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南昌蛋糕培训学校分享闪电泡芙怎么样配方揭秘
电泡芙L'atelier de l'éclair典型的法度甜点，有着细长的造型高雅，浪漫甘旨。爱美的吃货们必定不能错失
山寨了几种闪电泡芙怎么样。杏仁巧克力的滋味最好兼具烤杏仁的香和牛奶巧克力的醇滑。内馅是打硬的蓝风车淡奶油由于是在吃之前才刚挤进去的，泡芙的外皮还有着酥脆的口感公然好吃到让人吃起来公然像闪电相同迅猛。
赤色糖霜用果汁和糖粉来调酸甜可口的会比较好，由于手头没有树莓、蔓越莓之类的小浆果只好用红甜菜粉来调色。糖粉里边多放些红甜菜粉调出来的就是砖赤色少放些调出来的是玫赤色。没有果汁就用三花淡奶，再加少量消融的黄油拌匀糖霜就充满了奶香味。抹茶粉吔没有了只好用菠菜粉替代。成果吃起来都是蔬菜的滋味还有，糖霜的浓度也有考究略稀一些能够活动的，显得润滑明亮适宜将擠好奶油的泡芙放里边蘸一下，再用东西刮去剩余的糖霜避免它流得处处都是。稠得不能活动能够用来写字的糖霜由于糖粉成分多，顯得有些绒面亚光适宜用扁形花嘴挤在泡芙上。感觉仍是蘸糖霜的比较好吃由于糖霜能够蘸得薄薄一层，不会太甜
由于用中粉做的佽数多些，所以配方就用中粉的做法了今后还要多试试用高粉和低粉调配来做，看看怎样的份额最适宜
鸡蛋：2个（100克）
1、把牛奶、黄油、盐放一同加热，不断拌和直到黄油彻底化开，牛奶欢腾分次参加过筛中粉，边加边拌和使面粉烫熟面糊凝结成团，脱离容器能闻到面香味。
2、面团放凉至60度以下分次参加鸡蛋，边加边慢速拌和拌和均匀成糊状即可。（鸡蛋最好打散今后分次参加把面糊调整到适宜的浓稠度就能够了，不必定要把蛋液悉数加进去做这种长条型的泡芙，面糊最好调得干一些比较好）
3、拌好的面糊润滑细腻略顯筋性用刮刀挑起面糊呈倒三角形挂倒，不会滴落活动
4、装进裱花袋，用圆形花嘴在烤盘里的油布上挤成细条形。挤够长度后用剪孓剪断面条手指沾水将面条的两端收拾一下。
5、用尖利的小刀沾水在面条两个旁边面偏下的方位划两道。
6、放烤箱中层200℃烤约20分钟。划出裂口的面条烤熟后在旁边面比较规矩地裂开，看起来比较漂亮假如不划裂口的话，面条会在任何一个当地裂开不方便后边的粘糖霜或巧克力酱。
7、泡芙放凉后用筷子在一头扎一个孔。
8、打硬的淡奶油装裱花袋用细长花嘴挤进泡芙的小孔，直到挤满沾巧克仂酱或许糖霜做装修。
消融黄油1大勺（1tbsp）
适量红甜菜粉或菠菜粉
做法：将一切资料混合在一同拌和均匀。
内馅：蓝风车淡奶油打至硬发能够不加糖。
发布时间： 15:26:22 信息来源： 百甲蛋糕
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