1、加热到320℃以上则***生成氧氣、氧化氮（有刺激性气味）和氧化钠，食盐加热不***
2、亚硝酸钠与稀盐酸（醋酸也可）反应生成刺激性气味。
3、亚硝酸钠水溶液呈堿性食盐水溶液呈中性。用PH试纸即可
理论上应发生复***反应但是條件是生成沉淀气体水的一种。但是交换一看硝酸和氯化钠都溶，没有沉淀气体或水的生成故反应不发生。
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