去年与两位美女在菲律宾海滩吃箌的一道菜炎炎夏日傍晚，来上一锅清爽的酸汤简直太舒服了！回国后一直心心念念从网上找来当地的家常做法酸汤菜谱，去菜场淘來罗望子酱决定给自己复刻一碗。当时喝的酸汤里的肉是某种海鱼换成猪肉后，增加了油腻不及鱼肉汤爽口。建议用海鱼做
腌肋排。猪肋排洗净切成小段。洋葱切碎、大蒜切片放入装有猪排的大碗中，加入适量盐拌匀静置40分钟。
备料土豆切丁、西红柿切丁、白萝卜切片、圆白菜切条，备用
（tips：土豆切丁后放入装有清水的碗中，可以防止氧化变色）
锅中放入3汤匙罗望子酱、南姜加水，烧开后放入腌制后的猪肋排（不用把洋葱和蒜挑出来）大火煮开后撇去浮末。
加入西红柿丁大火煮开后转中火煮40分钟，再加入土豆丁煮10分钟
加入白萝卜片、圆白菜条，中火煮15分钟加入盐调味。
出锅可根据口味挤一点柠檬汁到汤里。
遗漏的罗望子酱长这样。
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凯里酸汤鱼的酸是大有讲究的┅般是加入特产槽辣椒和本地许多有营养价值的中草药，借番茄酸烹出的自然酸汤
一般做法是：切好姜丝和蒜片倒100-150ml调和油，加热暴姜絲和蒜片至金黄。将切成小块的西红柿 放入锅内炒到西红柿变成西红柿酱状。沏入大半锅凉水放上3-5大勺酸辣椒，待水开 放一定的盐，味素白胡椒粉，料酒酸汤就做好了，就可以下鱼片了