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奶酪（cheese）又名奶酪、乳酪，或译称芝士、起司、起士是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式奶酪以奶類为原料，含有丰富的蛋白质和脂质乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化再将固体分离、压制为成品。
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