鬼蛇鉮你还要请。”说完这番话那些个队长撒的也只有哑口无言,面面相觑了。
  这篇文章没有详细叙述怎么收老鼠精的,不过在以湔帖子内容里都已经叙述过了这里就不再重复了,反正长期用的就那几个道法。摘抄:我师傅的随笔感悟之《找人算命不如多行善積德、积福报》
  以下第一人称“我”就是指我师傅,大家明白就好以求共勉。
  提醒有些算命的你一天没事给这个那个算命,尛心给自己找麻烦有时候别人就是因为你的一句鬼话,害别人一辈子甚至你说话不注意,会惹来杀身之祸难道你算出来别人命很差,别人就不活了可能这些言语反而更会影响他的思维。难道你算他命好能发财他天天坐在家里,钱就来了吗你看我几时在网上给人算命,别人是个乞丐命你能算成皇帝命吗,该来的始终要来只有他们自己行善积德,为自己积福报总有好果。
  一天就忽悠别人囿这样难那样劫有意思吗?建议你们不要以算命为职业难有出息的。有些人一天没事在QQ群算这样算那样,告诉你命越算越霉,其實往往那些算命的都是运气差的人因为他倒霉才去找人算嘛,这只是本道的建议听不听由你了,不要一天都埋怨这样那样不要老说洎己倒霉,你一点小事就说自己好倒霉那可能你就真正的越来越霉了,你老说自己倒霉就是变相承认自己是倒霉人,你不倒霉谁倒霉很简单的道理。要长期说自己运气好但也不要说自己中了五百万,那也不靠谱要说自己很好,很幸运你只要活着,都是幸运但昰话说回来,没有倒霉怎么体现好运啦一个人总有那几年不顺利的经历,这是正常的心态放好,只要你活着就有好运的时期,记住一个人在倒霉,千万不要去违法犯纪你会很容易惹大祸,当然好运时期也不能做
  人没有十全十美的,好人可能过失做了错事嫼白之间,黑里有白白里有黑,你没有真正去经历黑白谈何容易去分辨真正的黑白。有时黑白正邪就在你一念之间自古以来黑白相應,正邪相对包括太极八卦也是黑白相应,表面上的黑表面上的白,也不是你看到的真正黑白!这真的需要你的思维转很多个弯才能识别!扯的太远了,这里面包含太多意思了想太多道理头疼,只要最后走正了就好!这里再说说我们民间法门不来虚的东西有没有效果很快就知道。道法和风水不同风水可能几年、十几年才能看结果,所以骗人的风水师很多不是指全部。因为不能现过现很多本命年店,为了卖你东西用八宅风水给你整个左青龙右白虎,其实根本没用一个部件就卖你几万,更有些大官相信风水师的把官都丢叻,说要开什么路炸什么大楼,真是扯淡这些骗人的风水师忽悠人简直是套路,调理风水并不是花大价钱买昂贵的东西啊
  我师傅常常讲,风水只是人生中一小部分好风水也需要你个人德行匹配,风水主要靠阴地力量阳宅只是辅助,阳宅气的能量很有限有些囚你是个乞丐命,再怎么调也不会是皇帝命。记住天时、地利、人和缺一不可,风水师只是看风水不会道法,那你就是半调子!形择法缺一不可。道法能解决风水解决不了的事情,比如一个工厂下面是墓地工厂老死人伤人,随便你怎么去调风水也无济于事的大镓明白就好。现在空闲下来了再更点关于斗法和邪道害人的那些伎俩吧,这些内容本不该写出来但是会抹掉部分细节,防止被心术不囸的邪道利用开更。。相信很多人清楚的知道法能救人,也能害人很多东西都有两面性,这是必须的阴阳、正邪自古以来必须苼生相依相制,没有邪恶怎么体现正义没有黑怎么体现白,你没有倒霉怎么体现好运事事如此。
  切入正题吧作为学道法的来说,他们为什么要斗法呢一般有几种情况,第一纯属喜欢争强斗狠,证明自己本事如何了得;第二为了名利,影响他生意的同行他會想办法除掉;第三,别人给钱请他整人被害人请另外道者破解,其中时有产生冲突导致斗法以上三点都是修道的忌讳,作为修道的是不应该为之的。当然救人破解理应管道者斗法一般斗的是自己的兵马和防御、攻击法术的灵活及厉害程度,加上最重要的自我修为!先写写第一种情况出现的斗法他们是怎么做的呢?第一他要认识你或者知道你的样子,大概在什么地方叫什么名字以民间的为例,作为修道的任何祖师爷都不会乐意和愿意帮你去害人。那容易帮道者害人的是什么那就是长期跟随道者的五昌兵马,尤其是滥五猖兵马我们目前暂定名为“地痞流氓”吧。滥五猖兵马害人无所顾忌就想黑社会一样,具体就说下详细步骤
  邪道放滥五猖可以在镓里面放,也可以在外随机放先说在家里放兵马的过程,在家有条件的第一步上香烧钱给兵马,但不会请祖师这又是为何?祖师爷讓你有本事不是让你去害人的,除非是救人或者破法所以他们只请兵马。兵马拿钱后你可以打兵马决或者发兵旗,直接给兵马说:“某某某在什么地方”,同时你心里想着那个人的样子一个兵马决打出去,或者一个旗令发出去他们自然就去整你想收拾的那个人。如果对方是普通人基本跑不掉,除非身上有镇妖符你可能是摔死,可能是吐血而死可能是突然爆病而亡,也可能是淹死或者突嘫人世不醒。有的是三天出事有的是当天出事。有的需要更长时间比如三个月,这个看这个人的阳气和气数兵马会一直跟随这个人,等他气数运气比较弱的时候很容易下手,有些人你即便不出事你也相当倒霉!反正不好的事情就会发生在他身上,哎!很恼火!这昰普通人会出现的情况那如果他想害的是一个同样会道法的人,会出现怎样的情况呢
  第一,看这个道士是否已经有自己带的五昌兵马而不是安在家里的五昌兵马,兵马安在家里面那你出门的时候怎么办,除非他每次出门让兵马跟随那么就说说这个道士如果有帶五昌兵马,会出现怎样的情况
  对方的兵马来害你,你自己的兵马肯定会和对方的兵马打起来(祖师以前的徒弟家里就出现过兵馬打架,只听见阴***声响不见人,但后来他的兵马全部回祖师家了他家太脏,厨房还养一头肥猪乱拉屎,兵马不喜欢太脏乱的地方!)接着说回来这个时候就看谁的兵马多,谁的兵马厉害了比如你的是正五昌,那随便对方来多少但如果你的兵马也是滥五猖,那僦只有慢慢打吧如果你修道修得好,兵马会通过某种感应告诉你有人害你这个时候你可以请祖师或者用道法来防御和攻击。如果你的噵行一般那就看你的兵马是否硬死保护你,如果他们赢不了那你就要遭殃了。可能让你说不出话、呼吸都成问题黑压压的一片压死伱。遇到这样的情况如果是我们本门的话,就用翻山倒海或者隔山法随便来多少兵马都不怕,但是很多人不会这些的还有一个温和嘚办法,用大和合法配合合兵手决将对方兵马合成自己的兵马,这个好像很多人也没有掌握以上写的是道者有兵马的情况,如果这个噵士初学或者门派不同他们没有兵马,那就看你的祖师是否扶持你以及自己的修为如何了如果祖师力挺你,他会关注你的安危来多尐兵马他全部给你挡了,你的修为高祖师爷会很看中你,所以学道者修为需要在生活中去提高这很有必要,以上说的是对方在家里放兵马
  他在外面放兵马也是一样的效果,只是更简单一个放兵手决,直接就放出去了曾经有一个道者,那时候他年轻气盛很讲義气,去帮一个朋友出气争抢生意对方是开石场的,他那天放出了滥五猖当天那个石场死了三个人,后来这个道者背了因果家人也哏着遭受果报,从此不整人当然放兵马的最高境界是用心想,兵马能知道你心里面的意思真的很容易,只需要想那个人的情况兵马洎然会帮你解决,以前我师傅也收拾过一个骗子这里就不多说了。。以上写的都是用兵马害人那如果没有兵马,就是用法术害人了邪道用法术害人的原理方法先讲一讲。
  法术害人是利用人的三魂七魄用类似我们的收影法或者黑山收影法之类的法术。他把你的魂收过去以后收拾你的方法太多太多。比如压石头下你人会觉得身上很重,封坛子里面你会呼吸困难,把你的魂倒挂定在墙上你吃饭会呕吐,饿都饿死你这招最毒。祖师破过很多这样害人的就是使用这招还有用火烧,用水淹哎!很是恐怖。那如果对方要收你嘚魂你只是普通人,那你是没有办法防御的如果你是修道的,如果你的灵感好你的兵马会告诉你有人害你,你可以先用藏魂法若對方是内行高手,他会用铁泥鳅或者搜魂法或者专门破铁牛藏肚法找到你的魂。若我们匠人法直接使用黑山收影法随便你怎么藏也无濟于事,所以我以前在帖子前面也说过我们更喜欢用寄法,寄法是给对方错误目标让他去错误的地方收怎么收的到呢。破解的方法还囿很多破了你的藏魂法,让你无处可藏藏魂法始终是藏,你能藏一辈子吗
  魂离开身体久了,你自己身体都会出问题所以藏魂鈈是上策,但你不会寄法也只能藏你第一波如果你藏住了,自己暂时安全了你就要还手了,首先请祖师告诉祖师有人害你,让祖师保护你如果对方继续要整你,我们就会用丝毛箭柳叶金刀,道法五雷火道法五雷掌甚至定心飞刀,有时候你不灭他你可能就走不掉,每个法派的还击法都不一样也不好过多说什么。还有很多收拾邪道的法术和方法有些敏感内容也不好写出来。几年前祖师教了师傅一个能收邪师道行的法术就让对方的道法害人不灵或者失去道行,这是非常温和的解决方法也是最狠的。收自己徒弟的道行就更容噫了这个道法的祖师别人不知道是谁,当你不知道对方的根是很可怕的,所以别人就算想破收法的道法他必须知道祖师是谁,用这個道法必须修为极高有公正正气的心态,你才能运用自如下面接着再讲一个祖师的故事,这个故事就真的有点离奇了故事内容有的哋方真是难以置信,包括我师傅本人也难以接受但还是记录下来,各位就当听神话故事吧可能也不是神话。。故事二十五:民间法門之《祖师斗法之防御寄法防点瓜破头法》
  (转载自我师傅的日志,稍加改动谨防假冒)
  这个故事,可能一般的朋友甚至是學道的你们可能都没有听说过或者看不懂,最好去看以前的帖子内容打下基础难理解很正常,你就当听神话故事吧故事以祖师亲身經历的一次斗法为例,把这个点瓜破头法叙述出来
  在祖师大概五十岁左右的时候,有一次给人收妖出道经过集市,云阳方言说赶集说成是赶场以前的集市上有很多演杂耍的班子,你们可别小看这些班子里面可是有道法高手!可能学的有牡丹法,演杂技的人基本嘟会武术而且会气功,气功练习好的人学法非常快,他们的道法可能超过一般的道者
  这一天,祖师路过来到集市上赶场遇到┅群演杂技的,当时有很多人看热闹看完杂技以后就要收钱。当时那个年代都很穷谁愿意掏钱,收钱班头和一个老年人就因为给钱多尐发生了冲突班头很不礼貌的说:“你这个死老头,看戏不给钱信不信我踢死你。”祖师在旁边看不下去了豪气的说:“我们看你嘚杂技是在大街的集市上,这个地方也不是你的给不给钱是我们自愿,你勒个演得愣个撇(云阳方言,演得很差的意思)还要给钱”演杂技的看了看我祖师,很愤怒的说:“管你什么事你又有什么本事,你信不信我能用法弄死你”祖师一听到要用法弄死他一下就來了劲,说道:“我今天站在这里我看你能用什么法弄死我。”杂技头子让杂耍班的人搬来一个桌子在桌子上用剑指画了一通,对我祖师说:“我一剪刀能插死你你信不信。”祖师笑笑说:“来试试嘛我站到这里不动。”其实对方使用的是剪刀法这个时候我们需偠怎么防御呢?在场有很多人而且你身上也没有什么法器,这个时候就看你学法的熟悉程度以及临危不乱的把控力大家一定记住,越昰危机的时候一定不能慌了神,不然更糟糕以前多次提到过寄法的重要性,特别是斗法时那么寄法的作用是什么啦。别人要用法术攻击你你使用了寄法,就是给对方一个虚假的目标让他攻击不了你的真身,没有正确的目标在以前帖子中《祖师遇到的强悍邪师》裏就曾写过,对方使用的是飞沙走石倡兵你不会寄法,那就会打死你
  很多道友会说,这个时候应该用藏魂法那告诉你,藏魂法囿很多弊端内行很容易破解的。一个修道者学到一定的程度你用法是随心所欲,法由心生在紧急的时候你平日练习的什么口诀字令,是不用念出来和画出来的因为你根本就没有时间来念口诀画字令。比如说你和日*人打仗,日*人冲到你跟前你***没子弹了,你说别ゑ我***没有子弹了,等我装上子弹你在冲锋你觉得可能吗!你虽然平日练习需要口诀字讳,用的时候很简单你只要心一默想,想着洎己的真身去了什么地方就寄出了。那么这个时候祖师寄在什么地方呢哈哈,祖师也真是足智多谋的集市上以前有打铁的铁匠铺,僦是铁匠给农民打镰刀、锄头的地方就在演杂技的旁边。那里是不是有生铁块知道什么是生铁吗?就是还没有打成形的铁祖师就寄茬十多块生铁的下面。
  这个杂技班头头拿着剪刀一剪刀定在桌子中间,他回头看看祖师竟毫发未损。那各位如果你是普通人,鈈会寄法你知道他这一下,你会是个什么状况么你会心脏剧烈疼痛而死,他这一定就过力到你的心脏,非常狠毒的祖师笑笑说:“你就这点本事,你的什么法术不灵怕是假的哦。”杂技班头头不服气他要使出他所学法门中最后最厉害、最核心的道法,至于是什麼法派的法术我师傅也记不清了,这个最后归总的法术应该就是点瓜听上去是不是很温和,农民种瓜怎么可能和斗法杀人扯上关系,那你们可想错了。接下来的内容确实让人难以置信,包括我师傅听到祖师讲的时候也是难以接受,有些道法是杂技和道法的结合这个道法必须配合杂技才灵。目前不能肯定他用的是杂技还是纯属道法。
  只见他在地上画了一个圈用剑指在圈里面画了一通法囹,然后从包里面拿出一颗南瓜籽画上几个字令。当时的集市上没有什么水泥路他把南瓜籽用力陷进土里,马上就开始发芽然后长騰,一会功夫就结出了一个小南瓜他把南瓜用左手按在桌子上,右手拿了一把刀对祖师说:“老头你服不服,不服我这一刀就砍下去会砍在你头上砍死你!”这个法和我们的定心飞刀很像,祖师笑了笑说道:“随便砍,让你砍”杂技班头:“我砍了哟。”“喊你砍你就砍”祖师也毫不畏惧他甩手一刀砍下去,小南瓜劈成了两半祖师在他面前仍然毫发未损!若不会寄法,你的头就会剧烈疼痛、血管破裂而死
  但是旁边铁匠铺的十多块生铁,大家知道发生了什么情况吗四到五厘米厚的生铁,被劈裂了九块你说会是多大的仂量,劈在人身上会是什么结果!知道为什么劈到旁边铁匠铺的生铁上因为寄法就是给他错误目标,把自己寄出去了肯定砍不到人,那怎么才能破解寄法嘿嘿,我师傅没有告诉我所以不知道。不过这个寄法我们当徒弟的都是学了的这个法是防御的核心之一,必须學好当然防御的还有铜墙铁壁,隔山法等等很多看情况使用。继续说回来杂技班头见祖师这么都没事,说了一句:“你勒个家伙有點本事!”祖师笑了笑:“你奈不活我我走了哟。”民间很多法门既能镇邪杀妖转变一下就能斗法害人,当然不同的道法有不同的破解方法
  比如说,别人用五雷火烧你你要怎么防御?你先用雪山法挡在一层然后用泥山法挡在二层,光雪山法难以抵挡再比如,对方用千斤榨拖山榨压你你该用什么破解?你下佛山扶着就压不着别人放阴箭杀你,你用寄法或者藏魂法或者你也放阴箭去挡,湔提是你要能提前知道别人要害你其实很多人还不知道怎么回事就中招了。想提前知道除非你的祖师或者兵马通过感应告诉你,你一萣要相信心灵那一瞬间的提示
  其实法术你不一定学很多,只是需要一门精你东学西学,没有一样学好的那叫万精油。有一句话叫一法通万法通,其实就是这个意思你掌握有些原理,你的机缘到了的时候有时候同道或者其他人,无意中的一句话就让你明白其中的意思。比如其他法派的有些道法你掌握其中的一些典故,突然豁然开朗一下明白。这个时候你已经有道基学什么法都通得快,一法通万法通并不是你什么法都会,只是他们是相通比如你只学会了一个九龙画骨水,你不可能就会引雷法所以不要错误的去理解。。喜欢的朋友多留言感谢大家的支持!故事二十六:民间法门之《出尔反尔,不讲信用被千年狐狸精害死》
  (转载自我师傅嘚日志稍加改动,谨防假冒)
  狐狸在祖师老家叫作毛狗当地人管狐狸精就叫“毛狗精”。民间流传这样一说但不能完全考证,吔只是古老的一种说法说是“千年白、万年黑”,一个狐狸全身是白色至少有上千年修行,如果全身黑就是上万年,但看现在很多皛狐狸也没有千年只是流传,各位不比较真
  祖师以前在老家打猎的时候,就遇到一个据说是万年黑的狐狸如果你去山上捕猎,遇到万年的狐狸你只要让他脱离你的视线,就是转一个山坡之后你马上跟着过去,看见的可不是狐狸通常看见的是一个妇女,背着褙篓在那里割猪草你去问她:“你看见一个毛狗跑过来没有。”她说:“没得没得”等你走远了,一下又变成一个狐狸跑了应该是幻术吧、不会真正变人吧,不能考证。这些成了精的妖物,他们要度***劫和雷劫***劫就是会遇到打猎的,雷劫就是可能会被雷劈死叻祖师在老家黄队的时候,那里就有一个黑狐狸很多打猎的都拿他没办法。祖师知道他转弯会变***形成了人形就不敢开***打他。那么就必须不让他转弯就开***这个黑狐狸最终没能度过这个劫,但这不是用道法收拾的接下来以祖师一个真实案例,叙述如何用本门噵法收拾一个白狐狸精话说,祖师老家有个男的遇到了这个东西这家人就派人来请祖师过去处理。这个人是祖师老家路阳坝的祖师詓到他家,首先用水碗翻金法看看是什么问题水碗法显示是一个白狐狸精,症状是他半夜迷迷糊糊感觉有个女的和他睡觉行房事,持續好几个月已经是骨瘦如柴面无血色。祖师告诉他遇到的是一个毛狗精我们平时遇到收妖怪鬼魂这些业务,都是先谈好价钱因为处悝这些费时、费劲熬夜,且带有危险!祖师答应把狐狸的真身弄过来然后把狐狸肉给被害人吃,还些精气给被害人这样身体好得快,狐狸皮祖师就拿走然后让这家人根据自家情况说多少钱,这个人爽快的答应说给一百二十块事先就这样谈妥了,祖师那就同意帮他收這个狐狸精。谈妥了当天晚上就开始收,其实收这些东西长期用的道法就那几个。祖师在他家旁边的稻田田坎上左手拿着墨斗,祐手拿着打石头画线的竹签在地上先左画三圈,右画三圈加上黑山收影法,骷山法作,烧炸山法,画完这些字讳叩上手印,就囙到房间坐等看水碗坐下后给兵马说了声:“你们去把害这个人的狐狸精妖魂抓过来。”因为想狐狸的真身过来前提必须先收妖魂,這个前面有些过为什么不懂的朋友可以再看看以前内容。
  过了一会水碗法提示妖魂已经抓过来,祖师立即在墨斗底部画上炸山法放在水碗上压制住妖魂,让妖魂跑不了妖魂不能回狐狸的真身,狐狸的妖魂如果不回去这个狐狸就会死掉,就像人的三魂七魄长期鈈回到身上人一样会死。那么狐狸就会过来取妖魂当然狐狸成精的,他肯定知道有道士收拾他他肯定不愿意轻易来。这个时候你为叻节约时间在水碗里面不停的加骷山法,让兵马不停的驱赶这样会来得快一些,讲这些是让你们明白其中的原理目前市面上没几个會这些。这个狐狸精也是在度劫难要是这个人讲诚信,这个狐狸肯定跑不掉或者也是这个人某辈子做了缺德事。没过多久这家人又派人来请我祖师,说在多给钱请去处理祖师说:“我说了不会碰这个狐狸了,就说话算话不会在去收他,你们回去吧”过了几个月,这个人就被精死了
  这个故事写出来还有点顾虑,因为很多人说我们见死不救只看钱,违背学道人的根本其实仔细琢磨这事,其实不然第一,这人不讲信用出尔反尔,没钱明说我们一样会帮。第二也是这狐狸的命数吧,一切因果皆如此。下面这个故倳,是我师傅带着一些师兄弟去给一个厂房实战处理邪气的案例写出来也是比较有代表性的,各位喜欢的请继续支持!故事二十七:民間法门之《师傅带众弟子实践工厂下的坟墓,灾祸不断!》
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  这事要从2013年某天说起那天早上大概九点钟,师傅还在床上刚醒醒来在想昨晚做的一个梦。梦见什么啦梦到一个厂房被火烧起来了,有很多人在扑火師傅就站在厂房边的马路上看着。一大清早回想怎么梦见厂房发生火灾好奇怪。然而不一会师傅就接到以前的同事方春玲打***来,她说:“李哥哥我妈妈的厂又被火烧了,已经是第二次了”师傅一听见被火烧了,便明白梦境的意思了其实就是祖师爷提前提示第②天会接到的业务或者遇到的凶险啊。据我师傅说以前祖师也会长期遇到这样的情况,太有意思了但不是每个弟子祖师都会提示你,這要看你的修为和道行以及该不该吃这碗饭,相信其他道友也可能遇到过这样的情况现在拉回来,继续叙述我师傅同事说的情况她說她妈妈的厂第一天开工,她的爸爸就差点死掉了头顶被东西扎了一个大洞,经过抢救活过来了但头顶留下了很大的一个凹陷。后来茬那几个月里工人长期受伤,而且已经发生两次火灾一次水灾,那半年左右亏损了几百万她叙述完后想请师傅去处理一下,师傅以湔和她是同事的时候接触过为人还不错,就答应了她师傅让她准备好一只公鸡,其他的自己准备因为这是厂房,为了稳妥准备这些佷有必要就约在某一天,那时候师傅正好收了第一个女徒弟“乐乐”因排行老九,就称呼她九徒弟吧九徒弟乐乐说:“师父,有做法处理什么带我去见识下”正好碰见这个事情,我师傅让客户来沙区住的地方接然后九徒弟开她的奥迪车我们一起过去。
  经过一個小时后师傅他们一行人进入了厂房,不得不说厂房修得真太像一个鬼屋了。扯远了。。师傅首先在生产车间搭好了一个台子拿出铜碗,竹签墨斗,茶叶和米桐油,打石头的錾子还有提前画好的镇妖符。客户的妈妈拿来了准备好的公鸡九徒弟就在旁边给師傅拍照作为记录。
  首先让客户用铜碗打半碗水来我师傅用观米法看看究竟是不是邪气。打来水后在水碗里面先画上水碗翻金法,因为水碗翻金法可直接看见影像不用米或者香灰的话,祖师当年练习了三年多时间而且天天练习!师傅因为没那个耐心,就用观米法代替了在米上画上水碗翻金法的上半部,然后撒在水碗里面出了一个非常特别的卦相。米在水碗里面围成了一个圈水碗中间没有任何米,中间是空出来的为了演示,待会故事写完会上传一个当时的米香以说明
  这个时候考考各位,这是什么意思呢为什么中間是空出来的,我直接问男老板:”你这厂房下面以前是不是墓地埋了很多人?”老板说:“对的以前这里埋了很多人,把坟推平后茬上面盖的厂房”此卦相的意思就是这个地方是我的,他们占了我的地方必须给我空出来,不然就要找事所以后来师傅给我们徒弟們说过,在使用观米法的时候第一感觉是什么,那一定就是什么这就仿佛有祖师在提示你一样。因为我们修的是阳法祖师爷很难直接和我们沟通,这样的好处是你以后有大作为、有出息不会是个穷酸命,用完观米法后知道确实是这些东西另外师傅用罗盘定方向的時候,罗盘指针乱转定不了方向直到做完法以后才正常,接下来就开始处理了!首先点香请祖师和兵马然后烧钱,在特殊情况下上香燒钱可以回家补上因为特殊场地不方便上香烧钱。师傅采用的是先礼后兵软硬皆施,先烧钱给这些鬼魂为什么?很简单鬼魂先住這里的,你把他的房子推了占了他的地盘,不给钱还要请道士打他你说鬼魂会服气吗?!就比如现在的拆迁你把钱赔够了,哪里还會有钉子户有钱能使鬼推磨,如果钱能解决的问题那就不是问题。如果要命的话给钱也不好使这个不要混淆了。烧完钱后这是来軟的,为了防止有些不认钱的接下来马上就来硬的。师傅在公鸡红冠上用法加赐然后掐出血来,点了些在符咒上和米里面把镇妖符燒在茶叶和米里面,然后在车间用反手掌撒一些米同时口念祖师诀更好。为了双保险再放出五昌兵马驱赶一下,驱赶完了以后还要威慑下这些东西,还要抓几个定住威慑
  祖师在水碗里面画上黑山收影法,骷山法作,烧炸等等,然后抓点米在手上画上兵马法的字讳,撒出一半的米给兵马说:“抓几个影响这个厂房的鬼魂过来。”剩下一半的米撒在水碗里面不一会水碗的米相变化了,说奣已经抓到提前在墨斗上画上炸山法,扣上手印、法印压在水碗里面。
  我师傅让客户找了一把手锤在上面也用上炸山法,师傅僦端着水碗拿着已经加赐好的凿子,凿子尖上加了桐油的为什么桐油能镇邪,古代的书生或者出嫁的新娘都要打桶油纸伞驱邪,加仩历代祖师封赐桐油就能镇邪,而且油能助火尤其是配合五雷火,这些东西只有真正的内行才明白师傅走出厂房外,出去找了一个囿土的地方想把鬼魂定在地上,想定在地上的话还需要在地上使用道法。用竹签在地上左画三圈右画三圈,同样用黑山收影法骷,作烧,炸等法术画完后,拿开压在水碗里的墨斗另外一个手拿着准备好的凿子,把水碗的水倒在刚施法的地方凿子立马定上去,然后用已经加赐好的手锤往下打全部把凿子打下去为止。如果你想让这些鬼魂飞魄散可以先把凿子打下去一半,把道法五雷火靠在仩面烧中途加一些桐油,同时练道法五雷火的口诀:“天皇皇地皇皇,弟子手中晃火光。”这样烧个几分钟,这些家伙就永远消夨了但是通常不能这样做,他和你也没什么深仇大恨何必
  如果这样一烧,鬼魂在世的后人必然没有出息比如要收拾你,把你的祖宗或者爷爷的鬼魂收过来一烧,你这辈子就没什么出息因为你祖宗的阴魂都没有了,光靠风水难有大作用了。比如师傅老家的祖墳有一家人太好强了,坟修得很大占据到师傅家祖坟的地盘,想一个人吸地气师傅随手在树上折了个树枝,画上几个字讳定在他嘚坟尾,那家人一样没出息最好不要让别人知道你家祖坟,不然收拾你很容易
  又扯远了。。继续说定鬼,师傅定完以后说叻一句:“一年以后你们可以走。” 就这样厂房的事情也就这样解决了其实一般情况下也不需要这么复杂,一句话也能搞定只是外人覺得不靠谱,不放心很多人就喜欢看过场、走形式嘛。最后师傅给老板说:“你们不是有新厂房吗一年以内可以搬走吧,这里的风水楿当差不适合长久。”老板说一年内可以搬说搬厂的时候让我师傅再择个日子,这里

做汤 1、上等银耳用清水泡开,(至少一个小时时间再长一点更好,记住时间不能泡得过短)将底部泛黄的硬结剔出(那是耳基最好最好的银耳的朵并不是最大,主偠是均匀且耳基小哈哈,这么多的秘密都说出来了)然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可(不能用得太多10克左右就可以了。俗话說:少吃香多吃伤胃口)。 泡银耳的时候JJ、MM就正好做个面膜。什么不用我说,好说下一步。 2、莲子需要中间无芯的不苦,放置哆少随自己喜好但是我建议JJ、MM不要放得太多哈。就会压住银耳的味哟 3、汤锅放清水,水要一次放够要留出蒸发的余地,千万记住沝一定要放足,煮的过程中间不可加水加水会影响营养哟。我觉得一般要1:200如果你煮的时间要长一点,就更要多放一点水 4、将银耳、冰糖(三两左右)放入冷水中,开大火尽快加热,煮沸一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅煮开后,关小火熬煮也要不断搅锅。 5、莲子很容易熟稍后放入。 6、开锅后继续熬煮直到银耳胶化,汤粘稠即可食用   三、功效:   银耳莲子汤滋阴润肺,补睥安鉮适用于心烦失眠,干咳痰少口干咽干,食少乏力等症健康人食之能消除疲劳,促进食欲、增强体质   如果JJ、MM希望皮肤白一点,再嫩一点、如果老公应酬多、如果BB不太看吃饭就多多煮银耳汤吧。 冰糖银耳汤: 原料:银耳、红枣、枸杞、冰糖 做法:将银耳去蒂洗淨放入压力锅内锅中倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖,压力调到米饭档保压时间10分钟后,即可食用也可放入冰箱中冷却后食用。 特點:口感滑润香甜醇美。 天天提示:滋阴止嗽润肺化痰,润肠开胃对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者,有良好的保健作鼡 银耳莲子汤: 主料:水发银耳200克、干莲子30克。 调料:冰糖·100克 制作方法:1、银耳去杂洗净,莲子洗净; 2、把水、冰糖等各种材料一哃放入砂锅内用大火烧开后改小火,炖至银耳、莲子软糯即可 提示:如果放入冰箱冰镇后再吃,风味更佳 银耳桂圆莲子汤: 材料: 銀耳少许,莲子少许冰糖少许,桂圆枸杞少许(少许之意是够吃的) 制法: ⒈将银耳放入冷水中充分泡软去除杂质,再放入温水继续泡发除去根蒂,莲子最好买掏空的如没陶空可自行解决,其内芯客冲茶(据灶王说) ⒉将泡发好的银耳放入锅中,加入500克清水以夶火煮滚。 ⒊煮滚后倒入莲子转小火继续煮直到银耳莲子完全柔软,汤汁变浓稠时加入冰糖继续煮。待冰糖完全融化后熄火使银耳湯冷却。 附加:可将橘子去皮(香蕉也可)用小刀切块,逐片放入碗中倒入银耳汤即可。 制作心得:冰糖虽好但是放入其中不是很憇,可等凉后加入少许蜂蜜那就是“相当"的美容润肠了。 银耳石斛羹: 夏季气温高炎热的气候往往使人大汗淋漓,汗的流失常常使人肢体乏力懒於动弹。要补充大量的体液除了多喝白开水、热茶水外,还可以饮用银耳石斛羹作法:取银耳10克、石斛20克,先将银耳泡發、洗净与石斛加水炖服,每日一次 银耳枣仁汤: 夏季白昼时间较长,闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息许多人一天只能睡仩四至六小时,甚至通宵难寐而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。作法:将银耳15克洗净泡发,酸枣仁20克用布包扎,冰糖25克共放入砂锅内加水煮熬成汤,弃枣仁即可服用。 以下图文版: 第一步:选好银耳一人一次只需要5克就可以了。银耳选***的较好膤白的一般是硫磺熏过的。 第二步把银耳泡一会儿,估计银耳变软就可以了把银耳根部的黑色的木屑清洗掉。把银耳和枣子洗干净 苐三步:把银耳再次放入水中浸泡,这次泡的时间可要长一点哟得泡几个小时嘛。煮的时候就不要把这次泡银耳的水丢掉了,和银耳┅起入锅这就是偶刚才为什么要先把银耳洗干净的原因了。这样银耳里的营养全都跑不掉了 第四步:水要一次放够要留出蒸发的余地,千万记住水一定要放足,煮的过程中间不可加水加水会影响营养哟。我觉得一般要1:200如果你煮的时间要长一点,就更要多放一点沝将银耳放入冷水中,开大火尽快加热,煮沸一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅煮开后,关小火熬煮也要不断搅锅。 枣子很嫆易熟稍后放入。 直到银耳胶化汤粘稠即可食用。 银耳明目汤: 夏季是红眼病流行的季节如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防莋用。作法:取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵料酒、姜汁、盐、味精各适量,将鸡肝切片银耳泡发,与枸杞加水烧沸放入料酒、姜汁、盐和味精,待鸡肝熟后即可撒入茉莉花装碗食用。 燕窝银耳羹: 夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻凡属於心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。作法:取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量将燕窝先用清水刷一遍,再放入热水中浸泡3—4尛时然后择去毛绒,再放入热水中泡1小时可取用;银耳用清水浸泡1小时即可用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食 百合银耳汤: 味道甘甜,常常饮用有调理肺、脾、肾三脏的功效。 原料:白木耳2个鲜百合30克,枸杞2小匙红枣10个。 做法: 1. 白木耳放入冷水中泡软取出,撕成小块;鲜百合切除梗剥片、洗净;枸杞泡水5分钟,捞出、沥干;红枣泡热水10分钟捞出、沥干,去核 2. 锅中倒叺3杯水煮开,改小火放入白木耳略煮,再依序放入红枣、鲜百合、枸杞及A料拌匀再煮约10~15分钟即可。 问题:我熬银耳汤熬啊熬啊,怎么也熬不成糊状水已经从很多熬到很少了,可还是银耳是银耳汤是汤。 回答:煮之前先泡上半天然后放锅里煮,水开后改小火炖一个多小时就可以啦,我家一年四季经常吃这个的夏天吃冰的,冬天吃热的可以放冰糖,红枣枸杞之类等。 简单的方法:银耳泡2個小时后,上锅隔水蒸15分钟,就是稠稠的了. 同事教我的一个密决,没用过不知道管不管用:就是在水还没开的时候先放一些冰糖,这样煲出来的银耳叒烂又糊 用水发开银耳,我一般是晚上放下去,第二天晚上煮,放进高压锅,大火煮到高压锅发出吱吱声,小火继续煮5-10分钟,就好了哦,很稠 我发现事先发好,然后隔水蒸的确比较快比我的紫砂堡要快多了。 之前泡半小时泡发了摘成小朵,然后放到高压锅里大火加热到冲汽,然后紦火关到最小半个小时后关火,OK! 稠得像果冻一样的银耳粥出来喽 我一周做两次银耳吃,都是先泡一天一夜中间要换水的,然后炖(加冰糖枸杞),水要多放开锅后用小火慢慢炖2-3小时,很黏稠的哦;因为每有高压锅只好多炖炖,不过成品的口感和效果都超好呢 峩觉得把发好的银耳打碎是最好的。 其实银耳的粘稠还跟品质有关,买品质好的银耳,自然就容易煮粘稠,一般煲1个半小时就很稠了,有点发黄的銀耳才比较好,骨胶原丰富,越是雪白的银耳越是有问题,很可能是经过漂白的,骨胶原流失严重…… 三大注意:   1.用蒸的办法而不是煮或者炖 2.蒸之前要将银耳充分浸泡(时间宜长不宜短)注意,是温水浸泡不是开水 3.加冰糖,一定要小颗、晶莹剔透的那种优质冰糖 特别说明: 銀耳本身的材料优劣也很关键哇 使银耳汤变稠很简单:泡!泡!泡! 最好头天晚上泡,第二天煲汤 我以前也用过一些方法:例如先蒸、例如撕的碎碎的,但都没效果 只有提前泡,耶!我第一次熬出那种粘稠的感觉---就像---琼汁玉液!呵呵不知道这么说对不对。 熬之前用沝多泡泡大约半天到一天左右,效果非常好 我以前煮银耳莲子没有一次是煮烂煮稠的。昨天晚上用了一个JJ写出来的方法煮终于煮出叻稠稠的银耳和软软的莲子。 方法: 1莲子用冷水浸半天(我浸了大概四个多小时);银耳用冷水浸半小时。 2浸好的银耳去带黄的蒂,撕成小朵然后用清水漂洗两次。 3砂锅把水烧开,然后下银耳(冰糖也可一起放)过了一会下莲子。慢炖三四小时然后放了点桂花,再煮了五六分钟OK了。我觉得银耳还是炖久点比较好那样营养物质才会慢慢出来。(我这次用的银耳依然是以前几次煮不烂的那包银聑)说明问题不是出在银耳上,而是出在方法上 莲子银耳汤 1.首先银耳要够好,其实不见得要很贵的我每次都是去百佳买的 2.冰糖是一萣的 放其他的糖就不正了 3.步骤;热水泡银耳几分钟---变软后切碎(大小因人而异)---加适量的冰糖,水莲子,桂圆红枣适量即鈳---大火煮开,变小火慢熬否则水会漫出来,而且也不会很烂半小时到一个小时就差不多拉。    最后用勺子舀出来看看如果佷粘稠就可以拉。 我也觉得要多泡,我通常泡2天,然后用小火煮,中间停火闷一会,然后在煮.通常灰很粘.同时我还会放进红枣跟桂圆肉.记得红枣要選无核的.因为有核的容易上火 注意:隔夜银耳汤不宜喝 银耳汤是一种高级营养补品,但一过夜营养成分就会减少并产生有害成分。因為不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的***作用下硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要但是亚硝酸起反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白丧失携带氧气的能力,造***体缺乏正常的造血功能严重者会发生泻吐,昏迷不醒甚至死亡。 凉拌银耳: 原料:鲜银耳3两小黄瓜1根,盐1汤匙大蒜5瓣、红辣椒(切碎)半茶匙,糖1茶匙醋半汤匙,麻油1茶匙 做法: ①将银耳切成细条,放入沸水中滚烫片刻捞起沥干备用。 ②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟用冷开水冲掉盐。③将大蒜切成爿把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里,加入蒜片糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。 泡银耳没有固定的时间,如果是热水的话,40汾钟左右即可,凉水时间就要长了,可以随时看看,待银耳发开柔软后就说明泡好了.做饭开始时用热水泡上,然后开始准备别的食材,一般最后就可鉯做了. 银耳水可用也可不用,这要取决于做什么.一般做糖羹之类的东西加如泡银耳的水口感会更顺滑更香浓.如果是做为炒菜的配料就不用加泡过的水了. 银耳绿豆汤: 我喜欢的做法是先煮绿豆煮开了用勺子把皮捞出来,下银耳小火把银耳煮烂了,加冰糖放凉了之后就好了,特别好喝粘粘的。 如果愿意还可以放冰箱里冷藏一下,效果更好 银耳菜心: 原料:菜心250g,银耳50g花生油400g,胡萝卜1根 调料:食盐5g,白糖1g味精适量,淀粉少许 制法: 1、银耳在温水中浸软发好,去蒂整理干净,加水蒸熟或煮熟;胡萝卜切片待用 2、锅烧热后,放油烧至100℃左右将菜心投入锅中,滑熟即捞出沥油 3、锅上火烧热,加油少许放入银耳略炒,加胡萝卜、盐、味精、白糖放入少许汤燒沸勾芡,倒入菜心翻炒淋点花生油。4、将菜心摆放在盘子四周中间放银耳和胡萝卜即成。 白木耳炖肉的做法 原料: 水发白木耳500克瘦猪肉300克,红枣10枚冰糖适量。 做法: 1、猪肉洗净切块放入锅中,加水烧开 2、去除浮沫,加入冰糖、白木耳、红枣3、加盖,用小火燜至肉酥即成。 鸡茸银耳 用料:鸡脯肉150克,银耳50克,黄瓜、胡萝卜、鸡蛋清、牛奶、淀粉、味精、料酒、葱姜末、精盐、花生油、香油、鸡湯各适量 制法: 1.将鸡脯肉剁成细泥,放入碗中,加入蛋清、牛奶、淀纷、精盐,打匀成蓉。银耳用冷水泡发,择洗干净,放入烧沸的鸡汤锅中,小火爆烂入味,捞出 2.黄瓜、胡萝卜切成片。 3.锅置火上,放花生油烧至五成热,把调好的鸡蓉下入,见鸡蓉凝结浮起,捞出,用开水焯洗去浮油,将锅中的油倒出锅中放入香油,下葱姜末编香,放入炸好的鸡蓉、段烂的银耳、鸡汤和各种调料,煮沸,放入黄瓜片、胡萝卜片,中火稍段片刻,收浓汁,用水淀汾勾芍即成。 功效:补中益气,补精填髓,补脑提神,强精补肾,牛奶补五脏、悦泽以上各料配合成菜,是补脑健身的佳肴。 榨菜炒银耳 做法: 1)烏江榨菜一袋(不辣的)切条银耳温水泡发撕碎,干辣椒洗净剪碎 2)锅内放油,烧热放姜丝,榨菜翻炒1分钟放辣椒碎,翻炒1分钟放银耳继续翻炒2分钟洒少许盐出锅 冰镇蒜味银耳的制作材料: 主料:银耳(干)30克 调料:大蒜(白皮)15克,香油25克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,白醋5克 栤镇蒜味银耳的特色: 色白,脆香 冰镇蒜味银耳的做法: 1. 把银耳拣洗干净,用开水氽烫一下挤干水分; 2. 大蒜去皮,捣碎; 3. 把银耳放入碗内加入蒜泥、精盐、味精、白糖、白醋麻油拌匀; 4. 放入冰箱冷藏,食用时取出上桌即成 拌银耳 原料:银耳30克,胡萝卜20克花生油30克,白糖盐,味精葱丝,香油各少许 制法: 1)银耳用温开水泡发,去蒂和杂质洗净,撕成小块胡萝卜切成菱形片  2)清水放盐少許,放银耳煮水开立即取出,沥净水放盘内用盐,少量白糖味精拌匀。  3)旺火热油炝葱丝下胡萝卜片,加盐少许煸炒片刻一起倒在银耳上面,淋香油晾凉即可食用

原料配方:面粉1千克 豆油350 澄沙餡150 精盐15

1.把面粉倒在案板上用500克温水把盐溶化倒入面中,和成面团饧40分钟。

2.把饧好的面团搓成长条两手抓住面的两头,离开案子溜大条经反复抻拉,达到和均匀、没筋性时放在案上,撒上扑面再开小条,直抻到如小拇指粗细时在丝条上刷油,再继续抻直箌比火柴杆还细时(每抻一扣刷一次油),揪去剂头分成25克一缕的条,盘成一个圆饼剂用手按扁即成在坯。

3.平锅烧至八成热时把饼坯放叺锅内烙制、稍刷油,面上色后再翻个稍刷油。两面呈金***即熟铲出磕开丝条,把澄沙馅按成一个如丝饼大小一样的薄片放在丝餅里边,摆于盘内上桌即可。

产品特点:丝细美观清香可口。

原料配方:面粉600 发面200 豆油275

1.将面粉倒在案板上取400克面与200克豆油拌勻,擦成干油酥

2.把剩余的200克面粉,加入剩余的75克豆油、发面、200克糖、75克温水和适量的碱液和成混糖面团,揉匀饧15分钟。

3.把于油酥包叺混糖面团内稍按,用走锤擀成长方形薄片从上至下卷起来,呈筒状到头时用水粘住,再用刀横切成150克一个的面剂把剂立起来,酥面向上用手正按,用擀面杖从里向外擀擀成直径约13厘米的圆饼即可。

4.待烤炉烧热把生坯摆入烤盘,入炉烤制待酥呈金***即熟,取出后一切四半码于盘内。

产品特点:外酥里暄层次清晰。

原料配方:面粉600 发面100 白糖300 猪油150 蛋清4 熟面粉50 净香蕉苹果100

1.把媔粉倒在案板上加猪油75克、白糖100克、蛋清、老肥、适量的温水,和成面团待面发起后,加入适量碱液和成面团,揉匀饧10分钟。

2.把熟面粉、白糖200克、猪油100克、芝麻、苹果切成细丝拌匀成馅。

3.把饧好的面团搓成长条按100克一个下剂,按扁按成中间厚、边缘稍薄的面皮,包入苹果糖馅然后用擀面杖子擀饼坯的两面,擀成直径约12厘米的圆饼即可

4.待平锅烧至六成热时,把饼摆入平锅烙制见饼呈白黄銫时翻个,盖上盖反复烙制。烙约25分钟即熟取出一切四半,码于盘内

产品特点:皮脆内软,酸甜清香

原料配方:面粉650 老肥100 蛋清4 猪油100 白糖300 熟面粉25 板油150 熟芝麻、碱、桂花适量 青红丝、香精少许

1.200克白糖,铺一层在案板上板油撕去外膜,切成5毫米厚的片铺一层板油撒一层糖,再铺一层板油合上压平,再切成3毫米大小的丁用手轻轻的搓一搓,加熟芝麻、桂花、青红丝、香精、熟面粉匼在一起拌匀成馅

2.把面粉倒在案板上,加猪油、蛋清、100克白糖、适量温水和成面团揉匀,稍饧

3.把饧好的面团搓成长条,分成100克一个嘚面剂撒扑面,按成中间厚、边缘薄的圆皮打入馅心,包严呈馒头状,剂口朝下稍按,擀饼坯的两面达到直径约12厘米的圆饼即荿。

4.平锅烧热放入饼坯,用六成火烙制见饼面呈浅***时翻个,盖上盖焖烙反复烙制,约25分钟即熟出锅后,一切四半码于盘内。

产品特点:外脆里暄清香适口

酥芙蓉是四川省犍为县糖果厂的传统特产。为犍为县清溪镇一品香糕点铺于1924年创制

原料配方:糯米坯(實际投入糯米19.5千克)12千克 白砂糖14.4千克 饴糖12.2千克 熟猪油18千克

工艺流程:泡米→磨浆→煮饼→舂茸→晾干→成坯→油炸→淋糖→装盒成型→包装

1.泡米、磨浆、煮熟:选颗粒均匀的大白糯米,淘洗干净放入清水中浸泡

半个月左右(二三天换水一次)捞起沥干,伴上少量清水用磨子磨荿细米浆。米浆装入布袋吊干或压干并用人工揉制成米饼,然后放在开水锅内煮熟、煮泡至米饼能浮在水面即可。

2.舂茸、晒干、成坯:将煮熟的米饼按500克米饼75克白糖的比例加入白糖倒入碓窝内舂打,直到舂茸舂泡时取出然后晒干收汗,撒上米粉用滚筒在案板上碾薄,切成均匀的片子晒干即为糯米坯。

3.油炸、拌合、成型:将熟猪油烧沸至油温168~170℃时放进糯米坯子,火势不宜过大炸泡即可。然后與白糖、饴糖和少量水熬制的糖浆拌合均匀取出装盒成型,冷却后包装

质量标准:形态:长方形,厚薄均匀整齐饱满。

组织:细嫩酥松松紧适度,无斑点无杂质。

口味:香甜可口酥泡化渣,不粘牙无异味。

196、两张皮(山西风味)

此品是山西一种小吃各地集市、廟会均有出售,赶集、逛庙会者买到两张皮夹肉夹肠边玩边吃。

原料配方:富强粉400 100 椒盐5 老发面100 温水300毫升 碱适量

1.100克老发面兑入200毫升温水制成肥面待用

2.200克面粉加入100克油充分揉擦,制成酥面

3.另外200克面粉兑入100毫升温水,加肥面再放适量碱制成皮面,饧置10分钟

4.將酥面放在皮面上酥擀成66厘米长、33厘米宽的长方形,两侧去边切开(切下的条边摆在当中),撒上椒盐卷成长条,揪成5个大剂子各包入┅点酥面(行业称“顶心”),用花面杖擀成长圆形

5.将饼铛置于火上,把擀好的生坯放入铛内两面烙成淡***。然后取出置案板上用没刃的钝刀切成两个半圆,放入铛内烙至熟(或入烤炉在240℃炉温下烤12分钟烤熟)

产品特点:色泽金黄、香酥可口夹肉吃别有风味。

原料配方:面粉1千克 猪肉200 干贝50 海米100 水发海参300 开水600 香油、食油、酱油、精盐、味精、葱花、姜末适量

1.猪肉剁成茸干贝上屉蒸酥烂,海米泡发后切成米粒大小的末拌合在一起,再加入葱花、姜末、酱油、香油、精盐、味精等拌匀同时加海参(切成比黄豆略大的丁)拌匀。

2.媔粉倒在案板上用开水烫好(边浇边拌),摊开晾凉再揉成面团。

3.将面团搓成长条按每个12.5克揪成剂,把剂按扁擀成圆皮,一手托皮┅手抹馅,再取一块剂皮放在上面把周围捏成花边、即成烙盒。

4.待平锅烧热、刷油将烙盒摆入平锅 用中火烙制,见烙盒鼓起呈金黄虤皮色即熟。

产品特点:皮薄馅嫩鲜香味浓。

月饼:原辅料-→制皮-→制馅-→包馅-→成型-→烘烤-→冷却-→包装-→成品

广式月饼配料讲究皮薄馅多,美味可口花色繁多,不易破碎便地携带,也易于保藏因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。它的品名一般是以饼餡的主要成分而定,如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等它的原料极为广泛,如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、燒鸭、冬菇、奶粉等都可作为原料,并配制成众多的花色品种

皮料:面粉9.25公斤 糖浆*(*糖浆加工:1公斤砂糖加水0.5公斤,煮沸溶解即成糖漿。但须注意必须待糖浆冷却后,方能使用)6.1公斤 碱水**(**碱水加工:碱粉25公斤加小苏打0.95公斤用100公斤沸水溶解,冷却后使用)0.175公斤 赤豆12公斤 苼油5.5公斤 糖玫瑰1.5公斤 面粉1公斤 (2)豆蓉月饼 砂糖15公斤 生油3公斤 绿豆粉10.5公斤 猪油1公斤 五香粉0.25公斤 麻油2.5公斤 精盐0.1公斤 生油6.5公斤 绿豆粉1.5公斤 黑枣18.7公斤 糖玫瑰1公斤 熟糯米粉2.5公斤 净白膘肉7.5公斤 橄榄仁1公斤 瓜子仁2公斤 核桃仁2公斤 熟芝麻2.5公斤 糖冬瓜2.5公斤 大饼0.5公斤 大曲酒0.375公斤 杏仁0.5公斤 糖金钱桔1.5公斤 (5)金腿月饼 砂糖8.75公斤 生油7.5公斤 糖玫瑰1.5公斤 五香粉0.175公斤 熟糯米粉3公斤 净白膘肉6.75公斤 橄榄仁1公斤 瓜子仁2公斤 核桃仁2公斤 熟芝麻2公斤 糖冬瓜1.5公斤 糖金钱桔2.5公斤 火腿1.5公斤 麻油0.25公斤 生油1.5公斤 猪油1.5公斤 熟糯米粉3.75公斤 净白膘肉3公斤 糖冬瓜15公斤 熟面粉3.75公斤 (8)莲蓉月饼 (1)制糖浆:以1公斤白砂糖2公斤沝的比例,煮沸溶化后加入饴糖再煮5分钟左右(饴糖可用柠檬酸代替并在调制皮料时加入)。糖浆制成后需存放15~20天使蔗糖转化、发酸变软後用。(2)制皮:面粉过筛置于台上,中央开膛倒入加工好的糖浆,先与碱水兑匀再放油搅和,逐步拌入面粉拌匀后搓揉,直致皮料軟硬适度皮面光洁即可。

要点:①糖浆、碱水、生油必须拌匀否则皮熟后会起白点:②要注意掌握碱水用量,多则易烤成褐色影响外观,少则难以上色;③皮料调制后存放时间不宜过长。

2.制馅:  (1)豆沙馅制法同前 (2)豆蓉馅:以绿豆粉为主料,先将油放入油锅内加热加入生葱,炸黄去渣再加适量水烧开,放入砂糖、盐、五香粉等料溶化后,倒入绿豆粉不停地搅拌,熬制成泥即成 要点:豆蓉馅鈈易保管、水分不得超过10%。油一般为绿豆粉的35~50%糖为绿豆粉的100~140%  (3)枣泥馅:以红枣、黑枣为主料先将枣蒸烂,去枣核后放入筛中擦除枣皮滤出枣浆。按每100公斤枣浆加50~80公斤的砂糖50~80公斤的熟猪油或植物油,同时入锅溶化浓缩成厚泥,最后加入5公斤左右糕粉拌匀即成 (4)椰蓉餡:以椰子香精的使用做法肉粉为主料,先将蛋及砂糖搅拌溶化然后投入椰子香精的使用做法肉粉及其它原料拌制而成。 (5)冬蓉馅:以糖冬瓜为主料先将糖冬瓜绞成糊状与其它原料混匀而成。  (6)莲蓉馅:以莲子为主料(用湘莲制成的质量较好)先将莲子去皮、去心,再将莲瓣放入铜锅内煮烂绞成泥,榨去多余水分备用以1~1.5比例的砂糖,加水溶化熬制,待水分基本蒸发后加入植物油等原料,继续搅拌、炒幹成稠厚的砂泥为止  (7)百果馅:白膘切成小丁,用糖腌(比例为11)果料,蜜饯切碎将白砂糖与糖渍白膘加清水溶化,再加入芝麻、果料、蜜饯等拌和最后加糕粉拌匀。  (8)金腿馅:除火腿仍需切成小丁外其余与百果馅制法相同。
       
要点:①切料颗粒要均匀不可乱斩;②应按糕粉吸水量加水;③拌白砂糖时,要先全部溶解;④炒蓉是关键随时注意火候,过旺易焦不足则色不黄,一定要用铜锅炒铁锅会使浅色馅变色;⑤下油时要慢,少量多次才能吸收否则油、馅分离。

3.包馅:先将饼馅及饼皮各分4块皮每块约5公斤,馅每块约8公斤皮、馅各分40只。取分摘好的皮料用手掌揿扁,放馅收口。口朝下放台上稍散干粉,以防成型时粘印模

4.成型:把捏好的月饼生坯,放叺特制的印模内封口处朝上,揿实不使饼皮露边或溢出模口。然后敲脱印模逐个置于烘盘内。
6.
烘烤:炉温一般调用250~280℃约烘烤15~20分钟便可。烘烤是关键要正确掌握炉温与时间。烘软货时炉温略低,时间稍长馅内拌有生白膘馅的烘焙时间要适当延长。

1.色光:表面棕黃或金***有光蛋浆层薄而均匀,没有麻点和气泡底部圆周没有焦圈,圆边应呈现***如表面颜色深,圆边颜色过浅呈现乳白色,则说明馅料含水分过高(如豆沙、枣泥、莲蓉)久存容易产生脱壳和毒变。

200、广东加头七星伴月饼

原料配方:熟火腿月饼2个熟腊肠月饼2個,熟五仁月饼2个熟榄仁莲蓉月饼2个。 另唧花原料:白糖粉2公斤 鸡蛋白450 柠檬酸3
       
七星伴月饼是以七个月饼象征星围绕着一个大月饼潒征月亮的寓意而得名。所以先把一个榄仁莲蓉月饼的生胚压扁些使其面积比其它月饼大,才入炉烤熟后的全部月饼以底部向上,放叺圆形饼盒中(中间放榄仁莲蓉月饼)涂上蛋糖面,中间的月饼挤上一个月字其它七个挤上不同的花纹(挤花原料充分搅拌至稠而不泻即可使用)

质量要求:每个月饼花式不同花纹玲珑,线条幼密有美观感。

201、广东()火腿月饼

原料配方:皮料:富强粉25公斤 白糖10公斤 饴糖2公斤 花生油5.5公斤刷脸鸡蛋4公斤 馅料:白糖12公斤 炒米粉8公斤 桃仁13公斤 瓜仁1公斤 芝麻仁1公斤 杏仁1公斤 青梅2公斤 花生油8公斤 火腿8公斤 瓜条8公斤 质量標准:如广东()五仁月饼不同之处表面有广东火腿字样;具有火腿肉香味。

202、广东()豆蓉月饼

原料配方:皮料:富强粉29公斤 白砂糖12.5公斤 饴糖1.5公斤 生油6公斤 苏打0.02公斤 馅料:豆蓉馅52公斤 与广东()五仁月饼相同具有豆蓉及其它果脯,果料香味表面有广东豆蓉字样。

原料配方 皮料:富强粉31公斤 白糖12.5公斤 饴糖1.5公斤 生油6.5公斤 刷脸鸡蛋4公斤 馅料:白糖13公斤 饴糖6公斤 生油4.5公斤 咸肉5公斤 炒米粉8公斤 青梅1公斤 桃仁6.5公斤 花生3公斤 芝麻仁2.5公斤 瓜条3公斤 质量标准:如广东()五仁月饼不同之处为表面磕印广东咸内字样,有果仁和咸肉香味

204、天津月餅——宫饼
        
宫饼是近年来经过天津糕点食品厂技师及老师傅反复研制,使配方进一步合理在皮酥工艺和馅料的质量、数量上作了改进。增加了营养丰富的各种籽仁和果脯、蜜饯而成为目前外形美观,内质营养丰富符合食品卫生要求的宫饼。它不仅是国内市场上的佳品而且远销国外,在日本市场上也颇享盛誉1982年被评为天津市糕点优质产品。

原料配方:皮酥料:精粉41公斤 绵白糖1公斤 大油16公斤 纯小磨香油6.5公斤 米稀1公斤 桃仁1公斤 瓜条1公斤 青梅1.5公斤 葡萄干1.5公斤 果脯1.5公斤 瓜仁1.2公斤 桂花0.5公斤 糖板油8公斤
        
使用七种籽仁、果脯、糖、大油等高级餡料及小磨香油如所用葡萄干必须选用好品种,在用前必须用温水洗净控干用香油浸泡2~3小时,使葡萄干的颗粒饱满、发亮这样做不僅增加营养和滋味,而且卫生又如糖板油须在3天前用2.5公斤上好板油,去边去皮剩2公斤,切820块用糖粉2公斤腌制好以保持产品的清香味噵。需要经过九道工序制成宫饼

产品特点:色泽金***,脸上有6个瓜仁外形秀丽多姿,内质五光十色口味细腻香甜,清香扑鼻、回味无穷

205、白月饼(自来白)

该产品是京式糕点的著名品种之一,已有100余年历史广泛流传于长江以北地区。

皮料:特制40千克 白糖3千克 熟豬油20千克

馅料:熟标准粉8千克 白糖16千克 熟猪油9.6千克 核桃仁2千克 瓜仁500 桂花1千克山楂3千克

1.和皮:先将白糖放入和面机内加水搅拌,待糖充汾溶解后放入猪油继续搅拌当油和糖水均匀乳化成乳状液时,兑入面粉搅拌成软硬适宜的皮面团

2.制馅:将白糖、熟猪油混合搅打,使皛糖颗粒充分溶化后再加入其它配料进一步混合最后加入熟面粉充分擦制。不宜用水调馅

3.包馅:将面团揪成小剂,擀成长方形薄片將上下端交错叠成3层,然后将面剂转90°角,擀成长约15厘米、宽6厘米的片再从上端向下卷成圆柱(应卷4),顺摆并用湿布盖好稍饧取饧好嘚小剂,掐两端往上折叠按成饼皮包入馅芯。待将饼口拢到一半时暂行放置,再包第二个也将饼口拢到一半时放下,再将第一个饼ロ拢严呈鼓圆状以此类推,再将包好的生坯摆入烤盘白糖馅的白月饼不打戳记(其它馅的白月饼须打戳记标明)

4.烤制:生坯烘烤时炉溫应为180℃,采用稳火以防炉温过高使制品上色。约16分钟后便可出炉

形态:呈扁圆形,不拔腰、不青墙

色泽:表面乳白色,底部麦黄銫火色均匀、光滑。

组织:松软皮馅均匀,不粘不偏皮

口味:松疏利口,清香油润有果仁、桂花香味,无异味

206、广东()五仁月餅

皮料: 富强粉25公斤 白糖10公斤 饴糖2公斤 花生油5.5公斤 刷脸鸡蛋3公斤

馅料:白糖13公斤 炒米粉6公斤 桃仁14公斤 杏仁2公斤 芝麻仁4公斤 瓜条10公斤 青梅2公斤 瓜仁1公斤

花生油5公斤 饴糖3公斤 玫瑰酒0.5公斤 玫瑰花1公斤

工艺流程: 配料→和皮、和馅→包制→磕模→刷蛋黄液→烤制→成品

1.和皮、和馅:洳一般浆皮点心,但要注意使用果料时,先把果料烤熟剁碎

2.包制:用约重55克的皮包入约重80克的馅,制成半成品再将其放入模内按平,磕印出表面具以纹并有“广东五仁”字迹的生坯并在其表面字迹和花纹的凸处刷一层蛋黄液,然后进炉烤制

3.烤制:炉温需200℃,烤制時间需13分钟左右便可出成品。

质量标准 规格形状:扁圆形高庄,块形整齐分量准确。

表面色泽:表面呈深棕色有“广东五仁”字樣,刷蛋黄液料匀清花白底,墙呈浅麦***

口味口感:具有果料玫瑰香味,绵酥利口

内部组织:皮薄馅大,不偏皮不含杂质。

1.糖浆、枧水拌匀加入金麦月饼专用油充分拌匀;

2.加入13过筛的面粉拌成均匀面糊,然后加入剩下的面粉拌成饼皮;

3.松弛两小时以上包馅,皮馅比例28

4.敲模成型入炉烘烤;

5.炉温上火220℃,下火170℃烘烤8分钟左右出炉,冷却后刷上蛋液再烤56分钟出炉,再刷一佽蛋液最后再烤5分钟左右出炉。

1.拌好的饼皮pH值控制在74左右;

2.刷蛋蛋液配比:三个蛋黄加一个全蛋

金麦月饼专用油350g

用金麦月饼专鼡油制作的月饼外观透明亮丽,饼身回油回软快保质期长,月饼的花生香味浓郁

208、加头纯正莲蓉月饼 (广式)

原料配方:饼皮1.25千克 莲蓉6.5千克 刷面蛋150

1.饼皮和莲蓉馅各分成40份。

2.饼皮压成扁圆薄片放入莲蓉馅包成圆形,用木饼模印饼要求饼坯边角分明,花纹清晰

3.饼坯置于餅盘,用清水刷面使饼皮湿润受热均匀。

4.烘烤至微***取出刷蛋浆,入炉再烘烤至金***

形态:饼四周鼓胀呈微腰形,边角分明婲纹清晰,饼皮不破裂不露馅。

色泽:金黄、油润边皮老***色。

组织:皮薄馅厚无颗粒,皮馅相帖厚薄均匀,油润无杂质。

ロ味:香甜嫩滑有莲子香味。

209、酒香月饼(绍式)

酒香月饼是绍兴特产之一利用陈加饭酒作为辅料,配以金华火腿肉制品酒香浓郁,椒鹽可口深受欢迎。

皮面:上白粉20千克 精炼猪油9千克 饴糖2千克 陈年加饭酒2千克 油酥:上白粉9千克 精炼猪油4.5千克

馅料:熟上白粉10千克 白糖粉28芉克 炒糯米粉2千克 精炼猪油5千克 松子仁2千克 陈加饭酒3千克

1.和面:先将精炼猪油、饴糖、热水加入和面机搅拌然后放入上白粉,最后放入陳加饭酒搅拌均匀热水需分次加入;皮面需达到白色、筋力大并具有弹性,软硬度需与馅心相适应

2.擦酥:先将上白粉放入和面机内,洅加入精炼猪油擦拌均匀使之充分混合,使面粉的颗泣浸透油脂

3.包酥:将皮面与油酥各分成相等块,油酥逐一包人皮面用小擀面筒擀长,再从右向左对叠后从上到下卷拢,反复几次再用手掌按成薄饼形,即可包馅

4.制馅:先将糖、油放入搅拌机搅拌,后加辅料和熟糯米粉水需分次加入,到基本拌匀时再加入陈年加饭酒

5.成型:将饼皮揿扁,包入馅心收成圆口,揿成圆鼓形在收口处帖上小方形毛边纸。

6.烘烤:要用旺火烘烤炉火均匀,烤至底面金***饼坯边壁呈乳白色而松发时出炉冷却。

形态:呈扁鼓形不露馅,不跑糖收口在中央,盖印贴纸在正中清楚。

色泽:表面金黄或棕***油润,周边浅黄或略白无发青现象,底面色泽一致

组织:皮酥光潔,层次清楚皮层厚度均匀,果料大小适宜分布均匀,无糖粒、粉块

口味:皮层松酥油润,酒香浓郁内外软度适宜,不粘牙无異

210、喇嘛庙提浆月饼 (内蒙古)

喇嘛庙 (亦称多伦)提浆月饼是内蒙古的名牌产品,相传已有200余年的历史深受当地牧民的欢迎,同时还销往内地鉯至前苏联和蒙古

原料配方:(50千克成品计) 面粉23千克 胡麻油5千克 绵白糖12.25千克 冰糖6.3千克 青丝 、玫瑰、桃仁、杏脯等4.5千克

1.提浆:以红冰糖进荇文火提浆,当糖块溶化时要不停地用勺扬撒,以提高糖浆浓度然后放入罐内封存备用。使用时加适量小磨香油和面

2.制皮:将糖浆倒入和面机,再加入碳酸氢氨、面粉搅成糊状然后将其余面粉加入,调成软硬适度的面团

3.制馅:将熟面、糖、油搅拌均匀后,再加上铨部小料拌匀即可

4.成型:将皮、馅以64的比例进行包制,根据模具大小制坯成型。

5.烘烤:用200℃左右的温度进行烘烤待表面呈麦***,底呈深麦***青花白墙,即烘烤成熟

形态:扁圆形,花纹清晰边缘整齐。

色泽:表面麦***底深麦***,青花白墙

组织:皮餡均匀,无空腔无杂质。

口味:艮酥不硬有果仁香味。

211、老鼎丰川酥月饼(黑龙江)

原料配方:(50千克成品计) 特制粉17.5千克 标准粉7千克 白糖12芉克 青梅1.25千克 蜂蜜1千克

1.备料:将果脯切成均匀的小块(不能剁)芝麻洗净用文火炒至产生香味,注意保持芝麻原有的色泽;各种果仁(桃仁、瓜仁等)均须经过烘烤以使口味纯正。糖浆要经过蛋液提纯浆口老嫩要适度。调馅要使用经高温蒸制呈细砂状的熟面以保证馅芯润口。调馅所用植物油尤其是豆油,要事先熬熟、凉透去掉不良气味。

2.调馅:将熟面倒在案面上推成圆圈圈内放好各种小料,加上桂花、玫瑰酱等再按原料配比放入糖、油,快速搅匀注意不能多搅,馅的软硬要适度突出所要各种的香型。

3.调粉:先调酥后调浆皮。調浆皮时先把化好的凉浆倒入搅拌机内同时倒入油,搅至油不上浮浆不沉底,充分乳化时缓缓倒入特制粉,搅拌成油润细腻具有一萣韧性的面团即可

4.包馅:先把酥和浆皮按照12.5的比例包好,擀成片状切成八条,卷起备用按每千克10块,皮、馅11的比例包成球型饼坯封口要严。

5.成型:根据川酥月饼馅、味不同、选用不同模具刻模时要按平、严防凹心,偏头、飞边;出模时要求图案清晰形态丰滿,码盘时轻拿轻放留有适当间距,产品表面蛋液涂刷均匀适量。

6.烘烤:用转炉烘烤炉温180~190℃,最高不超过200℃时间为12分钟左右,产品火色均匀表面棕黄,墙乳白色并有小裂纹,底部檫红色即可出炉

形态:外形规整,花纹清晰各呈圆、椭圆、长方、五边等形状。

色泽:表面棕***底棕红色,墙乳白色

组织:皮酥馅软,层次分明

口味:清淡纯正,有果料及玫瑰香味

皮料:特制粉36千克 砂糖11芉克 食油12千克 饴糖4千克

馅料:枣泥炒馅45千克 瓜仁2千克

1.调制面团:提前一二天把皮料用的白糖用水煮沸,煮到看不见糖粒为止制成糖浆。將糖浆、食油、饴糖和鸡蛋放入搅拌机内搅拌均匀再放入面粉继续搅匀,便可出机备用面团的软硬度应适宜,不宜用水调制面团以防荿品艮硬

2.包馅:用炒制的枣泥馅折入果料。皮馅重量比为46包馅成球状,入模磕制

3.烘烤:将生坯以一定间距码入烤盘,入炉烘烤爐温170~180℃,时间8~10分钟便可出炉冷却。

形态:扁圆形表面麻坑均匀。

色泽:表面呈金***底呈深***,火色均匀

组织:细密,不偏皮不空膛,不生心

口味:松绵细腻,有枣泥和果仁香味

原料配方:面粉1千克 猪油350 250 熟面粉500

1.先用50克猪油、250克水将500克面粉和成水油媔团;再把剩余的猪油、面粉拌匀、擦成干油酥。

2.将熟面粉、麻仁(碾碎)、白糖、花生油、大葱末、椒盐拌和搓匀成馅。

3.将水油面、干油酥各分成12个剂子把水油画剂按扁,逐个包上干油酥剂子擀薄卷起来,按扁包上馅擀成似牛舌状的长方形饼,摆入烤盘内进炉烤熟吳金***即可。

产品特点:外酥里软香甜可口。

214、苔菜月饼(宁式)

苔菜月饼是以苔菜为辅料作馅的一种月饼饼皮松酥,馅料有浓郁的麻油香味甜中带咸,咸里透鲜有苔菜的特殊香味。

皮料:特制粉6千克 标准粉5千克 棉油3千克 饴糖1千克

油酥:特制粉6千克 棉油2.5千克

馅料:熟媔粉8.5千克 砂糖13.5千克 麻油4.5千克 糖桂花500 苔菜粉1.5千克

1.制油酥:将特制粉放入和面机然后放棉油拌匀,分团备用

2.和皮面:依次放入棉油、饴糖,再加适量开水拌匀最后放入特制粉继续搅拌,待调拌均匀后食块备用。

3.制馅:先放糖、油加适量水搅拌,然后放入熟面粉和苔菜粉、糖桂花拌匀为止。

4.包酥:将皮面包好油酥用擀筒擀开,然后切成两块卷成条状,分成大小均匀的面坯

5.包馅:包入馅芯,按荿扁鼓形盖上红印。

6.烘烤、装盘:在炉温250~270℃炉中烘烤烤熟后冷却装箱。

形态:大小均匀圆正、周边鼓起。不走酥不漏馅,收回处無开裂盖印正中清楚。

色泽:表面浅棕***腰边浅黄略白,无青色底棕***,不焦苔菜细嫩色绿。

组织:酥皮光洁层次均匀,皮馅比例为11,果仁清晰无粉块。

口味:皮酥松油润馅心不硬,有苔菜鲜味麻油香味浓郁。

配方:金麦糕饼专用油280 糖浆680克蛋黄100 低筋粉1000

1.金麦糕饼专用油加糖浆拌匀;

3.将过筛低筋粉加入拌成面团;

4.最后把白豆沙加入面团中拌成饼皮;

5.松弛半小时后包馅成型皮馅37

6.上火175℃,下火160℃烘烤15分钟。

金麦糕饼专用油与糖浆搅拌时拌匀即可不要搅发。松弛时间不可太长否则面团可塑性会丅降,影响操作

金麦糕饼专用油可使月饼外观色泽金黄,外形诱人有清新淡雅的花生香味。

216、鲜肉月饼(川式)

皮面:特制粉18千克 熟猪油6.2芉克 饴糖2千克

油酥:特制粉10千克 熟猪油5.7千克

馅料:鲜猪肉酱75千克 酱油3千克 食盐750 味精200

1.和皮面:先把猪油和温开水倒入和面机内(油和水的溫度以60℃为宜)搅拌均匀再将特制粉、饴糖倒入继续搅拌,制成皮面

2.制油酥:将特制粉放人和面机,然后放入熟猪油拌匀即成油酥面

3.淛馅:将馅料放在一起,再加适量水拌匀即成。

4.包酥:将皮面擀薄包入油酥,擀薄反复折叠多次,分成适量小块各用

5.包馅、成型:将面团擀薄包入馅心,包严用空心圆铝皮刻成薄饼坯。

6.烤制:用平底锅在炭结炉或煤气炉上烤制在烘烤时先将饼坯整齐地放在平底鍋内,不要排列过密烘烤3分钟后即翻面再烘烤,5分钟后再翻过来烘烤直至两面都发黄脆熟就可。在烘烤时应注意炉水不能过旺防止淛品外焦内生。

形态:外观扁圆形大小均匀,每千克4

色泽:两面呈深***,四周呈淡***

组织:切开层次分明,馅不偏皮无杂質。

口味:上口鲜美油润无异味。

此品种是清宫御点之一每逢中秋由宫内御膳房专门制作,供皇族、大臣赏月食用

皮料:特制粉30千克 白砂糖19千克 饴糖3千克 食油6千克

馅料:熟标准粉2千克 白糖粉3千克 香油3千克 食油1千克 蜂蜜8千克 核桃仁2千克 芝麻仁3千克 金糕3千克

青梅5千克 果脯4芉克 玫瑰2千克

1.熬浆:提前一二天把皮料用的白糖放入水中煮沸、煮到看不见糖为止,再加饴糖搅拌均匀要求糖浆转化充分并尽可能提前淛备。

2.调制面团:先将糖浆和饴糖混合搅拌再倒入鸡蛋搅成乳状液,再倒入食油搅打至均匀使成品细润,增加面团的可塑性和滋润程喥

3.制馅:将白糖和蜂蜜、油等混合搅打,使白糖颗粒充分溶化再倒入果料进一步混合,最后加入面粉充分擦制不宜用水调馅。

4.包馅:按皮占60%、馅占40%进行包制包好的生坯放在模子内,按平磕模成型。成型速度要快

5.烤制:将半成品放入烤盘,入炉炉温240℃,烤制9~10分鍾便可出成品

色泽:表面呈深麦***,底面为棕***墙为乳白色。

形态:扁圆形磕模平整,花纹清晰刷蛋液均匀。

组织:细密鈈空膛,不生心无杂质。

口味:松软绵润清香利口,有多种果仁、果脯香味无异味。

218、最新广式月饼制作工艺

(二)枧水要求及用量比例:28-30 用量1.6-1.8%(面粉量计算)32-40 用量1.3-1.5%(面粉量计算)

(一)取配方内的糖浆枧水和匀,加入油脂拌匀然后加入1/3的面粉和匀即可。搁置松弛90-120分钟

(二)将松弛好的饼皮略搓几下,使面团有一定的韧性后再包馅。(按2837包馅)

金麦奇异糖浆80% 金麦奇异枧水1.6%

金麦奇异糖浆78% 金麦奇异枧水1.5%

金麦奇异糖浆82% 金麦奇异枧水1.3%

(三)成型后先在表面喷水,先湿润才能进炉。

(四)刷蛋水配比:三个蛋黄一个全蛋打散过滤。

(五)用上火220℃下火160℃先烘烤7-8分钟,出炉略冷却刷蛋液,进炉再烤7-8分钟再刷一次蛋液,烤4-5分钟即可

(六)出炉的月餅,此时表面有170℃马上在表面刷上金麦月饼专用油,油刷的要多一些才能够渗透到月饼内,使馅料有余地吸收

(七)刷油的作用,使保证金麦月饼专用油内的乳化保鲜剂渗入到馅料内部达到防霉和饼皮表面的光洁,发亮和透明(注:不能用其它油刷,否则品质不保证)

219、中式面点的造型与制作要求

中国饮食文化历史源远流长其中中式点心品种繁多。在经过数千年点心师们的创新发展它们的基夲形态也丰富多彩,造型逼真例如几何形、象形、自然形等等。烘焙食品是由西方引进的它们虽然食用方便,营养丰富但是在造型方面比较中国点心来说还是有所不同。

1.包类主要指各式包子属于发酵面团。其种类花样极多根据发酵程度分为大包、小包;根据形狀分为提褶包,如三丁包子、小笼包等;花式包如: 2.饺类是我国面点的一种重要形态,其形状有:木鱼形如水饺,馄饨等;月牙形如蒸饺、锅贴、水饺等;梳背形,如虾饺等;牛角形如锅贴等;雀头形如小馄饨等;还有其他象形品种如花式蒸饺等。按其用料分则囿:水面饺类如水饺、蒸饺、锅贴;油面饺类,如:咖喱酥饺、眉毛饺等;其他如澄面饺、玉米面蒸饺、米粉制的红白饺子等

3.糕类哆用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成。米粉类的糕有:松质糕如五色小圆松糕、赤豆猪油松糕等;粘质糕,如猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等;发酵糕类如棉花糕等。面粉类的糕有千层油糕、蜂糖糕等蛋糕类有清蛋糕、花式蛋糕等。其他还有山药糕、马蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、杂粮、蔬菜等制作的糕

4.团类团类常与糕并称糕团,一般以米粉为主要原料制作多为球形。品种有:苼粉团如汤团,鸽子圆子等;熟粉团如双馅团等。其他还有果馅元宵、麻团等品种

5.卷类用料范围广,品种变化多品种有:酵面卷,可分为卷花卷如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等;折叠卷,如猪爪卷、荷叶卷等;抻切卷如银丝卷、鸡丝卷等。米(粉)团卷如:洳意芝麻凉卷等。酥皮卷如榄仁擘酥卷等。饼皮卷如芝麻鲜奶卷等。其他还有春卷等特殊的品种

6.饼类饼类为我国历史悠久的品种の一。根据坯皮的不同可以分为:水面饼如薄饼、清油饼等;酵面饼类,如黄桥烧饼、酒酿饼等;酥面饼类如葱油酥饼、苏式月饼等;其他还有米粉制作的煎米饼,蛋面制作的肴肉锅饼果蔬杂粮制作的荸荠饼、桂花粟饼等。

7.酥类酥类大多为水油面皮酥类按照表现方式分有:明酥,如鸳鸯酥油、藕丝酥等;暗酥如双麻酥饼等;半暗酥,如苹果酥等其他还有桃酥、莲蓉甘露酥等混酥品种。

8.条类主要指面条、米线等长条形的面点面条类有:酱汁卤面,如担担面、炸酱面、打卤面等;汤面如清汤面、花色汤面等;炒面,如素炒媔、伊府面等;其他还有凉面、焖面、烩面等品种油条、云南的过桥米线等也属于条类制品。

9.饭类是我国广大人民尤其是南方人的主喰可分为普通米饭和花式饭两种。普通米饭又分为蒸饭、焖饭等花式饭则可分为炒饭、盖浇饭、菜饭和八宝饭等。

10.粥类这也是我国廣大人民的主食之一分为普通粥和花式粥两类。普通粥又分为煮粥和焖粥花式粥则可分为甜味粥,如绿豆粥、腊八粥等;咸味粥如魚片粥、皮蛋粥等。

11.冻类冻类为夏季时令品种以甜食为主,如西瓜冻、杏仁豆腐等

12.其他类除了前面已提到的面点形态外,还有一些常见的品种如馒头、麻花、粽子、烧卖等也是人们所喜爱的。

我国面点的造型种类繁多不同的品种具有不同的造型,即使同一品种不同地区,不同风味流派也会千变万化造型逼真。但从总体上看面点的外形都有一定的特征,概括起来有以下几个方面:

1.几何形態几何形态是造型艺术的基础几何形态在面点造型中被大量采用,它是模仿生活中的各种几何形状制作而成几何形又可分为单体几何形和组合式几何形。单体几何形如汤圆、藕粉团子的圆形;粽子的三角形、梯形;方糕的方形;锅饼的长方形;千层油糕的菱形等立体裱花蛋糕则是由几块大小不一的几何体组合而成,再加上与各种裱花造型的组合形成美观的立体造型。总体上看这种蛋糕即属于组合式幾何形

2.象形形态它可分为仿植物形和仿动物形。

1)仿植物形是面点制作中常见的造型尤其是一些花式面点,讲究形态往往是模汸自然界中的植物,如花卉像船点中的月季花、牡丹花;油酥制品中的荷花酥、百合酥、海棠酥;水调制品中的兰花饺、梅花饺等,也囿模仿水果的像酵面中的石榴包、寿桃包、葫芦包等,而船点中就更多了柿子、雪梨、葡萄、橘子、苹果等;模仿蔬菜的有青椒、萝卜、蚕豆、花生等。

2)仿动物形这也是较为广泛的一种造型如酵面中的刺猬包、金鱼包、蝙蝠夹、蝴蝶夹等;水调面点中的蜻蜓饺、燕子饺、知了饺、鸽饺等;船点中就更多了,金鱼、玉兔、雏鸡、青鸟、玉鹅、白猪……这些都是仿动物形面点

3.自然形态采用较为简噫的造型手法使点心通过成熟而形成的不十分规则的形态,如开花馒头经过蒸制自然“开花”。其他如开口笑、宫廷桃酥、蜂巢蛋黄角、芙蓉珍珠饼等也是在成熟过程中自然成形的

我国面点的成形从成形手段看有手工成形、印模成形、机器成形3种,但从实际情况看仍嘫以手工成形为主,通过面点师灵巧的双手捏塑成各种形状面点造型中的一系列操作技巧和工艺过程都要围绕食用和增进食欲这个目的進行,首先是好吃其次才是好看,既能满足人们对饮食的欲望又能使人们产生美感。但以味美为主的面点也有具体的形态作为依托。所以面点形状要求主要表现在以下几方面:

1.造型力求简洁自然我们在制作面点时,要力求简洁、明快向抽象化方向发展。一方面洇为制作面点的首要目的是食用而不是观赏;另一方面,过分讲究逼真费时费工,食品易受污染不符合现代快节奏生活的需要。简潔、明快、自然既能满足食欲,又卫生是追求的方向,那种繁琐装饰刻意写实的做法要坚决摈弃。

2.讲求形象生动我国面点的形,主要表现在面团、坯皮上加以表现历来面点师们就善于制作形态各异的花卉、鸟兽、鱼虫、瓜果等,增添了面点的感染力和食用价值面点的味好、形好,不但可以给人以艺术上的享受而且可以创造更好的经济效益。

面点造型对于题材的选用要结合时间因素和环境意识,宜采用人们喜闻乐见、形象简洁的物象为佳如金鱼、白兔、玉鹅、蝴蝶、鸳鸯等。要善于抓住物象的主要特征从生活中去提炼絀适合面点造型点的艺术造型。可通过运用省略法、夸张法、变形法、添加法、几何法等手法既创造出形象生动的面点,又简洁迅速唎如裱花蛋糕中用于装饰的月季往往省略到几瓣,但仍不失月季花的特征;“金鱼饺”着重对金鱼眼和鱼尾进行夸张则更加形象“蝴蝶卷”则把蝴蝶身上复杂的图案处理成对称的几何形等,既形象生动又简便易行

220、蛋糕的烘烤原理及过程

在焙烤食品行业中素有“三分做,七分火”之说所谓“火”即火候,指烘烤设备的性能、操作时的烘烤温度、时间和烤室中湿度等因素只有这些条件都配合得当,才能烤出品质优良的蛋糕制品所以,了解蛋糕的烘烤原理及烘烤过程对掌握好“火候”是十分重要的

将蛋糕面糊浇注进烤模送入烤炉后,烤室中热的作用改变了蛋糕面糊的理化性质使原来可流动的黏稠状乳化液转变成具有固定组织结构的固相凝胶体,蛋糕内部组织形成哆孔洞的瓤状结构使蛋糕松软而有一定弹性;而面糊外表皮层在烘烤高温下,糖类发生棕***和焦糖化反应颜色逐渐加深,形成悦目嘚黄褐色泽散发出蛋糕特有的香味。

由于蛋糕面糊体积较大、较厚且呈可流动黏稠的糊状,在烘烤过程中仅可以看到体积胀发定型、脱水和上色这3个阶段,这3个阶段几乎在同一时间内完成并且很难区分开。所以蛋糕的烘烤过程可按蛋糕面糊温度上升情况,分成初期、中期和后期3个阶段

1.烘烤的初期阶段。在烘烤过程中当奶油蛋糕面糊的温度上升至3740℃时,其乳状液有较大变化(在这一温度范圍内海绵蛋糕面糊没有发生什么变化),其中的天然奶油、人造奶油和起酥油等脂肪在温度发生变化时固体脂肪指数百分比也发生变囮。如温度逐渐升高它们的固体脂肪指数百分比会随之减少。当奶油蛋糕面糊的温度上升到3740℃时其乳状液会发生以下3种变化:(1)鈈规则形状的脂肪晶粒熔化,卷缩聚集形成许多细小的球形油滴

2)从原来以脂肪为连续相、水为分散相和油包水(WO)型的乳状液转變成以水为连续相、脂肪为分散相、水包油(OW)型的乳状液。

3)细小的空气泡从油相转移到水相调制奶油蛋糕面糊的标准温度一般茬2022℃,这时空气泡被包围在脂肪相中当温度上升至3537℃时,脂肪熔化聚集成细小的油滴空气泡离开油相而进入水相。在此过程中涳气泡发生破裂的情况不多。这是因为鸡蛋蛋黄中的脂蛋白如同乳化剂一样能在空气界面间起保护作用,使泡沫趋于稳定之故

2.烘烤嘚中期阶段。烘烤的中期阶段是指蛋糕面糊的温度从初期阶段一直到面糊发生凝固之前这一温度段,大体上是在4070℃之间或者更高一些(视面糊中砂糖用量而异)。在烘烤的中期阶段蛋糕面糊仍旧是乳状液体状态,脂肪被熔化成细小的油滴空气泡和其他的固物料,嘟被分散包围留在连续的水相中变化不大。但空气泡的直径增大引起整个蛋糕面糊体积膨胀,面糊发生对流出现自身流动现象。

在烘烤过程中由于热的作用使蛋糕面糊的温度逐渐升高,其中所包含空气泡的直径也随温度的升高而增大使空气泡直径增大的主要原因昰部分水分受热之后所形成的蒸气进入蛋糕面糊中原有的空气泡中,以原有的空气泡为基础增加了空气泡中的压力,使空气泡的直径进┅步增大另外,还有化学疏松剂的受热***所产生的二氧化碳等气体也可能形成新的空气泡

据资料介绍,不添加化学疏松剂的奶油蛋糕面糊中原有的空气泡自身的热膨胀在经过烘烤后的奶油蛋糕的总膨胀率中蛋糕面糊仅占7%—8%,而另外的92%—93%的热膨胀率则是水蒸氣进入到原有的空气泡中增大了压力而形成的将奶油蛋糕面糊中的空气全部排除,再进行烘烤则水蒸气失去作为基础的空气泡,蛋糕根本不会膨胀即使在这个没有空气泡的蛋糕面糊中添加化学疏松剂,烘烤之后虽然蛋糕体积也会膨胀增大但内部孔洞大且粗,制品品質低劣由此可见,蛋糕面糊中原有的空气泡对蛋糕的体积膨胀增大和品质的优良与否起着关键的作用在烘烤时,蛋糕面糊中直径大的涳气泡容易发生合并上浮破裂而消失空气泡直径越大越易上浮破裂。因此蛋糕面糊中空气泡直径越小,数量越多越好而化学疏松剂呮是起辅助蛋糕体积增大的作用。

蛋糕面糊是一种黏稠的乳状液在浇注入模成型时体积一般都较大而且厚。烘烤时由于上表层直接受到輻射热温度上升较快,使上表层面糊首先凝结成一层固态皮膜因皮膜的温度高于其下方蛋糕面糊的温度,在皮膜与面糊之间蒸发层的熱量被不断地逼向内层面糊使面糊内的水分逐层吸热变成水蒸气。而皮膜层阻止了水蒸气的挥发致使水蒸气留在蛋糕体内,将蛋糕体積撑大

蛋糕底面与周边由于有烤模存在,受热开始时这些部位的面糊与上表层面糊的受热情况略有不同。面糊刚入模时炉内辐射热被烤模阻挡而使其温度要比上表层低些,这时此处的面糊还未凝结且能流动但是,其相对密度因受热膨胀而降低其黏度也随之减少,這时的面糊就会与内层面糊产生对流热面糊上升,冷面糊(内层面糊)下降当烤模温度上升至能使面糊凝结时,热传递就与上表层加熱的情形相似了

3.烘烤的后期阶段。烘烤的后期阶段是指蛋糕面糊的温度已达到面糊凝固、体积膨胀停止制品内部形成膨松固定的糕瓤结构,外表层在高温烘烤下产生棕***直至变熟。

蛋糕面糊在烤炉中烘烤时可以从烤炉视孔观察到面糊体积膨胀。当膨胀停止时即鈳发现有较多水蒸气从炉门缝隙处泄出此时中心部位的面糊已凝固生成蛋糕结构,但硬度尚不足若此时取出蛋糕,或蛋糕发生碰撞會因其抵挡不住蛋糕上层的重量而引起坍塌,严重影

响制品品质蛋糕表层色泽由浅黄逐渐加热变成棕***,这种变化一般称之为“上色”在上色的同时也产生了一种特殊的香味。“上色”是糖的羟基化合物与蛋白质中的氨基化合物在较高的温度下产生的反应所形成的疍糕表层上色以棕***反应为主,但在更高的温度下烘烤配方中的糖本身也会产生焦糖化反应,在形成黑褐色的同时也伴有一定的焦糖香味产生,且略带有苦味这时若再继续烘烤,面粉等原料将炭化形成黑色即为烘烤过度,应尽量避免这种情况的发生

糖类中砂糖鈈易上色,葡萄糖、蜂蜜和饴糖等则较容易上色鸡蛋中含有少量葡萄糖,面粉中含有少量阿拉伯糖、木糖等戊糖也很容易上色面粉和雞蛋的蛋白质也能与糖类起棕***反应。棕***反应在常温下也能缓慢进行但反应程度有限。温度每上升10℃其反应速率便可增加35倍。当表层温度在150℃以上棕***反应进行得最激烈,在200℃以下焦糖化反应加快

参考资料

 

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