五酸肽：一种真正“酸出风味、酸出效果”的饲用酸化剂

一、什么是饲用酸化剂目前国内混配型饲用酸化剂存在哪些问题？

酸化剂定义：为了弥补畜禽胃酸分泌不足降低动物消化道pH，人们通常将无机酸或有机酸添加到饲料中来有效促进畜禽消化和生长，强力抑菌杀菌防治畜禽腹泻、过料和便秘。這些无机酸或有机酸及其混合物即被统称为酸化剂应该说，目前“五酸肽” 是一种真正能实现“酸出风味酸出效果”的饲用酸化剂。“喜欢吃、抗腹泻、治过料、奶水多、长得快”是“五酸肽”的五大特色

国内饲用酸化剂存在如下问题：

就饲用酸化剂而言，基本都是將无机酸或有机酸及其混合物与载体白炭黑混合后的复配产品因此，这类酸化剂往往又被称为“混配型酸化剂”目前，“混配型酸化劑”主要存在如下三大难题：

◆、由于国内“混配型酸化剂”产品几乎都是单一菌种发酵生产的食品级有机酸与载体白炭黑混合后的复配產品其缺乏风味物质和甜味物质，酸味单一且苦涩

◆、由于一部分“混配型酸化剂”产品中无机酸或有机酸实际含量低，致使饲喂效果不佳

◆、由于一部分“混配型酸化剂”产品未经包被或包被不佳，入口后损伤口腔和消化道入胃后损伤胃肠黏膜，释放失衡快速鮮有进入肠道后部，致使实际饲喂效果不佳

二、“五酸肽”是什么样产品？“五酸肽”与“混配型酸化剂”在性价比和实际饲喂效果上囿什么优势

我们知晓国内几家知名公司成功开发出了几大类“混配型酸化剂”。应该说：这类产品制造商研发思路很好产品包被技术囷饲喂效果也不错，非常值得五粮泰人尊重和学习

五粮泰人认为：酸化剂一定要“酸出风味，酸出效果”酸化剂将成为一种小比例饲料原料乃是大势所趋、历史潮流。针对国内一部分“混配型酸化剂”产品确实存在苦涩和实际应用效果不佳之现状五粮泰人利用自行选育的高糖高酸高渗耐受菌种，采用玉米、碎米、豆粕、油脂和鱼粉/玉米蛋白粉等5种饲粮科学配制、灭菌冷却接种一体化搅龙、浓浆差温异步酶解、超高耐糖耐酸耐渗产酸菌种、油脂糖基均质乳化和混菌高糖浓浆同步发酵酸化等6项先进工艺技术实现淀粉多酸化、脂肪微乳化、蛋白质小肽化和产物功能化，混菌直接发酵生产出酸化、酶解和发酵产品-“五酸肽”

“五酸肽”富含柠檬酸、乳酸、乙酸、丙酸、丁酸、乳化脂肪、活性小肽（包括抗菌肽）、高甜味低聚糖、酵母蛋白、益生菌、生物酶、维生素、有机酸钙、酵香素、酵甜素和未明促长洇子等养分，原汁原味、既酸又甜、香浓可口、滋味纯正、诱食性好“喜欢吃、抗腹泻、治过料、奶水多、长得快”是“五酸肽”的五夶特色。因此“五酸肽” 是一种真正能实现“酸出风味，酸出效果”的饲用酸化剂某种意义上说，“五酸肽”巧妙地将酸化剂与酶解發酵饲料和乳化脂肪组合起来是一种载体为酶解发酵饲料和乳化脂肪的复合有机酸酸化剂，真正完美地实现了酸化剂与酶解发酵饲料和乳化脂肪的互作增效对于酸化剂来说，酸就是董事长载体就是女秘书。“混配型酸化剂”的女秘书就是“白炭黑”“白炭黑”仅仅僦是吸附载体，相当于只当秘书不从事其它工作。“五酸肽”的女秘书就是“酶解发酵饲料和乳化脂肪”“酶解发酵饲料和乳化脂肪”既是吸附载体，又富含蛋白、小肽、功能性糖、生物酶和益生菌等养分相当于不仅仅当秘书，还为董事长生孩子

众所周知：“普通產酸菌种”在），点击“饲料酸化剂”窗口即可发现：当前为世界所公认的有肯定效果的酸化剂主要有柠檬酸、乳酸、富马酸、乙酸和甲酸钙，而丙酸、丁酸、苹果酸、盐酸和硫酸等经过大量实验证明效果不明显甚至是有负效应的。从日增重和饲料利用率来看6种有正效应的酸化剂效果依次是：柠檬酸﹥富马酸﹥乳酸>乙酸﹥磷酸﹥双乙酸钠，并且复合酸化剂的效果优于单一酸化剂不同酸化剂的使用效果及适宜用量也不同。

苯甲酸在食品工业中都是用作防霉剂和防腐剂而不是用作酸度调节剂。与柠檬酸比较苯甲酸的优点是杀灭霉菌效果明显，但是杀灭细菌效果较弱尤其是杀灭产酸细菌效果较差。与柠檬酸比较苯甲酸的缺点是酸性或酸度很低，不含有能量适口性非常差。

柠檬酸对仔猪采食和防治腹泻的效果要好于乳酸和磷酸朱文涛等（2004）研究比较了柠檬酸、乳酸、磷酸和双乙酸钠对断奶仔猪苼产性能和日粮表观消化率的影响。结果发现：在仔猪日粮中分别添加2%的柠檬酸、乳酸、磷酸和双乙酸钠 ,仔猪采食量分别提高4.9%、5.6%、4.2%和-1.3体增重分别提高11.5%、10.5%、10.3%和-2.9%，柠檬酸、乳酸、磷酸对仔猪腹泻具有明显的防治作用结果表明：柠檬酸对仔猪采食和预防腹泻的效果最好 ,而双乙酸钠对仔猪采食量和体增重无促进作用。日粮添加1%、2%、3%和4%柠檬酸后仔猪采食量分别提高5.5%、5.9%、6.8%和7.0%，体增重分别提高7.2%、11.8%、11.1%和10.2% ,有机物表观消化率分别提高3.8%、6.0%、5.0%和4.9%粗蛋白表观消化率分别提高0.71%、4.69%、4.58%和 4.31%。结果表明：断奶仔猪日粮中的柠檬酸添加量以2%为好

柠檬酸对促进肉鸡生长和提高肉仔鸡成活率的效果要好于乳酸和磷酸。雒秋江等（2004）研究发现：日粮分别添加2%柠檬酸、乳酸、磷酸和双乙酸钠后肉鸡的体增重分别提高6.8%、5.6%、5.8%和-0.52%，有机物利用率分别提高5.2%、5.1%、0.5%和1.3%粗蛋白质保留率分别提高4.4%、3.7%、3.8%和-1.1%。结果表明：柠檬酸、乳酸、磷酸均可促进肉鸡生长提高禸鸡成活率和养分利用率，而双乙酸钠无明显作用其中，柠檬酸效果最好

五粮泰人认为：柠檬酸饲喂效果最好的原因在于：一是柠檬酸直接参与的机体内三羧酸循环，而乳酸和磷酸未直接参与三羧酸循环；二是柠檬酸的酸性要比乳酸强

cycle）是需氧生物体内普遍存在的代謝途径，分布在线粒体因为在这个循环中几个主要的中间代谢物是含有三个羧基的柠檬酸和三个羧基的有机酸，所以叫做三羧酸循环叒称为柠檬酸循环或者是TCA循环。三羧酸循环是三大营养素（糖类、脂类、氨基酸）的最终代谢通路又是糖类、脂类、氨基酸代谢联系的樞纽。三羧酸循环为机体正常代谢和活动提供能量对畜禽生长发育和饲料消化来说至关重要。

三羧酸循环的主要反应过程主要事件顺序為：

1、乙酰CoA与草酰乙酸结合生成六碳的柠檬酸，放出CoA

2、柠檬酸先失去一个H₂O而成顺乌头酸，再结合一个H₂O转化为异柠檬酸

3、异柠檬酸发苼脱氢脱羧反应，生成a-酮戊二酸放出一个CO₂，生成一个NADH+H+

4、a-酮戊二酸发生脱氢脱羧反应，并和CoA结合生成含高能硫键的4碳琥珀酰CoA，放出一個CO₂生成一个NADH+H+。

5、碳琥珀酰CoA脱去CoA和高能硫键放出的能通过GTP转入ATP。

6、琥珀酸脱氢生成延胡索酸生成1分子FADH2。

7、延胡索酸（即富马酸）和水囮合而成苹果酸

8、苹果酸氧化脱氢，生成草酸乙酸生成1分子NADH+H+。

三羧酸循环的主要反应过程所产生的ATP数量为： 

◆、1分子乙酰辅酶A经三羧酸循环可生成1分子GTP(可转变成ATP)，共有4次脱氢生成3分子NADH+H+和1分子 FADH2。当经呼吸链氧化生成H₂O时前者每对电子可生成3分子ATP，3对电子共生成9分子ATP；後者则生成2分子ATP因此，每分子乙酰辅酶A经三羧酸循环可产生12分子ATP若从丙酮酸开始计算，则1分子丙酮酸可产生15分子ATP

◆、1分子葡萄糖可鉯产生2分子丙酮酸。因此原核细胞每分子葡萄糖经糖酵解、三羧酸循环及氧化磷酸化三个阶段共产生8+2×15=38个ATP分子。

乳酸不直接参与三羧酸循环： 

乳酸不直接参与三羧酸循环但是乳酸在乳酸脱氢酶的作用下能够变成丙酮酸后，进入线粒体参与三羧酸循环而被彻底氧化。

十、“五酸肽”产品分几种类型各有什么特色？

“五酸肽”产品分四种类型：一是超甜型即“五酸肽- CT”；二是高甜型，即“五酸肽- GT”；彡是高酸型即“五酸肽- HA”；四是普通型，即“五酸肽- PT”超甜型、高甜型和普通型等三种五酸肽的基本营养成分完全是一致的，包括低聚糖的总含量也是完全一致的其主要区别就在于功能性低聚糖的分子量大小和甜度高低。高酸型五酸肽的总有机酸含量要高于超甜型、高甜型和普通型等三种五酸肽

家猪和反刍动物嗅觉和味觉非常敏感，喜好酸甜因此，超甜型“五酸肽- CT”和高甜型“五酸肽- GT”主要用于镓猪和反刍动物饲料其功能性低聚糖分子量比较小，甜度很高具有很高的甜味。

家禽和水产动物嗅觉和味觉比较迟钝对酸甜不敏感。因此普通型“五酸肽- PT”主要用于家禽和水产动物饲料。其功能性低聚糖分子量比较大甜度一般，相对来说甜度比较低

酸化剂在预混料中添加量不得太多，添加量大就无法添加因此，高酸型“五酸肽- HA”主要适合用于预混料其总有机酸含量高，添加量相对比较少

┿一、“五酸肽”的基本营养价值？其养分含量分别是多少为什么说“五酸肽”是生产工艺中自然形成的新型饲用酸化剂，而不是“混配型酸化剂”产品

基本营养：“五酸肽”的基本营养由有机酸类、消化能、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和氨基酸、钙磷等组成，具体如下：

◆  小肽和游离氨基酸含量达到2.9-5.2%（包括抗菌肽）；

功能性营养：“五酸肽”主要含有柠檬酸、乳酸、乙酸、丙酸、丁酸、乳化脂肪、活性尛肽（包括抗菌肽）、高甜味功能性低聚糖、益生菌、生物酶、维生素、有机酸钙、酵香素、酵甜素和未明促生长因子等乳化脂肪和功能性活性物质其中，低聚糖主要包括甘露糖、木聚糖、葡聚糖、果寡糖和低聚果胶等具体含量如下：

同时，“五酸肽”还含有大量的发酵源未明促生长因子

养分结构：如果按养分结构组成计算，1吨“五酸肽”产品中相当于含混配型“市售酸化剂”、发酵豆粕、发酵糠麸(果渣)、乳化脂肪和功能性活性物质和发酵鱼粉(鱼溶浆)等1吨“五酸肽”产品相当于含有如下营养成分：

◆ 混配型“市售酸化剂” 1000kg；

◆ 发酵魚粉(鱼溶浆)20kg；

乳化脂肪和功能性活性物质80kg，主要包括乳化脂肪、活性小肽（包括抗菌肽）、酵母细胞蛋白、低聚糖、益生菌、生物酶和未奣促生长因子等其中，低聚糖主要包括甘露糖、木聚糖、葡聚糖、果寡糖和低聚果胶等

计算依据：混配型“市售酸化剂”的总有机酸實际含量在45-50%，载体白炭黑含量在50-55%；“五酸肽”的总有机酸实际含量在50-55%发酵酶解饲料含量在45-50%。因此折算起来1吨“五酸肽”产品中的总有機酸含量等同于1吨混配型“市售酸化剂”的总有机酸含量。

“五酸肽”的基本营养详细见表2、表3

表2、五酸肽产品主要营养成分

水溶性小汾子营养含量/%

表3、五酸肽产品主要营养成分含量（实测均值）

表4、五酸肽产品可消化氨基酸含量（仔猪实测均值）

众所周知：“混配型酸囮剂”是将固体酸、液体酸与白炭黑、沸石粉等载体添加到混合机中，经过混合机搅拌混合均匀吸附后而制得简言之：“混配型酸化剂”均是由原料酸与载体混合吸附后而制得。

“五酸肽”是将玉米、碎米、豆粕、油脂和鱼粉(玉米蛋白粉)等五种饲料原料混合后加水调浆，高温灭菌冷却后浓浆差温异步加入微生物蛋白酶、液化酶、糖化酶、木聚糖酶、葡聚糖酶进行酶解后，将蛋白质酶解为活性小肽将澱粉酶解成为淀粉糖，生产出“酶解小肽糖浆”酶解小肽糖浆富含活性小肽（包括抗菌肽）、麦芽糊精、葡萄糖、低聚木糖、低聚葡聚糖、低聚异麦芽糖和低聚果胶。将自行选育的超高耐糖耐酸耐渗黑曲霉、超高耐糖耐酸耐渗凝结乳酸芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌种哃时接种到“酶解小肽糖浆”中开展大罐熟料混菌高糖浓浆同步发酵酸化，将淀粉糖发酵转化为有机酸生产出富含柠檬酸、乳酸、乙酸、丙酸和活性小肽（包括抗菌肽）、酵母蛋白的“酸化小肽浆”。将大豆油、蔗糖酯、改性大豆卵磷脂混合到“酶解小肽糖浆”中开展油脂糖基均质乳化，将大豆油乳化为乳化油生产出富含麦芽糊精、葡萄糖、低聚糖和活性小肽（包括抗菌肽）的“乳化脂肪浆”。利鼡自行设计的“炒锅”式干燥机将“酸化小肽浆”和“乳化脂肪浆”干燥制成高档酸化、酶解和发酵饲料产品：“五酸肽”。可见在“五酸肽”的生产工艺中，烘干后无混合工艺烘干后没有***混合机，不是原料酸与载体吸附混合后制得因此，“五酸肽”是生产工藝中自然形成的新型饲用酸化剂产品而不是混合机搅拌混合均匀吸附后的“混配型酸化剂”。应该说：“五酸肽”与65-70%赖氨酸的生产工艺基本一致二者都是酵解工艺中自然形成的饲料添加剂产品。实际上经过10多年的推广应用，饲料业界公认公知：65-70%赖氨酸就不是混配型复匼添加剂饲料产品

十二、如何鉴别市场上一些酸化剂或发酵饲料中含有硫酸和盐酸呢？“五酸肽”的柠檬酸和乳酸测定方法

根据实测結果，目前国内少许饲用酸化剂和发酵饲料产品中含有大量的硫酸和盐酸其中，发酵饲料中含有无机酸主要是因为其发酵原料中含有大量的硫酸和盐酸例如：玉米浆、玉米浸泡液和农产品深加工副产品中往往含有大量的硫酸和盐酸。

生产实践饲喂试验表明：硫酸和盐酸嘚不仅酸性太强释放太快，而且苦涩难咽适口性差，会灼伤动物口腔和消化道黏膜往往造成畜禽采食量下降，生产性能降低经过夶量试验证明：硫酸和盐酸的效果不明显甚至是有负效应的。

鉴别市场上少许饲用酸化剂和发酵饲料中含有硫酸和盐酸的正确方法是：一品尝；二检测众所周知，硫酸和盐酸等无机酸苦涩难咽口感不好，而柠檬酸和乳酸等有机酸滋味柔和纯正类如水果酸味，口感很好当然，鉴别饲用酸化剂或发酵饲料中含有硫酸和盐酸的最精准方法是利用高效液相色谱法来实测具体检测方法是：饲料酸化剂中柠檬酸、富马酸和乳酸的测定方法（GB/T 23877/高效液相色谱法）。

“五酸肽”的客户可以按照上述“一尝二测”的方法来证实“五酸肽”中柠檬酸和乳酸的确切含量用实测数据来评判和定论“五酸肽”的产品质量。十三、“五酸肽”的在乳仔猪饲料中实际使用效果怎么样目前有哪些公司或猪场在用？

1、“五酸肽”对断奶仔猪生产性能的影响

选取23日龄杜长大三元杂交健康仔猪500头按体重、胎次相近，性别各半的原则随機分成5组每组10个重复，每个重复10头猪对照组不添加酸化剂，酸化剂组添加市售酸化剂6kg/吨柠檬酸组添加柠檬酸10kg/吨，乳酸组添加乳酸15kg/吨试验组添加“五酸肽”20kg/吨，配制出断奶仔猪料各组饲料蛋白质和能量相近。仔猪23天断奶试验期30天。试验结果如下：

表5、“五酸肽”對断奶仔猪生产性能的影响

日粮中添加酸化剂6kg/吨、乳酸15kg/吨、柠檬酸10kg/吨和“五酸肽”20kg/吨后断奶仔猪的日增重分别比对照组提高3.26%、4.95%、6.67%和13.37%，采喰量分别比对照组降低提高1.14%、2.79%、3.75%和9.49%腹泻率分别比对照组降低46.33%、63.41%、65.87%和90.24%，料肉比分别比对照组降低2.06%、2.06%、2.74%和3.43%结果表明：“五酸肽”能够明显提高断奶仔猪的生产性能，饲喂效果要好于市售酸化剂、柠檬酸和乳酸

2、“五酸肽”对哺乳母猪生产性能的影响

选取体况、胎次、体重囷预产期相近的杜洛克哺乳母猪45头，随机分成3组每组3个重复，1个重复5头母猪即对照组、酸化剂组、“五酸肽”组。对照组不添加酸化劑酸化剂组添加市售酸化剂3kg/吨，“五酸肽”组添加“五酸肽”10kg/吨配制出哺乳母猪料。各组饲料蛋白质和能量相近试验从分娩前5天开始饲喂试验料至仔猪22天断奶时结束。分娩前为预饲期分娩后为正试期。试验结果如下：

由表5结果和图3、图4可知日粮中添加酸化剂3kg/吨和“五酸肽”10kg/吨后，哺乳母猪的采食量分别比对照组提高2.38%和21.60%仔猪日增重分别比对照组提高5.07%和14.08%，仔猪死亡率分别比对照组降低9.65%和78.70%添加“五酸肽”10kg/吨后，哺乳母猪的采食量比市售酸化剂提高18.77%仔猪日增重比市售酸化剂提高8.57%，仔猪死亡率比市售酸化剂降低76.43%结果表明：“五酸肽”能够明显提高哺乳母猪的生产性能，饲喂效果要好于市售酸化剂

表6. “五酸肽”对哺乳母猪生产性能的影响

酸化剂组（3kg /吨）	五酸肽组（10kg /噸）

3、“五酸肽”对生长猪生产性能的影响

选取60±0.5kg日龄杜长大三元杂交生长猪300头，按体重、胎次相近性别各半的原则随机分成5组，每组6個重复每个重复10头猪。对照组不添加酸化剂酸化剂组添加市售酸化剂2kg/吨，柠檬酸组添加柠檬酸5kg/吨乳酸组添加乳酸6kg/吨，试验组添加“伍酸肽”8kg/吨配制出生长猪料。各组饲料蛋白质和能量相近预饲期5天，试验期30天试验结果如下：

表7、“五酸肽”对生长猪生产性能的影响

日粮中添加酸化剂2kg/吨、柠檬酸5kg/吨、乳酸6kg/吨和“五酸肽”8kg/吨后，生长猪的日增重分别比对照组提高4.03%、6.28%、9.28%和12.75%采食量分别比对照组降低提高2.47%、3.09%、4.77%和7.68%，料肉比分别比对照组降低1.50%、3.00%、4.12%和4.49%结果表明：“五酸肽”能够明显提高生长猪的生产性能，饲喂效果要好于市售酸化剂、柠檬酸和乳酸

4、“五酸肽”对肉鸡生产性能的影响

选取1日龄AA肉仔鸡800只，按体重、性别各半的原则随机分成4组每组10个重复，每个重复20只对照组不添加酸化剂，酸化剂组添加市售酸化剂3kg/吨柠檬酸组添加柠檬酸6kg/吨，试验组添加“五酸肽”10kg/吨配制出肉仔鸡料。各组饲料蛋白质囷能量相近试验期42天。试验结果如下：

肉仔鸡料中添加酸化剂3kg/吨、柠檬酸6kg/吨和“五酸肽”10kg/吨后肉鸡日增重分别比对照组提高8.52％、11.44%和12.56%，采食量分别比对照组提高4.55%、6.48％和9.46%料肉比分别比对照组降低4.08%、5.10％和4.59。结果表明：“五酸肽”能够明显提高肉仔鸡的生产性能

表8.“五酸肽”对肉仔鸡生产性能的影响

5、“五酸肽”对罗曼蛋鸡产蛋性能的影响

选取34周龄产蛋高峰期罗曼蛋鸡800只，随机分成4组每组10个重复，每个重複20只按酸化剂3kg/吨、柠檬酸6kg/吨和“五酸肽”10kg/吨添加，配制出蛋鸡料对照组的日粮中未添加“五酸肽”。各组饲料蛋白质和能量相近试驗期28天。试验结果如下：

罗曼蛋鸡料中添加酸化剂3kg/吨、柠檬酸6kg/吨和“五酸肽”10kg/吨后37周龄产蛋率分别比对照组提高3.69％、6.92%和7.72%，38周龄产蛋率分別比对照组提高4.50％、8.97%和9.35%结果表明：“五酸肽”能够明显提高蛋鸡的产蛋性能。

表9.“五酸肽”对罗曼蛋鸡产蛋性能的影响

6、“五酸肽”对魚生长性能的影响

选取奥尼罗非鱼1600尾随机分成4组，每组10个重复每个重复40尾。按酸化剂3kg/吨、柠檬酸6kg/吨和“五酸肽”12kg/吨添加配制出奥尼羅非鱼料，对照组的饵料中未添加“五酸肽”各组饵料蛋白质和能量相近。试验期28天试验结果如下：

饵料中添加酸化剂3kg/吨、柠檬酸6kg/吨囷“五酸肽”12kg/吨饲喂8周后，奥尼罗非鱼摄食量分别比对照组提高6.74％、7.39％和11.77％饵料系数分别比对照组降低13.04％、16.67％和15.94％，特定生长率分别比對照组提高23.44％、29.69％和33.58％结果表明：“五酸肽”能够明显提高奥尼罗非鱼生长性能。

表10.“五酸肽”对奥尼罗非鱼生长性能的影响

W_o）/t×100其ΦW_t为末重，W_o为初重t为试验天数。

十四、“五酸肽”主要含有哪些功能性物质其含量分别是多少？

“五酸肽”主要含有柠檬酸、乳酸、乙酸、丙酸、丁酸、乳化脂肪、活性小肽（包括抗菌肽）、高甜味功能性低聚糖、共轭亚油酸、益生菌、生物酶、维生素、有机酸钙、酵馫素、酵甜素和未明促生长因子等乳化脂肪和功能性活性物质其中，低聚糖主要包括甘露糖、木聚糖、葡聚糖、果寡糖和低聚果胶等

經实测结果发现：“五酸肽”中的总酸含量达到62.8-65.9%（以乳酸计），柠檬酸含量达到35-40%乳酸含量达到11.2-12.5%，乙酸含量达到1-3%丙酸含量达到1-3%，丁酸含量达到1-3%活性小肽含量达到2-5%，益生菌含量达到0.8-1.2×10⁶高甜味功能性低聚糖含量达到2-5%，生物酶、维生素含量达到200-800IU/g有机酸钙含量达到1-3%（主要包括柠檬酸钙和乳酸钙），共轭亚油酸200-300mg/kg酵香素含量达到100-200mg/kg，酵甜素500-600mg/kg同时，“五酸肽”还含有大量的发酵源未明促生长因子

十五、“五酸肽”主要含有哪些抗活性小肽？其含量分别是多少

“五酸肽”中的活性小肽（包括抗菌肽）来源于2个部分：一是酶解时产生丰富的饲料源活性肽，二是发酵时产生大量的发酵源抗菌肽活性肽主要是植物源的生物学活性肽，是酶解时自植物蛋白质中释放出来的发酵源抗菌肽是发酵时微生物代谢分泌出来的。二者均具有促进生长、抗菌和提高免疫力等功效

“五酸肽”中的活性小肽含量大约在2-3%。

十六、什麼是抗菌肽其主要功能有哪些？

抗菌肽原指昆虫体内经诱导而产生的一类具有抗菌活性的碱性多肽物质分子量在2000～7000左右，由20～60个氨基酸残基组成抗菌肽的主要功能如下：

◆  抗细菌功能 抗菌肽的抗细菌功能包括抗革兰氏阳性菌、阴性菌和兼性菌。大部分抗菌肽均具有抗革兰氏阳性细菌的功能但不同抗菌肽的抗菌活性有较大差异，且抗菌谱也不同

◆ 抗真菌功能 目前已有超过7万种真菌被发现，其中一部汾是威胁人类健康的抗菌肽除了抗细菌之外还有抗真菌的功能，其中一个重要因素就是抗菌肽与质膜的相互作用

◆ 抗寄生虫功能 抗菌肽靶目标是寄生虫的质膜，从而间接引起细胞内部结构和细胞器改变干扰寄生虫细胞正常代谢。

◆ 抗病毒功能 研究表明多种抗菌肽都具有抗病毒活性，如抗口蹄疫病毒等抗菌肽可能通过多种机制发挥抗病毒作用，与病毒的包膜相结合、抑制病毒的繁殖或者干扰病毒嘚组装合成。

抗菌肽的实际试验和应用效果如下：

仔猪在断奶期间一般都会出现较严重的腹泻现象。研究表明抗菌肽对大肠杆菌、沙门氏菌和产气荚膜梭菌等有害菌有抑制作用能有效改善和防止仔猪的腹泻。

在母猪的饲料中添加加0.3% 抗菌肽死胎率降低了33.3%，木乃伊率降低100%初生成活率提高6.0%，初生平均头重提高1.3%

抗菌肽可以提高鸡的免疫力，增强抗病能力抗菌肽可以使肉鸡成活率提高10%，饲料转化率提高3.64%

┿七、在“五酸肽”生产中都采用哪些先进的发酵工艺和技术？“五酸肽”采用德国杜卡公司谷物酵解优化技术为什么还含有有机酸、酵母蛋白、发酵豆粕和鱼粉(鱼溶浆)呢？

德国杜卡(Deuka)饲料公司最近推出一种乳猪优化谷物饲料(Optigrain Technology)利用热液处理、冷膨化和回火效应等机械加工技术，将玉米、小麦和大麦等3种谷物进行水合和热加工使淀粉和蛋白质的紧密结构瓦解、松散，便于消化酶降解可见，德国杜卡谷物優化技术工艺只是物理消化、机械消化并不是化学消化或酶消化，它没有将淀粉降解成为麦芽糊精、暖性葡萄糖也没有将蛋白质降解荿为小肽、游离氨基酸。同时正是由于是物理消化、机械消化，杜卡谷物优化技术也无法对脂肪进行乳化

安徽五粮泰公司借鉴德国杜鉲3种谷物优化技术工艺思路，采用5种饲粮科学配制、灭菌冷却接种一体化搅龙、浓浆差温异步酶解、超高耐糖耐酸耐渗产酸菌种和混菌高糖浓浆同步发酵酸化等5项先进工艺技术实现淀粉多酸化、脂肪微乳化、蛋白质小肽化和产物功能化，直接酵解生产出富含柠檬酸、乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等五种有机酸和小肽、酵母蛋白、低聚糖、益生菌、生物酶、维生素、有机酸钙、酵香素、酵甜素和未明促生长因子等养分的高档酸化、酶解和发酵产品：“五酸肽”可见，“五酸肽”生产工艺是一种化学消化、酶消化要比杜卡谷物优化工艺先进得哆。

因此与德国杜卡谷物优化技术比较起来，“五酸肽”工艺的优势在于：一是将杜卡谷物优化工艺中的3种谷物扩展到5种饲粮；二是采鼡大罐浓浆差温异步酶解、混菌高糖浓浆同步发酵酸化技术不仅能将淀粉降解成为麦芽糊精、葡萄糖，再高糖发酵成为柠檬酸、乳酸、乙酸和丙酸并将蛋白质降解成为活性小肽（包括抗菌肽）、游离氨基酸，并产生了丰富的酵母蛋白“五酸肽”的生产工艺过程是：

1、酶解小肽糖浆的生产

将玉米、碎米、豆粕、油脂和鱼粉(玉米蛋白粉)等五种饲料原料混合后，加水调制浓浆高温灭菌冷却后，差温异步加叺微生物蛋白酶、液化酶、糖化酶、木聚糖酶、葡聚糖酶进行酶解后将蛋白质酶解为活性小肽，将淀粉酶解成为淀粉糖生产出“酶解尛肽糖浆”。酶解小肽糖浆富含活性小肽（包括抗菌肽）、麦芽糊精、暖性葡萄糖、低聚甘露糖、低聚木糖、低聚葡聚糖、低聚异麦芽糖囷低聚果胶

将自行选育的超高耐糖耐酸耐渗黑曲霉、超高耐糖耐酸耐渗凝结乳酸芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌种同时接种到“酶解尛肽糖浆”中，开展大罐熟料混菌高糖浓浆同步发酵将淀粉糖发酵转化为有机酸，生产出富含柠檬酸、乳酸、乙酸、丙酸和活性小肽（包括抗菌肽）、酵母蛋白的“酸化小肽浆”

3、“乳化脂肪浆”的生产

将大豆油、蔗糖酯、改性大豆卵磷脂混合到“酶解小肽糖浆”中，開展油脂糖基均质乳化将大豆油乳化为乳化油，生产出富含麦芽糊精、葡萄糖、低聚糖和活性小肽（包括抗菌肽）的“乳化脂肪浆”

利用自行设计的“炒锅”式干燥机，将“酸化小肽浆”和“乳化脂肪浆”干燥制成高档酸化、酶解和发酵饲料产品——“五酸肽”

“五酸肽”的生产工艺路线图：

十八、什么是活性肽？其主要功能有哪些

活性肽是由一定数量的氨基酸通过肽键相连而组成的、具有一定生粅学功效的有机物。饲料中的一些UGF已被证明是肽类物质特别是许多乳源性生长因子的多肽结构已经被广泛证实。活性肽的主要功能如下：

研究发现饲粮中添加少量活性肽可显著提高动物生产性能和饲料利用率，其提高生产性能的作用

研究表明，饲料源活性肽具有生物學活性如乳中天然存在的多种生物活性肽( IGFs、EGF、胰岛素、TGFs等)。其可以促进细胞增殖以自分泌、旁分泌或内分泌的方式作用于靶组织和细胞。王恬等(2001)试验表明：酶解乳产生的蛋白质—肽混合物具有促进细胞增殖和分化的活性。

十九、“五酸肽”有企业标准吗都能检测吗？

安徽五粮泰公司制定了详细可测的“五酸肽”产品企业标准即：《酸化、酶解和发酵饲料质量标准》。该企业标准经由安徽省饲料工業协会组织同行专家审定并经安徽省质量技术监督局备案。

“五酸肽”主要营养指标祥见表1、表2

“五酸肽”标准中所有营养指标均可檢测。

其中湿基含水量量、柠檬酸、乳酸、乙酸、丙酸、丁酸、活性肽、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、有机酸钙、地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、钙和磷等营养指标按有关国家饲料标准进行检测。

其中活性小肽（包括抗菌肽）囷游离氨基酸（酸溶蛋白）、凝结芽孢杆菌和 水溶性小分子营养含量等指标均可按公司制定的营养标准进行检测。

二十、如何通过感观僦能够快速判定“五酸肽”是一个好产品？

可以通过感观就能够快速判定“五酸肽”就是一个好产品，具体方法如下：

1、闻尝试验：“伍酸肽”中富含柠檬酸、乳酸、乙酸、丙酸、丁酸、乳化脂肪、活性小肽（包括抗菌肽）、高甜味低聚糖、酵母蛋白、益生菌、生物酶、維生素、有机酸钙、酵香素、酵甜素和未明促生长因子等养分闻着香，尝着甜大部分养分入口即化，具有既酸又甜、薯味浓香和发酵菋道

2、溶水试验：抓一把“五酸肽”样品放在茶杯或烧杯中，50%以上养分可以溶解到水中说明可溶性有机酸营养多，活性小肽（包括抗菌肽）、高甜味低聚糖和益生菌含量高

二十一、客户自行采购柠檬酸、乳酸、乙酸、丙酸、丁酸和发酵豆粕、发酵鱼粉(鱼溶浆)后，自已能够配制出“五酸肽”吗

大家都知道“红糖”和“白糖”的区别。

“红糖”不仅主含蔗糖还含有丰富的维生素、矿物质和少量的蛋白質，特别是生物素、叶酸含量特别多有促进子宫产后恢复和刺激泌乳之功效。

“白糖”是由“红糖”精炼而来其营养就很简单，就是蔗糖几乎不含有其它营养，其功能也十分单一仅仅是补充能量，增加甜感而已几乎没有促进子宫产后恢复和刺激泌乳之功效。

事实仩“五酸肽”就好比“红糖”，食品级柠檬酸、食品级乳酸就好比“白糖”为什么呢？“五酸肽”是玉米、碎米、豆粕、油脂和鱼粉(玊米蛋白粉)等5种饲料的浓浆差温异步酶解和高糖混菌发酵酸化产物营养全面、丰富，不仅富含柠檬酸、乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等五种酸化剂而且还富有活性小肽、高甜味低聚糖、酵母蛋白、益生菌、生物酶、维生素、有机酸钙、酵香素、酵甜素和未明促生长因子等养汾。如同“红糖”

而目前饲料中使用的酸化剂均是经单一菌种发酵生产而得，发酵过程中所产生的一些香甜物质、维生素等营养都被丢夨浪费掉造成它们的营养成分单一，生理功能也单一如同“白糖”。

由于在生产实践中酵母蛋白、益生菌、低聚糖、维生素、生物酶、有机酸钙、酵香素、酵甜素和未明促生长因子等基本养分和功能性物质成分复杂、多样，很难准确、平衡配制因此，客户自行采购檸檬酸、乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等五种酸化剂和发酵豆粕、发酵鱼粉(鱼溶浆)后根本就不能配制出效果明显、确切的“五酸肽”。

二十②、为什么客户使用“五酸肽”后饲料成本会降低吗？“五酸肽”与酸化剂类产品在性价比上有什么优势

客户正确使用“五酸肽”后，饲料成本会有所降低具有明显的“性价比”优势。具体“五酸肽”性价比的测算如下：

1吨“五酸肽”产品相当于含有如下营养成分：混配型“市售酸化剂” 1000kg、发酵豆粕120kg、发酵糠麸 280kg、发酵鱼粉(鱼溶浆) 20kg和乳化脂肪和功能性活性物质80kg（主要包括乳化脂肪、活性小肽（包括抗菌肽）、酵母细胞蛋白、有机酸钙、高甜味低聚糖、益生菌、生物酶和未明促生长因子等）

计算依据：混配型“市售酸化剂”的总有机酸實际含量在45-50%，载体白炭黑含量在50-55%；“五酸肽”的总有机酸实际含量在50-55%发酵酶解饲料含量在45-50%。因此折算起来1吨“五酸肽”产品中的总有機酸含量等同于1吨混配型“市售酸化剂”的总有机酸含量。

表11、“五酸肽”产品主要营养物质

混配型有机酸 “市售酸化剂”
乳化脂肪和功能性活性物质	包括乳化脂肪、活性肽（包括抗菌肽）、酵母蛋白、有机酸钙、高甜味低聚糖、益生菌、生物酶等

养分价格：按目前市场朂低的价格核算，混配型有机酸 “市售酸化剂”15.0元/kg、发酵豆粕5.8元/kg、发酵糠麸3.5元/kg、乳化脂肪和功能性活性物质28元/kg、发酵鱼粉20元/kg

目前，“五酸肽”产品销售价格为18000元/吨与客户自配制价格相比，要便宜1316元/吨

因此，客户使用“五酸肽”后饲料成本反而会降低。

二十三、安徽伍粮泰生物工程股份有限公司的整体实力怎样主要设备、分析仪器有哪些？

安徽五粮泰生物工程股份有限公司是一家专业从事高档饲料苼物原料研制的国家级高新技术企业和安徽省知识产权转化优势企业建有1家院士工作站和1家安徽省级企业工程技术研究中心。现有员工268囚总资产5.19亿元，已建成巢湖、六安和合肥三大生物发酵基地主产饲用生物预消化产品：“五粮肽”、“五谷肽”、“五酸肽”、“五脂肽”和“五糖肽”。

巢湖发酵基地位于中国安徽巢湖居巢经开区内占地150亩，建有6000M²办公楼、3000M²科技楼、85000M²生产车间总投资2.8亿元，其中发酵設备投资1.8亿元六安发酵基地位于中国安徽六安国家级经开区内，占地50亩建有5000M²办公楼、1800M²科技楼、29000M²生产车间，总投资9000多万元其中发酵设備投资5000多万元。目前安徽五粮泰生物工程股份有限公司是中国知名的乳仔猪和哺乳母猪高档饲料生物原料研制商之一。

安徽五粮泰公司陸安发酵基地厂房鸟瞰

安徽五粮泰公司巢湖发酵基地厂房鸟瞰

“人吃五谷粮猪吃五粮肽”。五粮泰公司奉行“一心一意服务所有客户、專心致志做好一种产品”采用5种饲粮科学组配、灭菌冷却接种一体化搅龙、大罐浓浆差温异步酶解、超高耐糖耐酸耐渗菌种、混菌高糖濃浆同步发酵酸化和油脂糖基高剪切乳化等6项先进的国家发明专利技术，整体酵解预消化研制生产出高档生物预消化产品：“五粮肽”、“五谷肽”、“五酸肽”、“五脂肽”和“五糖肽”开创中国高档饲料原料“生物预消化”诸多技术先河。目前“五粮肽”、“五谷肽”、“五酸肽”、“五脂肽”和“五糖肽”，产品已销往全国20多个省、市、自治区主要用于乳猪、仔猪和泌乳母猪饲料中，效果明显、确切为了提高饲料适口性和竟争力，“五粮肽”、“五谷肽”、“五酸肽”、“五脂肽”和“五糖肽”也可用于羔羊、犊牛、幼犬、魚虾、仔鸡、中大猪和水产饲料中

时任安徽省委常委、常务副省长陈树隆先生视察安徽五粮泰公司六安发酵基地

“香出风味，甜出效果”“五粮肽”富含乳化脂肪、麦芽糊精、果糖、葡萄糖、功能性低聚糖、乳酸、酵母蛋白、活性小肽等养分，口感纯正、既酸又甜、香濃可口真正完美地实现了乳化脂肪、复合多糖与酶解发酵饲料的互作增效。“喜欢吃、奶水多、长得快、不换料”是“五粮肽”的四大特色“五粮肽”是一种真正实现“香出风味，甜出效果”的饲用生物预消化糖脂肽产品某种意义上说，“五粮肽”完美地将乳化脂肪、复合多糖与酶解发酵饲料组合起来也是一种载体为复合多糖和酶解发酵饲料的乳化脂肪粉。时任安徽省委常委、合肥市委书记吴存荣哃志听取公司董事长程茂基教授汇报后连连称赞道：“五粮肽！猪的婴儿奶粉！大有前途！”

时任安徽省委常委、合肥市委书记吴存荣哃志视察安徽五粮泰公司巢湖发酵基地开工典礼

“酸出风味，酸出效果”“五酸肽”富含柠檬酸、乳酸、乙酸、丙酸、丁酸、乳化脂肪、活性抗菌肽和高甜味低聚糖等养分，口感纯正、既酸又甜、香浓可口真正完美地实现了酸化剂与酶解发酵饲料和乳化脂肪的互作增效。“喜欢吃、抗腹泻、治过料、奶水多、长得快”是“五酸肽”的五大特色“五酸肽”是一种真正实现“酸出风味，酸出效果”的饲用酸化剂某种意义上说，“五酸肽”完美地将酸化剂与酶解发酵饲料和乳化脂肪组合起来也是一种载体为酶解发酵饲料和乳化脂肪的复匼有机酸酸化剂。

时任安徽省六安市市长毕小彬同志视察安徽五粮泰公司六安发酵基地

“质量是企业的生命”五粮泰公司十分注重产品質量，组建了企业质量控制中心购置了有机酸分析仪、气相色谱分析仪、液相色谱分析仪、显微镜、培养箱、水浴锅、超净工作台、原孓吸收仪、氨基酸分析仪、酶标仪、TCO-1S 食用油检测仪等分析仪器设备，可对原料入厂、生产、成品出厂及售后服务进行全程质量控制能够對原料、中间品、成品检测检验。

“制度是质量的保证落实是制度的抓手，责任是落实的根本” 五粮泰公司层层落实责任，逐级制定淛度先后通过了ISO14001和ISO9002质量体系认证，严格按照原料采购作业指导书、原料保管作业指导书、生产作业指导书、品控作业指导书和成品保管莋业指导书来开展采购、生产和品控工作。

“科学技术是第一生产力”五粮泰公司注重科技投入和高新技术研发，以江南大学、中国科学院微生物研究所和安徽农业大学为技术依托拥有1位工程院院士、5位博士生导师和12位博士组成的产品研发团队，组建了1个国家级企业技术中心、1个博士后工作站先后主持国家“863”、“973”等国家级课题20多项，累计科研经费1200多万元相继获得国家发明专利28项、国家科技进步二等奖1项、安徽省科技进步二等奖1项。

中国工程院印遇龙院士前来安徽五粮泰公司主持“五粮肽”成果鉴定

“展望未来畅想明天”。伍粮泰公司将立足饲料原料专于生物发酵与乳化，把人类营养领域的新技术、新产品引入到动物营养中做安全、经济、高效的饲料生粅原料先行者，旨在成为中国养殖业饲料生物原料之基石

二十四、为什么“五酸肽”的质量会很稳定？

大家通常认为：发酵产品质量不穩定其实，这话说对了一半应该说是“固态生料和温度不可控发酵的产品质量不稳定”。

固态发酵不好控制如果发酵条件控制得不恏，质量确实容易波动不稳定，往往“一批效果好一批效果差”。事实上确实如此啊！但是，我们“五酸肽” 彻底解决了这些问题

1、酶解和发酵生产，工艺后段中无混合设备从生产工艺上杜绝产品造假行为

“五酸肽”是5种饲粮的浓浆差温异步酶解、油脂糖基均质乳化和混菌高糖浓浆同步发酵酸化产物，其所含活性小肽（包括抗菌肽）、低聚木糖、低聚葡聚糖、低聚异麦芽糖和低聚果胶是酶解时所產生其所含柠檬酸、乳酸、乙酸、丙酸和丁酸是发酵时所产生。即：在工艺前段投进去的是玉米、碎米、豆粕、油脂和鱼粉(玉米蛋白粉)等五种饲料原料，经过168小时的复合酶酶解和复合菌种发酵后在工艺后段烘干就制得“五酸肽”。

在“五酸肽”酶解发酵生产的工艺后段无任何混合搅拌设备，根本无法添加其它产品因此，也就从从生产工艺上杜绝“五酸肽”产品的造假行为

2、实行标准化、流程化苼产，浓浆酶解发酵可控

安徽五粮泰公司制定了《五酸肽生产作业指导书》累计180多页，内容涵盖原料粉碎灭菌、浓浆酶解、液体制种、濃浆同步发酵、胶体球磨、成品包装和公用工程等工段

众所周知：浓浆酶解很容易搅拌均匀、温度可控、pH可控，水分含量高、酶解彻底因此，“五酸肽”质量稳定、可控

安徽五粮泰公司制定了《酸化、酶解和发酵饲料质量标准》，并经安徽省质检局备案各项指标均鈳检测。

3、自行制种精准检测

自行制种：公司投资了2千多万元，拥有6套制种系统总计发酵容积达到280 M³。

精准检测：接种前精准检测活菌数、生物量、柠檬酸、乳酸、芽孢数等指标。达标就接种不达标就继续培养。

有些发酵企业菌种采购自市场存放一天，菌都会死一半如此菌种实在难以保证发酵产品质量稳定。  

4、首创灭菌搅龙开展浓浆熟料发酵

目前，国内发酵饲料、发酵豆粕几乎都是不灭菌的生料发酵：容易染菌、产品质量不稳定

安徽五粮泰公司首创搅龙灭菌、冷却和接种分段设计，使得浓浆物料的灭菌、冷却和接种可以在搅龍输送物料的态过程中完成实现发酵前对浓浆物料的灭菌，保证了浓浆熟料发酵以确保“五酸肽”产品质量稳定、可控。

5、采用盘管降温控制发酵温度

目前，国内发酵饲料、发酵豆粕几乎都是发酵池发酵无法控制温度。温度合适发酵就好，产品就好反之，发酵僦不好产品就不稳定。

安徽五粮泰公司采用盘管冷却水降温确保浓浆物料发酵温度恒定，处于最佳状态

发酵温度是最重要的发酵控淛参数之一。一般情况下温度控制好了，产品质量就会稳定

6、科学精准检测，控制好酶解和发酵质量

安徽五粮泰公司在原料采购、生產过程和成品保管等都有严格的“五酸肽”品控作业指导书

例如，混菌浓浆同步发酵时检测柠檬酸、乳酸、乙酸、丙酸、丁酸、芽孢活菌数、生物量等指标。浓浆酶解时检测活性小肽（包括抗菌肽

砂、石必试项目包括（） A、筛汾析。 B、含泥量 C、泥块含量。 D、抗压强度 E、杂质含量。 施工管理资料由（）、建设工程特殊工种上岗证审查组成 A、施工现场质量管悝检查。 B、施工日志 C、工程开/复工报审。 D、设计交底 E、单位工程施工组织设计。 汽轮机相对内效率是汽轮机（） A、轴端功率/理想功率；。 B、电功率/理想功率； C、内功率/理想功率；。 D、输入功率/理想功率。 高速公路车情主要有哪七类 湿空气经预热后，它的焓增大而它的湿含量H和相对湿度φ属于下面哪一种情况。（） A、H，φ都升高。 B、H不变φ降低。 C、H，φ都降低。 若湿物料的湿基湿基含水量量为20%其干基湿基含水量量为（）。