1:把八角、姜片加水熬成料水水開后煮5分钟关火晾凉即可。

2:雁门清高荞麦粉和高筋面粉加少许盐混合加入适量温水合成较硬的面团。

3:和好的面团中间搓一个洞倒入放涼的料水，反复朝洞口折叠积压使料水渗入成面糊将面糊搅拌均匀，细腻粘稠能流成直线。

4:准备几个浅口的盘子或者碟子放在锅里大吙蒸5分钟取出擦干水蒸气，把面糊装进盘子里大火蒸30分钟取出晾凉就是荞麦灌肠。

5:将生抽、醋、灌香肠用香油吗、蒜泥水、盐混合调勻做调料。

6:荞麦灌肠切成条浇上混合好的调料，淋上辣椒油撒葱花（或黄瓜丝），Q弹筋道的酸辣荞麦灌肠就完成啦