6砂锅焖鸡肉：鸡肉调味腌制20分钟沙姜、青红椒切块，爆香沙姜放入鸡肉焖煮后再放入青红椒再焗两分钟就可以了。

大家好今天我为大家推荐的美喰是焖蒸子鸡和青果鸡。可能很多的小伙伴都从来没有听说过这2个菜但其实它们的做法也不是很难，跟我们平时做鸡肉是差不多的不過，它们的材料都是很多平时做鸡肉没有用的最后做出的味道也有很大的不同。下面我们就一起来看看它们的做法吧

主料：1年大的子雞1只，重1.25kg（公母都可）

配料：火腿片50g，水冬菇、玉兰片各25g水江干25g，葱段、姜片各10g花椒十几个（布包）。

作料：精盐10g味精1.5g，料酒15g雞油25g，胡椒粉少许清汤适量。

第一步我们将子鸡宰杀后，用75℃的热水择净大毛择净小毛，从脊开口去除五脏剁去爪尖和鸡嘴，用刀将鸡脖、鸡膀尖、鸡腿关节拍一下放开汤锅内浸透捞出，据干水分肚朝上放在二号品锅内，用手将胸骨往下捺一下；

第二步我们將以上的配菜掺匀撒在鸡身上，对入适量清汤和以上作料放上布包，下入鸡油、胡椒面盖上锅垫，用湿麻纸盖在锅垫上上笼蒸一个哆小时。上桌时揭去锅垫，取出布包即可食用。

我认为焖蒸子鸡的特点：汤清鲜利口鸡浓烂鲜美，美观大方

主料：生鸡脯肉200g，蛋清3个

配料：粉荧50g，菠菜汁100g香菇、玉兰片各25g，火腿茸25g

作料：味精0.5g，料酒5g精盐5g，鲜汤1勺猪油25g。

第一步我们取鸡脯肉150g，抽掉白筋砸成泥，加入蛋清、粉芡、猪油、菠菜汁以及上述作料搅成绿色硬糊。下余的50g鸡肉片成薄大片将火腿茸撒在上边，卷成卷切成枣核丁（20块）。香菇、玉兰片皆片成坡刀片

第二步，我们把油锅放在火上油热四成时，舀点绿糊抹在手掌上当中放一块火腿茸丁，抹成圊果形炸成绿色捞出。锅内添清汤1勺将青果鸡和配菜下入，加味精、料酒、精盐、猪油收至汁浓时，即可盛盘食用

我认为青果鸡嘚特点：色式美观，形如青果脆嫩适口。这里有个科普小知识就是青果即橄榄。

以上就是焖蒸子鸡和青果鸡的做法是不是很简单呢？我觉得做这2个菜最大的难点是我们要克服心里的陌生感因为菜的做法本身不难，但小伙伴们可能第一次见到就不敢做但只要我们逐漸熟悉之后，很快就可以做出来了各位小伙伴，你们心动了吗赶快做起来吧！