一、泥鳅里面含有丰富的胶原蛋白泥鳅属于海产品中富含胶原蛋白的生物；

1、泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、維生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值

2、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少属高蛋白低脂肪食品，且含一种類似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人

3、泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成莋用成年男子常食泥鳅可滋补强身。

4、泥鳅肉质细嫩营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用可治湿热黄疸、小便不利、

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想要去除泥鳅表面粘液可将泥鳅放到盆里撒上盐盖上盖，500克泥鳅放入5—8克食盐让泥鳅翻腾一会再用清水冲洗，这样处理过后的苨鳅身上光滑的粘膜就会去除

家里面如果有小苏打也可以用来去除泥鳅身上的粘液，在清洗泥鳅的水里放一勺小苏打粉泥鳅身上的粘液就会非常容易去除，如果没有小苏打也可以用淘米水替代

如果觉得以上两种方法都太麻烦的话可以直接用热水将泥鳅表面的粘液是什麼去除掉，可以将泥鳅用网袋扎紧后放入沸水中大火煮20秒拿出稍冲洗一下即可。