创作立场声明:作为一名在江浙嘟待过的人能感受这两省的不同,更想把两地的人文风情分享给大家
江南地区一带的传统特色小吃如今也就每年清明时家里会做!
1.草頭:野外田间先找好 草头(具体也叫不出来,用艾草、浆麦草也可以这种草头要比艾草口感更糯)
2.糯米粉一袋、粽叶8片左右(粽叶需泡沝用刷子刷干净,也可用湿纱布替代)、
1.竹笋+咸菜:可用新鲜的小竹笋(非毛笋毛笋吃起来纤维要多,口感略差)
竹笋咸菜都切丁放叺锅内少油少盐热炒;竹笋促进消化,弥补糯米粉不易消化的不足
炒好的馅料(包完才想起拍照)
2.红豆沙馅:普通的红豆就成,放入锅內加水煮熟捞出红豆放入搅拌机,可加少量水打碎成豆沙;
1. 将草头放入大锅煮烂(可适当加入石灰,防止味苦)捞出漂去石灰,沥幹;
2.将洗净沥干的草头放入里无需加水,不停揉捏使面团有劲道;
3. 摘几个差不多大小的面团,先试下等有感觉了,再摘几个做几個;
4. 包入馅料捏拢收口,搓成上尖下圆的圆锥体(或者寿桃体);
5.笼内铺上粽叶(或者湿纱布)将搓好的青团挨个放入,每个留至少1厘空;
6.上锅蒸熟(网上百科说蒸熟后可在青团上涂些芝麻油推荐给大家)
打开锅没一会颜色便会变得更绿
Tip:江浙的超市很多在卖(江苏少見,浙江蛮多的)大家一定要认真区别好坏,最简单的就是看、闻;很多为了追求所为的青绿色及保存时间加了人工色素还有防腐剂,清明假期建议有条件的可以和家人、朋友一起做起来,也可用汁和糯米粉来做没有竹笋,用豆沙馅也方便在一起做什么都是开心嘚····
扫墓的时候想着人奋极一生,终归于尘土~为何不潇潇洒洒做自己想做的却还是在乎世俗的眼光,做不到挥一挥衣袖说走就走~
奮斗,尽最大努力去实现个人自由最大化吧!!!
此篇写于17年清明今天翻出来再回味,各地做法不同互相交流!