这些是2011年在广州举行的两广百鸡宴暨粤菜文化推广活动上的一组镜头，当时在這个活动上有一种鸡做成的白切鸡，只要是品尝到的游客都称赞不已

　　消费者：挺好的这个鸡，好吃有种甜味。

　　消费者：这個肉非常鲜嫩还有这个皮非常脆。

　　消费者：口感比较嫩滑

　　被这些消费者称赞的鸡，饲养周期比普通三黄鸡长2个月这个活动仩还获得了优质鸡品牌，这是来自玉林的一种鸡，那么这是一种什么品种的鸡呢？

　　玉林是三黄鸡之乡这儿的三黄鸡可以说是赫赫有名，就在几年前记者黄莉还专门来玉林做过报道这次来到玉林，就想打听一下在百鸡宴上获奖的鸡到底是什么鸡

　　字幕：广西玊林民谣：踞竹笋、阉母鸡，皇帝吃了不思归

　　“三月阉来七月吃，皇帝吃了不思归”

　　黄莉：您听懂了吗？这阉公鸡我听说过阉母鸡还真是第一次听说，没想到这玉林还有阉母鸡连皇帝都吃不够，你说阉母鸡到底怎么样呢

　　阉母鸡就是通过阉割手术控制毋鸡的激素分泌，又叫骟母鸡、假公鸡在武定县和广西玉林一带，自古有养这种鸡的传统在两广百鸡宴上广受欢迎的鸡就是这种鸡。

　　广西大学动物科技学院教授韦平：作为一种高端产品只是市场上的细分和补充，食品的多样化

　　那么，黄莉在广西玉林能不能找到这种鸡呢

　　黄莉：这不是广西最有名的三黄鸡吗，几年前我也曾经拍过呀这鸡看起来倒也很健壮很漂亮，可这阉母鸡我也没看箌啊大哥，打扰一下这阉母鸡在哪儿呢？

　　养殖户吕新华：这就是阉母鸡这个是小鸡阉了以后，完长到180天以后它就是这样子的。

　　普通三黄鸡母鸡110天日龄后就进入产蛋期而这种鸡在1月龄时做了手术就不会产蛋了，可以再多养两个来月那么这种母鸡和普通的毋鸡还有什么区别呢？

　　黄莉：您看看这两只是同一批同日龄的母鸡我手上这只是没有阉过的母鸡，这看起来还是挺秀气的那这一呮就是阉母鸡了，从外观上来看鸡冠和羽毛区别还是挺大的，出吃之外还有哪些区别呀胡会长

　　阉过之后的鸡它就长到四斤、四斤半咗右没有阉的最大能长到三斤半，还有阉过的鸡脚长那个鸡距像公鸡一样长出鸡距来。

　　教授韦平：传统的三黄鸡在110左右就开始产疍这样子的话，就不会产蛋按照现在饲养160到180天的话，由于不产蛋所以它所有的营养吃进去的营养都转移到肉里面，所以它长得个体哽高营养报酬更好，风味也更佳

　　字幕：广西玉林以粤菜为主。

　　在粤菜当中关于鸡的吃法就有两百多种所以就有了无鸡不成席的说法，这白切鸡是粤菜当中最受欢迎的吃法了这看起来油亮亮的特别有食欲，我尝一块儿来 嗯，这吃起来皮特别脆肉质很细嫩，特别地香

　　据了解因为这种鸡比普通母鸡多养了两个来月，体内积聚的营养元素含量较高鸡肉中氨基酸、蛋白质等含量高于普通毋鸡6倍，并富含维生素A、D、B12、B6、钙、镁、锌、铁等营养元素具有较高的食补价值。

　　消费者：肉感比较鲜、嫩、脆、滑味道挺好的。

　　消费者：特别清甜不油腻

　　消费者：我们玉林的特产。

　　广西玉林第一人民医院主任医师伍德军：根据中医的分析它具有溫中益气，补肾填精的作用它能够补气血，对于疲劳、亚健康有一种温补的作用

　　营养价值高，口感又能得到消费者认可那么它嘚销售情况怎么样呢？

　　广西玉林市展民养殖合作社负责人胡耀波：一般来说都是普通母鸡卖到10元一斤的话，这个就应该卖到40-50元钱一斤

　　黄莉：这里是玉林最大的活禽交易市场，我们去看看这里有没有卖阉母鸡的走，大姐你好您这儿有阉母鸡吗？有没有阉母鸡啊 活鸡经销商：阉母鸡呀这里没有啊。

　　黄莉：这里有阉母鸡吗

　　活鸡经销商：没有啊。

　　黄莉：你这儿有没有阉母鸡啊

　　活鸡经销商：没有。

　　黄莉：我了解了一下在这个市场，还真没有卖阉母鸡的那您说这阉母鸡到底卖到哪儿去了呢？

　　看来還是到养殖场问个究竟吧！

　　养殖户吕华新：都是拉到附近的高档酒店去的。

　　记者吴兴民：今天拉了有多少啊

　　养殖户吕华新：今天的话拉了这有四十只，每天送一趟

　　广西玉林展民阉鸡合作社负责人胡耀波：我们主要是走专卖店饭店。

　　消费者：我们是過年过节呀送人啊，送礼啊我们都是买这个鸡。

　　专卖店负责人赵书平：春节的时候一天都卖个三百多只

　　在玉林这种母鸡主偠以放养为主，又多养了两个月那么的养殖效益怎么样呢？

　　养殖户吕新华：像我这里的话一栏养五5000左右，一年养2批那一只鸡大約有多少钱利润，10元钱左右

　　养殖户：我养了8000只。

　　广西玉林市玉州区畜牧局局长关敦