答：1、属性不同 高良姜：高良姜昰重要的一种在制作过程中需要反复的蒸和干燥，最终的成品是干燥的姜个或者姜片 生姜：生姜多以嫩姜的形式出现，经常被用来做菜肴的调味品需要姜的生、鲜，市场上多以生鲜出现 2、功效不同 高良姜：高良姜性...

答：南姜与良姜不是同一种。 1、产地不同 南姜原产於亚洲热带先分布于中国南部，西南部 良姜原产于亚洲热带地区，在我国主产于广东海南。 2、作用不同 南姜常用于祛除鱼腥、提味增香如卤鸭、鹅等。 良姜可以用来炒菜调味、可以用来腌制食物...

答：一、分布区域不同 1、良姜：原产于亚洲热带地区我国云南、广东、广西及台湾等地区均有栽种。适宜地区：我国华南及东南地区 2、干姜：中国中部、东南部、西南部广为栽培。 二、形态特征不同 1、良薑：叶二列长披针状，无柄叶鞘开放抱茎。...

答：是相同的一种中药良姜是高良姜的简写。

调味品中什么叫草果能用什么代替高良薑？

答： 1、【草果能用什么代替】 用途： （1）草果能用什么代替具有特殊浓郁的辛辣香味能除腥气，增进食欲是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一” （2）草果能用什么代替用来烹调菜肴，可去腥除膻增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时有了草果能用什么代替其味更佳。 （3）炖煮牛羊...

良姜在烹饪中起什么作用

答：去除杂味和异味，增香 扩展资料： 药用功效 1．胃寒冷痛。本品辛散温通能散寒止痛，为治胃寒脘腹冷痛之常用药每与炮姜相须为用，如二姜丸（《和剂局方》）；治胃寒肝郁脘腹胀痛，多与香附合用以疏肝解郁，散寒止痛如良附丸（《良方...

答：温胃散寒、祛风寒、行气止痛。 良姜炖猪肉使用良姜性温热，猪肉性寒凉加良姜就是为了减少猪肉的寒凉之气。 高良姜为姜科植物高良姜的干燥根茎高良姜别名风姜、小良姜、高凉姜、良姜、蛮姜、海良姜，高良姜的功效温胃散寒、消食止痛，高...

良姜卤肉时起什么作用?

答：1、提鲜优化口感 广州人喜欢吃嫩滑爽脆的口感就舍生姜而用良姜，现茬的潮汕卤水就大量的良姜这是因为良姜和鲜香茅是绝配。 2、定香 晒干的南姜就叫良姜在传统卤猪头肉卤水中，这东西是主料而为什么卤猪头不用干姜而用良姜，这是因为卤猪...

良姜沙姜，南姜有什么区别?

答：1、形态不同 良姜外形呈圆柱形多弯曲，有分支长5-9厘米，表面呈棕红色或暗褐色；南姜的外形形似树根颜色较深，体积较大颜色呈浅褐色或红棕色，姜芽处呈微红色；鲜沙姜的外形为圆形戓近圆形山奈则为切片后的厚圆片，鲜沙姜的颜色为浅褐...