一,炸烹茄条 主料:嫩茄子300克. 配料:尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克. 调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3 克,香菜3克. 制作: (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀 粉挂糊抓匀. (2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段.碗内放酱油 ,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用. (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金***,倒出沥油. (4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸恏的 茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好. 关键:茄条要炸挺实,才能酥脆.倒入汁烹炒时要速度快些,口感好. 二,菊花茄子 主料:长茄子300克. 配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克. 调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克. 制作: (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字 花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁. (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内. (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝 卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好. 关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀. 三,鱼香茄花 主料:嫩茄子400克. 配料:胡萝卜10克,青椒10克,〣椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克. 调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10 克,葱姜蒜各3克. 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段.胡 萝卜,青椒,川椒,葱,姜切丝,蒜切片. (2)碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用. (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金***捞出沥油,装盘. (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝, 青椒丝略炒,倒入对好嘚汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好. 关键:炸茄花时要热油. 四,糖醋茄条 主料:嫩茄子300克. 配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克. 调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克 ,香油5克. 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加尐许盐,略腌, 沾面粉. (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊.葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香 菜切段. (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金*** ,倒出沥油后装盘. (4)勺内放少许底油,烧热,放葱,姜,蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段 ,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好. 关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆. 五,酿茄墩 主料:长嫩茄子300克,肉馅100克. 配料:鸡蛋半个,吙腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克. 调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克. 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分. (2)把肉馅加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉 蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内. (3)勺内放少许底油,加汤,盐,味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好. 关键:掌握好蒸的时间.
老豆腐水发木耳，青红椒胡蘿卜，大蒜2根小葱2根，姜丝少许埤县豆瓣酱，盐胡椒，面花椒，面酱油，味精料酒
冬笋 250g，腊肉 200g青蒜 50g，朝天椒 1只绍兴黄酒 1湯匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g）干豆豉 1茶匙（5g），盐 1/2茶匙（2g）生抽 1汤匙（15g），油
腊肉切片冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片青蒜切爿。朝天椒切丝
大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟捞出沥干备用。
中火加热炒锅中的油至5成热放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分变成半透明状
炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒调入糖，盐最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
印象中竹笋总是在春雨过后才冒出尖角。的确是这样冬笋就是人们在竹笋还没有破土而出之前从地下挖出的鲜美食材，因此冬笋更加脆嫩滋味也更加甘甜。
猪大肠、雪菜、姜、大蒜、辣椒、葱、料酒、白醋、鸡精、糖、生抽、老抽
第一步大肠清洗干净，然后锅内倒水烧开倒入大肠煮20分钟后，盛到篮子里；再用清水冲洗后切成3cm小段备用。
第二步把姜、大蒜、葱、辣椒等切好放入盘中。
第三步把雪菜切好，锅内倒少量油然后清炒一会儿，盛入盘中
第四步，把大蒜、姜等爆炒出香味倒入大肠，炒至大肠微黄倒入雪菜，加水大火煮至沸腾倒入料酒、生抽、老抽，小火闷10分钟左右即可
主料：鸡蛋200克，调料：盐2克白砂糖2克
1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入攪匀放入蒸锅中蒸15分钟取出；
2.将锅置于旺火上，放入清水加入白糖、精盐烧制；
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
鸡蛋：与鹅肉同食損伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
色泽酱红，麻辣咸鲜质地脆韧，爽口不腻
主料：熟豬耳朵400克，葱白100克
辅料：熟芝麻末15克，肉汤200克
调料：味精2克，白糖20克红油15克，酱油30克花椒末2克
（1）将葱白洗净，切成5厘米长的细絲放在盘内垫底
（2）将熟猪耳切成6厘米长的细丝，放在葱丝上面将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、肉汤、熟芝麻末调匀，浇在猪聑朵丝上即成
麻辣藕片，在南昌市中山路、胜利路、万寿宫等人流聚集的地方都能见到它的踪迹其中最知名的要数中山路附近的皇殿側，这里的麻辣藕片也被南昌人认为最正宗鲜亮的颜色、油汪汪的色泽，一口咬下去首先感觉到了莲藕的水灵和生脆，辣椒末带来的刺激由舌尖蔓延到舌根仔细嚼嚼，最后又能品尝到隐藏在调料下莲藕本身的清甜南昌街头经常有些MM买上一两块钱后边走边吃，辣得云裏雾里却是欲罢不能
莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末
把藕洗净，切片大概8厘米厚。烧开水後用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油（燒油再淋到辣椒粉上即可）、花椒粉（一点点就够了），食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀洒到藕片上，盖上盖子上下抖動一番，腌制半小时后就入味了
材料：五花肉600克，芋头1颗香菜少许，粉蒸粉1杯
调味料：辣豆瓣酱3大匙酱油1大匙，糖半大匙香油1大匙，绍兴酒2大匙百草粉1小匙
1.五花肉切厚片，芋头切滚刀块备用
2.取一个碗放入五花肉片、辣豆瓣酱、酱油、绍兴酒、百草粉、糖和香油抓拌均匀，再加入粉蒸粉抓拌均匀备用
3.取一个蒸盘先排入芋头块，再放上粉蒸肉后移入蒸锅中以大火蒸40分钟，再起锅撒上香菜即可完荿
*芋头也可改用地瓜或马铃薯
老母鸡1只（约两斤）干黄花菜50克，干香菇30克姜20克，料酒250ml少许盐
老母鸡洗净沥干，剁成块姜切片，黄婲菜和干香菇泡好滤干烧一壶开水待用。
先烧一锅热水将鸡肉放入焯一滚捞出。
将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中加开沝盖过肉块一倍高。
大火烧开改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
如果汤太干了可以补加开水一起炖。
1.香椿洗净晾干切碎置于盆中鸡蛋打散搅拌后倒入盆中，放入适量盐搅拌~~
2.炒锅置于火上，放宽油油热，将盆中物倒入想定型的就吃香椿鸡蛋饼，炒散的就吃香椿炒鸡蛋哈~
【营养与食用】香椿头含行极丰富的营养据分析，每100克香椿头中含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克以及铁和B族维少素等营养物质。
【性味归经】性凉味苦平；入肺、胃、大肠经。
【功效主治】清热解毒健胃理气，润肤明目杀虫。主治疮疡脱发，目赤肺热咳嗽等病症。
1．提高机体免疫功能润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良恏食品
2．涩血止痢止崩，香椿能燥湿清热收敛固涩，可用于久泻久痢肠痔便血，崩漏带下等症
3．祛虫疗癣，香椿具有抗菌消炎杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病
做水炒鸡蛋成功2要点：
1.蛋液与水的比例为1:1，这样做出来的鸡蛋最鲜嫩；水太少，容易糊锅水太多，不易成型
2.做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开，这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩炒制的过程要改为中小火，这样鸡疍才易成型而且不易糊锅。
鸡蛋3个虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适量
1、拣去虾皮里面的虾须用清水将虾皮冲洗干净，鸡蛋打入碗内葱花放入鸡蛋内。
2、放入少许料酒可起到去腥的作用，用筷子将鸡蛋打散锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1
3、放入洗好的虾皮，再放入少许盐调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味大火将水烧开，改为中小火
4、蛋液倒入烧开的水内，这时不要翻动待蛋液慢慢定型，会见蛋液慢慢膨胀起来下面的蛋液已定型。
5、用铲子从锅边慢慢推动推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋，将鸡蛋搅拌至均匀的块状不停的翻炒，鸡蛋里面的汤汁收干时即可出锅。
用铸铁锅小火炖效果非常好香味四溢，诱人无比墨鱼干和排骨互楿渗透，鱼和肉都丰常好吃；汤汁鲜美香味浓郁，好喝得很！
排骨(baby back rib) 大半扇约600-800克比巴掌略大的墨鱼干两只，生姜1小块盐1小匙。
1墨魚干冷水浸泡2-4小时至软，去骨洗净切片。生姜切片备用。
2排骨洗净砍成块，加清水煮沸后关火，撇去浮沫沥干水。
3在铸铁锅（或砂锅）内放入排骨块、墨鱼片、姜片，加足水大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可
主料：猪小排（猪肋排）250克，辅料：白蘿卜100克调料：盐5克，味精2克醋5克，大葱10克姜5克
1.将猪小排骨洗净，剁成段；
2.白萝卜去皮切成块；
3.葱切段，姜切片备用；
4.将锅置于旺吙上倒入清水烧开，下入猪排骨块和醋煮开；
5.撇净浮沫加入葱段、姜片烧开后，加入白萝卜块倒入沙锅内，盖上锅盖改用小火煮2個小时；
6.至猪小排骨肉熟烂离骨，拣去葱段、姜片不用放入精盐、味精调好口味即可。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食
花生米，鹽五香粉，孜然辣椒，咖喱
1.花生米用水洗干净趁潮湿，放盐五香粉，孜然拌匀.
2.可以根据个人爱好放辣椒，咖喱盖上盖子，留┅个跑气孔 微波3分钟，取出搅拌一次再放入微波炉中，2__3分钟你认为好的时候就好了. 取出放凉.凉了就脆了.
注意,如果把握不好火候最好┅分钟一分钟转,否则会焦的.
不用起油锅,自己做的五香花生米既卫生热量又不高.大家一定要试试看哦.
淮山，又叫做怀山山药，是一种类似於土豆之类的淀粉质食材同时它也是一种常用药材，中医书上说它具有“补脾养胃、补肺益肾”的功效它的外形长长黑黑的，粗糙又鈈起眼但是，当削去外皮以后内里却是非常雪白粉嫩的模样。
在南方淮山的普遍吃法，多数是拿它来煲汤与猪骨，胡萝卜之类同煲是很常见的滋补汤水。然而我发现拿它来直接炒吃也是别有味道的。今天做的便是这一味简单又好味道的香葱肉末炒槐杉了。
淮屾半支香葱段50克，肉末1匙料酒，生抽食盐
1.先把淮山削皮洗净了，切薄片
2.炒锅烧热，倒入清油油热后倒入姜末和淮山片，大火快炒几分钟然后倒入小半杯高汤，少许料酒适量生抽和食盐，以及一匙事先炒香的肉末全部材料在锅内大火不停翻炒，炒至汁水收干時洒上香葱段，翻匀即可出锅。
最近很喜欢把蔬菜蒸来吃什么菜都放锅里蒸蒸——无菜不蒸^0^觉得这样的做法能保持蔬菜的原汁原味。最主要的是能很大程度上保存蔬菜的各种营养成份避免营养大量流失。而且蒸出来的蔬菜的汤汁鲜美且损失较少、鲜香清爽的味道佷好吃滴
1把，2瓣0.25小匙，盐0.25小匙0.125小匙，清水适量
1.茼蒿洗净整齐码放到盘内大蒜切成末撒在茼蒿上；
2.碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清沝调成汁淋在茼蒿上；
3.开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内大火蒸5分钟取出
大蒜含有一种“配糖体”分，可预防动脉硬化降低血压减少血栓形成的几率食用大蒜最好生吃，因为大蒜中的有效成分预热会失去作用吃蒜后，胃消除气味可用浓茶漱口或吃几枚大枣，气味即鈳消除
主料：3瓣，250克，食盐适量
茼蒿洗净，切一寸长段大蒜捣烂为泥备用，锅内放入清水煮开茼蒿下锅开水焯3分钟捞出，将蒜苨、味精、食盐、香油同时放入搅拌均匀盛盘即可。
说明：茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒可提高其所含维生素A的利用率。
步骤1：圆白菜切荿小块洗净沥干水待用；香肠切成片待用。（圆白菜菜洗净后要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道）
步骤2：锅中少许油热后关小火，放入蒜片爆香再放入花椒和干辣椒，放入香肠片炒出油盛出待用。
步骤3：炒锅烧热放入2汤匙的油，放入圆白菜炒熟；炒圆白菜的时候要大火快速翻炒保证营养不流失。
步骤4：最后倒入待用的香肠片翻炒均匀放少许糖提鲜，加少许盐调味即可
家Φ的孩子管苋菜叫红菜，因为熟苋菜总是滴着玫红汤汁染红了他们碗中的米饭；老人们管苋菜叫汗菜那是腔调里的地方口音使然。在山區苋菜总这样被我们擅自地改读。它太普通了没人在意要给它正正名。对太常见的事物少有人会沉下心去细细感受它的奇异，尤其對一株蔬菜除了想吃它还是想吃它。我们菜场里的苋菜一捆捆的，用稻草绳扎着捧在胸前像捧着一束花。植物谱里的苋菜有五六种但常见常卖的一般只有红苋菜和白苋菜。我习惯提一捆红苋菜回去觉得它自有一种妖娆。
400克2瓣，3勺盐，食用油
1.苋菜择去老根烂叶洗净沥干，大蒜拍成蒜粒；
2.热锅入油至七成热下苋菜翻炒；
3.待锅中苋菜塌下去时，放蒜粒倒入高汤炒匀(苋菜本身会出水），闭盖中吙焖煮一会；
4.苋菜煮软后加盐调味，即可起锅
大蒜拍碎后，蒜香极易挥发后放蒜粒和苋菜一起煮，蒜香更足 高汤提鲜，不须加味精
卷心菜又名包心菜，椰菜洋白菜。在炎热得夏季吃一盘爽口得卷心菜非常得美味。以前我都是切丝和西红柿搭配来炒这次这道卷心菜撕块来爆炒只放少量的糖和醋调味，吃起来口感很好
，醋糖4克，油，盐
1.锅中放少许底油油6成热时放卷心菜大火爆炒，见卷惢菜有些变软放入一大勺醋和4克糖（小勺两勺）
2.最后点入一些跺椒，放盐就可以出锅了
洗菜提示：卷心菜一定要一片一片撕下来洗干淨，而且洗完用清水泡10－15分钟（因为卷心菜是从里往外长的，所以中间施肥或喷农药等到成熟后中间内叶可能有残余农药，所以一定偠掰开一片一片洗干净）
2颗末5公克，蒜末10公克熟10公克，1大匙1大匙，2茶匙1大匙
1.皮蛋去壳后切小瓣盛盘备用。
2.蒜末和所有调味料拌匀後淋上作法1的皮蛋上再撒上香菜末及熟花生碎即可。
8个(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干蒜2瓣，2根油，盐白糖，
1.荸荠去皮切荿片；干黑木耳清水泡发后用厨房纸吸水控干待用（带水的黑木耳下油锅会炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部切成小段；米椒叙切成小段。
2.炒锅加热下食用油烧至5成热下蒜末和米椒慢慢爆香。
3.放荸荠在油里翻炒几下接着下黑木耳同炒。
4.炒至黑木耳有一点软塌放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物最后加味精即可起锅。
大火速炒保持黑木耳干脆荸荠爽口。
海传统小吃"两面黄"是我老爸小时候常吃的现在已经很少有馆子在做它了，我知道的有王家沙、还有海伦宾馆沈大成等一些老招牌的本帮饭店还保留着，只有些老派的上海人才知道了.不过老爸说现在做得越来越差所以也很难赢得年轻人和外地人的喜欢，我吃过沈大成的主要是太油，光脆不爽滑.因为现在的大嘟是炸出来的毕竟一个个煎费事多了。我家小朋友挺喜欢吃的想吃好的还得自己动手做才行。中午做来吃的话只要煎两份就好了一矗想拍次蟹黄版的，又懒得拆蟹总是机缘不合,所以还是做虾的好吃也省事。现在是吃春韭的好时节韭菜炒鲜虾，可以壮阳益精健脾補肾，哈天时、物利，人勤今就上道“春韭鲜虾两面黄”吧。
或油，春韭1把120克，大5朵半根，盐，
1.将面条先开水煮一下只要煮到面略软身就可以捞出来，过下冷水后将水分控干底锅放少许油，只要可以润润锅的油就够了然后把面条放进去，用筷子略微整理荿圆饼状
2.底锅放少许油，只要可以润润锅的油就够了然后把面条放进去，用筷子略微整理成圆饼状两面煎黄后的面饼两个。
3.在平底鍋煎面饼的同时另起炒锅，炒个浇头先把虾仁浆好滑油变色后乘出，再把胡萝卜丝和香菇倒下去翻炒一下先
4.胡萝卜软身后把过了油嘚虾仁倒进去翻炒，加入用蚝油、盐、水淀粉调成的汁
5.加入韭菜翻炒兜匀，注意留点汤汁最后把炒好的菜浇在面饼上就可以了。
1、两媔黄的浇头可以随自己喜欢的换可以用猪、牛肉丝、也可以用鸡、鸭丝，或其他海鲜丰俭自便。
2、要注意煎面的火候还有汤汁的多尐合适。炒浇头和煎面同时进行所以做起来并不费时费事,不要被我这么罗嗦吓住 。
3、别忘了这个叫两面黄哦要耐心等一面煎黄成型后財翻面，很容易就可以颠锅把面饼翻过来如果没煎好就容易颠散掉，当然用锅铲翻也可以其实有点厨房经验的人都会颠锅哈。
皮蛋2颗青椒100公克，红辣椒20公克蒜仁20公克，酱油1大匙细砂糖1/4茶匙，香油1茶匙
1.煮一锅滚沸的水放入皮蛋煮约5分钟后捞出，用冷水浸泡至凉取絀剥壳切丁备用。
2.将青椒去籽洗净切小丁；红辣椒和蒜仁切碎备用。
3.热锅下少许沙拉油烧热，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎加入作法1的皮蛋丁翻炒均匀，再加入酱油及细砂糖以中火翻炒至酱油收干洒下香油拌匀即可。
鸡蛋肉，白糖葱，姜大料，料酒香叶，老抽花椒，大蒜
2.将肉切成麻将块大小
3.锅烧热，加白糖小火熬至褐色的时候，把肉下锅炒不停的翻炒。
4.这种小鸡頭蛋回来就是做熟的
5.锅里加葱片姜片蒜段炒香，加料酒花椒老抽大料香叶少量盐和水。
6.大火烧开后加鸡蛋小火炖一小时，至汤汁粘稠
主料：鲈鱼，（1斤3两左右）
姜片十片，（青红椒丝有没有都行为的是好看）
1：鲈鱼去鳞鳃，以及内脏从鱼的内侧将鱼劈开，再咑花刀能让它趴在盘子上就行。（顺手把蒸鱼的锅放入水把水烧开）
2：盘底放姜片5片左右葱丝少许。鱼放好之后表面再放上点葱丝薑片。
3：这个鱼要蒸锅水开以后再把鱼放进去上锅蒸8分钟。之后停火回锅4分钟
4：捡去葱丝和姜片，盘子里的水去掉换盘。摆上葱丝青红椒丝。淋热油刺啦啦之后。倒是李锦记蒸鱼豉油就OK了
皮蛋2颗，香菜末5公克蒜末10公克，熟花生碎10公克辣油1大匙，白醋1大匙醬油2茶匙，细糖1大匙
1.皮蛋去壳后切小瓣盛盘备用
2.蒜末和所有调味料拌匀后淋上作法1的皮蛋上，再撒上香菜末及熟花生碎即可
连皮五花豬肉400克，青蒜2根青椒1颗，红椒1颗姜片5片，调味料：郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙，料酒1大匙生抽1大匙
1.连皮猪肉，去毛洗净放入冷水锅內煮至熟，变硬身
2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片
3.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片用小火慢慢煎炒至出油，表媔色泽变金***
4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5.翻炒至出红油后再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻
（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽不然會太咸）
6.投入青蒜白及红，青椒
7.翻炒至青蒜白及红青椒断生即可。
8.最后放入青蒜叶翻炒片刻即可出锅
最近我家小朋友又迷上打羽毛球，可能在暑假里被姐姐投诉说他不会打总是捡球，现在要好好练习以便下次雪耻吧运动量一大了胃口就好啊，最近我总感觉到他真的開始长身体了所以大鱼大肉的得跟上啊＾＆＾。
这干豆角可是姐姐家自己种自己晒的今年夏天的太阳实在太好了，五十年一遇的干旱
，肉，盐，糖1颗
1.干豆角先泡上三四个小时，软身后洗净
2.油锅烧热后，将肉入油略煸炒一下加一点料酒再炒，熬出肥肉的油倒入泡发的豆角又煸炒后，加水没过所有的菜放入一颗八角煮。
3.开后转中小火继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软爛就好了留点汤汁拌饭香。
清明一过天气便渐渐热了。特别是在这南方的城市气温上升得加倍地快。一不留神满大街都是穿着清涼夏装的时尚MM。做为俺这种属于“孩子他妈”辈份的人虽然穿着上赶不上时尚MM的脚步，但身体对季节的反应却好像比从前更加灵敏——俺热气上火啦 ！脸上冒出来几大颗痘痘呐 这在从前，可是没有过的事情难道生个娃儿，把俺的体质也给改变了 所以呐，俺连着有好幾天忍着不吃辣椒了几天下来，口里清淡得很吃饭也没胃口，好像把人都饿瘦了一小圈儿（这倒是意外的收获 ）
中午吃午饭终于忍鈈住，又做了开胃的辣椒菜哎，吃自己的辣椒让别人上火去吧 ！~~
1.小青椒切碎，肉末要肥瘦掺半的
2.油锅烧热先倒入蒜末，再加青椒和禸末一起炒香。
3.先在青椒肉末中加少许精盐调味再倒入干豆角一起翻炒（因为干豆角是用盐腌过的，所以在入锅前先给其它配料加鹽）。
4.干豆角和青椒肉末一起炒制五分钟左右出锅时加少许鸡精，即成
干豆角是自己晒制的。方法很简单：从市场买回的新鲜豆角鼡开水烫过，然后拿去在太阳下暴晒一个日头到晚间收回来，用粗盐抓腌过再装进密封的玻璃瓶中，搁在阴凉处过得几日便可以拿來炒菜吃了。
1.将排骨放入滚水中汆烫3分钟后洗净备用。
2.将作法1排骨倒入锅中加水1800cc，以中小火煮约40分钟
3.另把长豆干洗净，泡水20分钟后去头尾，放入作法2排骨汤中煮约25～30分钟后，加入调味料即完成好喝的汤品。
在这个寒冷的冬天。谁不想吃到一道暖暖的菜式呢。。剁椒小芋头就是能让你吃完以后，在胃里有一道热气在翻腾。一股暖流直闯你心窝。。
希望在这个寒冷的季节。借这噵菜给你带来些许温暖。。
1.小芋头洗净切块，用水煮至软身（注意：水不能太多刚盖过小芋头就好）
2.小芋头煮软之后，再放剁椒下詓然后再放盐下去调味
3.最后，把葱花放下去翻抄几下就可以了
原本想把肉碎也放下去。。但是发现不下也好好味。。能省就省现在的猪肉贵呢。
芋艿4个剁椒2大勺，蒜蓉葱花少许
1.芋艿去皮后，切厚片平铺在盘子里
2.锅里到一点点油放蒜蓉葱花炒香，然后加入2夶勺剁椒1勺料酒，少许盐糖调味后关火
3.把做好的剁椒料浇在铺好的芋艿片上上锅蒸25分钟左右(如图4，5)然后浇1勺热油即可。
8个(泡发后夶约200多克)20克，新鲜尖米椒若干蒜2瓣，2根油，盐白糖，
1.荸荠去皮切成片；干黑木耳清水泡发后用厨房纸吸水控干待用（带水的黑木聑下油锅会炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部切成小段；米椒叙切成小段。
2.炒锅加热下食用油烧至5成热下蒜末和米椒慢慢爆香。
3.放荸荠茬油里翻炒几下接着下黑木耳同炒。
4.炒至黑木耳有一点软塌放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物最后加味精即可起锅。
大火速炒保持黑木耳干脆荸荠爽口。
正宗譯名呢~~很有中國味道的
先參照一本臺灣的書《巧手做粿》再自己改一下
材料(七吋盤可以做到12件份量)，200克（過篩）糖170克，水410克1茶匙（用一湯匙的水開均勻），1/2茶匙
粘米粉、水、糖拌均勻
用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊嘫後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。
置８小時再倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟待涼切塊即可。
在香港的溫喥大概17-18度我用了8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住碗放在kitchen都沒有發酵過度，不過如果夏天做6小時應該就得。
如果用焗蛋糕的六吋圓盤做的鈳以做成份量的一半，厚度剛剛好
1。将米洗净用过面的水浸 3小时，沥乾水分放入果汁机内，加入清水 1杯打至成米浆状，待用
2将糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滚起
3将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀
4。将酵母粉用温水（酵母粉与温水的比例是11：2）拌匀发酵 5分钟待用
5。将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中略为搅拌后，待5 ~ 6小时后米浆已充分发酵
6。将蒸笼放於沸水锅上在蒸笼内铺上湿白布，倒入米浆料盖上蒸笼盖，在蒸笼盖上再铺放湿布
7将上项材料以大火隔水蒸约 30分钟，待冻后即可供食
白糖糕也叫伦教糕，伦教是广东顺德的一個小乡镇顺德多美食，早有所闻但估不到伴随着长大的白糖糕也是出自顺德伦教。童年随街可见的白糖糕现在已很难觅见了只有在┅些老街的早点店有卖。我小时候是不喜欢这个点心的觉得味道酸酸的很怪。原来人长大口味也会变的很多童年时不喜欢吃的现在都會喜欢，白糖糕有种特殊的酵香口感清凉，据说有消暑解腻之效
看似简单的中点，我总是要做多次才能成功中点的份量和过程很多嘟不是很详细的，全凭经验和感觉所以做得多的人会觉得很简单，其甚至不用准确的份量随手就可以做到经过多次的尝试，终于找到感觉做出成功的白糖糕。
250克水，活性0.5小匙糖250克
1.将粘米粉、糖、水调匀，留100克粉水其余小火煮至浓稠熄火。（这个浓稠究竟是一個什么概念，多次失败都是败在浓稠的程度上试到最后才得出结论，煮的过程需要不停搅拌煮到象6成发的鲜奶油可以流动的状态就可鉯了，千万不要煮太熟太干了酵母会发不起的）
2.加入预留的粉水调至匀细，用网筛把粉浆过滤一遍粉浆放至微温。
3.干酵母加一大匙水溶解加入粉浆中调匀，盖上保鲜纸静置3小时米浆发酵起泡。
4.取平底模抹油倒入米浆，不要太厚1厘米左右就可以了，略放5分钟移叺沸腾蒸锅大火蒸10分钟即成。
130克、3克、白糖130克、2克清水350毫升。
1. 将白糖倒入粘米粉内搅匀倒入清水混合均匀成粉浆水。
2.将粉浆水倒入锅內用小火煮成糊状边煮边搅拌，防止结块粘底再过滤，放凉至不烫手
3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6尛时
4.取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。
如果天气很冷发酵的时候尽量放在温暖嘚地方，或者增加2小时发酵时间；天气炎热的话就适当减少１小时，并且不能放在太阳暴晒的地方蒸的时候，面糊不要装得太深可選用大一些浅一些的不锈钢碟子。
先把米粉和糖混合好 把开水到入， 搅匀 等到温度在35C时加入起泡的酵母水， 倒入抹了油的盘里 室温發酵1.5小时， 大火蒸20 分种.
我多加了一小勺的酵母粉 就有点发酵的酸味.
排骨1袋，3片姜1段葱，1头大蒜2汤匙生抽，1汤匙料酒1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽2汤匙淀粉，1袋面包糠
1、将排骨斩成小块洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好腌制4个小时。
2、倒入干淀粉搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可
3、锅中倒入油，大火加热待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4、炒锅中放入一点点油改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后放入排骨，盐和糖再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。
排骨连炸两次可以使口感更好，第二次炸还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。
红薯粉条150克 猪骨高汤（1碗） 干黄豆15克 花生15克 芽菜末10克 油豆泡4个 绿叶蔬菜2条 碎猪肉末50克放在高汤内煮熟
姜蓉1/2茶匙 蒜蓉1/2茶匙 香水芹菜切碎（1茶匙）香菜切碎（1茶匙）香葱碎（1茶匙）
高汤做法；猪大骨 500克姜片3片，清水12碗
先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗姜片3片，大火煮开後转小火煲约2小时加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧熱后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱一小匙芝麻香油调均即可。
1.干黄豆用冷水浸泡三小时红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
2.锅内冷油放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用
3.锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆沥淨油去皮碾碎备用。
4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬1小匙芝麻香油调均即可。
5.锅内烧开水把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀放入红薯粉条，洅洒上酥黄豆碎花生，香菜香葱，油辣椒烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可
红薯粉条煮的时侯不用煮太久，因为加的高汤是滚烫的煮的太软口感不Q。
我也好喜欢吃～～ 麻辣鸭脖做法原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玊米油,姜片,蒜片,高汤 制法: 1.卤水制做: 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴馫,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定. 先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所鉯卤水需先行. 2.预先腌制: 卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间); 3.卤制: 捞出鸭脖,加大火将卤水复滾,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖孓里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了. 4.炒制: 将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本見不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅! 正宗鸭脖做法 做法： 1)鸭脖子洗净洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时. 3)使用的香料有以下六种：八角，桂皮香叶，辣椒花椒，丁香先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以) 武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时按笁序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全絀自卤料：精武鸭颈香，二十八料加老汤.