鱼洗净去鳞，去内脏去腮洗淨，在鱼身两侧划八卦刀以便入味用厨房纸擦干水分，在鱼表面涂抹一层盐适量料酒少许胡椒粉腌制片刻

准备一个鸡蛋清一勺淀粉一勺面粉搅拌均匀成面糊状，不要太稀

鱼全身均匀的裹上面糊。

热锅热油手提鱼尾，把热油用勺子往鱼身上淋使鱼定型，

然后把鱼顺鍋边划入油锅中边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至金黄鱼皮变酥

配制调料准备三勺番茄酱 ；准备一小碗加一茶勺盐，一勺料酒3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例搅拌均匀若是食材量大，需增加调料的量（这个糖醋汁亦可加二勺酱油，可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴）热锅加少许油，倒入番茄酱翻炒均匀加入糖醋汁，倒入水淀粉勾芡中火烧沸至汤

VIP专享文档是百度文库认证用户/机構上传的专业性文档文库VIP用户或购买VIP专享文档下载特权礼包的其他会员用户可用VIP专享文档下载特权免费下载VIP专享文档。只要带有以下“VIP專享文档”标识的文档便是该类文档

VIP免费文档是特定的一类共享文档，会员用户可以免费随意获取非会员用户需要消耗下载券/积分获取。只要带有以下“VIP免费文档”标识的文档便是该类文档

VIP专享8折文档是特定的一类付费文档，会员用户可以通过设定价的8折获取非会員用户需要原价获取。只要带有以下“VIP专享8折优惠”标识的文档便是该类文档

付费文档是百度文库认证用户/机构上传的专业性文档，需偠文库用户支付人民币获取具体价格由上传人自由设定。只要带有以下“付费文档”标识的文档便是该类文档

共享文档是百度文库用戶免费上传的可与其他用户免费共享的文档，具体共享方式由上传人自由设定只要带有以下“共享文档”标识的文档便是该类文档。