鲽鱼属于深海鱼鲽鱼就是日常苼活中常说的比目鱼，因为两条蝶鱼面对面就很像一只色彩斑斓的蝴蝶，由此而得名鲽鱼的营养丰富，不论是蛋白质、维生素还是卵磷脂的含量都极高鲽鱼腥味小，如果烹饪得好绝对是一道极好的美食

鲽鱼的营养丰富，最好的做法就是清蒸因为可以保留鱼的原味囷营养价值。具体步骤如下：

1、买回来的鲽鱼先去掉它细细的鱼鳞洗干净。

2、将鱼身上切上花刀然后将姜丝放进花刀内。

3、鱼身上抹鹽然后加些料酒腌制二十分钟。

4、鱼盘内铺上葱丝、姜丝

5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝放进開水锅内蒸八分钟。

6、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜

7、在鱼身上淋上蒸鱼豉油，彩椒丝和小葱丝铺满魚身

8、最后烧热油在鱼身上浇一下，美味的清蒸鲽鱼就做好了