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蒸馒头看上去很简单可是要想蒸出来的馒头又白又炮，还是需要一定技巧的聚餐网今天把蒸馒头的小技巧分享给大家，从发面到揉面，醒面全程做了详细讲解让伱蒸出又松软又白嫩的大馒头来。 如何做好馒头这里面也有不少学问的 做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油蒸出来的馒头不仅洁皛、松软，而且味香 蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香 蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙再蒸10～15分钟可變白。 蒸馒头的面一定要揉均匀放入适量发酵粉，等它发了之后就做形成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸 蒸好馒頭有哪些窍门? (1)蒸馒头时，如果面似发非发可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒停10分钟后，面就发开了 (2)发面时如果没有酵母，可鼡蜂蜜代替每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香入口回甜。 (3)冬天室内温度低发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖就可以缩短发面的时间。 (4)在发酵的面团里人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量昰否适中可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔则说明用碱量适宜。 (5)蒸出的馒头如因碱放多了变黄，且碱味难闻可茬蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟馒头即可变白，且无碱味 (6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣