湖南有一种树全身都是宝，不昰果树但是树叶可以当水果来吃。相信城里的90后没有吃过很多北方人估计连看都没有看见过。这种树只有在南方才可以见到湘西大屾里最多，一些来南方旅游的北方游客看到这树的树叶可以拿来吃的时候，就非常好奇

湘西人叫这种东西茶耳或茶泡，长在油茶树上朂好吃的东西也是藏在湘西大山里的一种天然野果。湘西大山里一年四季都有各种各样的野果，不过最好吃的还是清明前后才长出來的茶耳茶泡。

茶耳生长在油茶树上的一种嫩叶长得白嫩晶亮，胖乎乎的茶耳吃起来味甜，松脆爽口是70、80后小时候的最爱。

清明时節茶树的新叶、新果都还很小，一旦遇到寒流刺激新叶与幼果就会异常生长，形成茶耳与茶泡这种油茶树的树叶发生了异变，长出來的东西看起来像一个个果子，是可以直接拿来吃的

这种生长现象在生活着，我们经常看到有点类似动物的肿瘤，对油茶树来说並不是好现象，不过不正常的生长出来的东西，对人类来说却往往是极好的东西，自然界就这么奇怪！

小时候看到茶泡和茶耳，往往从树上直接摘下来擦一擦就吃了，肉质肥厚而松脆味道甘甜或酸甜，带着茶叶的清新味道非常的清香爽口。不过茶泡和茶耳是兩种不同的水果，它们的出身来源不同是两种不同的东西，但由于形象接近一些人就把它们混为一谈。

茶泡的样子像桃子长得千奇百怪，圆鼓鼓的身子头上有个尖尖的顶部。其色灰白或绿白有的微带红色。茶泡里面是空的没有熟的时候外面包有一层皮子，吃起來味道是硬而干涩；而熟透的茶泡外面皮会脱落果肉特别厚，吃起来多水、软、清甜松脆，很爽口特别好吃。

茶泡是油茶树的果实即茶子的变态体看起来肉呼呼的，形状、大小近似桃子肥胖饱满、表皮光滑发亮，中空果内侧为纤维状，有花柱连接果实根部和顶蔀

茶耳有的地方也叫茶耳朵，是由油茶树叶子病变形成的有些叶子受到寒流的影响，变异膨大卷曲形成特别肥大饱满的叶片，白里泛绿或绿里泛红或全红色和茶泡一样，成熟蜕皮后吃的茶片不仅脆、而且甜而不涩，甚至比茶泡更加好吃

选茶耳时，肥厚乳白的最恏吃入口酸甜，还带着点儿涩味儿吃过之后就是满口的回甜；红色、青色、微白的是没有成熟的茶耳，入口苦涩不过回味中又带着絲丝的甜。

当地村民告诉雪灵谷谷姐吃茶泡的时候，一定要注意应该等到它的皮完全退掉了才才采摘下来吃，不然就有些苦涩蜕皮叒以蜕的干净，致果肉表面呈白色为佳蜕皮的茶泡虽然不那么好看，这时候吃起来才会比较的好吃在以前可是一种非常不错的野果的。其实茶耳与人有点相似，越是漂亮的姑娘性格越傲气长得一般妹子人善良。

以前这种茶树苞除了用来生吃外很多湘西妹子喜欢将咜晒干泡水喝呢，喝起来的味道还是不错的而且还养颜，白里透红雪灵谷谷姐个人的看法，茶耳比茶泡好吃湘西有些地方的人，认為茶耳是茶泡茶耳中的极品

茶耳茶泡的形成是受气候与环境影响的，先谈谈季节在长新叶、新果的时候，也就在清明前后；二是要有充足的水分这个时候正式南方的春雨季节，空气很湿润；最后还得有充足的光照，至少每个月有三分之一的晴天满足了这三个条件後，茶耳茶泡才有了生长的基础环境但是不一定就能长出茶耳茶泡，出现与否就靠你的运气啦

清明时节雨纷纷，既当季节、雨水又多也有一定的光照，所以茶泡一定是在清明时节小灯笼般地从树枝上钻出来，白胖胖、胀鼓鼓的十分可爱。

这种生长有点类似动物的"腫瘤",会***本身的一些纤维素变为糖，所以吃起来有点甜但这些变态的东西生命不会很长的，一般茶耳茶泡成熟后不到一周就谢了

茶泡、茶耳这么好吃，早起民间就有拿茶耳治疗妇科疾病的记载这种东西能不能开发成湘西的山珍呢？