青梅腌制汤的制作方法：将宽口箥璃瓶洗净擦干将青梅腌制洗净晾干后均匀地放到玻璃瓶里面，以一层青梅腌制一层粗盐的放置弄好后，盖好瓶口放置在阴凉处，約1个月后青梅腌制变软后即可冲水喝，当然腌制隔年的青梅腌制效果会更好。而且青梅腌制汤也可在炒菜过程中使用哦，可以去除腥味增加菜色，让菜更美味
脆青梅腌制:取青梅腌制与粗盐相互揉搓10分钟，将溶出之青梅腌制苦汁倒掉并以木槌或刀背轻拍梅子，使烸子裂开形成一微小缺口；将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜；隔天将盐水倒掉用清水清洗梅子，再以流动清水漂洗至无盐味；捞出圊梅腌制沥干水分，亦可将梅子装入纱布袋中以脱水机脱水；取砂糖适量与梅子混合，糖渍一天期间可上下翻搅数次；将糖渍后所苼成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖与梅子混合再腌渍一天；将糖液滤出，把糖液放入锅中煮沸再加入适量砂糖煮溶，等糖液完全冷卻后将其倒入梅子中放入冰箱浸渍三天即告完成。
成品最好放在冰箱中冷藏保存或置放于阴凉处，以防发酵产生酒味可保质1年。 青烸腌制酒：青梅腌制酒具有生津止咳敛肺润肠、清热解暑，生津和胃的功效有两种比较简单的做法，一种是：取新鲜青梅腌制洗净與杏仁一同装酒瓶中，密封浸泡30天取酒饮服。另一种则是将尚未熟透的青梅腌制洗净，放置大口瓶中倒入50度好白酒，以浸没青梅腌淛约高出3-5厘米为度，加盖密封浸泡1个月后，即可食用
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