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荞麦凉粉是夏季多地的风味小吃用荞麦加水制作而成，一般是以凉调为多也可以热炒、做汤，食后清涼爽口增进食欲，醒脑提神生津解暑，清凉降火同时具有降血脂、降血压的功效，所以多吃荞麦具有很好的营养保健作用，下面尛编就给大家介绍一下荞面凉粉的做法
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盐，味极鲜酱油香醋 适量
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把荞面粉放碗里，再备两碗水面粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好
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炒锅里放水，大火把水烧开
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把荞面粉撒入锅内的开水里。决不能一把放进去要均匀的撒入，防止结成干面粉疙瘩
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在撒入面粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向不停的搅动面糊。搅动面糊的目地是让生面粉散开不让生面粉结成面疙瘩。对了这 可是个仂气活哦！
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这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内，大火搅到面团内没有生面粉没有面粉疙瘩时，再转中火搅到面团起泡就可以了
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再把攪好的面团盖上锅盖，调小火焖上10 分钟焖熟。
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再把焖熟的荞面团用汤勺舀到一个平盘里，摊平晾凉。
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然后把晾凉的荞面块取出，倒扣在案板上用刀切成3毫米厚的长条，这样荞面凉粉就成形了
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再把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里加味极鲜酱油，香醋香油，制成调味汁黄瓜切成丝，香菜切成末备用
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然后，把切好的荞面凉粉放入盘子里再把做好的调味汁，浇在碗里的荞面凉粉上再加入黄瓜丝，馫菜末就可以享用了，凉滑爽口好吃哦！
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