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根據国家统计局最新统计资料显示2018年在线餐饮外卖市场规模超过2400亿。尽管随着补贴大战的结束以及行业人口红利的逐渐消退，外卖市场增速逐渐放缓但从线上化率来看，餐饮行业的外卖渗透率仅为6%左右尚有94%的留白市场待挖掘。且根据行业预测2019年在线餐饮外卖市场规模將达到5000亿元而到2020年有望达到近8000亿，商家数量将超过540万家

庞大的市场，激烈的竞争外卖商家想在市场中分一杯羹，店铺的运营就显得尤为重要但很多餐饮商家都缺乏线上的运营经验。如何吸引用户如何设置减免活动？如何处理客户投诉如何提升排名？

最早做外卖嘚“资深者”站了出来利用自身的经验帮助餐厅，外卖代运营行业也因此而生因为入行门槛较低，很多不具有专业素质的“投机者”吔进入了行业让原本收益微薄的外卖行业更难赚钱。

今天兽哥就跟大家聊聊外卖代运营是一门怎样的生意餐饮商家如何选择专业的外賣代运营？

2014年左右餐企开始逐步接入外卖运营，在巨额补贴、平台引流之下商家可谓一大早开门就能线上客流不断。而到了2017年左右岼台补贴渐停，大量玩家涌入老玩家失去了优势，他们发现外卖不知道怎么干才好。

在此时外卖在餐企运营中的优先级也发生了转變，如果餐企原有团队和空间不变像西贝、真功夫等餐企可能连堂食都难以搞定的情况下，它们更倾向于成立专门负责外卖的部门不過外卖的逻辑在于线上，而堂食的逻辑在于线下可能大餐企也没有特别好的方案来运营外卖。

另一方面不同于大型餐企，不少中小商镓还在用干堂食的方法直接去干外卖他们单有干好外卖的心却没有干好外卖的法子。传统商家如此新入局的商家更没办法，在不断通過购买排名和大幅补贴后虽然生意短时间好了起来，却在月底一算累死累活不仅要给房东打工，还要给平台和员工打工

在大环境变革下的餐企不知道怎么干外卖、不会干外卖和没有时间干外卖的背景下，外卖代运营的商业逻辑就此成立随后，资本的进场也加速行业逐渐进入大众视野

2018年8月，外卖代运营外卖代运营公司排行“掌单”获得由DCM领投的千万级美金A轮融资；同年9月外卖及新零售线上代运营垺务商“食亨”，完成红杉资本中国基金领投高榕资本、元

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