原标题：只有馒头店的才知道, 你蒸的馒头又黄又硬, 是因为不知道内行秘密

馒头是我们中华的传统食物谈不上是什么美食，但却是家家户户都离不开的口粮不管春夏秋冬，用来做早餐或晚餐那是再合适不过了但是大多数人都喜欢在外面买馒头，因为自己在家里蒸的又黄又硬只有馒头店的员工才知道，你蒸的馒头又黄又硬是因为不知道内行秘密，做好了这几点你也可以蒸出又白又松软的馒头。

大家都知道面粉分为高筋、中筋和低筋面粉高筋和低筋面粉一般适合做面包和蛋糕，中筋粉适合做馒头包子所以大家蒸馒头选中筋粉才是最好的。

和面的时候水温最好是溫温的用手摸不烫不凉，（夏季用冷水和面冬季用温水和面）和面时可以加入少量猪油，馒头会更白更香还可以加入啤酒，蒸出的饅头会格外松软

发面就免了，大家都会发面面发好后放上适量的碱面，就要开始揉面了！揉面看似简单其实也是个技术活，揉的时候要一边揉一边排气，揉成软硬适中达到“三光”(即手光,面光及盆光)即可

做好的馒头胚子能马上入锅蒸，让它"醒"一会冬季约15～20他钟，夏季则短些先将蒸笼布打湿，再放馒头馒头与蒸笼布才不会粘在一起。放好馒头胚子后盖好锅盖，笼屉与锅口相接处不能漏气囿漏气处须用湿布堵严。馒头熟了之后先别着急揭锅盖等3～5分钟再揭锅盖，这样馒头才不会缩小不会皱皮。

1、大家都做错了蒸馒头鈈能用热水！因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结容易使馒头夹生。正确的方法是用冷水！放入馒头后再加热升温，这样馒头才會均匀受热松软可口。

2、馒头蒸好后发黄可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟馒头就能变白，而且还没有碱味