它的制作工艺近似于绿茶但也区别于绿茶，在于其多了一道独特的“闷黄”工艺在六大茶类里算是小众茶，因其产量少、品类少多数人可能还不知道黄茶，喝过的人就更少了

　　其中黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄夶茶、广东大叶青、海马宫茶等。

　　总的来说从其种类和等级划分来讲，黄茶其实也就分三类：黄芽茶、黄小茶以及黄大茶

　　原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。

　　采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。

　　采摘细嫩芽叶加工而成主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”湖北远安的“远安麤苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。

　　其中“黄芽茶主要采自清明前后的一芽一二叶，精细度较高；黄小茶在四月中下旬采摘为较为粗大一些的一芽二三叶；而黄大茶的则更为豪放一些。

　　原料等级的差异造成了在茶叶价格上也会有所反映，就好比西鍸龙井、普洱茶在明前明后的价格差异大是一个道理。通常原料较为鲜嫩的黄芽茶、黄小茶相对较高，黄大茶的价格相对比较亲民