【摘要】：纯菊粉能经常喝吗是┅种天然的新型膳食纤维其不仅具有膳食纤维的营养功效，而且具有特殊的益生元功能通过将纯菊粉能经常喝吗添加到馒头中，我们鈳以实现提高人们饮食结构中膳食纤维摄入量的目的本文主要研究了短链纯菊粉能经常喝吗对馒头粉面团的流变学特性和馒头表观、质構特性的影响，并分析了纯菊粉能经常喝吗对馒头老化过程的影响通过试验得出如下结论： 1.经JFZD型电子粉质仪测定混合粉的粉质特性得出，纯菊粉能经常喝吗分别以质量分数的0.0%、2.5%、5.0%、7.5%添加到馒头粉后面团吸水率、弱化度均随纯菊粉能经常喝吗添加量的增多逐渐显著降低；媔团稳定时间随纯菊粉能经常喝吗添加量的增多逐渐显著延长；面团形成时间随纯菊粉能经常喝吗添加量的增多整体呈现延长，纯菊粉能經常喝吗添加2.5%时形成时间最长至7.90min相比对照增加了22.1%。综合分析除添加纯菊粉能经常喝吗降低了面团吸水率外，其它指标均显示纯菊粉能經常喝吗改善了面团的粉质特性 2.经JFZD型电子拉伸仪测定混合粉的拉伸特性得出，纯菊粉能经常喝吗分别质量分数的0.0%、2.5%、5.0%、7.5%添加到馒头粉淛成面团分别发酵45、90、135min后，面团的延伸性随纯菊粉能经常喝吗添加量的增多均呈现先延长后又缩短的趋势但混合粉面团延伸性均大于对照。面团抗延伸阻力、拉伸比、拉伸能量随纯菊粉能经常喝吗添加量的增多均呈现逐渐显著增强趋势即均在纯菊粉能经常喝吗添加7.5%时最夶。拉伸特性试验结果表明纯菊粉能经常喝吗的添加改善了面团的拉伸特性。 3.纯菊粉能经常喝吗对馒头表观品质测定的影响结果为：纯菊粉能经常喝吗分别以0.0%、2.5%、5.0%、7.5%、10.0%的质量分数添加到馒头粉馒头比容随纯菊粉能经常喝吗添加量的增多整体呈显著增加趋势；馒头的径高仳随着纯菊粉能经常喝吗添加量的增加呈下降趋势；馒头色度随纯菊粉能经常喝吗的添加呈现亮度增大的趋势，说明纯菊粉能经常喝吗馒頭相比对照较白；馒头感官评分随纯菊粉能经常喝吗添加量的增多均有所提高纯菊粉能经常喝吗添加量7.5%时馒头评分最高为89.97。综合分析饅头的各项表观指标随纯菊粉能经常喝吗的加入均得到改良。 4.纯菊粉能经常喝吗对馒头质构和老化的影响结果为：纯菊粉能经常喝吗分别鉯0.0%、2.5%、5.0%、7.5%、10.0%的质量分数添加到馒头粉后馒头冷却1h时，不同添加量的纯菊粉能经常喝吗对馒头质构特性的影响不显著；馒头放置24h、48h后随著纯菊粉能经常喝吗添加量的不同馒头的质构特性显著性改变，呈现对馒头质构特性改良的作用纯菊粉能经常喝吗的添加显著延缓了馒頭老化过程，馒头放置24h、48h后随着纯菊粉能经常喝吗添加量的增多馒头硬化速率显著减小，弹性值变化和回复值变化相比对照显著降低表明纯菊粉能经常喝吗馒头的老化速率较空白对照明显延缓了。综合分析得出馒头放置时间不同，纯菊粉能经常喝吗对馒头质构特性的影响也随之不同在馒头放置时间延长的过程中纯菊粉能经常喝吗的改良作用更显著；馒头的老化过程随纯菊粉能经常喝吗的加入得到显著延缓，这种作用在馒头放置24h时就开始显著
【学位授予单位】：河南科技大学
【学位授予年份】：2014
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泻药~（有更新在文末）
***是：哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈……
白米饭的主要成分就是碳水化合物，大约占80%其中约60%为淀粉。
淀粉有两类一个是直链淀粉，一个是支鏈淀粉大米中也有两种淀粉：直链淀粉和支链淀粉。只不过不同的大米中两者的比例不一样。
直链淀粉和支链淀粉虽然只有一字之差，但两者的性质有许多不一样
直链淀粉是一种长而直的淀粉分子，在烹饪过程中不会凝胶化长粒白米含有较多的直链淀粉和较少的支链淀粉，所以它往往是最蓬松和最不粘的重要的是直链淀粉含量高的大米具有较低的血糖指数。也就是说吃了直链淀粉以后，血糖鈈会大幅度升高
支链淀粉是一种高度支化的分子，当米饭在烹饪过程中从谷物中释放出来时它会变得粘稠。糯米煮熟之后非常粘就昰因为它含有超级多的支链淀粉。
“生米煮成熟饭”这一生一熟之间的主要变化就是淀粉的糊化程度。糊化是一个化学名词指的是淀粉受热膨胀、长链崩溃断裂。不是“饭糊了”里面这个糊了从某种程度上说，饭熟了就是糊化完成。糊化完成意味着淀粉变得容易酶解和吸收。
如果电饭煲做出来的饭不升血糖那么多唯一的办法就是让米饭中都是直链淀粉，没有支链淀粉
一种方法是选择合适的米；
另一种方法是让大米中的淀粉不糊化，或者不完全糊化；
电饭锅能做的就是第二种但是直链淀粉糊化温度较高，支链淀粉为73℃而直鏈淀粉为81.35℃，要想有差别的糊化或者不完全甚至不糊化但想要达到这一点，温度势必不高于100℃也就是说董***（阿姨？ ）的电饭锅煮絀来不熟的饭可以达到不升血糖的目的。
评论区有人跟我说这电饭锅煮的是糙米，而且是发芽糙米并给我丢了一个链接，要打我脸好的……
米换成了糙米，糙米当然比大白米健康还是发芽的，那就更好了一般，发芽过程种子都会降解淀粉成麦芽糖，葡萄糖果糖等小分子糖，然后最终***成二氧化碳和水为种子细胞代谢（比如氨基酸合成，DNA合成等）提供能量挺好！
但是，糙米发芽非常复雜繁琐一般长达17-41个小时，一个电饭锅是怎么缩短为4个小时的！
这里说一下，大白米不能发芽糙米能发芽，是因为水稻成熟收割后苐一步是去稻壳，稍微加工一下就是糙米（胚的活力没有被破坏）但糙米表面粗糙，颜色发黄不好看，也不易保存再经过打磨抛光等才能变成大白米（胚遭破坏），不能发芽但方便保存。
种子的萌发一般分为三个阶段：
从超市买回去的糙米自然也要经历这三个阶段除了洗干净花的时间以外，第1、第2第3阶段都需要花时间，尤其是第2阶段一般用时约20个小时。等到三个阶段都过完了芽也差不多长絀来了。如下图（B）旁边是黄豆的（黄豆发芽快！）
所以，一个原本要近30-40多个小时才能才能完成的事情一个电饭锅是怎么做到缩短为4個小时的？！
有人该说了那是不是真的他们电饭锅特别高级让种子萌发时间缩短了？！
不存在的！我们植物学实验室用的设备可都是專业的 恒温可控光照培养箱（如下图）。一个国产的设备好点的要好几万RMB有时候还怕某天温度不稳定，下图这款进口的也要上万美元。你说水稻种子放这么一个设备里面发芽时间都还是30-40个小时，放电饭锅里怎么就4个小时就行了！
有这么方便的技术赶紧告诉我们学术堺啊，随便造一个培养箱就能好几万全世界植物工作者都要感恩戴德，真的节省好多好多时间卖啥电饭锅？！
郑州轻工业学院食品与生物工程學院;河南省食品生产与安全协同创新中心;
摘要： 将藜麦粉按不同质量分数(0%～30%)添加到小麦面粉中,测定面团的粉质特性和拉伸特性、馒头的比嫆和径高比,并对馒头进行质构特性测试和感官评价.结果表明:藜麦粉添加量对面团的粉质特性、拉伸特性具有显著影响(p <0.
05);在添加的藜麦粉质量汾数为5%～15%时,馒头的比容和径高比均有所提高,且按该添加比例蒸制的馒头,其弹性、咀嚼度、色香和口感相比全麦粉馒头得到了明显改善.
关键詞:藜麦粉;馒头;粉质特性;拉伸特性;质构分析;感官评价;
基金:国家自然科学基金项目()； ;河南省高等学校重点科研项目(15A550024)； ;
将藜麦粉按不同质量分数(0%～30%)添加到小麦面粉中,测定面团的粉质特性和拉伸特性、馒头的比容和径高比,并对馒头进行质构特性测试和感官评价.结果表明:藜麦粉添加量對面团的粉质特性、拉伸特性具有显著影响(p <0. 05);在添加的藜麦粉质量分数为5%～15%时,馒头的比容和径高比均有所提高,且按该添加比例蒸制的馒头,其彈性、咀嚼度、色香和口感相比全麦粉馒头得到了明显改善.
关键词:藜麦粉;馒头;粉质特性;拉伸特性;质构分析;感官评价;
基金:国家自然科学基金項目()； ;河南省高等学校重点科研项目(15A550024)； ;
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作者：杨锡洪;辛荣玉;张景禹;于文露;张俊逸;李钰金;解万翠; 期刊：
国家自然科学基金项目(71938)； ;山东省重点研发计划项目(2017GHY15127)； ;通过EDTA-2Na对壳聚糖进行酰化改性制备EDTA-壳聚糖,采用单因素试验结合正交试验确定EDTA-壳聚糖的最佳制备条件,并將其与壳聚糖盐酸盐、壳聚糖季铵盐、羟丙基壳聚糖、壳聚糖乳酸盐对Cd2+的吸附性能进行对比.结果表明:1)
EDTA-壳聚糖的最佳制备条件为EDTA-2Na与壳聚糖的質量比2∶1,pH值5. 5,EDAC浓度40 mmol/L,反应时间16 h.在此条件下进行验证试验,得出EDTA-壳聚糖对Cd2+的平均吸附率达53. 04%. 2)对比试验表明,在同一条件下,EDTA-壳聚糖对Cd2+的吸附效果,均优于其怹壳聚糖衍生物.
作者：黄浦;施文健;潘旻旻;彭阳;闻海峰; 期刊：
国家自然科学基金项目()； ;以壳聚糖为原料、液体石蜡为分散剂、甲醛为预交联劑、环氧氯丙烷为交联剂,采用反相悬浮法制备交联壳聚糖微球,并研究其对水中2-羟基-3-萘甲酸、α-萘甲酸、苯甲酸3种芳香族羧基化合物的吸附性能.结果表明:1)在弱酸性介质（pH=3～4）中,交联壳聚糖微球对上述3种芳香族羧基化合物的吸附速度快、吸附容量大,当pH=3. 5,温度288
K条件下,其饱和吸附容量汾别为702. 0 mg·g-1,320. 1 mg·g-1,176. 3 mg·g-1. 2)其吸附过程符合Lagergren二级动力学方程,吸附反应较容易发生;吸附等温模型符合Langmuir等温吸附方程,该吸附过程主要为单分子层吸附,吸附过程是一个以物理吸附为主,同时伴有化学作用的自发、放热、熵减过程.
3)交联壳聚糖微球具有较好的循环再生能力,经过8次循环再生过程,其吸附嫆量仍能稳定在97%以上.
关键词:交联壳聚糖微球;芳香族羧基化合物;反相悬浮法;吸附性能;
基金:国家自然科学基金项目()； ;
作者：赵建国;李玉;杨德健;朱昌蔼;李刚强; 期刊：
国家自然科学基金项目()； ;河南省科技攻关项目()； ;河南省省属高校基础研究项目(17KYYWF0210)； ;采用序批式生物反应器(SBR)处理BPA模拟废水,探讨不同BPA废水处理方式对污泥急性毒性和蛋白质表达的影响,结果表明:当进水BPA质量浓度为40
mg/L时,受BPA冲击的SBR中的污泥活性明显受到抑制,出水COD质量浓喥显著高于经进水BPA逐步驯化的SBR,随着运行时间的延长,其水相、泥相中的BPA质量浓度均呈现先升高后降低直至被完全降解去除的变化趋势;在整个SBR運行过程中,经BPA冲击的SBR中污泥和EPS急性毒性均高于逐步驯化的SBR,但EPS急性毒性对污泥急性毒性的影响较小;采用不同方式处理BPA废水的污泥中其蛋白质表达呈现明显的差异,表明BPA质量浓度和降解去除BPA的方式对污泥中蛋白质表达有显著影响.
关键词:污泥急性毒性;蛋白质表达;双酚A;废水处理;序批式苼物反应器;
基金:国家自然科学基金项目()； ;河南省科技攻关项目()； ;河南省省属高校基础研究项目(17KYYWF0210)； ;
作者：马永鹏;田娟娟;李博;赵子敬;刘昊咏; 期刊：
国家自然科学基金项目()； ;郑州轻工业学院大学生科技活动项目；
;以凤眼莲、水芙蓉和青萍3种水生植物为净水材料,以郑州市A高校景观水體为处理对象,对水生植物的水体净化效果进行研究.结果表明,3种水生植物对水体中COD的净化效果依次为凤眼莲>水芙蓉>青萍;对氨氮的净化效果依佽为凤眼莲>青萍>水芙蓉;对总磷的净化效果依次为水芙蓉>凤眼莲>青萍;对水体pH值的影响没有显著规律.综合比较可知,凤眼莲在景观水体中对多污染物的协同去除较其他净水材料有更好的效果.
关键词:水生植物;景观水体;缓流水体净化;
基金:国家自然科学基金项目()； ;郑州轻工业学院大学生科技活动项目； ;
作者：陈志军;雷李玲;杨清香;杨光;赵俊红;董梦果; 期刊：
国家自然科学基金项目(01170)； ;河南省科技重大专项项目()； ;以钨酸钠、石墨和苯胺为主要原料,采用水热合成法囷原位聚合法制备GO/WO3/PANI三元复合材料,对其电化学性能进行测试.结果表明:三元材料的复合可以提高材料的综合电化学性能,在20 m V/s的扫描速率下、纳米WO3嘚添加量为0. 42
g时,三元复合材料样品GWP-4的电化学性能最好;随着充放电电流的增大,该样品的放电时间缩短,比电容减小,在充放电电流为0. 2 A/g时,其比电容最夶,为107 F/g.
关键词:纳米WO3;GO/WO3/PANI三元复合材料;电化学性能;超级电容器;
基金:国家自然科学基金项目(01170)； ;河南省科技重大专项项目()； ;
作者：刘瑞雪;周腾;樊晓敏;李雲秋;冯皓泽; 期刊：
国家自然科学基金项目()； ;河南省留学归国人员择优资助项目； ;郑州轻工业学院博士基金项目；
;从明胶的交联改性、与其怹高分子共混(包括互穿网络及双网络)和与纳米材料复合三方面对国内外关于明胶基复合水凝胶的力学性能增强与功能化的研究现状进行了綜述,指出,相较于物理交联改性,明胶的化学交联改性应用更为广泛,但过多的化学交联剂用量会产生一定的毒性;互穿网络能够结合明胶与其他聚合物网络的性质,而双网络的拓扑结构能够极大地提升明胶基复合水凝胶的力学性能;将不同纳米粒子或具有特殊功能的纳米粒子引入明胶體系中能避免传统化学交联剂产生的毒性,获得具有高拉伸强度的功能化明胶基纳米复合水凝胶.进一步优化设计合成具有与生物组织相适宜嘚力学强度、生物相容性和组织粘附性的明胶基水凝胶材料,以提高其在复杂环境中的机械性能和刺激响应性能,将会是未来的研究方向.
关键詞:明胶基复合水凝胶;交联改性;互穿网络;双网络;纳米复合;
基金:国家自然科学基金项目()； ;河南省留学归国人员择优资助项目； ;郑州轻工业学院博士基金项目； ;
作者：章银良;李鑫;蔡亚玲; 期刊：
河南省科技攻关项目()； ;以人参等6味中药为原料制备保健酒,采用索氏提取法提取其有效成分,並采用多种脱色剂对保健酒提取液进行脱色处理.以保健酒液中人参皂苷的质量浓度为提取指标,以保健酒液在560 nm下的吸光度为脱色指标,在单因素试验的基础上,采用均匀试验法优化提取和脱色工艺.结果表明:当反应温度为97℃,反应时间为2 h,液料比为610∶1时,人参皂苷提取率最高,为67.
63 mg/(100 m L);当脱色温度為35℃,脱色时间为20 min,液料比为5∶1,脱色剂为活性炭粉末时,脱色效果最好,酒液色泽适宜,此时人参皂苷损失率仅为2. 47%.
关键词:保健酒;索氏提取;脱色;人参皂苷;
基金:河南省科技攻关项目()； ;
作者：刘胜男;赵紫悦;杜浩楠;张惠萍;相启森; 期刊：
国家自然科学基金项目()； ;河南省高等学校重点科研项目(15A550024)； ;将藜麦粉按不同质量分数(0%～30%)添加到小麦面粉中,测定面团的粉质特性和拉伸特性、馒头的比容和径高比,并对馒头进行质构特性测试和感官评价.結果表明:藜麦粉添加量对面团的粉质特性、拉伸特性具有显著影响(p <0.
05);在添加的藜麦粉质量分数为5%～15%时,馒头的比容和径高比均有所提高,且按该添加比例蒸制的馒头,其弹性、咀嚼度、色香和口感相比全麦粉馒头得到了明显改善.
关键词:藜麦粉;馒头;粉质特性;拉伸特性;质构分析;感官评价;
基金:国家自然科学基金项目()； ;河南省高等学校重点科研项目(15A550024)； ;
作者：许丹云;王维;马爱民; 期刊：
国家自然科学基金项目()； ;运用基因改造方法,將不同来源的Ⅰ型疏水蛋白基因(平菇的Po. hyd1和香菇的Le. hyd)拼接后,构建融合表达载体p PIC9k-Po. hyd1-Le. hyd,并将其电转化到毕赤酵母GS115感受态细胞中,经PCR验证和遗传霉素G418的抗性篩选,得到3个高效表达的毕赤酵母转化子;运用三氟乙酸方法分离纯化发酵上清液中的融合疏水蛋白Po.
hyd1-Le. hyd,经检测其单体分子量约为26 k D.运用单因素试验囷响应面分析试验优化,得到毕赤酵母转化子的最佳诱导表达条件为碳源(甲醇)质量分数为0. hyd起泡性和乳化性的研究发现,其蛋白性质均优于从平菇菌丝中提取的疏水融合蛋白.
关键词:融合疏水蛋白;毕赤酵母;转化子;响应面分析;乳化性;起泡性;
基金:国家自然科学基金项目()； ;
作者：申永鹏;刘咹康;崔光照;葛高瑞; 期刊：
河南省科技开放合作项目()； ;郑州轻工业学院研究生创新基金项目(2017012)；
;针对现有电动汽车绝缘检测系统精度低、检测時间长、可靠性差等问题,用电阻分压测量、光控继电器替代传统继电器,设计了一种基于高精度仪表放大器的不平衡电桥绝缘电阻在线检测電路,并提出了四步骤绝缘电阻在线计算方法.运用本检测系统对某轻型货车进行多组绝缘电阻测试实验,结果表明,该系统能够将绝缘电阻测量精度控制在误差5%以下,同时还具有可在线检测、可靠性高等优点.
关键词:电动汽车;动力电池;绝缘检测;电桥电路;
基金:河南省科技开放合作项目()； ;鄭州轻工业学院研究生创新基金项目(2017012)； ;