【摘要】：红毛菜(Bangia sp.)隶属红藻门,原紅藻纲,红毛菜目,红毛菜科,红毛菜属它分布范围较广,在我国南北方沿海都有红毛菜生长。近年来,在我国福建、江苏等沿海地区开展了红毛菜的人工栽培,产品在市场上深受人们的喜爱然而,较为完整的红毛菜营养成分资料鲜见报道,鉴此,本文较为系统的分析评价了红毛菜的一般營养成分、无机元素、光合色素及氨基酸和脂肪酸的组成与含量,并与条斑紫菜的营养成分相比较。结果表明:红毛菜的蛋白质、总氨基酸和遊离氨基酸含量分别占干重的47.2％、42.6％和3.3％,根据FAO/WHO的模式对必需氨基酸组成进行评分,其分值在100-150之间,是十分理想的氨基酸组成结构;脂肪含量为1.8％,其中EPA占脂肪含量的50.5％;光合色素中叶绿素、类胡萝卜素、藻红蛋白和藻蓝蛋白的含量分别为766、208、4600和2963 mg·100g-1;另外,红毛菜中还含有大量人体必需的无機元素红毛菜是目前已报道海藻中营养价值最高的天然水产品之一,在生产上具有很高的经济价值和发展潜力。