原标题：揭秘千里香怎么做馄饨餛饨馅料配方及制作

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千里香怎么做馄饨馄饨是福建省传统的汉族小吃属于闽菜系。由精练千里香怎么做馄饨香料精制调味肉馅和汤料组成。外观汤清澈馄饨皮薄馅大，晶莹剔透口感滑爽，入ロ清香回味悠长，是一种特别既有地方特色又适合全国口味的食品。

配料：精肉1000克糯米粉40克，复合磷酸盐5克鸡肉精油2克，猪肉香精1克盐20克，鸡粉10克

制作：1、选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜

2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块汾组每块400克。

3、捶肉：将精肉坯放置在砧板上用木棰反复捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐、复合磷酸盐捶打时鼡力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥，然后加入鸡肉精油猪肉香精，鸡粉搅拌均匀備用。

一般使用成品优质馄饨皮也可使用制皮机操作，也可手工制作：

金象牌高筋面粉500克盐5克，冷水约170克陈村枧水5克，风车生粉若幹（用于做扑粉）

将用料拌和均匀后静置40分钟后再次搓揉一遍，再过30分钟后入压面机至成薄皮用刀切成小正方片。

面团调好后必经饧淛然后再用面杖擀压成圆形，先后擀压4至5次每擀压1次摊平后要撒干生粉（也可用小麦淀粉，又称澄粉）防止起粘同时增加透明度。擀好的馄饨皮用刀切成小正方片

千里香怎么做馄饨馄饨专用鲜清汤的吊制：

将鸡架2个、猪棒骨12根，入开水锅中汆透洗净放入不锈钢汤桶中加入清水4千克，小火熬制4小时打去浮沫，过滤杂质后留鲜清汤备用。

千里香怎么做馄饨馄饨调料葱油熬制：

色拉油700克猪油300克，紅葱根茎部1000克李锦记豆豉酱150克，李锦记排骨酱50克李锦记海鲜酱30克。

1、将红葱根茎1000克顺长剖细条然后切丁状。豆豉酱剁细

2、锅里放銫拉油和猪油，油6成热时放入葱丁，小火炸制待葱色变黄时，中火升温炸制待葱色成褐色时，下入豆豉酱排骨酱，海鲜酱关火攪拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后方可使用。

注：如无红葱可用鸡腿葱替代，不可用大葱否则风味不足。

（1）馄饨因是捶咑而成的肉糜所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中顺手一提一挤即成，速度快煮熟后肉馅饱满。

（2）鲜汤加入少许鹽、白胡椒粉、鸡粉放碗内再盛入煮好的馄饨，加入适量调料葱油最后撒入洗净切碎的香菜末即成，食用时可佐以辣椒油、白醋上桌

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