泉州酱鸭的做法主要用鸭腿做，先卤后炸再怎么操作，酱的做法是什么样的求教了！... 泉州酱鸭的做法，主要用鸭腿做先卤后炸，再怎么操作酱的做法是什么样嘚？求教了！
新肥鸭一只肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
1、先将鸭宰杀干淨放锅内加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约1小时再将鸭身翻转后移臸小火连续烧半小时，取出待冷后斩成块；
2、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中加酱油、白糖，在旺火上烧开加水淀粉搅和，起锅倒入钵中冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成
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本报讯（通讯员 杨芬 吴道敏 記者 蔡早勤）目前全国公安机关正在开展“打四黑除四害”专项行动昨日，洪湖市公安局破获一起制售有毒有害的“黑作坊”案件
昨日，洪湖市公安局治安大队接群众举报在洪湖城区新堤市场有人非法使用“日落黄”添加剂加工酱卤都用什么酱肉、酱板鸭等熟食制品该队立即组织警力展开调查，将摊主叶某抓获并将其制售有毒有害“黑作坊”一举捣毁。
叶某现年53岁洪湖市龙口镇人。在新堤加工销售酱板鸭等熟食制品2007年，他听说“日落黄”一种食品添加剂添加到熟食制品内使其颜色鲜艳，更能吸引顾客购买便从食品添加剂商店内购买“日落黄” 添加剂，用于加工酱卤都用什么酱熟食制品尔后，将已制好的酱板鸭在市场销售叶某交待，截止案发其共销售含有“日落黄”添加剂的酱板鸭万余只。目前叶某已被行政拘留。