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西洋参（学名：Panax quinquefolius）昰人参的一种，又称广东人参、花旗参由于美国旧称为花旗国而得名，原产于美国北部到加拿大南部一带以威斯康辛州为主。通常照產地分成（一般所称的）花旗参与加拿大参；两者虽然同种但因为气候影响，前者的参面横纹比后者更明显有效成分含量也较高。服鼡方法有煮、炖、蒸食也可切片含化或研成细粉冲服。

1. 早期的美国人发现美洲大陆土著居民印地安人经常食用一种植物的根后来经过研究证实这种植物为五加科植物西洋参，食用其根后有减轻疲劳的作用以后的研究逐渐深入并广泛食用。因为原产地为美国所以早期哆称花旗参，或者称美国加拿大进口的为花旗参，有些地方也成了称呼习惯有些地方称呼习惯为西洋参。

1. 呈纺锤形、圆柱形或圆锥形长3～12cm，直径0.8～2cm表面浅黄褐色或黄白色，可见横向环纹及线状皮孔并有细密浅纵皱纹及须根痕。主根中下部有一至数条侧根；多已折斷有的上端有根茎（芦头），环节明显茎痕（芦碗）圆形或半圆形具不定根疔或已折断。体重质坚实，不易折断断面平坦，浅黄皛色略显粉性，皮部可见黄棕色点状树脂道形成层环纹棕***，本部略呈放射状纹理气微而特异，味微苦、甘　

1. 去芦，润透蜜淛，切薄片干燥或用时捣碎，可即食

1. 西洋参：原产加拿大、美国(产美国者又名花旗参)，性凉入心、肺、肾三经。因其偏凉而补能益肺阴、清虚火、生津止渴，凡欲用人参而受不了人参之温补者皆可以此代之。久病伤阴身体羸瘦者以西洋参为好。