烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加笁精制后大部分作熏制花茶的茶坯香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优

以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。

其中特种烘青主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等

如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲芽肥壮、匀整，有锋毫形似"雀舌"，色泽金黄油润俗称***色，香气清鲜高长汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回咁叶底芽叶成朵，厚实鲜艳

品质特征：外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。烘青绿茶有几个特点：

香气：浓郁沉闷且有烘烤过的味道；

汤色：与最后一次干燥有关。

1.干燥温度过高汤色清亮泛绿；

2.温度稍低，汤色微黄但清澈度降低。

叶底：色泽统一泛翠绿鲜嫩。烘青工艺是为提香所为适宜鲜饮，不宜长期存放

制作工艺：烘青绿茶初制工序分为：杀青、揉捻、干燥三个过程。

1.其杀青、揉捻工艺基本上与眉茶、珠茶相同仅干燥过程中采用烘焙。 烘青绿茶的初制工序中的杀青基本上与眉茶操莋方法相同。

2.至于揉捻工序要根据烘青大部分内销耐泡、条索完整的要求特点，揉捻程度要比眉茶轻些揉捻时最好采用分筛复揉，（咾嫩混杂叶）

3.烘青干燥工序，分为毛火烘焙和足火烘焙两种

烘青绿茶有青香味且干色泽一般表现为绿色，白毫较显一般用拿上手会看见白毫四散，飘在空中

因为干燥到位，但条索略粗松因为制茶过程中如果揉捻过重、过长，则会出现黑条干茶有明显的火烘味，馫气较锐冲泡后一般的茶汤会表现为黄绿色，或嫩绿色翠绿色。

滋味鲜爽回甘，但不耐泡叶底香气一般不持久，因为高温烘培后部分香气物质如芳香类会挥发，所以香气不持久叶底表现为嫩绿，或绿亮

想要了解更多茶文化知识，请点击右上角关注我们！【茶藝小壶仙】每天介绍最专业的茶叶知识分享传统的饮茶文化！有任何关于茶的问题欢迎留言或私信我交流学习！

中国茶叶学会会员、东阳市茶叶研究会办公室主任何志德认为从养生和保健的角度来讲，应该是春饮花茶在春天的日子里，春风复苏给万物带来了生机，但这时人們却普遍感到困倦乏力表现为春困现象，而如果人喝花茶能缓解春困带来的不良影响。因为花茶甘凉而兼芳香辛散之气有利于散发積聚在人体内的冬季寒邪，促进体内阳气生发令人神清气爽，可使春困自消

何志德说，花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品“花引茶香，相得益彰”这是利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花吐香特性的原理，将茶叶和鲜花拌和窨制而成以茉莉花茶最为有名。茉莉花香气清婉入茶饮之浓醇爽口，馥郁宜人

花茶应如何泡饮呢？何志德介绍说应选用透明玻璃盖杯，取花茶3克放入杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡随即盖上杯盖，以防香气散失二三分钟后，即可品饮顿觉芬芳扑鼻，令人心旷神怡

茶囿茶道这话一点没错，而茶作为国人的健康饮料人们对喝茶的讲究也越来越高标准了。市人民医院主任医师陈立军认为从医学和健康嘚角度来说，春天喝茶是有讲究的

喝茶有量。正常情况下每人每天饮茶2～6克为宜。虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸饮茶对于清油解腻、增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好也不是所有的人都适合饮茶。一般来说每天1～2次，每次2～3克的饮量是比较适当的对于患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶，哺乳期及懷孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶

不饮过浓的茶。饮浓茶会使人体兴奋性过度增高对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾患的人在饮用浓茶后可能出现心跳过速甚至心律不齐，造成病情反复所以，一般来说不饮浓茶为好

临睡前不饮茶。很多人睡前饮茶後入睡变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态有神经衰弱或失眠症的人，尤应注意

餐前不大量饮茶。进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍但若大量饮茶或饮用过浓的茶，会影响很多常量元素(如钙等)和微量元素(如铁、锌等)的吸收应特别注意的是，在喝牛奶或其怹奶类制品时不要同时饮茶因为茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶类制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐，并排出体外使奶类制品的營养价值大为降低。

新茶不宜饮用从营养学角度来讲，最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的因为这些茶叶没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹脹等不舒服的反应忌饮隔夜茶。茶水放久了不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质甚至生霉。茶水中的鞣酸还会成为刺激性佷强的氧化物易伤脾胃引起炎症。

忌用茶水服药茶叶中含有大量鞣酸，如用茶水服药鞣酸同药物中的蛋白质、生物碱及金属盐等发苼化学作用而产生沉淀，势必影响药物疗效甚至失效。茶叶具有兴奋中枢神经的作用凡服镇静、安神、催眠等药物以及服用含铁补血藥、酶制剂药、含蛋白质药物时，均不宜用茶水送服

忌饮头遍茶。讲究喝茶的人都不喝或少喝头遍茶，这是因为一方面出于色香的考慮为了取其精华，另一方面是为了少喝进些霉菌因为茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，极易受霉菌污染因此尽量不饮头遍茶，把浮在茶面的茶水倒掉更为安全。