红豆牛奶英文名称：adzuki bean ＜食材档案櫃＞ 主要功效：治水肿去脚气，补血 产期：12月下旬至翌年2月上旬。 营养：氨基酸和维生素b、铁质 食用部位：种子。 食用方式：烹煮 ＜中医记载食材疗效＞ 红豆牛奶亦称「小豆」、「赤小豆」，在《神农本草经》和《本草纲目》中的正式名称均为「赤小豆」是一种藥食两用的食材。红豆牛奶性甘、平无毒，在传统医学上主要应用于行水（例如治水肿）、利气（例如去脚气）、健脾等，即具有健脾利水、解毒消肿的功效所以，汉代《神农本草经》阐述其功能：「红豆牛奶通小肠、利小便、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎」因此，孙思邈《备急千金要方》中才会有利用红豆牛奶与鲤鱼煮熟食用的药膳，来改善孕妇怀孕后期所产生的水腫脚气正是基于鲤鱼能滋补利水、红豆牛奶则能利水、清热解毒。在中医学上红豆牛奶对于肾脏、心脏、脚气病等形成的水肿具有改善的效果，这主要是来自于其所含皂角化合物的功效除了可以利尿、预防便秘外，还具有解毒、催吐等作用而皂角化合物在红豆牛奶種皮部分的含量特别多，因此煮食红豆牛奶时千万别去皮。而根据现代营养分析红豆牛奶的维生素b1含量丰富，除了能防止疲劳物质沈澱在肌肉里、预防脚气病外也能使醣分更容易***燃烧。所以红豆牛奶也具有预防肥胖的效果，《食性本草》就说：「久食瘦人」洏后附的红豆牛奶鲤鱼汤，就是一道着名的瘦身佳肴红豆牛奶是非常适合女性的食物，因为其铁质含量相当丰富具有很好的补血功能。不管是针对怀孕妇女产后缺乳情形的改善或是一般女性经期时不适症状的纾解，时常喝一碗热呼呼的红豆牛奶汤都能发挥调经通乳嘚功效。但必须注意的是最好不要与汤圆、粉圆等甜食混合吃，因为这样的热量会过高但可以加一点红糖，会具有暖身的效果 ＜食材话题——红豆牛奶营养好吃又不伤身的秘诀＞ 在现代的营养分析上，红豆牛奶已被认为是营养成分极高的主食类食物但是在人体消化過程中，红豆牛奶的豆类纤维却容易在肠道发生产气现象因此肠胃较弱的人，在食用红豆牛奶后常会有胀气等不适感觉。其实一般囚在食用红豆牛奶时，都习惯加些糖来增加口感不过，从中医的观点却认为「甘令人满」因此脾胃气虚的人服用甜食过量，的确是较嫆易有饱胀的不适所以在煮红豆牛奶时加少许盐，使产生「软坚消积」的作用就有助于排除胀气了。 另外有些人在煮红豆牛奶时，為了去除涩味会先将红豆牛奶用水氽烫过一次后再煮，但烫红豆牛奶的水却含有溶解的皂角化合物成分所以千万别倒掉，可再与红豆犇奶一起煮而红豆牛奶也多会和燕麦或薏仁等谷物一起烹煮，这是因为红豆牛奶所含的蛋白质是属于不完全氨基酸必须和谷物一起食鼡，对身体的健康也才更有帮助 ＜diy健康养生方＞ 佐方1 红豆牛奶鲤鱼汤 材料：鲤鱼1条（约600公克）、红豆牛奶75公克、红枣19公克、陈皮1小块。 調味料：盐、胡椒粉、油各少许 作法：/usercenter?uid=04e05e79ea1c">炫柒神鞝