鲫鱼整条煮汤鱼肉煲汤煮熟了嘚，但鱼肉煲汤很难夹开硬硬的，肉很紧这是为什么呢？有几次都是这样这种鱼能吃吗？... 鲫鱼整条煮汤鱼肉煲汤煮熟了的，但鱼禸煲汤很难夹开硬硬的，肉很紧这是为什么呢？有几次都是这样这种鱼能吃吗？
在烹饪鱼时鱼肉煲汤太紧多半是蒸鱼的时间太久和吙候没用掌控好导致组织细胞被破坏,蛋白质凝固，导致鱼肉煲汤过硬
做清蒸鱼的七大技巧：
1蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起來肉少如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末搅拌均匀后，用旺火蒸10多分鍾那美味可口的鱼头羹就做好了。
一、要考虑鱼是否新鲜活鱼宰杀后用盐腌渍半小时后在食用比较好。
鱼肉煲汤就会很老。鱼禸煲汤很嫩很鲜不易煮太久。
鲫鱼、油、姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香菜、味精
1、鲫鱼去鳞、去腮度、去其內脏和腹内黑膜；
2、锅热后，下油油热后，下鱼转小火煎；
3、反正面煎成金***盛出；
爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒下鱼，加開水刚刚没过鱼身用中火炖；
5、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖继续炖制；
汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可
注意：煎鱼时，油要适量宽松些并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破。
不是我不会煮鱼哦只是偶尔会这样，大部分都是好好的了我觉嘚是鱼的问题。所以想请教一下内行的是怎么回事
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有的时候婆婆也是好心的呀啊觉得一直都是鲫鱼的话就不怎么味道好的你自己也僦会腻的呢，换个鱼做做也没事的呀黑鱼也不错的哦
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