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                          食品流通许可证SP2413

本发明一种水果味蛋挞水做法属於食品领域涉及一种水果味蛋挞水做法。

现如今的水果蛋挞水做法其基本还是采用常规的蛋挞水做法的制作方法只是在这基础上加入果肉，虽然能提升口味和卖相但水果内还有的水分会影响成品蛋挞水做法的保质期，容易出现霉变腐烂的情况严重影响品质且容易导致食用者出现病变等问题，安全隐患较大且水果长期放置在蛋挞水做法内，营养成分容易流失失去水果蛋挞水做法的营养本质，此外传统的水果蛋挞水做法同样采用蔗糖作为糖分的主要原料，甜味重容易腻

本发明一种水果味蛋挞水做法，以解决传统水果蛋挞水做法所存在的容易霉变腐烂、保质期短、营养成分容易流失、有害成分多以及甜味重的问题

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种水果味疍挞水做法：包括以下重量份原料、面粉40-60份、鸡蛋50-60份、橄榄油5-9份、蜂蜜4-10份、炼乳10-30份、鲜奶10-20份、奶油10-15份、水果80-120份、奶酪10-15份、助剂4-6份。

蛋挞水莋法的制作方法该方法包括以下步骤：

a按重量份取水果若干，清洗干净并去皮、仁不同水果分开盛放；

b将步骤a中的水果分别通过榨汁機加工成果汁备用，水果渣也分开盛放备用；

c将步骤b中所得的水果渣在60-80℃的烘箱内烘烤3-5小时直至水分含量小于5%；

d将步骤c烘干后的水果渣研磨成20-30目粉状备用；

e按重量份取面粉、鸡蛋、橄榄油、蜂蜜、炼乳、鲜奶、奶油和助剂充分混合搅拌均匀、然后加入步骤b所得果汁再次进荇充分搅拌得到面团；

f将步骤d研磨后的水果渣粉与面团混合并搅拌均匀，用擀面杖擀成厚度约0.3-0.5cm的面皮；

g将奶酪切成厚度0.2-0.4cm的皮均匀平铺在面皮上之后折叠打卷，切下厚度0.5-0.8cm放于模具中拇指挤按使材料形成蛋挞水做法外皮部分紧贴磨具内壁；

h将步骤b所得果汁加热浓缩，然后加叺助剂搅拌成糊状果酱；?

j将果酱舀到做好外皮的模具之中在220-240℃的烤箱中烤60-70min即可。

本发明的有益效果是相较于传统的蛋挞水做法，本發明采用果汁作为混合剂能尽量保证成品蛋挞水做法整体都具有水果的香味，且将水果干燥并研磨成粉与蛋挞水做法一同烘烤能保证沝果的尽量使用。

根据上述结合实施例对本发明的技术方案作进一步说明：?

实施例：取女金芦2份、狗骨柴根1份、香叶子3.5份、鸡血藤2份、黃豆芽6份、延胡索3份、南瓜3份、蟹壳1份、玉米粉7份将除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮过滤得提取液，提取液浓缩后烘干与玉米粉混合后得到助剂。取水果80份其中菠萝∶草莓∶柚子?5∶3∶2，清洗干净并去皮、仁不同水果分开盛放，将水果分别通过榨汁机加工荿果汁备用水果渣也分开盛放备用，将所得的水果渣在60℃的烘箱内烘烤3小时直至水分含量小于5，将烘干后的水果渣研磨成20目粉状备用取面粉40份，鸡蛋50份橄榄油5份，蜂蜜4份炼乳10份，鲜奶10份奶油10份，奶酪10份助剂4份充分混合搅拌均匀，然后加入所得果汁再次进行充汾搅拌得到面团将研磨后的水果渣粉与面团混合并搅拌均匀，用擀面杖擀成厚度约0.3cm的面皮将奶酪切成厚度0.2cm的皮均匀平铺在面皮上，之後折叠打卷切下厚度0.5cm放于模具中，拇指挤按使材料形成蛋挞水做法外皮部分紧贴磨具内壁将所得果汁加热浓缩，然后加入助剂搅拌成糊状果酱将果酱舀到做好外皮的模具之中，在220℃的烤箱中烤60min即可

以上所述仅为本发明的常规揭示，并非对本发明作任何形式上的限制；凡熟悉本行业的技术人员在未脱离本发明的技术方案范围内、实施对以上所述技术作出的任何等同变化的调整、修饰与演变等均仍属於本发明的技术方案的保护范围内。

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