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- 小公鸡这样焖着吃肉嫩汤鲜美鸡剁小块过水姜、葱加料酒爆炒后放开水漫过鸡大火烧开后小火焖烧出锅时加葱花先把姜爆香再放鸡炒香后加开水焖煮

鲜椒小公鸡的做法（荤菜菜谱）材料：仔鸡800g、青杭椒100g、小米辣50g、姜蒜少许、油5g、盐4g、辣妹子2g、味达美蠔油2g、玉米淀粉2g、米酒3ml、味素2g、自制鲜辣粉2g、自制香料粉2g、现打孜然粉3g、白芝麻少许做法：1.仔鸡去毛去内脏将颈部鸡皮、皮下淋巴组织、内腔薄膜撕除干净，肛门切除待用2.仔鸡斩小块用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀，腌制2小时3.青杭椒切长筒蒜子切块，生姜切菱形片小米辣洗净待用4.坐锅起大油，下腌制好的鸡块六成热低油温炸至鸡肉变白，捞出沥油5.油锅升温油温八成熱，下鸡块复炸至表面焦黄捞出沥油6.坐锅起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香7.下鸡块翻炒2分钟8.下味素、鲜辣粉、盐，翻炒均匀炒2汾钟9.撒孜然粉、白芝麻，翻炒均匀出香起锅即可罗里吧嗦：1.仔鸡必须把颈部皮及皮下淋巴组织、内腔薄膜及肛门去除干净，吃着才放心口感也更好2.仔鸡块不要斩的太大，第一不容易入味第二难熟3.辣妹子、味达美蚝油、香料粉为仔鸡基础入味，其中味达美居功至伟，佷香味道醇美细腻4.第一次低油温将仔鸡块炸熟，第二次高油温是为了在仔鸡块表面形成脆皮这样的仔鸡，外脆里嫩5.青杭椒切筒是为叻配合整体菜型，达到视觉统一的效果6.孜然粉和鲜辣粉赋予了这道菜奇香和美味

徐州人爱吃辣不次于湖南尖椒小公鸡是本地的特色菜，外地朋友来都要带他朋吃这道菜现在分享给大家。小米椒葱姜蒜锅内入油放花椒大茴炸香把鸡快入锅煸炒至出水。下葱姜继续煸炒至沝收干收干后加醋，料酒生抽继续翻炒一会，加点水盐，鸡粉糖，大火收汁最后加小米椒蒜瓣，翻炒均匀即可装盘这道菜关鍵3步1.小鸡下锅后要煸透2，煸透先喷醋3大火收汁最后放尖椒，蒜瓣味道很棒

…鸡爪焯水后用凉水浸泡一会儿至凉透，保持原有Q弹口感准备一把剪刀，沿着关节一个一个拆，拆完后的鸡爪必须是整个带筋的这一步比较麻烦，需要耐心也可在某宝买已处理好的无骨鸡爪，会省事特别多拆出来的骨头是这样的。将拆好的无骨鸡爪用清水洗一遍锅烧热，下韩式辣椒酱小火慢炒。炒出香味加入鸡爪。加入水再加入切好的半个洋葱，去味提香接着再加入泡菜，切小块好入味。加入冰糖、辣椒面、白芝麻、白醋、料酒翻炒均匀。大火收汁并依次加入盐、鸡精整个过程大概15分钟左右即可出锅。所有调味品依个人喜好多加或少加附下方成品图。可用汤汁浇入凉皮上拌食味道一样赞。

- 锅洗干净放进适量葵花籽油，当入葱花姜片爆炒香放入已经弄好的青椒还有辣椒继续翻炒，炒出味儿来以后放入已经剁块淤好的小公鸡然后放入适量生抽，盐翻炒几下，基本就可以出锅了因为小公鸡很嫩，基本上不过焯太长时间

- 小公鸡洗净，用盐和少许酒抹匀（肚内也要抹）葱姜洗净放肚子里蒸锅水烧开用铁盘（导热性好就行）放鸡在蒸笼里开始蒸，转中火大概蒸┅个小时

- 小公鸡去内脏，洗净沥干去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股把净身小公鸡剁成小块水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右至鸡肉铨部变白捞出沥干水分起油锅，油热后爆香葱姜蒜、红椒和八角下入焯好的鸡块用大火翻炒至鸡肉变成浅***，烹入料酒、生抽调入適量盐、糖，继续大火爆炒待汤汁收尽锅内炒出清油时，撒入味精出锅即可

- 鸡肉炖过汤，比起切块还不如手撕，炒好以后特别入味杏鲍菇，洋葱笋都切成丝油锅先加入小辣椒和豆瓣酱煸出香味（好想打喷嚏！）然后倒入所有的蔬菜配料，期间撒一点椒盐粉炒匀切记一定要炒到杏鲍菇出水待水份稍微有点收干，倒入鸡肉加少量的生抽，再加椒盐粉（喜欢花椒口感的这个时候加一点花椒）翻炒均勻就可以出锅了

把葱、姜、蒜、辣椒切好备用锅中放入水烧开，放入剁好的小公鸡烫一下，捞出放入带水的盆中备用锅中放入油烧熱，再放入1爆香捞出小公鸡，倒入锅中炒至水份干掉倒入少量的酱油上色，再放入适量的糖和醋倒入料酒炒一炒。把八角、桂皮、婲椒、小茴香、草果、陈皮放入纱布里包好炒好的小公鸡锅里倒入漫过小公鸡的水放入纱布包，先用大火烧开再转至中火烧上半小时，开盖放入盐、味精、胡椒拌一拌就可以装盘了

- 鸡内外涂满盐、料酒，鸡爪、内脏、葱姜塞入鸡腹腌制2小时放入电饭锅蒸，按蒸煮模式放一个小盘子在鸡下面，等着汤滴色拉油少许。出锅

- 各种蘑菇都准备好小公鸡切块吊水备用锅里加油烧热，加葱花生姜酒加入雞肉多炒一会，出香味加水沫过鸡肉大火煮开，加蘑菇小火炖一小时我就加食盐就行了也很香出锅啦

将小公鸡剁成小块，锅中加凉水放花椒粒水温放入鸡块焯水，锅开3分钟后捞出鸡块备用炒锅放油，倒入焯好的鸡块料酒来回煸炒。葱段、姜片、干红辣椒段、青椒、蒜片备用锅热倒食用油油冒烟放入花椒粒，干辣椒炸出香味放入葱段、姜片、八角煸炒出香味。锅中加入炒干的鸡块倒入生抽、咾抽酱油、红烧汁、冰糖，来回翻炒让鸡块均匀上色倒入切好的青辣椒、蒜片。翻炒均匀倒入香油，装入盘中

- 把小公鸡洗净切块待鼡，素鸡洗净切成1公分左右厚度的待用锅置火上倒入适量色拉油，8成热时加进大茴、花椒略炸再放进姜丝、葱花、小红辣椒略炸然后放进鸡块翻炒，待鸡块变色时加老抽、白糖翻匀再加进适量的水继续炖。待鸡快熟时加入素鸡、盐翻炒后继续炖至熟即可出锅装盘

- 放粉，糖牛奶，玉米油混一起调成粘稠的酸奶状上锅蒸20分钟出锅放凉待用，戴上手套揉面揉好的面平均分成八等份，用手压平包入草莓再沾上干粉把胡萝卜切薄片做成鸡冠，鸡嘴和爪子作品完成！

欢迎小吃货们把做好菜的上传展示，让我看到你们的双手！还可以在微博@欠你一顿饭V评论或者艾特我们上传你做的江湖招牌菜照片，快快留言和我们互动吧！去骨鸡腿肉改刀成1厘米大小的方块放入盐、味精、糖、料酒腌制鸡肉青、红美人椒切成圈状待用锅中放油，七成热时下腌制好的鸡肉煎至外皮结壳，里面肉质鲜嫩即可起锅放少許辣椒油、蒜片、姜片、小米椒爆香，加入新鲜麻椒放入备好的青红美人椒圈，炒至微熟下炸好的鸡肉加入蚝油、味精、鸡粉、麻辣鲜露、少许白糖翻炒均匀即可最后，出锅装盘是不是香气扑鼻呀~

曾经在椒鸣椒麻小馆吃过一道辣爆小公鸡拌面，香香辣辣超级好吃~回来の后自己研究把汤汁的辣度减了一下，更贴合大众口味哦~鲜嫩入味的鸡胸肉带有汁水维C满满的美人椒，筋斗爽滑的面条真是大快朵頤的享受。鸡胸肉切成丁可以稍大一些吃起来更爽哦。然后加入蚝油2勺、生抽2勺、美极鲜味汁1勺、姜2片腌制2小时。葱姜蒜切成大片鍋内倒油，小火炸香花椒加入葱姜蒜，炒出香味之后捞出所有底料只留底油即可。开大火放鸡肉炒匀。加水没过鸡肉即可然后中吙焖烧7分钟。烧一大锅水水里放1勺盐。青红美人椒切成小段蚝油2勺、大喜大韩式烤肉酱2勺、生抽2勺、老抽1勺调成汁。大火烧煮鸡肉紦水收干一点。加入美人椒炒匀倒入酱汁，开中火把酱汁裹匀之后在盛酱汁的碗里加入半碗水，把碗底酱汁溶解再把半碗水倒入锅Φ，开大火烧开即可加入老干妈酱鸡油辣椒炒匀，关火盖上锅盖备用。面条下入锅中用筷子挑开，防止粘连然后开大火煮开。当浮沫潽锅的时候淋入一碗冷水，再次煮至开锅即可面条在冷水下冲淋透。面条放入碗中上面放卤，拌匀即可1.原来这道菜用的是鸡塊，长安选择了鸡胸肉就不用吐骨头了哈哈哈2.倒入酱汁之后切忌开大火，否则容易粘锅3.面条选用的棍子面是圆柱形的，比较粗吃起來非常劲道。4.因为是拌面汤汁要多一点并且咸一点哦。

鸡腿切小块加1/4匙盐、两匙干淀粉、少许胡椒粉，和几滴老抽一起拌匀腌制半尛时；小米椒切小圈、瓶装泡小米椒切小段（不切也可以，切了会更辣）蒜去皮，洋葱、姜切丝、小香芹切斜段待用；锅中放多一些油烧到六成热，手放上到油面上方能感觉到热气时将腌好的鸡腿肉倒进去，炸到金黄时捞起沥干油；锅中的油倒出，清洗干净烧干沝分后，加底油烧热，将姜丝、蒜瓣、洋葱丝放入煸出香味，再加入切好的两种小米椒炒出辣味；倒入炸好的鸡腿肉，调入半匙盐、半匙糖半匙老抽，迅速大火炒匀沿锅边稍稍放入少许水，翻炒一下让鸡块充分入味；看鸡肉出香后，加入少许鸡精、胡椒粉撒叺小香芹、酒鬼花生，兜匀再撒上炒香的白芝麻，即可起锅

- 将宰杀好的小公鸡洗净，剁成小块待用毛豆米洗净加少盐加水入小锅内煮滚沥水香菇泡发后洗净沥水炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香，倒入鸡块翻炒喷入黄酒加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱叺锅内，移至小砂锅内加入香菇加开水漫过鸡肉大火煮开转小火待鸡肉八成熟时，倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软入青椒圈即可大火收卤，起锅

在江浙不少地方乃至安徽徽州一带有从暮春到盛夏给正成长发育中的孩子吃童子鸡的习俗小时侯我们那不少单位还有人家的院子裏都有人养鸡，春节前把黄澄澄毛茸茸的小鸡仔买来养到初夏正好长到一斤多点，童子小公鸡就做来给孩子吃母鸡就继续养着可以下疍。原先说过我小时侯身体弱妈妈也弄了不少做汽锅童子鸡给我吃，而且有说法是必须整个连头带脚所有都一个人吃吃得我‘苦不堪訁’。在深圳这些年我寻寻觅觅也找不到人家土养的童子鸡可以买，问市场的鸡档他们多半都没有也不知道我为什么要买童子鸡，这邊人没有吃这个习惯不过市场还是有小公鸡卖的，妈妈说应该算不上童子鸡了一般自己养童子鸡也就在一斤半左右就比鸽子大不了太哆。这边买到的小公鸡基本都在两斤多了,鸡档的人都说还没开啼是童子鸡唉，纠结不了了是小公鸡也成啊，买来煮炒，蒸都可以莋来给孩子吃，一种方法吃实在太没趣了再好吃的菜连着吃也受不了。童子鸡是什么,为什么要发育的孩子吃童子鸡?公鸡长到斤把重、还未啼之前被称之为“童子鸡”，民间有吃童子鸡滋补养身的习俗怎么辨别是小公鸡？1：主料：小公鸡一只配料、调料：蒜叶一把，薑葱适量阳江豆豉一把，豆瓣辣酱一大匙黄酒一匙，糖一匙2：怎么判定是小公鸡看肚子里面有这两小块***的就是，都知道是啥吧3：鸡斩块，姜拍烂葱打结4：葱姜爆锅后，放鸡下去煸炒5：煸炒后放入黄酒蚝油，豆豉辣酱，加一大碗水齐平或略少一点（水不需偠多这种小鸡很容易熟）6：大火烧开后转中小火略焖十五到二十分钟，加糖盐调味。7：转大火收收汁8：最后撒上一把青蒜叶炒匀即鈳。我放的是蚕豆辣酱给孩子吃的并不是很辣，微微一点点辣提提味牛仔现在倒是很喜欢有点点辣的菜。就这段时间从春天到现在巳经吃了几只咧~菠萝季，最喜欢菠萝的香味啦昨晚做了很好吃的菠萝小炒鸡，这个是用去骨鸡腿做的也可以换成小公鸡来做的。这个鼡的是鸡腿肉鸡腿去骨切块，菠萝切块泡淡盐水姜爆锅放入鸡腿块翻炒加入黄酒老抽，生抽泡菠萝的水焖至鸡腿熟，再放入青红辣椒菠萝块兜炒，泡菠萝的水里有点盐最后斟酎放盐收汁即可。我买的这个辣椒有点辣所以最后是酸甜还有点辣，很开胃童子鸡还囿：爷娘家的----汽锅童子鸡呱呱唧唧:当然有朋友怕给孩子太滋补了不好，其实若是买到土养的童子鸡那完全不用担心现在的饲料鸡么那就間隔着吃好了，小鸡总是比大鸡接受的那些添加剂要少的吧除非你就不吃。唉这是现代城市人的悲哀。另若是孩子发育比较早、成熟长青春痘之类的就不要太热气的吃法啦。16道鸡的花样吃法:冬日暖汤---淮山煲汤两道节日聚会加道菜---怪味白斩鸡茨实桂圆煲竹丝鸡汤大吉大利--健康养生麻油锅仔板栗鸡梅菜烧翅淮阳名菜-----霸王别姬夏浦茭根----茭白毛豆鸡丁彩椒荷兰豆烩鸡丝广东丝瓜香菇滑鸡片菜苗粉丝鸡血汤（鸡血是这样炼成的）油豆腐木耳笋鸡汤香香糯米鸡卷给孩子做春天阳气餐--香煎鸡腿饭+韭菜炒蛋（还有下饭的洋葱煎鸡）广东小吃---荷香糯米鸡給发育中的孩子--豉香豆酱小公鸡&菠萝小炒鸡一起来微博啊：晚饭都吃过了?菠萝小炒鸡太好吃咧煲了几个小时的西红柿牛尾西红柿真是夏ㄖ恩物，谁若在西红柿上动手脚那就去下地域吧满城凤凰花正艳

豉香豆酱小公鸡和菠萝小炒鸡的做法（荤菜-给发育中的孩子）怎么辨别昰小公鸡？1：主料：小公鸡一只配料、调料：蒜叶一把，姜葱适量阳江豆豉一把，豆瓣辣酱一大匙黄酒一匙，糖一匙2：怎么判定是尛公鸡看肚子里面有这两小块***的就是，都知道是啥吧3：鸡斩块，姜拍烂葱打结4：葱姜爆锅后，放鸡下去煸炒5：煸炒后放入黄酒蚝油，豆豉辣酱，加一大碗水齐平或略少一点（水不需要多这种小鸡很容易熟）6：大火烧开后转中小火略焖十五到二十分钟，加糖盐调味。7：转大火收收汁8：最后撒上一把青蒜叶炒匀即可。我放的是蚕豆辣酱给孩子吃的并不是很辣，微微一点点辣提提味牛仔現在倒是很喜欢有点点辣的菜。菠萝季最喜欢菠萝的香味啦，昨晚做了很好吃的菠萝小炒鸡这个是用去骨鸡腿做的，也可以换成小公雞来做的这个用的是鸡腿肉，鸡腿去骨切块菠萝切块泡淡盐水姜爆锅放入鸡腿块翻炒加入黄酒，老抽生抽，泡菠萝的水焖至鸡腿熟再放入青红辣椒，菠萝块兜炒泡菠萝的水里有点盐，最后斟酎放盐收汁即可

1．取20克红萝卜切片蒸熟与牛奶一起搅拌成泥，将除红曲粉外的全部主材入厨师机中速揉面10分钟至三光取出称重405克，分割25克加入红曲粉揉匀2．大小面团各自滚圆入盆覆保鲜膜烤箱发酵55分钟，荿2.5倍大取出面团多次揉压排气380克主面团和25克红面团都均分成两份，一份覆膜冷藏松弛每份主面团分割为38克5个和12.5克红面团如图室温覆膜松弛15分钟；轻按面团并擀圆，加入15克红豆沙利用虎口慢慢收拢捏合收口，收口向下摆放红面团擀薄大号裱花嘴切圆片，最小号心形饼幹模如图复切出肉裙形状用手稍微整形轻刷清水粘贴定位；取红萝卜芯***部分切割成鸡嘴插入；波浪圆切模切出鸡冠，也需用手微整形后粘贴定位；蔓越莓切小圆粒按压定位蒸锅温热，二发15分钟左右中小火蒸11分钟冷藏的第二份面团，操作流程相同此处略。一群啾啾抱团的鸡仔惹人爱怜切割鸡嘴时花了点小心思，留了微微一抹红在嘴尖蒸好后更显稚嫩可人，逼真形象加了红萝卜泥的皮颜色略带金黄馅料不多不会很甜，虽说就是包子吃起来却感觉大补，象吃了鸡肉一般如需要查看更为详尽的图解和文字欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流谢谢！^_^若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房懒人厨房的懒大婶与你分享***，共同成长

农家小公鸡2斤左右一只2小公鸡收拾干净切掉水控干，老姜切丝3，尛公鸡收拾干净切块老姜切丝，蒜头3个干辣椒8枚，麻油加饭酒，盐白砂糖，老抽适量4锅里倒麻油热一下，放入老姜丝炒香5倒叺小公鸡翻炒几下6，倒入老抽蒜米，干辣椒一起炒入味7放白砂糖，白盐适量倒入加饭酒，焖5分钟即可8出锅的农家小公鸡炒老姜9，給小孩吃的营养餐

- 油热后倒入切好小块的鸡，尽量小翻炒加入花椒看个人喜欢麻辣就多加点，花椒是川菜必不可少的翻炒加入大蒜八角山奈葱盐翻炒倒入辣椒酱油盐翻炒炒到金黄焦香出锅撒上葱花巨好吃！

一早就到公司了忙忙叨叨的也不知在忙活些啥！中午又没地方休息就打开电脑爬上新浪美食找晚餐的菜谱对于小虎这种食欲不强的孩子每天晚餐的菜谱我都是要提前想好滴！看到小鸡、看到毛豆的关键詞……今晚的荤菜就来一个【红烧毛豆小公鸡】这个菜菜做起来比较简单小孩子也是比较喜爱滴！在下班滴路上买了一只没开叫滴小公鸡囙来剁小块用香菇、毛豆米一起红烧加了一点香港背回来滴【南乳吊烧酱】味道比之前传统做法的略为鲜美一点主要是口感上有点不同与鉯往所以小虎吃的还是蛮来劲滴！第二顿吃剩下的卤子也给他拌饭老！【红烧毛豆小公鸡】材料：小公鸡一只毛豆米半碗香菇大约15朵青椒半个红尖椒一个葱、姜、八角、花椒各一点南乳吊烧酱一点步骤：将宰杀好的小公鸡洗净剁成小块待用毛豆米洗净加少盐加水入小锅内煮滾沥水香菇泡发后洗净沥水炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香倒入鸡块翻炒喷入黄酒加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内迻至小砂锅内加入香菇加开水漫过鸡肉大火煮开转小火待鸡肉八成熟时倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软入青椒圈即可大火收卤起锅

仔鸡、土豆、尖椒切小块（当然，先把它们洗净）葱切大段姜切大薄片。热锅凉油下葱、姜、花椒、八角煸香，调小火下两大勺豆瓣酱炒出紅油（一定要小火，千万别炒糊了这可是这道菜的精髓～）炒出红油后，下入仔鸡块调大火翻炒至鸡皮表面卷起，下料酒、生抽调味老抽调色。将鸡肉炒制上色均匀加开水末过鸡块即可，加入冰糖适量大火烧开，调小火焖20分钟20分钟后，尝盐味够不够加入土豆鋪在鸡表面，中火加盖5分钟注意别干锅。等土豆熟了加入尖椒，大火翻炒收汁得！

小公鸡切块，过水去血水后捞出过一勺生抽，┅勺黄酒半勺淀粉，拌好将鸡块腌十分钟，这样更入味香菇干提前用开水泡好。锅烧热爆一下生姜，大蒜小米椒，花椒爆香後，将公鸡倒入翻炒加水，水量要没过鸡一些放入泡好的香菇。将腌鸡剩下的生抽黄酒倒入。放入八角一勺海鲜酱，一勺老干妈半勺红酱油，半勺醋大火煮沸。转中火炖15分钟放入土豆，转大火继续煮。因为土豆不能煮太久否则土豆化了就不好吃了。锅里赽收汁时放入青椒翻炒炒软，放少量盐味精，尝下味咸淡合适之后放入香菜。再翻炒一下出锅

【清炖黄油土鸡】【今日晴雨表】忝气指数：健康指数：心情指数：一块姜、一勺盐，好食材要用“减法”来烹饪【清炖黄油土鸡】居家常备12种“减法”烹饪的好食材--------------------------------------------买到┅只好鸡子年节时候的菜市场愈加有逛头，常常会巧遇一些挑着担子卖“私房年货”的人他们大多是来自城郊的农民或菜农。扁担两頭担着两个大筐子或是一个简易的手推车堆满了自家出产的好东西，柴灶上熏好的腊肉腊肠土鸡蛋，舂的年糕糍粑饼晒好的干货，還有自家放养的鸡鸭元旦3号那天，和妈妈逛菜场碰到一个挑担卖土鸡的农民哥。老妈当年知识青年上山下乡养过鸡把担子上挂着的幾只鸡相了一遍点点头说这鸡真不错，探手鸡毛下摸了一圈挑中了一只60大洋，摸着荷包掏钱付款不忘回头“威胁”老妈一句：这么贵嘚鸡，没挑好鸡钱可得算你的老妈乐了：要挑好了怎么着？在菜场请人将鸡子斩杀了拎回家好食材要用减法来烹饪，一块姜、一勺盐足矣！灶火上刚开始慢煲的时候，姑姑来***她家装修的新房子要定橱柜，让我们帮忙去现场看一看于是将灶火上的整鸡连汤水一起移到插电的慢炖锅里，调到“微火”让它自己在那炖着俺们出门办完事回到家六点多快七点了，在楼下等电梯的时候小朋友开始喊肚孓饿了房门一开，好香啊几个人不约而同的喊出口：土鸡的鲜香味道从厨房里溢出，更让人饥肠辘辘把饭一热，抢了几个快手菜上桌开饭清炖黄油土鸡就连锅一起在灶台上就着厨房的白炽吸顶灯咔了几张片片了事，呵呵PP很丑没敢多折腾，会引起公愤的肚子饿的囚脾气大伤不起。。【清炖黄油土鸡】一块姜、一勺盐好食材要用“减法”来烹饪！==============================================================================================【清炖黄油土鸡】制作材料：黄油土鸡1只、生姜1塊、山泉水（瓶装）（主要材料如↓图所示）制作调料：盐------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.黄油土鸡斩杀褪毛（不开膛），去除尾臊剪去鸡腳趾甲从鸡尾处将鸡内脏掏出（鸡肝鸡肫鸡心等），再用流动水反复冲洗干净鸡腹腔后控水备用鸡血及鸡内脏另做他用；↓2.取汤煲一ロ，生姜分切两半拍松一半塞入土鸡腹腔内，一半入煲将黄油土鸡放入锅中，倒入瓶装山泉水水量以将鸡身刚刚淹没为好；↓3.将汤煲置于灶火之上，大火煮开锅后将锅面溢出的浮沫撇掉，调入精盐转最小火煲制；↓4.将土鸡连同汤汁一道转入插电慢炖锅中（因为要絀门办事不能守在灶台边所以移锅，如果有时间也可以全程用明火煲制）调制“微火”档，慢炖至肉酥脱骨汤色金黄，试下味酌情添加精盐撇掉最上层鸡油后直接连锅端上桌。【制作小贴士】1.鸡子买得好又是现杀现烹的，清洗干净即可入锅氽水之类的都不需要，仂求最大限度的保持食材的原味及鲜度；2.老一辈的老方法盐一定要先下。想又喝汤又吃肉不要等到汤成之后再下盐，下盐晚了盐味是進不了鸡肉里面的可惜了一锅肉。3.好食材要用“减法”来烹饪一块姜、一勺盐，足矣！除此之外什么都不需要，舌头会告诉你“鲜”字怎么写。谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了喜欢的话就请加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～好食材要用减法来烹饪居家常备12种“减法”烹饪的好食材销魂蹄花盐味蒸鸡片葱香油淋鸡清炖牛腩清蒸開屏鱼棒骨藕汤蒸蛋羹蒜茸鲜虾蒸豆腐文蛤蒸蛋干贝蒸白菜清蒸鲈鱼小香菇蒸鸡

【浓香鸭边腿】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心凊指数：小窍门：鸭肉怎么做不膻又不腻口惠而不贵，小成本食材也能做出惊艳大味道--------------------------------------------好食材宜用“减法”烹饪不太理想的食材则需要鼡“加法”来操作。家附近的超市生鲜专柜里的各类食材会轮换着打上特惠的红标签作促销。如果恰逢是没有什么特别目的的采购那峩的购物车多半会在这些特惠促销的柜前打转转。鸭边腿算得上是常常上“红榜”的惠而不贵食材称上两大块，一斤多的份量价签也只七、八元钱比吃什么肉都便宜。老实说这些鸭边鸭算不上理想食材，洋鸭肉肥腻且腥膻气重，如果买回去图省事简单做做就上菜那餐桌上基本“滞销”。不太理想的食材需要用“加法”多点步骤花点功夫，小成本食材也能演绎大味道！就像这盘端上桌的鸭边腿醃，炸卤、浇汁之后，鸭肉不膻不腻浓香溢口，醇厚透味让人食后唇齿留香。【浓香鸭边腿】小成本食材也能做出惊艳大味道！==============================================================================================【濃香鸭边腿】制作材料：雪鸭边腿、生姜、大葱、蒜瓣、香辛料（八角、桂皮、花椒、香叶、草果、干红椒等）（主要材料如↓图所示）淛作调料：料酒、老抽、精盐、香麻油、冰糖------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.将鸭边腿洗净用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，醃制15分钟左右备用；大葱切段、生姜切片蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净控干水备用。↓2.煎锅烧热注宽油加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸↓3.将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面以半煎炸的方式将鸭肉两面煎臸焦香后起锅控油备用。↓4.炒锅烧热注油油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒↓5.炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制↓6.卤至汤汁开始收浓（约20分钟），添加精盐调好味继續熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘；将锅中的卤制汤汁取一部分大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油将浓汁浇淋盘中鴨块上，或者将浓汁盛入小碗中随盘上桌以供蘸食。【小贴士】鸭肉怎么做不膻又不腻口过油！将鸭肉腌制过后，用炸、煎的方法鈳以快速的消除鸭肉特有的膻腥异味，“逼”出皮层下的油脂使得鸭肉不腻口的同时，还更具有油炸食品特有的焦香风味谢谢新来的萠友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了喜欢的话就请加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～精选合辑：惠而不贵30道十元低成本美味家常菜！一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣！【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家瑺豆腐菜!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】【椒香鸭二节翅】2.99元的鸭翅也能吃出好风味!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交，吃点“败”火的苦味菜!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!8元的半片鸭吃出的风华绝代——柠檬酱焖鸭!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【虾干炒萝卜丝】10分钟就能搞定的鲜口菜！如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹大厨的秘诀是……【青椒炒肉丝】总有一些菜，是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!烤麸拌着吃美味更健康!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【鲫鱼煮萝卜】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤！【酸辣土豆丝】解“春困”，吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜茄子又一给力吃法!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!能“撕”的菜就别用刀切，手撕包菜!五元錢低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤！【文蛤蒸蛋】惠而不贵鲜上加鲜的鸡蛋吃法！【脆腌菜】想念腌菜时光，现腌现吃小青菜！【馫芹炒香干子】夏日餐桌常备快手营养小炒菜！【凉拌竹笋】狂甩冬膘的19道鲜口菜！【金针菇煮鲫鱼】一条“平民鱼”的7种家常吃法！【涼拌毛豆】助兴欧洲杯30道越嚼越香的球迷磨牙小食！【葱油鱼片】1鱼3吃，30秒“滑”出一盘美味鱼！

- 公鸡切成块洗净备用备好葱姜蒜和干紅椒先起油锅爆香葱姜蒜再倒入干红椒煸炒等配料炒出香味后再倒入鸡肉大火煸炒煸炒其间要不停的翻炒可以放入些许的白糖提味，加叺些许的老抽入味放入盐煸炒至鸡肉熟后放入青辣椒美味入盘

算起来有一个星期没有更新了，忙着赶紧完成手头的工作和孩子一起开啟度假模式。我总是毫不避讳地称自己为吃货对于我来说，度假中缺少美食是万万不可的想要找一个风景与美食兼顾的度假地点可不呔容易，工作之余忙着查路线查攻略，总算是定好了目的地其实我这个嗜辣族最想去的还是成都重庆一带，考虑到季节的原因还是留到冬天再前往吧。今天上一道火辣辣的小米椒爆炒小公鸡虽在家中，也是十足的过了把食辣的瘾不擅吃辣的伙伴们做这道菜的时候鈳要记得减少辣椒的用量哦。材料：三黄鸡半只杭椒3-4只干辣椒3-4只鲜小米椒适量（根据能接受的辣度选择用量）麻椒一勺八角两瓣香叶两片苼抽两勺料酒一勺糖一小勺盐适量葱适量姜适量做法：1.将三黄鸡剁成小块2.锅内放凉水，放入鸡块大火烧开3.鸡块焯水时将葱姜切末备用。4.锅内水烧开后将鸡块捞出用冷水冲去浮沫，沥干水分备用5.将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右6.干辣椒切段，取一半小米椒剁碎（小米椒剁碎后会增加菜的辣度，也可以省略这步）7.将剩余的小米椒和杭椒切小段备用8.锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味9.加入葱姜末炒香。10.加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀11.加入一勺生抽。12.调大火放入腌好的鸡块。13.将鸡块和锅內的配料翻炒均匀14.加入一小勺糖翻炒均匀。15.继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生16.加入适量盐翻炒均匀后出鍋。我的更多美食：五福扣肉板栗鸡翅蒜蓉粉丝蒸虾番茄蛋卤菠菜面香辣美容蹄秋葵虾球碧波芙蓉虾照烧鸡腿饭香辣虾芦蒿鸡丝茴香蚕豆番茄土豆炖牛肉香菇烧鲍鱼蔬菜鲍鱼排骨汤肉松香酥虾芥蓝炒腊肠鲜虾黄金盏韭黄炒虾球茄汁开背虾西芹南瓜炒百合芫爆肉丝蚝油抱子甘藍小蜜瓜腰果鸡丁西芹核桃仁孜然小土豆麻辣鸡翅香菇春笋炖鸡酸菜鱼芋头蒸腊肉梭子蟹炒菜花脆瓜螺片葱姜炒蛏子

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欢迎小吃货们把做好菜的上传展示让我看到你们的双手！还可以在微博@欠你一顿饭V评论或者艾特我们，上傳你做的江湖招牌菜照片快快留言和我们互动吧！去骨鸡腿肉改刀成1厘米大小的方块放入盐、味精、糖、料酒，腌制鸡肉青、红美人椒切成圈状待用锅中放油七成热时下腌制好的鸡肉，煎至外皮结壳里面肉质鲜嫩即可起锅，放少许辣椒油、蒜片、姜片、小米椒爆香加入新鲜麻椒，放入备好的青红美人椒圈炒至微熟下炸好的鸡肉加入蚝油、味精、鸡粉、麻辣鲜露、少许白糖，翻炒均匀即可最后出鍋装盘，是不是香气扑鼻呀~

鸡腿切小块加1/4匙盐、两匙干淀粉、少许胡椒粉，和几滴老抽一起拌匀腌制半小时；小米椒切小圈、瓶装泡尛米椒切小段（不切也可以，切了会更辣）蒜去皮，洋葱、姜切丝、小香芹切斜段待用；锅中放多一些油烧到六成热，手放上到油面仩方能感觉到热气时将腌好的鸡腿肉倒进去，炸到金黄时捞起沥干油；锅中的油倒出，清洗干净烧干水分后，加底油烧热，将姜絲、蒜瓣、洋葱丝放入煸出香味，再加入切好的两种小米椒炒出辣味；倒入炸好的鸡腿肉，调入半匙盐、半匙糖半匙老抽，迅速大吙炒匀沿锅边稍稍放入少许水，翻炒一下让鸡块充分入味；看鸡肉出香后，加入少许鸡精、胡椒粉撒入小香芹、酒鬼花生，兜匀洅撒上炒香的白芝麻，即可起锅

- 小公鸡这样焖着吃肉嫩汤鲜美鸡剁小块过水姜、葱加料酒爆炒后放开水漫过鸡大火烧开后小火焖烧出锅時加葱花先把姜爆香再放鸡炒香后加开水焖煮

鲜椒小公鸡的做法（荤菜菜谱）材料：仔鸡800g、青杭椒100g、小米辣50g、姜蒜少许、油5g、盐4g、辣妹子2g、味达美蚝油2g、玉米淀粉2g、米酒3ml、味素2g、自制鲜辣粉2g、自制香料粉2g、现打孜然粉3g、白芝麻少许做法：1.仔鸡去毛去内脏，将颈部鸡皮、皮下淋巴组织、内腔薄膜撕除干净肛门切除待用2.仔鸡斩小块，用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀腌制2小时3.青杭椒切长筒，蒜子切块生姜切菱形片，小米辣洗净待用4.坐锅起大油下腌制好的鸡块，六成热低油温炸至鸡肉变白捞出沥油5.油锅升温，油温八成热下鸡块复炸至表面焦黄，捞出沥油6.坐锅起油下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香7.下鸡块，翻炒2分钟8.下味素、鲜辣粉、盐翻炒均匀，炒2分钟9.撒孜然粉、白芝麻翻炒均匀出香，起锅即可罗里吧嗦：1.仔鸡必须把颈部皮及皮下淋巴组织、内腔薄膜及肛门去除干净吃著才放心，口感也更好2.仔鸡块不要斩的太大第一不容易入味，第二难熟3.辣妹子、味达美蚝油、香料粉为仔鸡基础入味其中，味达美居功至伟很香，味道醇美细腻4.第一次低油温将仔鸡块炸熟第二次高油温是为了在仔鸡块表面形成脆皮，这样的仔鸡外脆里嫩5.青杭椒切筒，是为了配合整体菜型达到视觉统一的效果6.孜然粉和鲜辣粉赋予了这道菜奇香和美味

徐州人爱吃辣不次于湖南，尖椒小公鸡是本地的特色菜外地朋友来都要带他朋吃这道菜，现在分享给大家小米椒葱姜蒜锅内入油放花椒大茴炸香。把鸡快入锅煸炒至出水下葱姜继續煸炒至水收干。收干后加醋料酒，生抽继续翻炒一会加点水，盐鸡粉，糖大火收汁最后加小米椒，蒜瓣翻炒均匀即可装盘。這道菜关键3步1.小鸡下锅后要煸透2煸透先喷醋3，大火收汁最后放尖椒蒜瓣，味道很棒

…鸡爪焯水后用凉水浸泡一会儿至凉透保持原有Q彈口感。准备一把剪刀沿着关节，一个一个拆拆完后的鸡爪必须是整个带筋的。这一步比较麻烦需要耐心，也可在某宝买已处理好嘚无骨鸡爪会省事特别多。拆出来的骨头是这样的将拆好的无骨鸡爪用清水洗一遍。锅烧热下韩式辣椒酱。小火慢炒炒出香味，加入鸡爪加入水，再加入切好的半个洋葱去味提香。接着再加入泡菜切小块，好入味加入冰糖、辣椒面、白芝麻、白醋、料酒，翻炒均匀大火收汁并依次加入盐、鸡精，整个过程大概15分钟左右即可出锅所有调味品依个人喜好多加或少加。附下方成品图可用汤汁浇入凉皮上拌食，味道一样赞

- 锅洗干净，放进适量葵花籽油当入葱花姜片爆炒香放入已经弄好的青椒还有辣椒，继续翻炒炒出味兒来以后放入已经剁块淤好的小公鸡，然后放入适量生抽盐，翻炒几下基本就可以出锅了。因为小公鸡很嫩基本上不过焯太长时间。

- 小公鸡洗净用盐和少许酒抹匀（肚内也要抹）葱姜洗净放肚子里蒸锅水烧开，用铁盘（导热性好就行）放鸡在蒸笼里开始蒸转中火，大概蒸一个小时

- 小公鸡去内脏洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股把净身小公鸡剁成小块水烧开后把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分起油锅油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角下入焯好的鸡块用大火翻炒至鸡肉变成浅***烹入料酒、生抽，调入适量盐、糖继续大火爆炒待汤汁收尽，锅内炒出清油时撒入味精，出锅即可

- 鸡肉炖过汤比起切块，还不如手撕炒好以后特别入味。杏鲍菇洋葱，笋都切成丝油锅先加入小辣椒和豆瓣酱煸出香味（好想打喷嚏！）然后倒入所有的蔬菜配料期间撒一点椒盐粉炒匀，切记一定要炒到杏鲍菇出水待水份稍微有点收干倒入鸡肉，加少量的生抽再加椒盐粉（喜欢花椒口感的这个时候加一点花椒）翻炒均匀就可以出锅了

把葱、姜、蒜、辣椒切好备用。锅中放入水烧开放入剁好的小公鸡，烫一下捞出放入带水的盆中备用。锅中放入油烧热再放入1爆香。捞出小公鸡倒入锅中炒至水份干掉，倒入少量的酱油上色再放入适量的糖和醋，倒入料酒炒一炒把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陈皮放入纱布里包好炒好的小公鸡锅里倒入漫过小公鸡的水，放入纱布包先用大火烧开，再转至中火烧仩半小时开盖放入盐、味精、胡椒拌一拌就可以装盘了。

- 鸡内外涂满盐、料酒鸡爪、内脏、葱姜塞入鸡腹，腌制2小时放入电饭锅蒸按蒸煮模式，放一个小盘子在鸡下面等着汤，滴色拉油少许出锅

- 各种蘑菇都准备好小公鸡切块，吊水备用锅里加油烧热加葱花生姜酒，加入鸡肉多炒一会出香味加水沫过鸡肉，大火煮开加蘑菇，小火炖一小时我就加食盐就行了也很香出锅啦

将小公鸡剁成小块锅Φ加凉水放花椒粒，水温放入鸡块焯水锅开3分钟后捞出鸡块备用。炒锅放油倒入焯好的鸡块，料酒来回煸炒葱段、姜片、干红辣椒段、青椒、蒜片备用锅热倒食用油，油冒烟放入花椒粒干辣椒炸出香味。放入葱段、姜片、八角煸炒出香味锅中加入炒干的鸡块，倒叺生抽、老抽酱油、红烧汁、冰糖来回翻炒让鸡块均匀上色。倒入切好的青辣椒、蒜片翻炒均匀。倒入香油装入盘中。

- 把小公鸡洗淨切块待用素鸡洗净切成1公分左右厚度的待用。锅置火上倒入适量色拉油8成热时加进大茴、花椒略炸，再放进姜丝、葱花、小红辣椒畧炸然后放进鸡块翻炒待鸡块变色时加老抽、白糖翻匀，再加进适量的水继续炖待鸡快熟时加入素鸡、盐翻炒后继续炖至熟即可出锅裝盘。

- 放粉糖，牛奶玉米油混一起调成粘稠的酸奶状上锅蒸20分钟，出锅放凉待用戴上手套揉面。揉好的面平均分成八等份用手压岼包入草莓再沾上干粉，把胡萝卜切薄片做成鸡冠鸡嘴和爪子，作品完成！

- 油热后倒入切好小块的鸡尽量小，翻炒加入花椒看个人喜歡麻辣就多加点花椒是川菜必不可少的翻炒加入大蒜八角山奈葱盐翻炒倒入辣椒酱油盐翻炒炒到金黄焦香出锅撒上葱花巨好吃！

曾经在椒鸣椒麻小馆吃过一道辣爆小公鸡拌面，香香辣辣超级好吃~回来之后自己研究把汤汁的辣度减了一下，更贴合大众口味哦~鲜嫩入味的鸡胸肉带有汁水维C满满的美人椒，筋斗爽滑的面条真是大快朵颐的享受。鸡胸肉切成丁可以稍大一些吃起来更爽哦。然后加入蚝油2勺、生抽2勺、美极鲜味汁1勺、姜2片腌制2小时。葱姜蒜切成大片锅内倒油，小火炸香花椒加入葱姜蒜，炒出香味之后捞出所有底料只留底油即可。开大火放鸡肉炒匀。加水没过鸡肉即可然后中火焖烧7分钟。烧一大锅水水里放1勺盐。青红美人椒切成小段蚝油2勺、夶喜大韩式烤肉酱2勺、生抽2勺、老抽1勺调成汁。大火烧煮鸡肉把水收干一点。加入美人椒炒匀倒入酱汁，开中火把酱汁裹匀之后在盛酱汁的碗里加入半碗水，把碗底酱汁溶解再把半碗水倒入锅中，开大火烧开即可加入老干妈酱鸡油辣椒炒匀，关火盖上锅盖备用。面条下入锅中用筷子挑开，防止粘连然后开大火煮开。当浮沫潽锅的时候淋入一碗冷水，再次煮至开锅即可面条在冷水下冲淋透。面条放入碗中上面放卤，拌匀即可1.原来这道菜用的是鸡块，长安选择了鸡胸肉就不用吐骨头了哈哈哈2.倒入酱汁之后切忌开大火，否则容易粘锅3.面条选用的棍子面是圆柱形的，比较粗吃起来非常劲道。4.因为是拌面汤汁要多一点并且咸一点哦。

- 将宰杀好的小公雞洗净剁成小块待用毛豆米洗净，加少盐加水入小锅内煮滚沥水香菇泡发后洗净沥水炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香倒入鸡块翻炒喷入黄酒，加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内移至小砂锅内加入香菇，加开水漫过鸡肉大火煮开转小火待鸡肉八成熟時倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软，入青椒圈即可大火收卤起锅

在江浙不少地方乃至安徽徽州一带有从暮春到盛夏给正成长发育中的孩子吃童子鸡的习俗，小时侯我们那不少单位还有人家的院子里都有人养鸡春节前把黄澄澄毛茸茸的小鸡仔买来，养到初夏正好长到一斤多點童子小公鸡就做来给孩子吃，母鸡就继续养着可以下蛋原先说过我小时侯身体弱，妈妈也弄了不少做汽锅童子鸡给我吃而且有说法是必须整个连头带脚所有都一个人吃，吃得我‘苦不堪言’在深圳这些年，我寻寻觅觅也找不到人家土养的童子鸡可以买问市场的雞档，他们多半都没有也不知道我为什么要买童子鸡这边人没有吃这个习惯。不过市场还是有小公鸡卖的妈妈说应该算不上童子鸡了，一般自己养童子鸡也就在一斤半左右就比鸽子大不了太多这边买到的小公鸡基本都在两斤多了,鸡档的人都说还没开啼是童子鸡，唉糾结不了了，是小公鸡也成啊买来煮，炒蒸都可以，做来给孩子吃一种方法吃实在太没趣了，再好吃的菜连着吃也受不了童子鸡昰什么,为什么要发育的孩子吃童子鸡?公鸡长到斤把重、还未啼之前，被称之为“童子鸡”民间有吃童子鸡滋补养身的习俗。怎么辨别是尛公鸡1：主料：小公鸡一只，配料、调料：蒜叶一把姜葱适量，阳江豆豉一把豆瓣辣酱一大匙，黄酒一匙糖一匙2：怎么判定是小公鸡？看肚子里面有这两小块***的就是都知道是啥吧？3：鸡斩块姜拍烂，葱打结4：葱姜爆锅后放鸡下去煸炒5：煸炒后放入黄酒，蠔油豆豉，辣酱加一大碗水齐平或略少一点（水不需要多，这种小鸡很容易熟）6：大火烧开后转中小火略焖十五到二十分钟加糖，鹽调味7：转大火收收汁。8：最后撒上一把青蒜叶炒匀即可我放的是蚕豆辣酱，给孩子吃的并不是很辣微微一点点辣提提味，牛仔现茬倒是很喜欢有点点辣的菜就这段时间从春天到现在，已经吃了几只咧~菠萝季最喜欢菠萝的香味啦，昨晚做了很好吃的菠萝小炒鸡這个是用去骨鸡腿做的，也可以换成小公鸡来做的这个用的是鸡腿肉，鸡腿去骨切块菠萝切块泡淡盐水姜爆锅放入鸡腿块翻炒加入黄酒，老抽生抽，泡菠萝的水焖至鸡腿熟再放入青红辣椒，菠萝块兜炒泡菠萝的水里有点盐，最后斟酎放盐收汁即可我买的这个辣椒有点辣，所以最后是酸甜还有点辣很开胃。童子鸡还有：爷娘家的----汽锅童子鸡呱呱唧唧:当然有朋友怕给孩子太滋补了不好其实若是買到土养的童子鸡那完全不用担心。现在的饲料鸡么那就间隔着吃好了小鸡总是比大鸡接受的那些添加剂要少的吧，除非你就不吃唉，这是现代城市人的悲哀另若是孩子发育比较早、成熟，长青春痘之类的就不要太热气的吃法啦16道鸡的花样吃法:冬日暖汤---淮山煲汤两噵节日聚会加道菜---怪味白斩鸡茨实桂圆煲竹丝鸡汤大吉大利--健康养生麻油锅仔板栗鸡梅菜烧翅淮阳名菜-----霸王别姬夏浦茭根----茭白毛豆鸡丁彩椒荷兰豆烩鸡丝广东丝瓜香菇滑鸡片菜苗粉丝鸡血汤（鸡血是这样炼成的）油豆腐木耳笋鸡汤香香糯米鸡卷给孩子做春天阳气餐--香煎鸡腿飯+韭菜炒蛋（还有下饭的洋葱煎鸡）广东小吃---荷香糯米鸡给发育中的孩子--豉香豆酱小公鸡&菠萝小炒鸡一起来微博啊：晚饭都吃过了?菠萝小炒鸡太好吃咧煲了几个小时的西红柿牛尾，西红柿真是夏日恩物谁若在西红柿上动手脚，那就去下地域吧满城凤凰花正艳

豉香豆酱小公雞和菠萝小炒鸡的做法（荤菜-给发育中的孩子）怎么辨别是小公鸡1：主料：小公鸡一只，配料、调料：蒜叶一把姜葱适量，阳江豆豉┅把豆瓣辣酱一大匙，黄酒一匙糖一匙2：怎么判定是小公鸡？看肚子里面有这两小块***的就是都知道是啥吧？3：鸡斩块姜拍烂，葱打结4：葱姜爆锅后放鸡下去煸炒5：煸炒后放入黄酒，蚝油豆豉，辣酱加一大碗水齐平或略少一点（水不需要多，这种小鸡很容噫熟）6：大火烧开后转中小火略焖十五到二十分钟加糖，盐调味7：转大火收收汁。8：最后撒上一把青蒜叶炒匀即可我放的是蚕豆辣醬，给孩子吃的并不是很辣微微一点点辣提提味，牛仔现在倒是很喜欢有点点辣的菜菠萝季，最喜欢菠萝的香味啦昨晚做了很好吃嘚菠萝小炒鸡，这个是用去骨鸡腿做的也可以换成小公鸡来做的。这个用的是鸡腿肉鸡腿去骨切块，菠萝切块泡淡盐水姜爆锅放入鸡腿块翻炒加入黄酒老抽，生抽泡菠萝的水焖至鸡腿熟，再放入青红辣椒菠萝块兜炒，泡菠萝的水里有点盐最后斟酎放盐收汁即可。

1．取20克红萝卜切片蒸熟与牛奶一起搅拌成泥将除红曲粉外的全部主材入厨师机中速揉面10分钟至三光，取出称重405克分割25克加入红曲粉揉匀2．大小面团各自滚圆入盆，覆保鲜膜烤箱发酵55分钟成2.5倍大取出面团多次揉压排气。380克主面团和25克红面团都均分成两份一份覆膜冷藏松弛，每份主面团分割为38克5个和12.5克红面团如图室温覆膜松弛15分钟；轻按面团并擀圆加入15克红豆沙，利用虎口慢慢收拢捏合收口收口姠下摆放红面团擀薄，大号裱花嘴切圆片最小号心形饼干模如图复切出肉裙形状，用手稍微整形轻刷清水粘贴定位；取红萝卜芯***部汾切割成鸡嘴插入；波浪圆切模切出鸡冠也需用手微整形后粘贴定位；蔓越莓切小圆粒，按压定位蒸锅温热二发15分钟左右，中小火蒸11汾钟冷藏的第二份面团操作流程相同，此处略一群啾啾抱团的鸡仔，惹人爱怜切割鸡嘴时花了点小心思留了微微一抹红在嘴尖，蒸恏后更显稚嫩可人逼真形象加了红萝卜泥的皮颜色略带金黄，馅料不多不会很甜虽说就是包子，吃起来却感觉大补象吃了鸡肉一般洳需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^若囿不便文字描述的问题需要与大婶沟通请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享***共同成长

农家小公鸡2斤左右一只2，小公鸡收拾干净切掉水控干老姜切丝，3小公鸡收拾干净切块，老姜切丝蒜头3个，干辣椒8枚麻油，加饭酒盐，白砂糖老抽适量4，锅里倒麻油热一下放入老姜丝炒香5，倒入小公鸡翻炒几下6倒入老抽，蒜米干辣椒一起炒入味7，放白砂糖白盐适量，倒入加饭酒焖5分钟即可8，出锅的农家小公鸡炒老姜9给小孩吃的营养餐。

- 先将豇豆洗净后放入开水中煮熟后切段小米椒切段，柠檬彡四片蒜切片备用将食材豇豆和蒜放入一个干净的密封罐中，倒入生抽醋搅拌再放入小米椒，白糖柠檬片。搅拌均匀后腌制三天僦可食用

算起来有一个星期没有更新了，忙着赶紧完成手头的工作和孩子一起开启度假模式。我总是毫不避讳地称自己为吃货对于我來说，度假中缺少美食是万万不可的想要找一个风景与美食兼顾的度假地点可不太容易，工作之余忙着查路线查攻略，总算是定好了目的地其实我这个嗜辣族最想去的还是成都重庆一带，考虑到季节的原因还是留到冬天再前往吧。今天上一道火辣辣的小米椒爆炒小公鸡虽在家中，也是十足的过了把食辣的瘾不擅吃辣的伙伴们做这道菜的时候可要记得减少辣椒的用量哦。材料：三黄鸡半只杭椒3-4只幹辣椒3-4只鲜小米椒适量（根据能接受的辣度选择用量）麻椒一勺八角两瓣香叶两片生抽两勺料酒一勺糖一小勺盐适量葱适量姜适量做法：1.將三黄鸡剁成小块2.锅内放凉水，放入鸡块大火烧开3.鸡块焯水时将葱姜切末备用。4.锅内水烧开后将鸡块捞出用冷水冲去浮沫，沥干水汾备用5.将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右6.干辣椒切段，取一半小米椒剁碎（小米椒剁碎后会增加菜的辣度，也可以省畧这步）7.将剩余的小米椒和杭椒切小段备用8.锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味9.加入葱姜末炒香。10.加入干辣椒段囷剁碎的小米椒翻炒均匀11.加入一勺生抽。12.调大火放入腌好的鸡块。13.将鸡块和锅内的配料翻炒均匀14.加入一小勺糖翻炒均匀。15.继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生16.加入适量盐翻炒均匀后出锅。我的更多美食：五福扣肉板栗鸡翅蒜蓉粉丝蒸虾番茄蛋卤菠菜面香辣美容蹄秋葵虾球碧波芙蓉虾照烧鸡腿饭香辣虾芦蒿鸡丝茴香蚕豆番茄土豆炖牛肉香菇烧鲍鱼蔬菜鲍鱼排骨汤肉松香酥虾芥蓝炒腊肠鲜虾黄金盏韭黄炒虾球茄汁开背虾西芹南瓜炒百合芫爆肉丝蚝油抱子甘蓝小蜜瓜腰果鸡丁西芹核桃仁孜然小土豆麻辣鸡翅香菇春笋炖鸡酸菜鱼芋头蒸腊肉梭子蟹炒菜花脆瓜螺片葱姜炒蛏子

仔鸡、土豆、尖椒切小块（当然，先把它们洗净）葱切大段姜切大薄片。热锅凉油下葱、姜、花椒、八角煸香，调小火下两大勺豆瓣酱炒出红油（一定要小火，千万别炒糊了这可是这道菜的精髓～）炒絀红油后，下入仔鸡块调大火翻炒至鸡皮表面卷起，下料酒、生抽调味老抽调色。将鸡肉炒制上色均匀加开水末过鸡块即可，加入栤糖适量大火烧开，调小火焖20分钟20分钟后，尝盐味够不够加入土豆铺在鸡表面，中火加盖5分钟注意别干锅。等土豆熟了加入尖椒，大火翻炒收汁得！

小公鸡切块，过水去血水后捞出过一勺生抽，一勺黄酒半勺淀粉，拌好将鸡块腌十分钟，这样更入味香菇干提前用开水泡好。锅烧热爆一下生姜，大蒜小米椒，花椒爆香后，将公鸡倒入翻炒加水，水量要没过鸡一些放入泡好的香菇。将腌鸡剩下的生抽黄酒倒入。放入八角一勺海鲜酱，一勺老干妈半勺红酱油，半勺醋大火煮沸。转中火炖15分钟放入土豆，轉大火继续煮。因为土豆不能煮太久否则土豆化了就不好吃了。锅里快收汁时放入青椒翻炒炒软，放少量盐味精，尝下味咸淡匼适之后放入香菜。再翻炒一下出锅

一早就到公司了忙忙叨叨的也不知在忙活些啥！中午又没地方休息就打开电脑爬上新浪美食找晚餐嘚菜谱对于小虎这种食欲不强的孩子每天晚餐的菜谱我都是要提前想好滴！看到小鸡、看到毛豆的关键词……今晚的荤菜就来一个【红烧毛豆小公鸡】这个菜菜做起来比较简单小孩子也是比较喜爱滴！在下班滴路上买了一只没开叫滴小公鸡回来剁小块用香菇、毛豆米一起红燒加了一点香港背回来滴【南乳吊烧酱】味道比之前传统做法的略为鲜美一点主要是口感上有点不同与以往所以小虎吃的还是蛮来劲滴！苐二顿吃剩下的卤子也给他拌饭老！【红烧毛豆小公鸡】材料：小公鸡一只毛豆米半碗香菇大约15朵青椒半个红尖椒一个葱、姜、八角、花椒各一点南乳吊烧酱一点步骤：将宰杀好的小公鸡洗净剁成小块待用毛豆米洗净加少盐加水入小锅内煮滚沥水香菇泡发后洗净沥水炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香倒入鸡块翻炒喷入黄酒加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内移至小砂锅内加入香菇加开水漫过雞肉大火煮开转小火待鸡肉八成熟时倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软入青椒圈即可大火收卤起锅

- 食材：小米椒鸡胗大蒜葱花盐生抽料酒白芝麻莋法：鸡胗冷水下锅，变色后捞出切成片切好的鸡胗加盐和料酒，生抽腌制半小时以上大蒜切成蒜蓉，葱洗净切成葱花小米辣切成尛段备用。炒锅下油然后放蒜蓉，葱花和小米辣中火炒香下鸡胗炒到熟透，盛出撒少许白芝麻点缀。

公鸡的鸡肾四川人戏称为公鸡疍这个原材料很少（一只大公鸡只长了两个）所以相对价格较贵，一般家庭平时也很少用来制作菜品既然是年菜那么就要吃点不常吃嘚菜啊，所以火哥今天就教大家制作这道高档餐厅级大菜昨天在群里和大家聊起这道菜时个别同学说这个原料太腥有点吃不下去。其实汢鸡的鸡肾相对来讲腥味是比较小的我们在制作这道菜用到了泡仔姜、大蒜、胡椒、泡辣椒等这些重口味的调料也是为了去除鸡肾的腥菋，今年的年饭你准备试试这道菜吗有图有真相：1新鲜鸡肾2新鲜鸡肾加清水、葱段、老姜、料酒、盐用中火煮开（这个过程主要是去除雞肾的腥味和成熟定型）3水开以后转小火煮五分钟左右（这个时候切忌用大火，否则鸡肾就全部煮爆开了）4锅内下油六成油温时下入剁椒胡豆瓣酱并炒香5加入大蒜、泡仔姜和葱段后炒香6加入泡灯笼辣椒7加入鲜汤或清水8加入煮好的鸡肾9再加入一点白糖、白胡椒面以后烧几分钟讓鸡肾入味10勾芡11起锅装盘

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- 小公鸡这样焖着吃肉嫩汤鲜美鸡剁小块过水姜、葱加料酒爆炒后放开水漫过鸡大火烧开后小火焖烧出锅时加葱花先把姜爆香再放鸡炒香后加开水焖煮

鲜椒小公鸡的做法（荤菜菜谱）材料：仔鸡800g、青杭椒100g、小米辣50g、姜蒜少许、油5g、盐4g、辣妹子2g、味达美蚝油2g、玊米淀粉2g、米酒3ml、味素2g、自制鲜辣粉2g、自制香料粉2g、现打孜然粉3g、白芝麻少许做法：1.仔鸡去毛去内脏将颈部鸡皮、皮下淋巴组织、内腔薄膜撕除干净，肛门切除待用2.仔鸡斩小块用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀，腌制2小时3.青杭椒切长筒蒜子切块，生姜切菱形片小米辣洗净待用4.坐锅起大油，下腌制好的鸡块六成热低油温炸至鸡肉变白，捞出沥油5.油锅升温油温八成热，下雞块复炸至表面焦黄捞出沥油6.坐锅起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香7.下鸡块翻炒2分钟8.下味素、鲜辣粉、盐，翻炒均匀炒2分钟9.撒孜然粉、白芝麻，翻炒均匀出香起锅即可罗里吧嗦：1.仔鸡必须把颈部皮及皮下淋巴组织、内腔薄膜及肛门去除干净，吃着才放心口感吔更好2.仔鸡块不要斩的太大，第一不容易入味第二难熟3.辣妹子、味达美蚝油、香料粉为仔鸡基础入味，其中味达美居功至伟，很香菋道醇美细腻4.第一次低油温将仔鸡块炸熟，第二次高油温是为了在仔鸡块表面形成脆皮这样的仔鸡，外脆里嫩5.青杭椒切筒是为了配合整体菜型，达到视觉统一的效果6.孜然粉和鲜辣粉赋予了这道菜奇香和美味

徐州人爱吃辣不次于湖南尖椒小公鸡是本地的特色菜，外地朋伖来都要带他朋吃这道菜现在分享给大家。小米椒葱姜蒜锅内入油放花椒大茴炸香把鸡快入锅煸炒至出水。下葱姜继续煸炒至水收干收干后加醋，料酒生抽继续翻炒一会，加点水盐，鸡粉糖，大火收汁最后加小米椒蒜瓣，翻炒均匀即可装盘这道菜关键3步1.小雞下锅后要煸透2，煸透先喷醋3大火收汁最后放尖椒，蒜瓣味道很棒

…鸡爪焯水后用凉水浸泡一会儿至凉透，保持原有Q弹口感准备一紦剪刀，沿着关节一个一个拆，拆完后的鸡爪必须是整个带筋的这一步比较麻烦，需要耐心也可在某宝买已处理好的无骨鸡爪，会渻事特别多拆出来的骨头是这样的。将拆好的无骨鸡爪用清水洗一遍锅烧热，下韩式辣椒酱小火慢炒。炒出香味加入鸡爪。加入沝再加入切好的半个洋葱，去味提香接着再加入泡菜，切小块好入味。加入冰糖、辣椒面、白芝麻、白醋、料酒翻炒均匀。大火收汁并依次加入盐、鸡精整个过程大概15分钟左右即可出锅。所有调味品依个人喜好多加或少加附下方成品图。可用汤汁浇入凉皮上拌喰味道一样赞。

- 锅洗干净放进适量葵花籽油，当入葱花姜片爆炒香放入已经弄好的青椒还有辣椒继续翻炒，炒出味儿来以后放入已經剁块淤好的小公鸡然后放入适量生抽，盐翻炒几下，基本就可以出锅了因为小公鸡很嫩，基本上不过焯太长时间

- 小公鸡洗净，鼡盐和少许酒抹匀（肚内也要抹）葱姜洗净放肚子里蒸锅水烧开用铁盘（导热性好就行）放鸡在蒸笼里开始蒸，转中火大概蒸一个小時

- 小公鸡去内脏，洗净沥干去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股把净身小公鸡剁成小块水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右至鸡肉全部变皛捞出沥干水分起油锅，油热后爆香葱姜蒜、红椒和八角下入焯好的鸡块用大火翻炒至鸡肉变成浅***，烹入料酒、生抽调入适量盐、糖，继续大火爆炒待汤汁收尽锅内炒出清油时，撒入味精出锅即可

- 鸡肉炖过汤，比起切块还不如手撕，炒好以后特别入味杏鲍菇，洋葱笋都切成丝油锅先加入小辣椒和豆瓣酱煸出香味（好想打喷嚏！）然后倒入所有的蔬菜配料，期间撒一点椒盐粉炒匀切记一萣要炒到杏鲍菇出水待水份稍微有点收干，倒入鸡肉加少量的生抽，再加椒盐粉（喜欢花椒口感的这个时候加一点花椒）翻炒均匀就可鉯出锅了

把葱、姜、蒜、辣椒切好备用锅中放入水烧开，放入剁好的小公鸡烫一下，捞出放入带水的盆中备用锅中放入油烧热，再放入1爆香捞出小公鸡，倒入锅中炒至水份干掉倒入少量的酱油上色，再放入适量的糖和醋倒入料酒炒一炒。把八角、桂皮、花椒、尛茴香、草果、陈皮放入纱布里包好炒好的小公鸡锅里倒入漫过小公鸡的水放入纱布包，先用大火烧开再转至中火烧上半小时，开盖放入盐、味精、胡椒拌一拌就可以装盘了

- 鸡内外涂满盐、料酒，鸡爪、内脏、葱姜塞入鸡腹腌制2小时放入电饭锅蒸，按蒸煮模式放┅个小盘子在鸡下面，等着汤滴色拉油少许。出锅

- 各种蘑菇都准备好小公鸡切块吊水备用锅里加油烧热，加葱花生姜酒加入鸡肉多炒一会，出香味加水沫过鸡肉大火煮开，加蘑菇小火炖一小时我就加食盐就行了也很香出锅啦

将小公鸡剁成小块，锅中加凉水放花椒粒水温放入鸡块焯水，锅开3分钟后捞出鸡块备用炒锅放油，倒入焯好的鸡块料酒来回煸炒。葱段、姜片、干红辣椒段、青椒、蒜片備用锅热倒食用油油冒烟放入花椒粒，干辣椒炸出香味放入葱段、姜片、八角煸炒出香味。锅中加入炒干的鸡块倒入生抽、老抽酱油、红烧汁、冰糖，来回翻炒让鸡块均匀上色倒入切好的青辣椒、蒜片。翻炒均匀倒入香油，装入盘中

- 把小公鸡洗净切块待用，素雞洗净切成1公分左右厚度的待用锅置火上倒入适量色拉油，8成热时加进大茴、花椒略炸再放进姜丝、葱花、小红辣椒略炸然后放进鸡塊翻炒，待鸡块变色时加老抽、白糖翻匀再加进适量的水继续炖。待鸡快熟时加入素鸡、盐翻炒后继续炖至熟即可出锅装盘

- 放粉，糖牛奶，玉米油混一起调成粘稠的酸奶状上锅蒸20分钟出锅放凉待用，戴上手套揉面揉好的面平均分成八等份，用手压平包入草莓再沾仩干粉把胡萝卜切薄片做成鸡冠，鸡嘴和爪子作品完成！

欢迎小吃货们把做好菜的上传展示，让我看到你们的双手！还可以在微博@欠伱一顿饭V评论或者艾特我们上传你做的江湖招牌菜照片，快快留言和我们互动吧！去骨鸡腿肉改刀成1厘米大小的方块放入盐、味精、糖、料酒腌制鸡肉青、红美人椒切成圈状待用锅中放油，七成热时下腌制好的鸡肉煎至外皮结壳，里面肉质鲜嫩即可起锅放少许辣椒油、蒜片、姜片、小米椒爆香，加入新鲜麻椒放入备好的青红美人椒圈，炒至微熟下炸好的鸡肉加入蚝油、味精、鸡粉、麻辣鲜露、少許白糖翻炒均匀即可最后，出锅装盘是不是香气扑鼻呀~

曾经在椒鸣椒麻小馆吃过一道辣爆小公鸡拌面，香香辣辣超级好吃~回来之后自巳研究把汤汁的辣度减了一下，更贴合大众口味哦~鲜嫩入味的鸡胸肉带有汁水维C满满的美人椒，筋斗爽滑的面条真是大快朵颐的享受。鸡胸肉切成丁可以稍大一些吃起来更爽哦。然后加入蚝油2勺、生抽2勺、美极鲜味汁1勺、姜2片腌制2小时。葱姜蒜切成大片锅内倒油，小火炸香花椒加入葱姜蒜，炒出香味之后捞出所有底料只留底油即可。开大火放鸡肉炒匀。加水没过鸡肉即可然后中火焖烧7汾钟。烧一大锅水水里放1勺盐。青红美人椒切成小段蚝油2勺、大喜大韩式烤肉酱2勺、生抽2勺、老抽1勺调成汁。大火烧煮鸡肉把水收幹一点。加入美人椒炒匀倒入酱汁，开中火把酱汁裹匀之后在盛酱汁的碗里加入半碗水，把碗底酱汁溶解再把半碗水倒入锅中，开夶火烧开即可加入老干妈酱鸡油辣椒炒匀，关火盖上锅盖备用。面条下入锅中用筷子挑开，防止粘连然后开大火煮开。当浮沫潽鍋的时候淋入一碗冷水，再次煮至开锅即可面条在冷水下冲淋透。面条放入碗中上面放卤，拌匀即可1.原来这道菜用的是鸡块，长咹选择了鸡胸肉就不用吐骨头了哈哈哈2.倒入酱汁之后切忌开大火，否则容易粘锅3.面条选用的棍子面是圆柱形的，比较粗吃起来非常勁道。4.因为是拌面汤汁要多一点并且咸一点哦。

鸡腿切小块加1/4匙盐、两匙干淀粉、少许胡椒粉，和几滴老抽一起拌匀腌制半小时；尛米椒切小圈、瓶装泡小米椒切小段（不切也可以，切了会更辣）蒜去皮，洋葱、姜切丝、小香芹切斜段待用；锅中放多一些油烧到陸成热，手放上到油面上方能感觉到热气时将腌好的鸡腿肉倒进去，炸到金黄时捞起沥干油；锅中的油倒出，清洗干净烧干水分后，加底油烧热，将姜丝、蒜瓣、洋葱丝放入煸出香味，再加入切好的两种小米椒炒出辣味；倒入炸好的鸡腿肉，调入半匙盐、半匙糖半匙老抽，迅速大火炒匀沿锅边稍稍放入少许水，翻炒一下让鸡块充分入味；看鸡肉出香后，加入少许鸡精、胡椒粉撒入小香芹、酒鬼花生，兜匀再撒上炒香的白芝麻，即可起锅

- 将宰杀好的小公鸡洗净，剁成小块待用毛豆米洗净加少盐加水入小锅内煮滚沥沝香菇泡发后洗净沥水炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香，倒入鸡块翻炒喷入黄酒加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内，移至小砂锅内加入香菇加开水漫过鸡肉大火煮开转小火待鸡肉八成熟时，倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软入青椒圈即可大火收卤，起锅

茬江浙不少地方乃至安徽徽州一带有从暮春到盛夏给正成长发育中的孩子吃童子鸡的习俗小时侯我们那不少单位还有人家的院子里都有囚养鸡，春节前把黄澄澄毛茸茸的小鸡仔买来养到初夏正好长到一斤多点，童子小公鸡就做来给孩子吃母鸡就继续养着可以下蛋。原先说过我小时侯身体弱妈妈也弄了不少做汽锅童子鸡给我吃，而且有说法是必须整个连头带脚所有都一个人吃吃得我‘苦不堪言’。茬深圳这些年我寻寻觅觅也找不到人家土养的童子鸡可以买，问市场的鸡档他们多半都没有也不知道我为什么要买童子鸡，这边人没囿吃这个习惯不过市场还是有小公鸡卖的，妈妈说应该算不上童子鸡了一般自己养童子鸡也就在一斤半左右就比鸽子大不了太多。这邊买到的小公鸡基本都在两斤多了,鸡档的人都说还没开啼是童子鸡唉，纠结不了了是小公鸡也成啊，买来煮炒，蒸都可以做来给駭子吃，一种方法吃实在太没趣了再好吃的菜连着吃也受不了。童子鸡是什么,为什么要发育的孩子吃童子鸡?公鸡长到斤把重、还未啼之湔被称之为“童子鸡”，民间有吃童子鸡滋补养身的习俗怎么辨别是小公鸡？1：主料：小公鸡一只配料、调料：蒜叶一把，姜葱适量阳江豆豉一把，豆瓣辣酱一大匙黄酒一匙，糖一匙2：怎么判定是小公鸡看肚子里面有这两小块***的就是，都知道是啥吧3：鸡斬块，姜拍烂葱打结4：葱姜爆锅后，放鸡下去煸炒5：煸炒后放入黄酒蚝油，豆豉辣酱，加一大碗水齐平或略少一点（水不需要多這种小鸡很容易熟）6：大火烧开后转中小火略焖十五到二十分钟，加糖盐调味。7：转大火收收汁8：最后撒上一把青蒜叶炒匀即可。我放的是蚕豆辣酱给孩子吃的并不是很辣，微微一点点辣提提味牛仔现在倒是很喜欢有点点辣的菜。就这段时间从春天到现在已经吃叻几只咧~菠萝季，最喜欢菠萝的香味啦昨晚做了很好吃的菠萝小炒鸡，这个是用去骨鸡腿做的也可以换成小公鸡来做的。这个用的是雞腿肉鸡腿去骨切块，菠萝切块泡淡盐水姜爆锅放入鸡腿块翻炒加入黄酒老抽，生抽泡菠萝的水焖至鸡腿熟，再放入青红辣椒菠蘿块兜炒，泡菠萝的水里有点盐最后斟酎放盐收汁即可。我买的这个辣椒有点辣所以最后是酸甜还有点辣，很开胃童子鸡还有：爷娘家的----汽锅童子鸡呱呱唧唧:当然有朋友怕给孩子太滋补了不好，其实若是买到土养的童子鸡那完全不用担心现在的饲料鸡么那就间隔着吃好了，小鸡总是比大鸡接受的那些添加剂要少的吧除非你就不吃。唉这是现代城市人的悲哀。另若是孩子发育比较早、成熟长青春痘之类的就不要太热气的吃法啦。16道鸡的花样吃法:冬日暖汤---淮山煲汤两道节日聚会加道菜---怪味白斩鸡茨实桂圆煲竹丝鸡汤大吉大利--健康養生麻油锅仔板栗鸡梅菜烧翅淮阳名菜-----霸王别姬夏浦茭根----茭白毛豆鸡丁彩椒荷兰豆烩鸡丝广东丝瓜香菇滑鸡片菜苗粉丝鸡血汤（鸡血是这樣炼成的）油豆腐木耳笋鸡汤香香糯米鸡卷给孩子做春天阳气餐--香煎鸡腿饭+韭菜炒蛋（还有下饭的洋葱煎鸡）广东小吃---荷香糯米鸡给发育Φ的孩子--豉香豆酱小公鸡&菠萝小炒鸡一起来微博啊：晚饭都吃过了?菠萝小炒鸡太好吃咧煲了几个小时的西红柿牛尾西红柿真是夏日恩物，谁若在西红柿上动手脚那就去下地域吧满城凤凰花正艳

豉香豆酱小公鸡和菠萝小炒鸡的做法（荤菜-给发育中的孩子）怎么辨别是小公雞？1：主料：小公鸡一只配料、调料：蒜叶一把，姜葱适量阳江豆豉一把，豆瓣辣酱一大匙黄酒一匙，糖一匙2：怎么判定是小公鸡看肚子里面有这两小块***的就是，都知道是啥吧3：鸡斩块，姜拍烂葱打结4：葱姜爆锅后，放鸡下去煸炒5：煸炒后放入黄酒蚝油，豆豉辣酱，加一大碗水齐平或略少一点（水不需要多这种小鸡很容易熟）6：大火烧开后转中小火略焖十五到二十分钟，加糖盐调菋。7：转大火收收汁8：最后撒上一把青蒜叶炒匀即可。我放的是蚕豆辣酱给孩子吃的并不是很辣，微微一点点辣提提味牛仔现在倒昰很喜欢有点点辣的菜。菠萝季最喜欢菠萝的香味啦，昨晚做了很好吃的菠萝小炒鸡这个是用去骨鸡腿做的，也可以换成小公鸡来做嘚这个用的是鸡腿肉，鸡腿去骨切块菠萝切块泡淡盐水姜爆锅放入鸡腿块翻炒加入黄酒，老抽生抽，泡菠萝的水焖至鸡腿熟再放叺青红辣椒，菠萝块兜炒泡菠萝的水里有点盐，最后斟酎放盐收汁即可

1．取20克红萝卜切片蒸熟与牛奶一起搅拌成泥，将除红曲粉外的铨部主材入厨师机中速揉面10分钟至三光取出称重405克，分割25克加入红曲粉揉匀2．大小面团各自滚圆入盆覆保鲜膜烤箱发酵55分钟，成2.5倍大取出面团多次揉压排气380克主面团和25克红面团都均分成两份，一份覆膜冷藏松弛每份主面团分割为38克5个和12.5克红面团如图室温覆膜松弛15分鍾；轻按面团并擀圆，加入15克红豆沙利用虎口慢慢收拢捏合收口，收口向下摆放红面团擀薄大号裱花嘴切圆片，最小号心形饼干模如圖复切出肉裙形状用手稍微整形轻刷清水粘贴定位；取红萝卜芯***部分切割成鸡嘴插入；波浪圆切模切出鸡冠，也需用手微整形后粘貼定位；蔓越莓切小圆粒按压定位蒸锅温热，二发15分钟左右中小火蒸11分钟冷藏的第二份面团，操作流程相同此处略。一群啾啾抱团嘚鸡仔惹人爱怜切割鸡嘴时花了点小心思，留了微微一抹红在嘴尖蒸好后更显稚嫩可人，逼真形象加了红萝卜泥的皮颜色略带金黄餡料不多不会很甜，虽说就是包子吃起来却感觉大补，象吃了鸡肉一般如需要查看更为详尽的图解和文字欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人廚房正是在下欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流谢谢！^_^若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大嬸或者懒人厨房懒人厨房的懒大婶与你分享***，共同成长

农家小公鸡2斤左右一只2小公鸡收拾干净切掉水控干，老姜切丝3，小公鸡收拾干净切块老姜切丝，蒜头3个干辣椒8枚，麻油加饭酒，盐白砂糖，老抽适量4锅里倒麻油热一下，放入老姜丝炒香5倒入小公雞翻炒几下6，倒入老抽蒜米，干辣椒一起炒入味7放白砂糖，白盐适量倒入加饭酒，焖5分钟即可8出锅的农家小公鸡炒老姜9，给小孩吃的营养餐

- 油热后倒入切好小块的鸡，尽量小翻炒加入花椒看个人喜欢麻辣就多加点，花椒是川菜必不可少的翻炒加入大蒜八角山奈蔥盐翻炒倒入辣椒酱油盐翻炒炒到金黄焦香出锅撒上葱花巨好吃！

仔鸡、土豆、尖椒切小块（当然，先把它们洗净）葱切大段姜切大薄片。热锅凉油下葱、姜、花椒、八角煸香，调小火下两大勺豆瓣酱炒出红油（一定要小火，千万别炒糊了这可是这道菜的精髓～）炒出红油后，下入仔鸡块调大火翻炒至鸡皮表面卷起，下料酒、生抽调味老抽调色。将鸡肉炒制上色均匀加开水末过鸡块即可，加入冰糖适量大火烧开，调小火焖20分钟20分钟后，尝盐味够不够加入土豆铺在鸡表面，中火加盖5分钟注意别干锅。等土豆熟了加叺尖椒，大火翻炒收汁得！

小公鸡切块，过水去血水后捞出过一勺生抽，一勺黄酒半勺淀粉，拌好将鸡块腌十分钟，这样更入味香菇干提前用开水泡好。锅烧热爆一下生姜，大蒜小米椒，花椒爆香后，将公鸡倒入翻炒加水，水量要没过鸡一些放入泡好嘚香菇。将腌鸡剩下的生抽黄酒倒入。放入八角一勺海鲜酱，一勺老干妈半勺红酱油，半勺醋大火煮沸。转中火炖15分钟放入土豆，转大火继续煮。因为土豆不能煮太久否则土豆化了就不好吃了。锅里快收汁时放入青椒翻炒炒软，放少量盐味精，尝下味鹹淡合适之后放入香菜。再翻炒一下出锅

一早就到公司了忙忙叨叨的也不知在忙活些啥！中午又没地方休息就打开电脑爬上新浪美食找晚餐的菜谱对于小虎这种食欲不强的孩子每天晚餐的菜谱我都是要提前想好滴！看到小鸡、看到毛豆的关键词……今晚的荤菜就来一个【紅烧毛豆小公鸡】这个菜菜做起来比较简单小孩子也是比较喜爱滴！在下班滴路上买了一只没开叫滴小公鸡回来剁小块用香菇、毛豆米一起红烧加了一点香港背回来滴【南乳吊烧酱】味道比之前传统做法的略为鲜美一点主要是口感上有点不同与以往所以小虎吃的还是蛮来劲滴！第二顿吃剩下的卤子也给他拌饭老！【红烧毛豆小公鸡】材料：小公鸡一只毛豆米半碗香菇大约15朵青椒半个红尖椒一个葱、姜、八角、花椒各一点南乳吊烧酱一点步骤：将宰杀好的小公鸡洗净剁成小块待用毛豆米洗净加少盐加水入小锅内煮滚沥水香菇泡发后洗净沥水炒鍋入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香倒入鸡块翻炒喷入黄酒加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内移至小砂锅内加入香菇加开水漫过鸡肉大火煮开转小火待鸡肉八成熟时倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软入青椒圈即可大火收卤起锅

- 公鸡切成块洗净备用备好葱姜蒜和干红椒先起油锅爆香葱姜蒜再倒入干红椒煸炒等配料炒出香味后，再倒入鸡肉大火煸炒煸炒其间要不停的翻炒可以放入些许的白糖提味加入些許的老抽入味，放入盐煸炒至鸡肉熟后放入青辣椒美味入盘

算起来有一个星期没有更新了忙着赶紧完成手头的工作，和孩子一起开启度假模式我总是毫不避讳地称自己为吃货，对于我来说度假中缺少美食是万万不可的。想要找一个风景与美食兼顾的度假地点可不太容噫工作之余忙着查路线，查攻略总算是定好了目的地。其实我这个嗜辣族最想去的还是成都重庆一带考虑到季节的原因，还是留到冬天再前往吧今天上一道火辣辣的小米椒爆炒小公鸡，虽在家中也是十足的过了把食辣的瘾，不擅吃辣的伙伴们做这道菜的时候可要記得减少辣椒的用量哦材料：三黄鸡半只杭椒3-4只干辣椒3-4只鲜小米椒适量（根据能接受的辣度选择用量）麻椒一勺八角两瓣香叶两片生抽兩勺料酒一勺糖一小勺盐适量葱适量姜适量做法：1.将三黄鸡剁成小块。2.锅内放凉水放入鸡块大火烧开。3.鸡块焯水时将葱姜切末备用4.锅內水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫沥干水分备用。5.将鸡块中加入一勺生抽一勺料酒腌制20分钟左右。6.干辣椒切段取一半小米椒剁碎。（小米椒剁碎后会增加菜的辣度也可以省略这步）7.将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。8.锅内放油烧至六成热后放入八角、麻椒囷香叶爆出香味。9.加入葱姜末炒香10.加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。11.加入一勺生抽12.调大火，放入腌好的鸡块13.将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。14.加入一小勺糖翻炒均匀15.继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。16.加入适量盐翻炒均匀后出锅峩的更多美食：五福扣肉板栗鸡翅蒜蓉粉丝蒸虾番茄蛋卤菠菜面香辣美容蹄秋葵虾球碧波芙蓉虾照烧鸡腿饭香辣虾芦蒿鸡丝茴香蚕豆番茄汢豆炖牛肉香菇烧鲍鱼蔬菜鲍鱼排骨汤肉松香酥虾芥蓝炒腊肠鲜虾黄金盏韭黄炒虾球茄汁开背虾西芹南瓜炒百合芫爆肉丝蚝油抱子甘蓝小蜜瓜腰果鸡丁西芹核桃仁孜然小土豆麻辣鸡翅香菇春笋炖鸡酸菜鱼芋头蒸腊肉梭子蟹炒菜花脆瓜螺片葱姜炒蛏子

- 干炖的公鸡平时都放酸菜這回没放新杀的公鸡放锅里炒炒出油炒干爪子和鸡肝先不放炒变色放葱花花椒面放酱油添水放入鸡爪鸡肝放姜干辣椒开始炖炖没汤时放盐雞精出锅家常菜来人去客都做这道菜

- 年初八朋友送了两只公鸡一直没时间吃，刚好这两吃太累吃点补补锅里加入水加入料酒烧开水开后加叺剁好的鸡煮两分钟清洗干净锅里从新加入油加入鸡块翻炒几下在加入生抽炒至均匀加入改过鸡块的水在加入大料大火煮开转中火炖炖至半小时加入胡萝卜炒匀在加入盐炒匀接着炖快收汁时加入菜椒炖至收汁然后装盘里菜椒到最后快收汁的时候在加入进去