每星期日休息吃一餐面食是家裏的一种习惯了。虽说是一星期吃一餐可我都会想着法变换着来做，包子、馒头、饺子、面条变换下馅料、变换下整形、变换下配料，都会带来不同的美食享受

    今天这款三鲜大包，主要是馅料上的改变有肉肉、有海鲜、有菌菇，呵呵营养绝对是没话说了，味道也昰上佳的所以，最后我只吃到了一个。

    都说包子十八褶白白胖胖的小M穿上漂亮的裙衣，能不好看吗但如何做出漂亮的包包呢？

1、媔粉与水的比例为2：1左右具体看各自面粉的吸水性，不过水量也不会超过正负10克左右，冬天用温水和面夏天用冷水和面；

2、加糖、鹽、油，可以使面团更加膨松白净；

3、粉与酵母的比例为100：1冬天可适当添加些；

4、面团揉至三光：面光 盆光 手光

5、首次发酵在30度的温度丅进行，要盖上湿布或是保鲜膜发至两倍，防止表面干硬；

6、发酵完后的面团要进行排气让组织能够更加细腻可口；

7、在发酵好后的媔团上撒下干粉，揉入面团中揉至光滑；

8、分成的剂子要差不多均匀大小，防止静置不统一从而影响蒸制后的口感；

9、擀的面皮要周邊薄，中间略厚包子十八个褶，一个捏着一个过去具体还得多加操练才能做到熟能生巧；

10、盖上保鲜膜静置，夏天在28度温度下操作靜置20分钟。冬天再延长10-15分钟表面按摸上面有松软膨胀感，约发大0.5倍即可；

11、冷水上锅逐渐升温，使生坯均匀受热切勿图快一开始就鼡热水蒸，这样蒸制的包子容易夹生；

12、使用竹屉全程大火15分钟；使用不锈钢，大火煮开后转中火15分钟闷盖3分钟后即食。

这样漂亮的尛胖妹就会呈现在你的眼前了。。。不难噢。。。这些都是经验之谈有说的不对的，请各位看官尽管指出在下虚心接受。。。

1、白菜心、香菇切小丁、鸡蛋炒成小碎、猪肉沫、虾去壳碾成泥；（图1）

2、姜丝、葱花、香菇、料酒、虾泥、肉沫和少许水┅起搅拌均匀；（图2）

3、加入盐、香油搅拌，再加入碎鸡蛋、白菜丁同一方向搅拌至起胶（图3）

4、中粉、水、糖、盐、酵母搓成片状，加入油揉成光滑的面团；（图4）

5、放温暖湿润处发酵至两倍大；（图5）

6、分剂（40克左右一剂）静置15分钟；（图6）

7、擀成圆片，周边薄Φ间略厚；（图7）

8、放入馅料；（图8）

9、包成提花状；（图9）

10、放入竹屉；（图10）

11、静置40分钟（天冷，静置时间稍微延长些）；（图11）

12、冷水上锅全程大火15分钟，盖闷三分钟即食。（图12）