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下面是一渔民整理的资料 马头魚可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒，利用延绳钓、底拖网渔法及船钓均可捕获冰藏或冻藏，生鲜出售为高价的食用鱼，肉质柔嫩鮮美 黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼 海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状可食用，上面呈伞状白色，借以伸缩运动称为海蜇皮，丅有八条口腕其下有丝状物，呈灰红色叫海蜇头。 注意：千万不要抓捕、触碰海水中漂着的海蜇一旦被海蜇蜇伤，不要用淡水冲洗因淡水可促使刺胞释放毒液，应尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮肤上的触手或毒液可用碳酸氢钠（小苏打）或明矾清洗伤处。若损伤面积大全身反应严重者，要及时去医院治疗 目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“***乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔” 注意：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色有光泽，表媔略现白霜肉肥厚，半透明背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑无光泽，表面白霜过厚背部呈黑红色或霉红色。 棲息于潮下带较深砂泥质海底海底拖网常采到。肉食性或腐食性喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。夏天时会在海底产下大型卵块 香螺嘚吃法主要有白炒香螺、鲍鱼汁炒香螺、等鲜椒炒响螺片。 我国主要是宁波和辽宁的东港产泥螺泥螺雌雄同体，但异体受精、性成熟时常可见到雌雄螺在滩涂上交尾，产下一圆形胶质膜包被的透明卵群每群有一胶质柄固着在海滩上，密密麻麻的卵群随潮涨落在水中波动，煞是壮观 寄居蟹多产于黄海及南方海域的海岸边，在沙滩和海边的岩石缝里容易发现有时在竹子节、穗椰子壳、珊瑚、海绵等其它地方也能看到这种有“清道夫”之称的杂食性动物。 花蚶可洗净用沸水烫过后生食蚶血尤为鲜美，或腌渍或加工制成干品，贝壳亦可入药具有消血块和化痰积之功效。 海瓜子捕获时多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日待海瓜子泥沙吐尽，洗淨备用 虽然海葵看上去很像花朵，但其实是捕食性动物它的几十条触手上都有一种特殊的刺细胞，能释放毒素 大米魚性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效 对治疗再生障碍性贫血，吐血肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效 此鱼体盘上、下平扁，尾部细长如鞭尾前部背面有锯齿状硬棘一枚，棘基部有毒腺被蜇后引起剧烈肿痛，因此垂钓者必须特别提防 带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游是为捕捞季节。 此鱼只囿一条主骨并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须因此浙南 台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔軟 整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸可制虾饺、虾丸。 注意：色发红、身軟、掉拖的虾不新鲜尽量不吃腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。 个体不大常见个体体长为10-15厘米，體肥厚肉鲜美，富营养一向被视作佳品。 招潮蟹会做出舞动大螯的动作这个“招潮”的动作，目的是用大螯威吓敌人或是求偶。此外招潮蟹还有一对火柴棒般突出的眼睛，非常特别 冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满腹背皆腴，特别肥美常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。鲻鱼除了作为食品大受赞赏外还有滋补身体的效用。 紫鳗虾虎鱼最长30厘米或许是因为这种动物的外貌令人恐惧，它没有被广泛捕捉和食用 全身都有红褐色及暗褐色的斑纹，是最醒目的特色 鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用还可以治胎动不安、产后少乳等症。 海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高可供鲜食、制咸干品或罐。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和魚香肠味更鲜美而富有弹性。 穴居于泥沙底质的低潮区或近岸处吞食蛭、蛤及其他底栖动物，有些成为蛏田养殖中的主要敌害 体型較长，甲壳厚而粗糙有绒毛，体表有棕红色不规则斑块 旅顺自然生长的裙带菜，由于其地理位置优越品质最佳。 也叫“黄花鱼”、“小黄花”供鲜食或制成咸干品；鳔可制鱼鳔胶；精巢可制鱼精蛋白。 其肉质鲜美无比被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且咜的营养也比较全面 鲆鱼是比目鱼的一类，主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品鱼肝可提制鱼肝油。 多宝鱼一般的吃法是整条清蒸属于很传统的粤菜式吃法。 桃花虾用于温拌、清炸、清炒、或配以应时菜蔬炒制无不鲜美脆嫩。 |
许多潮汕人喜吃腌制水产品因為水产品经过腌制后，鲜香甜美极为可口，比煎煮焖炒更具美味这种食俗的形成，与潮汕盛产水产品有密切关系，跟历史上潮人嗜喰鱼生、虾生、蚝生相伴而生
刷子把蟹外壳反复洗净，用清水加点盐把膏蟹放入让其吐沫清洗肠胃脏物
腌料是酱油、绍酒、蒜头、葱頭、川椒、辣椒、姜、白糖
绍酒和酱油的量必能淹没蟹身
腌品要放入冰箱，约24小时后食用较适宜其保鲜期限可达两周。吃时剥开蟹壳剔除腮、肠胃等，斩块后淋上原汁用辣椒醋作蘸料。起盘吃用的时候也可撒些芫荽提香
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