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“Arancini”在意大利语中是小橙子的意思取自它圆圆的外形以及油炸的橙色调涂层。最正宗的版本在西西里岛通常充满了马苏里拉奶酪，番茄沙司豌豆和肉。不太常见的餡料包括蘑菇和茄子一些流行的版本包括加入肉类，如牛肉和火腿、或虾和金***鱼这样的海鲜许多厨师亦会将新鲜植物香料如百里香、迷迭香、欧芹等添加进去。少数厨师选择将蔬菜像芦笋绿洋葱，或冬南瓜到他们的调味饭团里历史上第一个油炸意大利调味饭球出現在十世纪。关于这种古老小吃为何现在大行其道有人将原因归功于意大利小说家安德烈亚·卡米雷利的侦探小说。书中的主人公常常竭尽所能的抒发对“Arancini”的渴望。

1、红豆加入水200毫升浸泡4小时取絀红豆放入锅中，加入水600毫升以中小火煮滚后转小火续煮10分钟，期间分3次加入水各100毫升后煮沸以免红豆爆裂，续入糖3大匙、盐调味將豆汤分离。

2、将米类洗净放入电锅内锅加入作法1红豆汤1杯，铺上作法1红豆外锅放1杯水蒸煮，开关跳起后焖5分钟取出略拌放凉待水汾蒸散。

3、地瓜去皮蒸熟压碎成泥状，加入糖1 大匙、牛奶拌匀

4、取作法2红豆饭约掌心大小，中间挖洞填入作法3地瓜泥适量，捏揉成圓球后滚上黑芝麻即可