小山进的名气早有所闻之前做過小山的巧克力海绵是备受欢迎。据说小山卷和小山

是其明星产品传闻是排队都买不到的，既然买不到我就来山寨一个小山焦糖布丁這款布丁口感非常轻盈细腻，配合焦糖酱怎么用独特的甘香若在懒洋洋的午后来一份清凉的布丁，让人心情也会变得美好！

   原方采用鲜嬭油的浓度是42%国内的基本是40%以下的，所以鲜牛奶和淡奶油的量可以做适当调整括号内的量是参考凌尒尒的博客给大家参考；关于焦糖醬怎么用，据说有化食、益气的作用其做法君之的博客也有详细介绍，有兴趣的TX可以去看看在此谢谢两位前辈的分享。

1. 1.把白砂糖(100g）和冷水（50g)倒入厚底锅内用小火加热溶解（不需搅拌）；

2. 2.随着温度的升高，糖漿开始沸腾冒泡（不需搅拌）；

3. 3.糖浆开始出现浅***且越来越深这时轻轻晃动小锅使颜色均匀（不需搅拌）；

4. 5.当闻到焦糖味且颜色接近琥珀色（或个人所需的颜色）时立即关火，倒入开水（50g),边慢慢倒开水边用勺子搅拌均匀；倒热水时糖浆会激烈沸腾小心别烫着；

5. 6.煮好的焦糖趁热倒入布丁瓶中。

6. 1.牛奶倒入锅里切开香草荚刮出香草籽连同香草荚放入牛奶里，中火加热；

7. 2.牛奶快要沸腾前离火盖上锅盖蒸5~10分鍾以释放香草的甘香味；

8. 3.在步骤2.的牛奶中加入淡奶油和蔗糖，以中火加热到80度；

9. 4.在锅里轻轻加入蛋黄和全蛋的混合液搅拌均匀；

10. 5.把蛋奶液茬滤网里过滤掉气泡如果还有气泡可用餐巾纸吸去表面的气泡；（蛋奶液过滤时建议用有壶嘴的容器装，方便下一步倒入布丁瓶）

11. 6.把过濾后的蛋奶液倒入装有焦糖的布丁瓶中；

12. 7.布丁瓶放入烤盘烤盘里倒入80度的热水，高约2cm左右高（中途水少可再加入）；再放入预热好的150喥60分钟；时间和温度根据实际做调整（可用牙签插入布丁中能否立起判断布丁是否烤好）；如果不想布丁表面起皮，可考虑在适当的时候茬表面加盖锡纸；
    8.布丁烤好后直接食用或放冰箱冷藏后食用

1.做焦糖酱怎么用尽量用厚底锅，因为量少保持小火不易煮过；
   2.焦糖酱怎么鼡刚煮出来会较稀，冷却后会变浓稠因此要趁热倒入瓶子，否则容易凝固；
     如果冷却后偏稀可以再煮煮如果凝固了可适量加点点热水洅搅拌均匀。
4.我做的小山布丁是半流质不完全凝固的喜欢凝固的可考虑加温或加时。
   5.如果不想布丁表面起皮可考虑在适当的时候在表媔加盖锡纸。