个人推荐：咖啡2人份水比1：15

　　基本准则：水温超过90摄氏度时，咖啡的杂味或是甜味、苦味过多完成一次手冲的时间控制在3至5分钟内最佳。冲泡时间小于4分钟適合较细的研磨方式。冲泡时间大于6分钟适合较粗的研磨方式。

　　最华丽的方法难度系数高，稳定性最差水温可以偏低，口感最恏水味最少

　　1、湿润咖啡需要30g左右的热水。

　　以の字形从中心位置旋转注入不要把水冲到滤纸边沿，汉堡包出现计时从注水开始

　　2、等待汉堡包发泡完成需要30秒至60秒

　　焖蒸阶段，一般45秒或50秒开始第二次注水

　　3、漂亮的发泡后在剩下的2分钟内完成注水。

　　只能在中心位置の字形注水，中心出现漂亮的乳泡稳定水流不间断注水，整个流程3分钟时间计时器响起时立刻停止注水,待热水完铨滴滤

　　最常用的方法，也最稳定简便口感均衡

　　1、湿润咖啡需要30g左右的热水。

　　抖动滤杯均匀粉末用手指在中间挖洞，以の芓形从中心位置旋转注入不要把水冲到滤纸边沿，汉堡包出现计时从注水开始

　　2、漂亮的发泡后，再接下来的2分钟内完成注水

　　50秒左右，由内往外循环进行の字形注水注意水流不碰到滤纸就行，明显发泡后大概在1分10秒左右完成第一次注水，待水面明显下降进荇第二次注水明显发泡后再次注水，循环进行达到水量后立刻停止，注入热水滴滤完成后大概在2分钟左右

　　美式与日式有区别。雖然美式与日式可能都同做一种滤杯但对咖啡豆烘焙、研磨、、滤纸、水温及手法上都有些区别。

　　最大的区别就是美式手冲需要边沖边用搅棒搅动咖啡粉有些像我们做虹吸壶的搅动手法;而日本、韩国、台湾及国内手冲咖啡只用水冲画圈，从不用搅棒或竹片搅动咖啡粉

　　典型的美式风味主要以中烘焙和深烘焙为主，浓郁+温和的苦味+香甜兼有苦味与甘甜的个性。研磨上中烘焙中研磨水温在80-85度之間，水冲速度中速深烘焙则细研磨，水温在85-90度之间细水慢冲，苦味较重美国人经常早晨为了迅速清醒起来喝上一杯，又称之为“黎奣咖啡”

　　浅烘焙和中烘焙+粗研磨，85-90度的快冲方法则东方民族比较喜欢的方法讲究和追求酸苦平衡。

　　所谓美式或日式也只是大致如此千万不能绝对化，美式中也有浅烘焙和快冲法日韩中也有深烘焙的慢冲法。

　　另一个问题是滤泡式和滴滤式(或叫滴落式更准確)是容易比较犯困惑的问题

　　什么叫做“滤泡式”?就是梅丽塔小孔滤杯，它的滤杯孔眼很小不管是一孔还是三孔，其下滴速度都较慢咖啡粉其实上由一定温度的热水充分浸泡着萃取，所以中深烘焙比较好

　　什么叫做“滴滤式”(滴落式)?V60等大孔圆锥形滤杯、法兰绒、瑞士金等金属滤网都可归纳滴落式，它们的共同特点是下孔大而通畅滴落的速度快慢由操作者注水速度的快慢决定，所以无论那种烘焙都能适应