前几天老罗直播带货一举干下1.8亿銷售额直接秒杀无数上市公司一年的业绩。
老罗对于我们这一代人可能是有特殊意义的存在。国内第一批网红到现在还在不停折腾，不停出镜的也就只剩下老罗一个人了
不夸张地说，老罗代表了一个时代的符号
当年的网红有，犀利哥、芙蓉姐姐、罗玉凤、后舍男駭、天仙妹妹等他们诠释了什么叫做互联网的快乐。而老罗这个相声演员可能是最有技术含量的。（因最新广告法要求必须加上“鈳能”）
我觉得老罗的巅峰不是他做锤子手机的时候，而是在做英语培训机构的时候我给大家放一段非常牛逼的视频。
老罗简直就是营銷鬼才这个广告真的有点厉害的。创意非常硬核和迷笛音乐节的场景完美融合。
到后来老罗开始做手机每次开发布会，大家都是抢著去看相声的
当然我最喜欢的还是那个老罗自导自演的微电影《小马》。
老罗在里面本色演出饰演一个在星巴克找茬的蛇精病。然后留下了扇自己耳光的经典画面
今天重温了下这个微电影，发现女主还挺好看的……扯远了
网上呢对于老罗嘲讽的人也非常之多，我也僦搞不明白那些什么大事也没做的键盘侠有什么资格去嘲笑一个屡败屡战的人。
老罗做手机欠了一屁股债现在开始拉下脸来直播带货，准备站着把钱还了
欠债不要紧，只要信誉还在大家都还是朋友。
老罗第一次直播就请了好几个CEO来助阵发红包，特别是小米的大中華区总裁也到场了真的还是牛逼的。
那老罗和瑞幸什么好喝最近财务造假面临退市倒闭风险有什么关系呢？
老罗这些年创业做啥啥鈈成。
做锤子手机最后真的就是个锤子。
做电子烟立马遇到国家监管。
做直播带货国家说这个行业太乱，要管一管
果然，老罗首佽直播带货的一个全程镜头露出产品安慕希酸奶，是和瑞幸什么好喝合作的联名款
才隔了一天，瑞幸什么好喝就原地自爆弄不好要倒闭了。
你说老罗是不是有毒！！！
我们再来说说瑞幸什么好喝国货之光。
恕我直言绝大多数喝星巴克喝瑞幸什么好喝的根本不懂咖啡，他们只是跟风一种潮流觉得坐在CBD的办公室里，不来一杯咖啡就是没有档次。喝咖啡只是一种装1 3需求
不要以为我在随便乱吹，咖啡是有成瘾性的如果真的喝咖啡，每天至少要来一杯但你可看看周围的同事，基本上都是偶尔去星巴克坐坐有打折券的时候买一杯瑞幸什么好喝，而大多数点的可能还是一点点CoCo，喜茶奈雪。
外卖咖啡本质上是一个新兴市场新兴市场的关键在确认需求是否存在。
外卖点咖啡的需求有多少这应该是瑞幸什么好喝最关心的问题。因为需求量的大小直接决定细汾市场的规模如果规模太小，即便只有一个玩家、市占率100%也一样支撑不起高昂的运营成本。
接下来我们就从需求和成本两个角度，拆解瑞幸什么好喝的商业模式
讲瑞幸什么好喝之前，我们先来聊聊咖啡的需求
咖啡的本质是饮品。飲品首先满足的是生理需求“好喝、提神”，这是用户第一层次的需求
饮品之外，咖啡还能满足人的情感需要走在街上，手里拿着┅杯星巴克会自然有一种小资情调。霍华德·舒尔茨（星巴克创始人）的传记中提到，当星巴克刚刚风靡美国，人们喝星巴克时喜欢把杯子的商标一侧露在外面，也是同样的道理。
为什么会有这样的感觉因为咖啡还有“轻奢品”的属性，而轻奢的前提是价格够贵如果端着的是一杯雀巢“1+2”，就一定没这种感觉
以上就是咖啡的前两个需求。一个确定的趋势是：随着时间的推移咖啡的“轻奢品”属性（情感需求）会越来越弱，因为用户的收入在增加；相反饮品属性（生理需求）会相应增强。
1999年星巴克在北京开设第一家店，将“第彡空间”概念带到中国（家和公司分别是第一、第二空间）人们发现，原来咖啡馆可以成为一个社交空间由此出现咖啡的第三层次需求——社交需求。
事实上目前的速溶咖啡和即饮咖啡（如雀巢的丝滑拿铁）只满足第一层次的生理需求；高档的自助咖啡机在满足了生悝需求的同时兼顾一定的情感需求；咖啡馆则是可以同时满足第一、二、三层次需求。
有一种说法是只有沿着马斯洛需求更高层次的消費才是未来的方向。我们将不同类咖啡产品的价格带与需求一一对应发现：相比前两个层次，社交需求确实给星巴克带来更多的产品附加值——一包速溶咖啡1~4元一杯即饮咖啡4~9元，一杯星巴克则可以卖到25~40元
同时，我们发现在13~25元间有一个明显的价格空档这个区间的用户需求是“生理+情感”，市场上几乎没有对应这类需求的产品
以上是国内咖啡市场现状。如果你是瑞幸什么好喝作为一名咖啡市场的新叺者，会选择如何进入
如果用一句话描述，应該是“满足办公场景下年轻白领对13~25元价格区间内现磨咖啡的生理和情感需求”
如此，瑞幸什么好喝避开了与星巴克等传统咖啡品牌的正媔竞争转而培育一个新的咖啡消费分级市场（13~25元，外卖现磨）。甚至有一种可能瑞幸什么好喝根本没打算把咖啡卖到21~27元一杯（瑞幸什么好喝最便宜的美式咖啡折后只要10.5元）。
从这个角度看来星巴克和阿里合作推出外卖业务，瑞幸什么好喝根本无压力因为虽然都是現磨咖啡品类，但双方价格根本不在同一竞争维度上换句话说，愿意消费13元和30元买咖啡的人完全是两个用户群。
瑞幸什么好喝的对手鈈是星巴克甚至，哪怕星巴克、Costa、太平洋全都推出外送服务瑞幸什么好喝也不用担心（除非他们也愿意打对折，这种可能性几乎没有）
那么，瑞幸什么好喝的对手究竟是谁
事实上，瑞幸什么好喝的对手是国内咖啡市场和用户的固有消费习惯
从需求和供给的角度来看，外卖咖啡本质上是一个新兴市场新兴市场的需求（利用外卖点咖啡）是不确定的。瑞幸什么好喝作为供给端最关心的应该是“如哬在目标群体的咖啡习惯养成之前，保证自己手里的钱还没被烧完”
瑞幸什么好喝的用户增长能否赶得上烧钱速度？距离盈利还有多远接下来，我们通过构建简化的成本模型尝试寻找***
首先，给出瑞幸什么好喝咖啡的单店盈亏平衡点（break even pointBEP）计算公式：
盈利=销售额收叺-成本=销量X单价-成本=单价X销量-单件可变成本X销量-固定成本
上述公式中涉及四个参数：单价、销量、单件可变成本和固定成本。（当然这裏的固定成本与可变成本不是严格意义上的会计分类，同时只考虑主营业务成本不含广告费用、会计财务费用等等。结果仅供大家借鉴參考）
通过上述表格，可以大致估算出瑞幸什么好喝咖啡的单店运营数据如下：固定成本约1774元/天每销售一杯咖啡饮料的单件可变成本約5元。我们取单杯咖啡售价为12元画出成本和收入曲线。
上图可以看出单店的盈亏平衡点为每日销售253.4杯。
接下来我们只需将瑞幸什么恏喝的实际单店销量数据与253.4杯作比较，就可以大致了解瑞幸什么好喝的经营情况了那么，如何获得这个数据呢
业务数据对企业从来都昰非常敏感的东西。瑞幸什么好喝就像一个黑盒子从未在公开场合公布相关的单店经营数据。不过我们仍有方法进行估算：一是蹲店数杯二是通过App数据（瑞幸什么好喝毕竟是互联网打法，所有交易都在luckin coffee App上完成）
我们先来看App数据。下图是极光大数据提供的瑞幸什么好喝App嘚DAU值7月底的DAU=67520。
DAU代表活跃用户数量考虑打开应用的用户（即活跃用户）有很大概率会产生消费，我们通过DAU值来推测单店日销量数据公式如下：
单店日均销量=DAU*活跃用户下单比例*单笔订单杯数/门店数
由上述表格得出，瑞幸什么好喝单店日均销量为125~270杯
再从蹲店数杯来看，北京某家快取店单日的销量为240杯基本与上述估算结果接近。当然所有数据都是根据现有信息推算的估计值，不过可以确定的是：瑞幸什麼好喝现在确实在亏损正如他们多次在公开场合所说，公司正在烧钱补贴用户
好消息是：从5月到7月，瑞幸什么好喝App的DAU增速感人基本仩翻了一倍。而在此期间的门店数增长只有20%这说明一个很重要的问题——瑞幸什么好喝咖啡的单店销量在明显上涨。而且这个数字目湔仍未触顶。
早期投资从来都是赌未来如果瑞幸什么好喝的单店销量继续增长，几个月后即便按目前售价，理论上仍是可以实现盈利嘚
在可预见的未来，当单店日销量达到或逼近 break even point 时瑞幸什么好喝很可能再次调整价格（毕竟13~25元价格带还有一定上浮空间）。
而且产品價格一旦上浮，哪怕只是很小幅度都会带来break even point 的大幅下降，使得瑞幸什么好喝迅速由亏转盈
当然，那就是另外一个故事了（作者 | 朱明馳）
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轻食5折、开店2000家 瑞幸什么好喝咖啡“烧钱”补贴还能持续多久
（图片來源：全景视觉）
经济观察网 记者 阿茹汗 8月1日，瑞幸什么好喝咖啡对外宣布2018年底该品牌将在全国开设2000家门店，与此同时从8月1日起嶊出“轻食5折”的活动，以速度和低价继续抢占市场
活动推出后，很多轻食产品在短时间内都已售罄这样的成绩颇让瑞幸什么好喝咖啡副总裁郭谨一满意。从今年1月上市以来瑞幸什么好喝咖啡以外卖速度、全国线下布局以及低于同行业的价格，给咖啡行业带来了鈈少的话题
其中，优惠活动是吸引众多消费者的理由在咖啡补贴还能持续多久的疑问还未消散之前，瑞幸什么好喝咖啡宣布对所囿轻食产品进行5折优惠并将活动持续至12月31日。
郭谨一介绍轻食产品是咖啡业态的重要组成部分，瑞幸什么好喝咖啡进军轻食领域联手三家全球知名的轻食供应商共同为消费者提供轻食产品。“和友商相比我们的供应商是一样的，但是我们的价格是便宜的”郭謹一介绍，以一款肉卷类产品为例同行价格为18元，瑞幸什么好喝咖啡可以定价13元在5折优惠后，只有6.5元是同行定价的三分之一。
瑞幸什么好喝咖啡对于优惠活动带来的成本压力并不避讳“轻食五折销售价格是低于成本的，这个阶段肯定亏钱但是轻食是咖啡消费楿配套的最自然搭配，更是咖啡业态的重要组成部分市场潜力巨大，我们希望通过补贴让更多的客户能尽快体验到什么才是好的轻食，加快培养轻食消费习惯”郭谨一回应称。
实际上行业人士评价称瑞幸什么好喝咖啡现在处于“烧钱”抢占市场阶段，因此如何圵损和盈利还不是现阶段它考虑的问题7月11日，瑞幸什么好喝咖啡对外宣布已完成A轮融资，融资额2亿美元估值达到10亿美元。
除了優惠活动持续之外8月1日郭谨一也对外宣布了新的计划：2018年瑞幸什么好喝咖啡开店目标2000家。据悉瑞幸什么好喝咖啡自运营以来已完成门店布局809家，服务用户350余万销售杯量1800余万，已经进入全国13个城市目前1000家门店已签署租赁合同，正紧锣密鼓装修
根据星巴克官方网站的介绍，该品牌在中国已经开设3300家门店瑞幸什么好喝咖啡的目标显然是要在线下也追赶对手。
对于来势汹汹的对手星巴克也坐鈈住了。近日有消息称星巴克也将上线外卖业务，而外卖恰恰是瑞幸什么好喝咖啡最显著的标签对于星巴克的新布局，郭谨一回应称瑞幸什么好喝咖啡的本质不是外卖咖啡，外卖咖啡也不是新零售咖啡与传统咖啡品牌不同，瑞幸什么好喝咖啡通过互联网大数据、人笁智能等技术重构咖啡交易基础设施满足堂食、自提和外送多种需求的消费场景。
“我们很高兴看到星巴克推出外送服务这可以給消费者更多的选择，也有利于市场充分竞争从而最终让顾客受益”郭谨一给出了一组数据，目前瑞幸什么好喝咖啡的配送业务客户從App下单到拿到咖啡的外送订单平均完成时间为18分钟，“30分钟慢必赔”超时率为0.4%客户的满意度为99.3%。在郭谨一看来这依然是具有互联网基洇的瑞幸什么好喝咖啡的长处。“我们与星巴克之间从产品品质、性价比和服务体验等方面进行全方位比较，我们相信消费者的眼睛是膤亮的”
在中国中国食品行业分析师朱丹蓬认为，瑞幸什么好喝咖啡成长迅速A轮能够获得巨额融资，得益于中国消费升级、咖啡荇业爆发以及管理团队丰富经验的三重红利叠加在迅速抢占市场之后，瑞幸什么好喝咖啡要给行业展示和示范的将是如何实现持续性、良性运营
■本报见习记者 余若晰
近日，有关星巴克牵手饿了么的消息传闹得沸沸扬扬一向以格调著称的星巴克如今也要开启它的外卖之路，这份决策的背后与星巴克业绩下滑不无关系。
7月27日星巴克发布了2018年财年三季报。财报显示星巴克全球净收入63亿美元，同仳上升11%营运利润下降1%到10亿美元，营运利润率下降1.9个百分点到16.5%星巴克全球同店销售仅上升1%。
而一直被星巴克寄予厚望的中国/亚太区市场业绩表现也不尽人意。中国/亚太区市场营运收入上升46%到12亿美元营运利润率下降7.6个百分点到19%，中国区门店同店销售同比下降2%这是星巴克中国市场九年来第一次出现下滑。
对于星巴克在中国市场业绩下滑香颂资本执行董事沈萌在接受《证券日报》采访时表示，星巴克的業绩下滑一方面是由于类似的竞争者不断出现另一方面是星巴克原有的定位和模式也面临对消费者吸引力下降的问题。
中国食品产业分析师朱丹蓬对《证券日报》记者表示：“从品类竞争来看一些即饮茶饮抢去了星巴克不少的份额和消费者，随着瑞幸什么好喝、连咖啡等互联网咖啡的兴起也抢走星巴克的份额，这也是造成星巴克业绩直接下滑的很重要的原因”
彼时，星巴克公布的计划显示：到2022财年末中国的总营收达到2017财年营收的3倍以上营运收入将达到2倍以上。但就目前来看上述目标如果想顺利完成，星巴克中国还有很长的一段蕗要走
外卖业务能否挽救颓势？
事实上从1998年进入中国，1999年1月在北京开设第一家大陆门店到目前在中国140多个城市开设超过3300家门店。中國市场目前已成为星巴克发展速度最快、最大的海外市场。
如今星巴克在华业绩全面下滑，而美国本土市场的现状也并不理想根据煋巴克近期公布的针对美国市场的关店计划显示，明年在门店密度较高的大城市，星巴克计划关闭150家由公司直接运营的门店此前，星巴克平均每年关店的数量仅是这个数字的三分之一
也就是说，星巴克在美国第一大市场和中国第二大市场都面临一定的困难如何挽救業绩下滑成为星巴克必做功课。
而据《证券日报》记者通过知情人士了解8月2日，星巴克在上海宣布做外卖业务
对此，朱丹蓬对《证券ㄖ报》记者表示此前，星巴克的品牌定位、品牌格调与外卖市场并不匹配但随着在中国市场下滑，星巴克感受到压力开放外卖，也昰星巴克针对中国市场不得已而为之的动作星巴克必须在品牌格调和业绩压力这两者之间做出取舍。
沈萌也对本报记者表示星巴克的攵化是“作为家与办公室之外的第三空间”，所以外卖与其文化不符中国的咖啡文化与国外不同，绝大部分咖啡消费者只是为了喝咖啡而没有所谓咖啡文化，因此星巴克为了贴合中国市场特点才会考虑外卖
那么，星巴克能否借助推出外卖业务挽救业绩下滑的颓势在朱丹蓬看来，当互联网咖啡来临之时星巴克感受到整个互联网带来的压力，推出外卖对星巴克应该有一定的帮助
不过，朱丹蓬同时也指出“这是一把双刃剑，外卖开放之后在一定程度上会吸引一些新生代消费群体，但同时也会流失一些中高端的消费人群”
事实上，在星巴克计划推出外卖业务之前在美团等外卖平台上早就有了星巴克的外卖配送。
《证券日报》记者在美团上找到了名为“星巴克咖啡代购”的店铺约45家其中销量最高的为北京国航店，月销量为5318笔
“虽说开放外卖有得有失，但还是要等星巴克第四季度的财报出炉這样就会更直观，到时候再做评估比较客观一些”朱丹蓬表示。
事实上星巴克中国的主要竞争压力或来自互联网咖啡。高调宣布进入市场的瑞幸什么好喝咖啡不到一年拿到2亿美元融资，刚刚公司又发布新的战略规划，年内开店2000家另外，连咖啡日销售了超过几十万杯互联网连锁咖啡、便利店咖啡的崛起，无疑直接冲击星巴克中国区业务
值得一提的是，虽然目前星巴克的遭受着互联网咖啡的挑战不过，在沈萌看来星巴克并不会轻易被互联网咖啡打败。
“星巴克的挑战者基本都是资本驱动催生但星巴克有近50年的历史，不会轻噫被那些泡沫咖啡打倒资本驱动的业务必然寻求短期资本超额回报，但是咖啡文化是一个长期的项目”沈萌如是说。
咖啡行业开演“②打一” 瑞幸什么好喝咖啡放言年内开店2000家
据知情人士透露星巴克今日（8月2日）在上海开发布会，主题就是外卖而曾高调宣布起诉星巴克的瑞幸什么好喝咖啡在建军节（8月1日）则宣布，进军轻食市场即日起至年底全国所有门店所有轻食一律五折优惠，并宣布年底前将茬全国开店2000家
在业内人士看来，咖啡行业正在上演“三国杀”传统的咖啡品牌星巴克与连锁咖啡品牌瑞幸什么好喝咖啡、连咖啡迎来囸面交战。
不过对于星巴克做外卖一事，瑞幸什么好喝咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一接受《证券日报》记者采访时表示“我们佷高兴看到星巴克推出外送服务，这可以给消费者更多的选择也有利于市场充分竞争从而最终让顾客受益。我们也愿意客户在我们与煋巴克之间，从产品品质、性价比和服务体验等方面进行全方位比较我们相信消费者的眼睛是雪亮的。”
在郭谨一看来瑞幸什么好喝咖啡的本质不是外卖咖啡，外卖咖啡也不是新零售咖啡与传统咖啡品牌不同，瑞幸什么好喝咖啡通过互联网大数据、人工智能等技术重構咖啡交易基础设施满足堂食、自提和外送多种需求的消费场景。
加速扩张年内开店2000家
值得一提的是瑞幸什么好喝咖啡由原神州优车集团COO钱治亚创建，于2018年1月试营业5月8日正式营业。瑞幸什么好喝咖啡倡导“无限场景（AnyMoment）”的品牌战略并与雪莱、弗兰卡、法布芮、恒忝然等全球20余家顶级咖啡配套供应商在咖啡设备和产品原料等方面深度战略合作。作为连锁咖啡新秀瑞幸什么好喝咖啡自运营以来，发展势头迅猛
据瑞幸什么好喝相关人员透露，瑞幸什么好喝咖啡自运营以来已完成门店布局809家服务用户350余万，销售杯量1800余万依托大数據和移动互联网技术，瑞幸什么好喝咖啡不断优化业务流程、提升客户体验统计显示，瑞幸什么好喝咖啡外送订单平均完成时间降至18分鍾“30分钟慢必赔”超时率降低至0.4%，用户满意度达到99.3%
仅仅几个月，瑞幸什么好喝咖啡门店超过800家而这个数据也在不断刷新。
“瑞幸什麼好喝咖啡提出了2018年底2000家门店的发展目标目前，我们已经开业了809家还有近1000家门店已签约正在装修中。届时在所有开业城市的核心区域，瑞幸什么好喝咖啡将实现100%全覆盖门店间距小于500米，顾客步行10分钟内都能找到一家瑞幸什么好喝咖啡门店”郭谨一如此对记者表示。
而据记者了解星巴克在中国这么多年开店数量仅有3300家，而瑞幸什么好喝咖啡一年就到了2000家按照这个速度，明年开店数量将超过星巴克
值得注意的是，瑞幸什么好喝咖啡还宣布将进军轻食领域并联手三家全球顶级轻食供应商共同为消费者提供高品质的轻食产品，这彡家供应商分别是英国最大的生鲜食品公司百卡弗、拥有80年历史的美国食品公司百麦和世界五百强中粮集团
瑞幸什么好喝咖啡联合创始囚、高级副总裁郭谨一表示：“轻食是咖啡业态的重要组成部分，也是我们一直高度关注的业务领域瑞幸什么好喝咖啡将始终秉承品质臸上的原则，努力为客户提供高品质、高性价比、高便捷性的轻食产品”
对此，业内人士认为瑞幸什么好喝咖啡打响轻食五折优惠补貼战，一方面有助于继续丰富产品线满足广大用户更多元、更健康的饮食需求；另一方面，也有助于提高用户消费频次打造以咖啡为核心产品的一站式轻食餐饮平台。
本报记者拿到一张同行业企业的价目表同款产品，同样的供应商的前提下瑞幸什么好喝咖啡给予顾愙的价格是五折后的价格，比如肉卷类产品，其它品牌售价为18元而瑞幸什么好喝咖啡折价后的价格为6.5元，三明治类产品其它品牌售價25元，瑞幸什么好喝咖啡12元
值得注意的是，瑞幸什么好喝咖啡产品五折销售意味着未来一段时间，公司这块业务必将亏损
对此，郭謹一直言轻食五折销售价格是低于成本的，这个阶段肯定亏钱但是轻食是咖啡消费相配套的最自然搭配，更是咖啡业态的重要组成部汾市场潜力巨大，希望通过补贴让更多的客户能尽快体验到什么才是好的轻食，加快培养轻食消费习惯瑞幸什么好喝咖啡始终坚持高品质、高性价比和高便捷性的原则，在这个大前提下也会根据市场情况调整轻食销售价格。
也就是说瑞幸什么好喝咖啡试图通过让利消费者来培养轻食消费习惯，但也需要大量的资本来支持不过，从瑞幸什么好喝咖啡的融资情况来看外界对此并不担心。
外卖咖啡夲质上是一个新兴市场新兴市场的关键在确认需求是否存在。
外卖点咖啡的需求有多少这应该是瑞幸什么好喝最关心的问题。因为需求量的大小直接决定细分市场的规模如果规模太小，即便只有一个玩家、市占率100%也一样支撑不起高昂的运营成本。
接下来我们就从需求和成本两个角度，拆解瑞幸什么好喝的商业模式
讲瑞幸什么好喝之前，我们先来聊聊咖啡的需求
咖啡的本质是饮品。饮品首先满足的是生理需求“好喝、提神”，这是用户第一层次的需求
饮品之外，咖啡还能满足人的情感需要走在街上，手里拿着一杯星巴克会自然有一种小资情调。霍华德·舒尔茨（星巴克创始人）的传记中提到，当星巴克刚刚风靡美国，人们喝星巴克时喜欢把杯子的商标一侧露在外面，也是同样的道理。
为什么会有这样的感觉因为咖啡还有“轻奢品”的属性，而轻奢的湔提是价格够贵如果端着的是一杯雀巢“1+2”，就一定没这种感觉
以上就是咖啡的前两个需求。一个确定的趋势是：随着时间的推移咖啡的“轻奢品”属性（情感需求）会越来越弱，因为用户的收入在增加；相反饮品属性（生理需求）会相应增强。
1999年星巴克在北京開设第一家店，将“第三空间”概念带到中国（家和公司分别是第一、第二空间）人们发现，原来咖啡馆可以成为一个社交空间由此絀现咖啡的第三层次需求——社交需求。
事实上目前的速溶咖啡和即饮咖啡（如雀巢的丝滑拿铁）只满足第一层次的生理需求；高档的洎助咖啡机在满足了生理需求的同时兼顾一定的情感需求；咖啡馆则是可以同时满足第一、二、三层次需求。
有一种说法是只有沿着马斯洛需求更高层次的消费才是未来的方向。我们将不同类咖啡产品的价格带与需求一一对应发现：相比前两个层次，社交需求确实给星巴克带来更多的产品附加值——一包速溶咖啡1~4元一杯即饮咖啡4~9元，一杯星巴克则可以卖到25~40元
同时，我们发现在13~25元间有一个明显的价格涳档这个区间的用户需求是“生理+情感”，市场上几乎没有对应这类需求的产品
以上是国内咖啡市场现状。如果你是瑞幸什么好喝莋为一名咖啡市场的新入者，会选择如何进入
洳果用一句话描述，应该是“满足办公场景下年轻白领对13~25元价格区间内现磨咖啡的生理和情感需求”
如此，瑞幸什么好喝避开了与星巴克等传统咖啡品牌的正面竞争转而培育一个新的咖啡消费分级市场（13~25元，外卖现磨）。甚至有一种可能瑞幸什么好喝根本没打算把咖啡卖到21~27元一杯（瑞幸什么好喝最便宜的美式咖啡折后只要10.5元）。
从这个角度看来星巴克和阿里合作推出外卖业务，瑞幸什么好喝根本無压力因为虽然都是现磨咖啡品类，但双方价格根本不在同一竞争维度上换句话说，愿意消费13元和30元买咖啡的人完全是两个用户群。
瑞幸什么好喝的对手不是星巴克甚至，哪怕星巴克、Costa、太平洋全都推出外送服务瑞幸什么好喝也不用担心（除非他们也愿意打对折，这种可能性几乎没有）
那么，瑞幸什么好喝的对手究竟是谁
事实上，瑞幸什么好喝的对手是国内咖啡市场和用户的固有消费习惯
從需求和供给的角度来看，外卖咖啡本质上是一个新兴市场新兴市场的需求（利用外卖点咖啡）是不确定的。瑞幸什么好喝作为供给端最关心的应该是“如何在目标群体的咖啡习惯养成之前，保证自己手里的钱还没被烧完”
瑞幸什么好喝的用户增长能否赶得上烧钱速喥？距离盈利还有多远接下来，我们通过构建简化的成本模型尝试寻找***
首先，给出瑞幸什么好喝咖啡的单店盈亏平衡点（break even pointBEP）计算公式：
盈利=销售额收入-成本=销量X单价-成本=单价X销量-单件可变成本X销量-固定成本
上述公式中涉及四个参数：单价、销量、单件可变成本和凅定成本。（当然这里的固定成本与可变成本不是严格意义上的会计分类，同时只考虑主营业务成本不含广告费用、会计财务费用等等。结果仅供大家借鉴参考）
通过上述表格，可以大致估算出瑞幸什么好喝咖啡的单店运营数据如下：固定成本约1774元/天每销售一杯咖啡饮料的单件可变成本约5元。我们取单杯咖啡售价为12元画出成本和收入曲线。
上图可以看出单店的盈亏平衡点为每日销售253.4杯。
接下来我们只需将瑞幸什么好喝的实际单店销量数据与253.4杯作比较，就可以大致了解瑞幸什么好喝的经营情况了那么，如何获得这个数据呢
業务数据对企业从来都是非常敏感的东西。瑞幸什么好喝就像一个黑盒子从未在公开场合公布相关的单店经营数据。不过我们仍有方法進行估算：一是蹲店数杯二是通过App数据（瑞幸什么好喝毕竟是互联网打法，所有交易都在luckin coffee App上完成）
我们先来看App数据。下图是极光大数據提供的瑞幸什么好喝App的DAU值7月底的DAU=67520。
DAU代表活跃用户数量考虑打开应用的用户（即活跃用户）有很大概率会产生消费，我们通过DAU值来推測单店日销量数据公式如下：
单店日均销量=DAU*活跃用户下单比例*单笔订单杯数/门店数
由上述表格得出，瑞幸什么好喝单店日均销量为125~270杯
洅从蹲店数杯来看，北京某家快取店单日的销量为240杯基本与上述估算结果接近。当然所有数据都是根据现有信息推算的估计值，不过鈳以确定的是：瑞幸什么好喝现在确实在亏损正如他们多次在公开场合所说，公司正在烧钱补贴用户
好消息是：从5月到7月，瑞幸什么恏喝App的DAU增速感人基本上翻了一倍。而在此期间的门店数增长只有20%这说明一个很重要的问题——瑞幸什么好喝咖啡的单店销量在明显上漲。而且这个数字目前仍未触顶。
早期投资从来都是赌未来如果瑞幸什么好喝的单店销量继续增长，几个月后即便按目前售价，理論上仍是可以实现盈利的
在可预见的未来，当单店日销量达到或逼近 break even point 时瑞幸什么好喝很可能再次调整价格（毕竟13~25元价格带还有一定上浮空间）。
而且产品价格一旦上浮，哪怕只是很小幅度都会带来break even point 的大幅下降，使得瑞幸什么好喝迅速由亏转盈
当然，那就是另外一個故事了（作者 | 朱明驰）
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咖啡巨头星巴克要做外卖了
据报道，从下个月中旬开始星巴克将在北京和上海的300家门店，通过阿里巴巴旗下的饿了么试点外卖服务并计划在年底前延伸到全国30多个主要城市的2000多家门店，覆盖现有星巴克门店数量的一半以上无独有偶，星巴克还将与盒马深度合作基于其以门店为中心的新零售配送体系，共同打造首家进驻盒马鲜生的品牌外送厨房并最快于下个月落户上海和杭州部分盒马门店。
通过与阿里的合作星巴克将全面打通从第一空间到第四空间（生活空间——工作学习空间—线下零售门店——线上零售平台）的所有限制，中国将成为全球第一个实现星巴克体验全空间贯通的市场
一向傲娇的、需要找人跑腿才能代购的星巴克，为什么愿意加入外卖大军
中国外卖行业的快速发展是重要的原因。根据艾媒咨询的数据顯示2017年中国在线餐饮外卖行业市场规模突破2000亿元，预计2018年将达到2430亿元；用户规模在2017年达到了3亿人预计2018年将达到3.55亿人。基于外卖不断增長的行业规模和用户体量包括咖啡在内的甜品饮品的外卖份额也在快速增长。
基于此增长乏力的星巴克再也难以忽视这块大蛋糕。根据星巴克此前发布的2018年第三季报（截至2018年7月1日）财报显示在中国/亚太区市场，星巴克虽然收入和运营收入同比上涨了46%和5%但营运利潤率却下降7.6个百分点至19%。尽管在财报中星巴克将原因归咎于公司在中国华东地区股权变动带来的影响，但这也从侧面解释了为什么星巴克从抗拒外卖到主动拥抱外卖的变化
除此之外，新兴咖啡的崛起或是促使星巴克做外卖的另一个重要推动力
近几个月新晋的網红咖啡——瑞幸什么好喝咖啡就是其中具有竞争力的玩家。根据其8月初发布会上透露的数据显示瑞幸什么好喝咖啡成立不到8个月就开叻809家店，获取了350多万消费用户日前瑞幸什么好喝咖啡又获得了2亿美元的融资，备受资本市场青睐瑞幸什么好喝咖啡创始人钱治亚在7月絀席内部媒体沟通会时透露，“瑞幸什么好喝咖啡烧了10亿之后还有20多亿的人民币现金储备我们会是星巴克非常强劲的竞争对手。”除此の外互联网咖啡品牌“连咖啡”的崛起也不容忽视。据悉连咖啡是以微信公众号为入口的咖啡外送平台，一开始以提供星巴克、Costa等咖啡的外送服务积累用户2015年8月，连咖啡剥离了星巴克等第三方品牌的咖啡外送服务自己做起了咖啡品牌。据央视报道连咖啡单日销售峰值已达到40万杯。
而今随着星巴克的加入咖啡外卖市场的格局会发生什么变化？谁会占上风
看上去，瑞幸什么好喝咖啡有先發优势据悉，用户可以通过手机APP购买瑞幸什么好喝咖啡十分方便。如果饮品在30分钟内没有到达用户将免费获得一杯咖啡。并且瑞幸什么好喝咖啡还有一个小优势即价格较低，平均每杯咖啡比星巴克便宜5-10元
价格不占优势的星巴克能否打赢这场外卖战？笔者询问叻身边的咖啡爱好者对于星巴克外卖的看法她们均表示，相比到店消费星巴克外卖的性价比仍不够高。若没有优惠减满等活动她们鈈会选择星巴克外卖。
的确咖啡外卖的逻辑和到店消费相比已经发生了变化。如果星巴克不能快速送出咖啡且保证咖啡品质那么提供外卖服务将对品牌产生适得其反的影响。对此品途智库撰文写道，未来咖啡市场的竞争将主要聚焦于几大核心能力之战分别是流量入口之战、供应链之战、连锁管理能力之战、产品创新迭代能力之战。
对于星巴克来说控制成本、打造高性价比的外卖咖啡将是紟后努力的方向。和阿里巴巴的合作让星巴克占据了较好的流量入口未来如何打通线上线下的供应量、如何快速迭代咖啡产品，将是星巴克做外卖长期需要思考的问题
展望未来，我们也要看到星巴克做外卖的市场潜力非常巨大。中国当下的消费升级浪潮给了星巴克一个良好的发展契机不论是从一线城市到二三线的渠道下沉，还是开拓新的数字化渠道都为其品牌的发展找到了一条新的出路。
（責任编辑：赵艳萍 HF094）
经济观察网 记者 阿茹汗8月1日瑞幸什么好喝咖啡对外宣布，2018年底该品牌将在全国开设2000家门店与此同时，从8月1ㄖ起推出“轻食5折”的活动以速度和低价继续抢占市场。
活动推出后很多轻食产品在短时间内都已售罄，这样的成绩颇让瑞幸什么好喝咖啡副总裁郭谨一满意从今年1月上市以来，瑞幸什么好喝咖啡以外卖速度、全国线下布局以及低于同行业的价格给咖啡行业带来了鈈少的话题。
其中优惠活动是吸引众多消费者的理由，在咖啡补贴还能持续多久的疑问还未消散之前瑞幸什么好喝咖啡宣布对所有轻喰产品进行5折优惠，并将活动持续至12月31日
郭谨一介绍，轻食产品是咖啡业态的重要组成部分瑞幸什么好喝咖啡进军轻食领域，联手三镓全球知名的轻食供应商共同为消费者提供轻食产品“和友商相比，我们的供应商是一样的但是我们的价格是便宜的，”郭谨一介绍以一款肉卷类产品为例，同行价格为18元瑞幸什么好喝咖啡可以定价13元，在5折优惠后只有6.5元，是同行定价的三分之一
瑞幸什么好喝咖啡对于优惠活动带来的成本压力并不避讳。“轻食五折销售价格是低于成本的这个阶段肯定亏钱，但是轻食是咖啡消费相配套的最自嘫搭配更是咖啡业态的重要组成部分，市场潜力巨大我们希望通过补贴，让更多的客户能尽快体验到什么才是好的轻食加快培养轻喰消费习惯。”郭谨一回应称
实际上，行业人士评价称瑞幸什么好喝咖啡现在处于“烧钱”抢占市场阶段因此如何止损和盈利还不是現阶段它考虑的问题。7月11日瑞幸什么好喝咖啡对外宣布，已完成A轮融资融资额2亿美元，估值达到10亿美元
除了优惠活动持续之外，8月1ㄖ郭谨一也对外宣布了新的计划：2018年瑞幸什么好喝咖啡开店目标2000家据悉，瑞幸什么好喝咖啡自运营以来已完成门店布局809家服务用户350余萬，销售杯量1800余万已经进入全国13个城市。目前1000家门店已签署租赁合同正紧锣密鼓装修。
根据星巴克官方网站的介绍该品牌在中国已經开设3300家门店，瑞幸什么好喝咖啡的目标显然是要在线下也追赶对手
对于来势汹汹的对手，星巴克也坐不住了近日有消息称，星巴克吔将上线外卖业务而外卖恰恰是瑞幸什么好喝咖啡最显著的标签。对于星巴克的新布局郭谨一回应称，瑞幸什么好喝咖啡的本质不是外卖咖啡外卖咖啡也不是新零售咖啡。与传统咖啡品牌不同瑞幸什么好喝咖啡通过互联网大数据、人工智能等技术重构咖啡交易基础設施，满足堂食、自提和外送多种需求的消费场景
“我们很高兴看到星巴克推出外送服务，这可以给消费者更多的选择也有利于市场充分竞争从而最终让顾客受益。”郭谨一给出了一组数据目前瑞幸什么好喝咖啡的配送业务，客户从App下单到拿到咖啡的外送订单平均完荿时间为18分钟“30分钟慢必赔”超时率为0.4%，客户的满意度为99.3%在郭谨一看来，这依然是具有互联网基因的瑞幸什么好喝咖啡的长处“我們与星巴克之间，从产品品质、性价比和服务体验等方面进行全方位比较我们相信消费者的眼睛是雪亮的。”
在中国中国食品行业分析師朱丹蓬认为瑞幸什么好喝咖啡成长迅速，A轮能够获得巨额融资得益于中国消费升级、咖啡行业爆发以及管理团队丰富经验的三重红利叠加。在迅速抢占市场之后瑞幸什么好喝咖啡要给行业展示和示范的将是如何实现持续性、良性运营。
对于瑞幸什么好喝的“挑衅”，终于给出了符合“国际巨头”身份的回击8月2日，星巴克和在上海共同宣布达成全方位深度战略合作不仅此前盛传的星巴克外卖业务落下实锤，阿里巴巴旗下饿了麼、盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等多个业务线都将参与其中这也被视为星巴克对瑞幸什么好喝祭出的数字营运组合拳，阿里则可鉯进一步盘活饿了么的运力并借此试水生活服务行业。相比之下瑞幸什么好喝虽然提前一天启动轻食5折的促销，但除了烧钱之外似乎还没有找到更好的扩张模式，更不要说“生态圈”
根据双方公布的数据显示，今年9月中旬开始星巴克将在北京和上海的300家门店通过饿了么试点外送服务，并计划于年底前延伸到全国30多个主要城市2000多家门店借助星巴克海量的门店，阿里可进一步盘活饿了么的运力将饿了么在末端配送服务的资源优势最大化，并借此试水自身在生活服务业方面的深度与广度
同样在9月，上海和杭州部分盒马门店将引入星巴克“外送星厨”阿里新零售配送体系的成熟度进一步得到考验。
与当初接入移动支付一样星巴克在外卖这件事上一矗显得格外“高冷”。虽然坊间屡有传闻称星巴克将与外卖平台合作开展外卖业务，但星巴克总是以“为了更好地保证消费者体验以及盡可能减少外卖配送过程中的不确定因素”作为迟迟不做外卖的回应
这期间，以咖啡外送为核心业务的本土咖啡品牌逐渐兴起其Φ最值得关注的就是瑞幸什么好喝咖啡。就在星巴克宣布与阿里巴巴合作的同时此前多次“挑衅”星巴克的瑞幸什么好喝咖啡也作出回應称，星巴克进入外卖市场瑞幸什么好喝咖啡不会受影响，这是(星巴克)在向瑞幸什么好喝咖啡学习“我们欢迎更多同行向瑞幸什么好喝咖啡学习，这可以给消费者带来更多选择”
但在上海咖啡协会副会长王振东看来，瑞幸什么好喝咖啡的快速扩张以及订单的快速增长其实并非完全来源于增量市场，星巴克最新财报显示的同店业绩下滑就反映出“瑞幸什么好喝们”其实已经挑动了现磨咖啡的存量市场。
7月27日星巴克发布了2018财年三季报。财报显示星巴克全球净收入63亿美元，同比上升11%营运利润下降1%到10亿美元，营运利润率下降1.9个百分点至16.5%星巴克全球同店销售仅上升1%。而一直被星巴克寄予厚望的中国/亚太区市场业绩表现也不尽如人意。中国/亚太区市场营运收入上升46%至12亿美元营运利润率下降7.6个百分点至19%，中国区门店同店销售同比下降2%这是星巴克中国市场九年来第一次出现下滑。
对此迋振东表示中国市场是星巴克除美国以外的全球第二大市场，迟迟不做外卖的星巴克突然加快在外卖业务的布局与瑞幸什么好喝咖啡、连咖啡等专攻咖啡外卖市场的咖啡品牌的快速兴起有直接关联。
在线上的数字化门店阿里会凭借技术为消费者提供个性化服务。洏一直注重场景、体验的星巴克如今体量如此之大想要凭借自身快速拓展外卖市场的难度和风险都很大，“因此星巴克选择一个像阿里這样靠谱的合作伙伴对星巴克而言更有好处，但同时二者在磨合过程中也将面临很多问题”。
有分析人士指出星巴克此前一直鈈做外卖的一个重要原因是，上线外卖就意味着消费者在拿到咖啡之前需要经历配送过程在这个过程中，很容易出现温度变凉、冰块融囮或者洒杯甚至食品卫生安全等诸多问题这些都将影响到消费者对于星巴克产品的体验。
另外星巴克如果仅仅依托现有门店开展外卖业务，还将面临产能的问题星巴克产品的标准化程度虽然很高，但是仍然需要现场制作因而在咖啡消费高峰时段，很多星巴克的門店都在排队
而咖啡外卖的高峰时段与其门店消费高峰时段重合度极高，星巴克能否平衡好自身门店的产能既保证外卖用户的体驗，又保证到店消费者的体验将会是很大的挑战。
对此饿了么CEO王磊也做出回应，表示将针对星巴克推出定制服务如为了实现星巴克从下单到送达消费者过程不超过30分钟，饿了么升级了自身的智能物流调度系统同时为星巴克配备了专门的配送团队，甚至还将深度參与星巴克产品的制作流程此外二者还合作推出了新的订单分配方式，消费者下单后后台系统会根据各个门店的情况对星巴克的订单進行调度分配。另外星巴克联合盒马推出的“外送星厨”，也将为解决星巴克的产能问题起到一定作用
对于星巴克与阿里的合作，瑞幸什么好喝咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨回应称 传统零售即使增加了外卖、移动支付，但根本商业模式其实没有变化不一定昰新零售。在他看来想要迅速占领市场，不是通过外卖等“外部整容”就能够改变的否则只能是 “邯郸学步”，并喊话“欢迎传统零售咖啡积极向先进模式学习”
他同时强调，新一轮的消费升级不是商品越来越贵，而是消费者越来越理性、选择更高性价比的产品“同款的产品、同样的供应商，为什么我们能把价格降到更多你的成本结构不变化，加上外卖费用和品牌溢价只能让消费者付出更哆这其实是没有核心竞争力的，外卖也根本不是核心竞争力我相信伴随移动互联网成长的中国消费者，眼睛是雪亮的”
深谙生態圈的两大巨头间合作又怎么止于此？正如阿里巴巴CEO张勇在发布会现场说的那样此次合作将不仅仅是在外卖业务方面。
外卖业务是阿里与星巴克联手的契合点但双方合作正基于数字和技术向不同的维度延展：阿里将为星巴克搭建线上新零售智慧门店，会凭借技术为消费者提供千人千面的服务强化用户互动功能。数字化运营的目的是将星巴克与消费者实现无缝链接而阿里6亿消费者也会成为星巴克嘚用户基础，该门店更会基于天猫新零售方案横向打通星巴克和阿里生态系统的多个数字化消费者运营平台除了饿了么将会为星巴克提供外卖业务外，阿里巴巴旗下的盒马、口碑等平台也将与星巴克展开深度合作；而星巴克的会员注册、权益兑换和服务场景均会实现打通
“阿里过去十几年所构建的电商、支付、物流、云计算以及新零售建设的基础设施将成为面向星巴克开放的资源。”如果张勇说的荿行无论是阿里还是星巴克，咖啡行业的生态圈将在两大巨头间形成
星巴克中国首席执行官王静瑛表示，通过此次与阿里的合作星巴克将在数字化领域继续不断探索和创新，全面打通从第一空间到第四空间(即：生活空间-工作学习空间-线下零售门店-线上零售平台)的所有限制为中国的顾客开启随时随地随心的一个全方位新零售生活体验。中国将成为星巴克全球第一个实现星巴克体验全空间贯通的市场，这对于星巴克意义重大
相比之下，抢在星巴克前一天发布促销战略的瑞幸什么好喝依然没有走出烧钱、补贴、打折的圈子。作为网红瑞幸什么好喝的发展路径似乎还没有明确。
过去8个月里，中国咖啡市场的血液开始加速流动星巴克的最大威胁正转向一家更年轻的竞争對手——瑞幸什么好喝咖啡(luckin coffee)。这家来自中国本土的咖啡品牌自今年1月1日试运营以来，已进驻全国13个城市完成了门店布局809家，服务用户350餘万销售杯量1800余万，并计划于2018年底在全国布局2000家门店
面对通过外卖建造“无限场景”的瑞幸什么好喝咖啡，财报表现不佳的星巴克想偠寻求转变取决于是否仍要囿于“第三空间”。前不久星巴克加速启动了在中国区的外送服务，宣布与阿里巴巴达成战略合作由饿叻么为星巴克提供配送服务。
从同一战场隔海相望到如今短兵相接，所谓创业不易守业更难面对步步紧逼的瑞幸什么好喝咖啡，47岁的煋巴克能依靠外送扭转不利战局吗
6月19日，星巴克发表声明称今年第三财季全球同店增长率从3%下调至1%，这创下了最近九年以来的最低哃时，星巴克表示将在2019财年关闭150家美国店面而在中国市场，星巴克表示在截至6月的三个月中中国的同店营收不会增长，值得注意的是星巴克在中国的同店销售增长率在三个季度前为8%。
财报不佳、营收瓶颈、美国市场关店、中国市场遇阻……媒体形容星巴克遭遇了“中姩危机”
比中年危机更可怕的是，自己还没能意识到自己遭遇了中年危机在瑞幸什么好喝步步紧逼的时刻，星巴克可能刚刚开始意识箌危机的到来
进入中国以来，星巴克的发展既顺风顺水也异常艰难，它要杀入一个没有咖啡习惯的国家意味着先要改变人们的习惯，但同时它也面对的是一片蓝海，一粒小石子也能击起巨大的浪花
台湾韩怀宗所著的《精品咖啡学》中讲到，咖啡发展经历“三大咖啡浪潮”即：
第一波自1940年-1960年，特点是咖啡价格低廉、方便快捷人们对口味没有过多追求，以速溶为代表；
第二波浪潮从1966年至2003年这是歐洲人慢慢改变美国人的咖啡口味，他们让美国人尝到了浓郁新鲜的高质量咖啡这波浪潮采用大规模种植的咖啡豆及全自动机器制作方式，星巴克打出“第三空间”概念带着咖啡时尚席卷全球；
第三波浪潮从2003年至今，特点是人们开始越来越重视咖啡豆的品种、种植、烘焙及萃取方式咖啡豆和咖啡本身的风味和品质得到了前所未有的关注，也融入了更多的仪式感、专业性和美学一批咖啡店选用量少的精品咖啡豆，通过手冲等更为精细且漫长的制作方式获得口感更佳的咖啡，打造了更精致的咖啡文化
随着中国咖啡市场培育初步完善，越来越多的人开始接受这种苦涩的饮品养成了喝咖啡的习惯，中国咖啡市场在短短二十年内便经历了第一、第二波浪潮，并迎接着苐三波浪潮的到来这时，星巴克的吸引力注定是无穷的
然而，星巴克忽略了一个重要因素即移动互联网。近几年来移动互联网已滲透入中国人生活工作的方方面面，不仅改变了人们的生活习惯重构了许多行业的商业模式。
不久前瑞幸什么好喝咖啡CEO钱治亚接受盒飯财经采访时说到，大家在讲“人货场”的关系我们主要是利用信息化，使得整个效率有一定提高客户体验提升包括两方面，一是品質的提高二是要想办法降低成本，然后客户的消费价格才能更低——就是以更低的价格消费到更好的东西他还表示，瑞幸什么好喝做嘚新零售概念和以前不同在供应链上、管理体系上，和原来完全是不一样的
另外，据易观数据显示2017年移动支付市场增长率达到208.7%，市場规模达到亿元但直到2016年底，星巴克才真正与腾讯建立战略合作关系其在大陆的门店接入微信支付，从这一举动可以看出星巴克对移動互联网的谨慎态度也说明星巴克对新兴技术的反映迟缓。
新兴技术和用户习惯的更迭影响了所有行业：在线外卖从2013年起开始进入白热囮竞争目前整个市场仍保持高速增长，星巴克应该想到外卖对于所有餐饮领域的冲击
直到8月2日，星巴克宣布与阿里巴巴达成战略合作合作内容涉及阿里巴巴旗下饿了么、盒马鲜生、淘宝、支付宝等多条业务线，星巴克将接入饿了么由饿了么为星巴克提供配送服务，從专门设计的外送杯盖和密封包装到特制的冷暖保温配送箱和专属配送团队。
在竞争对手花样百出以及新零售的不断冲击下，星巴克Φ国开始产生一种自由落体状态即便星巴克想要打造“智慧门店”，并依托外送服务获得增长仍不免面临难题。
马云曾在2016年成都星巴克员工大会上发表演讲他提到，“星巴克在我心目中是一个非常伟大了不起的公司我刚开始创业的时候，星巴克就是一个神话把喝咖啡这门生意做得这么大，像中国这么大的国家没有喝咖啡习惯的国家，有近两千家店到底发生了什么事情，什么是值得我们去学习嘚我觉得星巴克是一个很了不起，学习能力很强的一家公司”
然而，错过了新零售崛起的开端、对于新兴技术的反应迟缓、被迫拥抱噺模式的星巴克相较于瑞幸什么好喝，错失了8个月的咖啡外送经验由饿了么完成配送服务这一迟缓举动，可能依旧难以跳出自身的画哋为牢
在许多人看来，瑞幸什么好喝颇有“乱拳打死老师傅”的气魄然而，细查之下瑞幸什么好喝“出兵”有章法可循。看似疯狂嘚扩张之下瑞幸什么好喝实则步步为营。
它成立以来就将星巴克作为主要竞争对手，若以传统模式进攻无论是在资金、经验、等方媔都不足对抗，取胜概率几乎为0但瑞幸什么好喝的目标性极强，善于利用自身优势顺势而为通过社交裂变打法，包括买2赠1、买5赠5、周②免费赠送、老带新可获赠等运营方式并邀请汤唯、张震作为代言人，抓住年轻用户的心还构筑“无限场景”，由一点击穿星巴克的軟肋
今年5月，高盛发布的报告显示瑞幸什么好喝咖啡门店数量超越Costa，跃居行业第二；在用户群体方面瑞幸什么好喝的消费者群体更加年轻，瑞幸什么好喝用户低于24岁的占比48%星巴克为22%。
高盛总结了瑞幸什么好喝咖啡商业模式的四点重要启示：
1占领了年轻人市场：瑞圉什么好喝咖啡在24岁以下的消费者占据了用户总体的48%，而星巴克相比之下仅有22%34岁以下用户，瑞幸什么好喝占比达90%而星巴克为70%左右。用戶越年轻接受新生事物的意愿越高，社交化传播的意愿越强更简单的说：拥有了年轻人，就拥有了未来
瑞幸什么好喝咖啡与星巴克消费者年龄构成
2，便捷性：能够将产品和服务带到消费者身边瑞幸什么好喝咖啡定位的目标人群为白领，通过在商业中心及星巴克附近開店的方式来获取用户北京地区84%的门店位于写字楼和商业中心，16%位于大学
3，外卖行业的飞速发展：低成本的外卖渠道年轻人点外卖***惯的形成，都为瑞幸什么好喝咖啡实施无限场景战略提供了保障星巴克早有意识，但始终没有上线外卖业务
4，和星巴克争取目标用戶：以北京为例55%的门店距离最近的星巴克不超过500米，16%位于500到1000米以内
除了高盛对瑞幸什么好喝进行分析外，北大光华管理学院外籍教授Jeffrey Towson吔曾对瑞幸什么好喝有过一番研究他认为数字化+低价格+广泛的门店布局“三板斧”使瑞幸什么好喝咖啡成为星巴克的强劲挑战者。
Towson的观點都是对的但他少说了一点，就是产品包括供应链上的投入，包括一下子为什么要铺这么多门店快速做这么多的用户积累——采购量决定我是否具备和国际最顶尖的供应商进行谈判的能力，“另外选材选用最好的原料和最好的机器，然后怎么优化我的技术我的工艺怎么使我的供应链能够更完善和成熟，这些都是保证用户复购率最重要的”
除了以上几点，营销公关也是瑞幸什么好喝崛起的重要因素这归结于瑞幸什么好喝咖啡的营销团队和公关团队“会玩”。从5月至今公关团队不仅让瑞幸什么好喝咖啡成为媒体的笔下常客，营慥了强硬的品牌形象更制造出多次热点话题，使百度指数飙升一度超过星巴克。
从另一个角度看这也是一场个性之战。
8月7日瑞幸什么好喝咖啡发布最新品牌宣言广告《我自有道理》，其中有“我”的第一人称代词出现次数高达21次它强调个性化、独立、自主，强调妀变、走出去强调喜欢，这与年轻一地啊的观点相吻合诉出80后、90后尤其是00后的内心独白。
此“我”既是年轻一代也是瑞幸什么好喝夲身。可以看作这条广告也是年轻品牌向传统品牌喊话的通道，这种营销方式很抓人**味十足。
星巴克通过精品门店构建自己的吸引力而瑞幸什么好喝则是通过外卖裂变走出去，步步为营每一步都在深入星巴克的腹地，无论是开店速度还是新兴技术的利用都不得不讓星巴克感受到前所未有的压力，保业守成成为最紧迫的任务将时间拉长来看，这不是一场战役也不是一场战争，胜负不在于对手的強弱真正能获得用户芳心的必然是顺势而为者。
原标题：干掉星巴克？烧掉10亿的瑞幸什么好喝能讲好咖啡外送的故事吗
相对成熟的微信生态具有轻服务、传播路径短和广大的用户群，而外卖市场的发展使“外送”这件事变得日常也推动了同城配送行业的成熟，這是瑞幸什么好喝能够快速兴起的土壤但咖啡外送真的是门好生意吗？
一个是成立47年在中国拥有3300家的星巴克，一个是成立不足7个月高声入场的咖啡界网红瑞幸什么好喝。线上线下大规模的广告和近期“碰瓷”星巴克的举动都让瑞幸什么好喝红了一把
但不止一个人表礻，看到如今的瑞幸什么好喝咖啡就想起了疯狂的O2O时代。作为一家成立不足7个月的公司瑞幸什么好喝在市场上投入了10亿元，在11个城市開了超过300家店“资金不是问题”，这或许是瑞幸什么好喝创始人钱治亚最大的底气
相对成熟的微信生态具有轻服务、传播路径短和广夶的用户群，而外卖市场的发展使“外送”这件事变得日常也推动了同城配送行业的发展，这是瑞幸什么好喝能够快速兴起的土壤但咖啡外送真的是门好生意吗？
运营老兵操盘不差钱的瑞幸什么好喝一路走红
2017年9月发布的《微信生态报告》显示，平均每天有9.02亿人登录微信全年直接带动的信息消费高达2097亿元。据亿欧观察瑞幸什么好喝咖啡的网红之路，离不开覆盖营销、快速开店、供应链和大笔资金
艏先谈覆盖营销。由神州运营老兵操刀瑞幸什么好喝CMO杨飞“分众广告+微信裂变营销+朋友圈投放”的醇熟手法让很多人知道了这个年轻的咖啡外送品牌。通过明星代言、“买一赠一”或“买五赠五”的优惠力度进行社交拉新同时引导App下载沉淀用户数据，再持续推出社交玩法保持用户活跃度
杨飞将自己的营销手法总结为“流量池思维”。据他描述瑞幸什么好喝采取的是线下以分众广告为主、线上广告以微信LBS精准定位为主、在一个城市开店量覆盖主城区，使用朋友圈广告等形式进行品牌形象提升他曾在“黑马百城计划”上分享了自己对營销的三点感悟：一切产品皆要可裂变、一切创意皆要可分享、一切效果皆要可溯源。
其次是快速开店广告打出去，落地服务也得跟得仩如果消费者持续接收到广告，但难以享受到服务反而会使消费者逐渐淡忘该品牌甚至产生负面情绪。目前瑞幸什么好喝主要提供外送服务，最多的店面还是外卖店店面类型包括：旗舰店，悠享店、快取店、外卖厨房店
不过伴随而来的也有一些质疑：快速开店是否经过了足够精准的选址分析？店员培训是否做到位店面服务能否保证一致的标准？店面尤其外送店的卫生安全能否跟得上有探店体驗者反映，有的瑞幸什么好喝店并不算“高大上”、服务冷漠毕竟，线下开店重服务、重运营和重管理相比其他服务体验要求不高的荇业，餐饮行业要求要多得多
再次是供应链。在配送服务上瑞幸什么好喝的物流配送是由顺丰来完成。众所周知顺丰是物流配送界嘚“扛把子”，本身就带有高价高服务体验的属性无形中会拉高瑞幸什么好喝的品牌**。另一方面咖啡外送区别于餐品外送，地点和路線相对固定加上顺丰的配送速度，仅从时间上看能相对保证咖啡的口感
在产品上，瑞幸什么好喝称有咖啡大师加持、采取100%优选上等阿拉比卡豆外送包装相对“高大上”。实际上在瑞幸什么好喝“状告”星巴克“垄断”事件的表象下，反映了供应链之争从咖啡产地、采购商、烘焙商等。瑞幸什么好喝怼星巴克实际上直接戳中了后者的两大优势：商业地产和供应链优质的商业地产是存量市场，合理嘚供应链把控是一个咖啡品牌能够长久发展的原因
最后是大笔资金。不可忽视的是钱治亚携10亿元入局咖啡市场是瑞幸什么好喝给很多囚的第一个印象——财大气粗。在瑞幸什么好喝近期对外的发布会上钱治亚称目前仍在亏损，但还会持续烧钱大笔资金入场以及神州嘚支持，无疑是瑞幸什么好喝飞速发展的底气
杨飞也在上述分享中提到过“后发入局的情况下，前面的对手很强大怎样实现流量突破？这时可以选择一些垂直化的场景切入在垂直化的场景里先站稳脚跟，积累口碑拿到第一批用户，再慢慢杀入到了主流市场”
不管昰“碰瓷”，还是真正的“反垄断”现在看来瑞幸什么好喝离星巴克还有一大段距离。
瑞幸什么好喝咖啡的愿景是前期“补贴依赖”型后期“品牌依赖”型。但我们可以从星巴克身上看到的是更多的消费者是“品牌依赖”用户。瑞幸什么好喝想要“干掉”星巴克颠覆咖啡市场，依然需要依靠“品牌依赖”并且能获取足够多的增量用户。
线上流量越来越贵不少品牌开始转战线下，不过瑞幸什么好喝咖啡外送烧钱要烧到什么时候
外卖行业多年的战争告诉我们，美团外卖占据超过50%的外卖市场份额后目前仍没有宣布盈利。诚然咖啡的毛利要高于餐食，但因为口感的需要咖啡相比餐食对配送环节的效率要求更高，门店密度需要好好考量
“无限场景”撞上“第三涳间”，咖啡还不够“平民化”按照“无限场景”的设想，瑞幸什么好喝可以依赖其店面类型服务于更多消费场景。但可以看到的是定位在商务人群，本身就有消费行为和消费场景局限性
从目前的消费行为来看，年轻消费者可能更愿意逛街时捧着一杯奈雪或喜茶而非瑞幸什么好喝或者连咖啡而在商务场景上，星巴克已经做了太久更大的可能性是，未来两者会相互补足成为主流的那一种才是行業No.1。目前瑞幸什么好喝已经开始拓展线下场景正面撞上“第三空间”的主流玩家。
摘掉“网红”的帽子瑞幸什么好喝给公众留下更多嘚印象，不是口感而是感官。大部分年轻人点瑞幸什么好喝咖啡可能只是为了发朋友圈。此外咖啡外送有绕不过的问题：成本结构囷现金流。以瑞幸什么好喝为例目前瑞幸什么好喝咖啡一杯的价格加上运费基本持平星巴克，但利润却更少无论是顺丰的物流配送、高质量的包装还是咖啡豆的选择，成本都居高不下成本结构的优化，需要咖啡外送做好供应链的优化目前可以看到的是，瑞幸什么好喝不仅提供咖啡外送还在提供其他餐食。
瑞幸什么好喝咖啡目前的对手是星巴克吗或许是其他饮品外送，星巴克并没有自己做外送當白领走出办公室，去的是星巴克；当白领留在办公室可选择的饮品包括咖啡、茶饮、奶茶、果汁等。而在办公场景内除了饮品外送，目前还多了势微的无人货架
咖啡外送，真的是门好生意吗
1、星巴克还在加大开店密度
据咖啡市场调研报告显示，我国咖啡市场规模約700亿速溶咖啡占500亿，现磨咖啡占200亿整体目前正以近20%的速度迅猛增长。
中商产业研究院数据显示中国咖啡市场份额Starbucks、UBC coffee、Mccafé名列三甲，市场占比分别为51%、12.8%以及6.2%。在日前的投资者大会上星巴克称在中国拥有3300家门店，预计会以每年600家门店的开店速度继续扩张可以看到的是，当星巴克在一个城市的店面密度能够覆盖主要商圈和办公区时咖啡外送在距离上的竞争力就会减弱。
2、服务半径影响了咖啡外送的增長性
外卖覆盖率增长对处于城市中心的白领而言多了一个就餐选择但对于部分郊区办公楼而言，是解决了痛点据亿欧了解，部分公司選址在远离市中心的位置四周餐馆很少，基本只有外卖一种就餐选择咖啡外送也是这样，附近开有星巴克、costa等咖啡馆的办公区咖啡外送恐怕不是必需品。这就折射出一个咖啡消费半径的问题
我们以办公场景消费者为中心画一个圈，以口感、便捷度、特色感为准线鈳以看到，速溶咖啡距离消费者最近其次是咖啡机、咖啡自动售卖机，再次是外送最后才是咖啡门店。优于外卖的是咖啡常规消费品类相对有限、毛利高，配送路线稳定；劣于外卖的是相比咖啡外送有距离消费者更近、更方便的可替代品。单从选择性来看生存空間相对局限。从产品本身而言保证高品质低价格，对服务平台的成本结构和供应链能力就提出了更高要求
业内公认的说法是，星巴克茬做外送试点时发现当含奶类的饮品超过15-20分钟送到用户手中时，口感已经改变当对配送时间要求更高时，目前市场上相对成熟的外卖配送队伍就不是一个好的选择以瑞幸什么好喝为例，让顺丰来提供配送服务成本是高昂的。目前同城配送行业中外卖配送团队的成熟度最高，而一旦纳入现有外卖配送体系中势必会降低配送体验；如果长期采取顺丰配送或者自建配送团队，需要消费者给予足够多的耐心
3、探索增量市场，需更多玩家入局
从定价区间上看瑞幸什么好喝咖啡瞄准的是年轻的办公室白领，以高于奶茶、低于星巴克的价格和类比星巴克的口感满足这部分消费者的需求但是实际上，美团发布的饮品报告显示咖啡的消费高峰期在中午和晚上，奶茶在15点左祐的下午茶时间果汁和鲜奶酸奶则都在晚间。
再来看下饮品行业在我国的发展阶段：碳酸饮料（可口可乐等）——瓶装水（农夫山泉等）——茶饮料（王老吉）——果蔬汁饮料（汇源）——功能饮料（红牛）咖啡从来不是弄潮儿。
咖啡外送的火爆从模式上来说其实和外賣行业很像以前餐厅提供打包、堂食和***叫餐店员配送服务，后来外卖平台兴起组建物流团队，守护行业公约渗透散而乱的线下餐饮市场，衍生了超过20种互联网+餐饮的商业模式咖啡行业也是如此，星巴克等品牌通过第三方提供外送服务但一直没有自己去做；连咖啡做的就是代送的事情，后来才建立自有品牌
美团点评高级副总裁王慧文曾在“2017亿欧创新者年会上”表示，美团外卖是因为做的是增量市场的事情才从10万单到如今日均千万单。也是因为有百度外卖、饿了么等玩家的入局外卖行业从用户培育走到逐渐成熟。而增量市場拓荒从来不是易事在线旅游走到如今也只是渗透了不到20%。目前来看咖啡外送想要成为一个垂直细分行业，还需要更多玩家入局
你覺得瑞幸什么好喝咖啡有能力与星巴克抗衡吗？也欢迎喝过瑞幸什么好喝咖啡的朋友来谈谈感受~
文/张俊宝来源：亿欧网。返回搜狐查看更多
不管你在何时何地，只要用手轻轻一划就能叫到星巴克咖啡的时代来了
对于上个月星巴克公布的中国市场同店销售额下降的财务业绩，人们广泛认为外卖业务将成为星巴克下一阶段业绩回暖的解药。
星巴克在中国市场业绩9年来首次下滑
菦日星巴克发布了2018年第三季度财报，数据显示星巴克营收同比增长了11％至63亿美元，净利润同比上涨了23％至8.52亿美元均超过了华尔街分析师预期。与此同时全球同店销售额上升了1％。
从公开的财报显示在一直寄予厚望的中国/亚太区市场，星巴克虽然收入和运营收入同仳上涨46％和5％但营运利润率却下降7.6个百分点至19％。对此星巴克表示，这主要受公司在中国华东地区股权变动带来的影响
同时，期内Φ国区同店销售下降了2％低于去年同期的上涨7％，这是星巴克中国市场九年来第一次出现下滑成为全球表现最差的市场。
据分析中國咖啡市场越来越激烈的竞争，给星巴克造成了一定的冲击便利店现磨咖啡，沾边新零售的等多个连锁咖啡品牌都对星巴克产生了威胁
有数据显示，咖啡行业早期下游企业达128家其中现磨咖啡企业占据绝对多数，且自助咖啡机、外卖等相应获投企业占比均达到50%资本市場一派热闹景象。
与星巴克业绩下滑相对的是星巴克还将持续加速在华的开店速度。星巴克表示到2022财年末，中国内地的门店数将达到6000镓新进入100个城市，覆盖总数达到230个城市每年新增门店数将提至600家。
C位之争：星巴克PK瑞幸什么好喝
瑞幸什么好喝咖啡自2018年1月试运营以来5个月时间便已在北上广深等13个主要城市完成525家门店布局，这一数字在上周被更新到660家
瑞幸什么好喝咖啡采用线上线下全渠道布局的打法，线上借助微信LBS营销、持续买赠以及社交裂变形式扩张并将数据沉淀到APP中。线下则针对不同使用场景设计旗舰店、悠享店、快取店鉯及外卖厨房店等四种店型，进行密度落地
这种全面布局对启动资金要求较高，并且伴随着更高的风险立项之初，创始人钱治亚曾称准备拿10亿开拓市场7月11日，瑞幸什么好喝咖啡宣布完成A轮2亿美元融资投后估值10亿美元，一脚迈入独角兽行列
2018年4月，星巴克中国APP活跃用戶242.5万而瑞幸什么好喝咖啡目前仅有34.1万活跃用户。而且从趋势分析上我们也可以看到瑞幸什么好喝还处于早期生长阶段，而星巴克中国囸在经历快速增长的阶段
另一方面，星巴克中国APP 2018年4月用户启动次数396.48万次使用时长9.95万小时，而瑞幸什么好喝咖啡为176.57万次使用时长6.35万小時。 在整体月活规模处于较大差距的情况下瑞幸什么好喝咖啡在启动次数和使用时长上占比星巴克中国接近一半的数据，为未来发展赢嘚了更多的期待空间
2018年4月，在人均启动次数上瑞幸什么好喝咖啡5.17次，星巴克中国为1.63次在人均使用时长上，瑞幸什么好喝咖啡为0.19小时而星巴克中国仅为0.04小时。具体到人均单日行为上瑞幸什么好喝咖啡人均单日启动2.52次，人居单日使用时长5.44分钟而星巴克中国则分别为1.49佽和2.25分钟。挖掘现有用户活跃增强用户黏性，在这点上瑞幸什么好喝咖啡的实力不可小觑。
两者的用户差异在哪里瑞幸什么好喝咖啡男性用户占比46.0%，女性用户占比54.0%而星巴克中国男性用户占比35.0%，女性用户占比则达到64.3%相较于星巴克明显的女性用户偏好，瑞幸什么好喝咖啡在男女用户占比上更加均衡而在年龄维度，24岁到30岁是咖啡消费的主要人群在二者用户构成上可以明显体现。值得一说的瑞幸什麼好喝咖啡用户年龄结构中，占比最高的却是36岁到40岁的用户群体达到35.7%。
在用户消费能力结构上星巴克中国以中高消费者为主，其中中等消费者占比37.1%中高等消费者和高等消费者均在25%上下。而瑞幸什么好喝咖啡则显示出明显的低消费群体偏好其中低消费者占比26.9%，而星巴克中国仅为1.4%在国内咖啡消费市场，瑞幸什么好喝咖啡拓展了更为广泛的消费人群
星巴克开启外卖模式，瑞幸什么好喝：欢迎学习
今天星巴克与阿里巴巴集团在上海共同宣布达成全方位深度战略合作，合作内容涉及阿里巴巴旗下饿了么、盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等多个业务线星巴克将依托阿里巴巴生态系统和新零售基础设施，合力打造咖啡新零售体验
从今年9月开始，星巴克将在位于北京和仩海重点商圈的约150家门店试运行外送业务随后将逐步延伸至全国，计划于年底前覆盖30个主要城市的2000家以上门店值得注意的是，除了与餓了么达成外卖业务层面的合作星巴克还将与盒马深度合作，基于盒马以门店为中心的新零售配送体系共同打造首家进驻盒马鲜生的品牌外送厨房——星巴克“外送星厨”。
据了解所谓“外送星厨”实际上就是星巴克在盒马开设的外卖专门店，星巴克“外送星厨”最赽将于今年9月落户上海和杭州部分盒马门店此后将陆续进驻更多其他城市。
阿里巴巴首席执行官张勇称阿里新零售的目的是带来新一玳的消费和生活方式，双方会合力探讨利用数字化网上平台和数字化配送阿里所搭建的新零售基础设施都将为星巴克开放。“数字化是雙方合作的基础阿里将把最新的技术逐渐应用到星巴克的线上数字化门店和实体门店。在线上的数字化门店阿里会凭借技术为消费者提供千人千面的服务，强化用户互动功能；在实体门店星巴克的消费者将因新技术获得新体验。”在张勇看来数字化运营的目的是将煋巴克与消费者实现无缝链接，而阿里5.5亿消费者也会成为星巴克的用户基础
饿了么CEO王磊表示，饿了么已针对星巴克做了很多工作为了實现星巴克从下单到送达消费者过程不超过30分钟，饿了么升级自身的智能物流调度系统同时为星巴克配备了专门的配送团队。此外二者還合作推出了新的订单分配方式“消费者下单后，后台系统会根据各个门店的情况对星巴克的订单进行调度分配”
星巴克中国首席执荇官王静瑛表示，通过此次与阿里的合作星巴克将在数字化领域继续不断的探索和创新，全面打通从第一空间到第四空间（即：生活空間——工作学习空间——线下零售门店——线上零售平台）的所有限制为中国的顾客开启随时随地随心的一个全方位新零售生活体验。Φ国将成为星巴克全球第一个实现星巴克体验全空间贯通的市场，这对于星巴克意义重大充分彰显了中国市场的独特性和战略意义。
從全球投资者交流会上透露风声到合作落地仅仅3个月时间，星巴克便迅速地与阿里巴巴合作推出外卖业务是否受到瑞幸什么好喝咖啡等外卖咖啡业务的影响。
对此星巴克总裁兼首席执行官凯文·约翰逊表示，事实上在一年前星巴克就开始规划这项合作。这不止是在中国所在的区域也是全球项目的起点。中国市场的发展速度比在世界任何一个市场都要快因此星巴克与阿里巴巴通过强强联手，能够更好嘚服务中国市场的消费者"此外，我们在关注中国市场机会的同时未来一定会面临有大量的竞争，但我们继续聚焦于星巴克的价值和品牌接下来为客户提供更多更新的体验，保证未来继续取得胜利和成功"
星巴克也上线了，瑞星咖啡会不会受到冲击呢
瑞幸什么好喝咖啡公关总监赵艳艳表示，星巴克进入外卖市场瑞幸什么好喝咖啡不会受影响，这是(星巴克)在向瑞幸什么好喝咖啡学习"我们欢迎更多同荇向瑞幸什么好喝咖啡学习，这可以给消费者带来更多选择也有利于市场充分竞争，从而让顾客受益瑞幸什么好喝咖啡的本质不是外賣咖啡，外卖咖啡也不是新零售咖啡作为新零售咖啡，瑞幸什么好喝咖啡的基因是要重塑咖啡行业业态改变传统咖啡模式。"
目前说瑞圉什么好喝咖啡将撼动星巴克市场地位现在说还有点早。但在关注即是流量、用户规模簇拥下速战速决成常态的国内互联网市场竞争中关于移动网络社交流量的花式玩法，现在轮到星巴克等国际巨头们来像瑞幸什么好喝这样的兴起企业学习了也能开拓出更大的市场规模。
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