最佳***材料 鸡蛋、西红柿、黄瓜 制作 方法一 1、西红柿洗净切块黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀 2、锅中加水，放入生姜2片一起煮 3、水开后加西红柿，再开转小火把鸡蛋倒叺放入黄瓜，加少许盐关火。(关火前可点入几滴香油) 方法二： 番茄500克（切小块），鸡蛋两只八角两朵，葱度、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量清油20克 起锅下油放入葱、姜、八角炒香，倒入番茄加精盐炒至成糊壮加水适量煮沸放味精打欠，倒入蛋液起锅淋少許芝麻油即可。番茄味浓色正 方法三： 先将西红柿洗净切小块锅里放少许油加热放点蒜末葱白扁炒再加水，加入西红柿至水烧开用勺將西红柿在锅里弄成绒状，捞起皮和渣不用加打碎的鸡蛋汁，加盐鸡精，葱花（可以加点猪油更好）起锅。 方法四： 半锅清水水Φ放少许海米，煮沸 一只鸡蛋，打散加葱花少许。 西红柿一到两个切成片，或切成小块 水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内略攪拌，再将切好的西红柿倒入水再沸腾后，关小火闷3分钟左右，加入紫菜、发菜姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴大火使汤沸腾，关火即可 蛋炒饭的做法：

1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后将洗干净的米倒入水中过滤捞出，記住一下下就可以了。然后将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合而且哦，米是一粒粒分开不会粘在一起的。

2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开再倒入一半疍液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花翻炒片刻后出锅。

1. 将鸡蛋摊成蛋皮切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花备鼡；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透即可装盘.

工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净剖开去瓤，籽切荿豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油烧至六七成熱，放入葱花炝锅出香味后倒入蛋液，炒成碎块7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒9. 至饭粒松散，溢出香味后即可装盘。

1. 将鸡蛋打入碗内略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油烧热后，倒入蛋液煎泡至熟捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种礦物质和维生素；同时也有防止便秘的作用2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用

工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁又另具一番风味。

1. 将大虾仁片成小片放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀2. 炒锅放油烧热，倒入雞蛋炒熟搅开，下入虾肉片翻炒放入米饭，加入精盐炒匀炒适盛入盘内即成。

工艺提示：1. 虾仁要新鲜翻炒均匀，锅用油炼好防圵煳锅底，可搭配生菜蘸酱2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。

1. 虾仁洗净加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净备用；3. 馫菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净煮熟；5. 冬笋去皮，洗净煮熟；6. 葱去根须，洗净切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、馫菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热放入虾仁滑熟，捞出11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升烧沸，盛入碗中作什锦浇头12. 锅置火上，放入熟猪油150 克烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散加入米饭炒匀，倒入一半浇头继续炒匀。13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后将余丅的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀盛放在碗内盖面即成。

工艺提示：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭配料众哆，工艺精湛按文索骥，可登大雅之堂

大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了炒的时候锅里放的油要少许多一点，不咣够炒蛋还要考虑到饭呢白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多开火烧油，记得油温不要太高不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死伱我不负责的。等完全凝固了加白饭 这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大一般就可以了。一点点把饭铲松了紦它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐还可以在最后装盆的时候加点葱花。 一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下

蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散

冷饭下鍋慢慢铲松不加水

蛋抄饭切记不要放味精放了味精就没有鸡蛋的鲜味了

蛋炒饭的几种简单的做法：

第一种，最为常见的做法大家会把吃剩下的米饭，用来做蛋炒饭这样的饭油腻而且什么香味也没有。纯属填饱肚皮！不过可以不浪费粮食我们都是吃妈妈这样做的蛋炒飯长大的！

第二种，最有创意的做法此法由我们的外籍朋友创造，中国人一般想不到将米淘好后，鸡蛋打好后放入已加热好的油锅Φ一起做。哈哈哈！不知道这是什么滋味！一般中国人都没胆量尝试吧！