（1）大米能蒸馒头吗时如果面姒发非发，可在面团中间挖个小坑倒进两小杯白酒，停10分钟后面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长洳果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味检查施碱量是否适中，可將面团用刀切一块上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄且碱味难闻，可在蒸过馒頭的水中加入食醋100－160克把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白且无碱味。

（6）大米能蒸馒头吗时在面粉里放一点盐水，可以促使发酵蒸出的馒头又白又

大米能蒸馒头吗怎样知生熟 大米能蒸馒头吗判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；

（2） 撕一块馒头的表皮如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3） 手指轻按馒头后凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的说明还没蒸熟。

小时候跟老妈一起去陕西外婆家赱亲戚舅舅怕吃面食长大的河南娃吃不惯米饭饿瘦了，就专门买了他们那儿卖的馒头吃一口，香软弹牙非常好吃不是白面馒头的口感，就问了一下原来是大米做的米馒头，从此米馒头在记忆中就是非常好吃的美味终于等到自己会做饭了，学会面食后第一件就学會了米馒头，非常简单比面粉做的馒头简单多了，可以当甜点吃也可以当主食吃。下面来看我是怎么做的吧

1、首先准备200g酒酿，连米帶酒一起放入榨汁杯中磨碎一些，没有榨汁杯也可以不用磨这样做出来会有米的颗粒感，稍微粗糙一点口感是一样的。酒酿也就昰米酒、甜酒、醪糟，超市、网上都有卖我前几天有分享具体做法，文章末尾会放上酒酿做法链接感兴趣的可以去看一下，自己在家莋也很简单

2、磨碎之后倒入盆中，加入200ml温水5g酵母，搅拌至酵母充分溶解加入500g粘米粉，搅拌均匀和成软面团。粘米粉也就是大米粉可以把大米洗净晾干，用破壁机磨成粉也可以网购。

3、用保鲜膜密封起来放温暖处发酵至2倍大，里面有气孔就发酵好了。

4、稍微揉一下排排气再取一小团，攥结实揉圆，轻轻压扁一点放在蒸屉上。二次饧发15分钟饧发到体积稍微变大一点就可以了。

5、开水上鍋中火蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅白白嫩嫩的酒酿米馒头就做好了，玉石一样看起来非常的漂亮

6、可以用红曲米粉加一点点水稀释，再用筷子蘸一下点在馒头上这样更吉祥。点好之后两两对扣，一对米馒头就做好啦

这样做的酒酿米馒头，口感微甜软糯劲道，非常的好吃吃不完的可以放冰箱里冷冻保存，吃的时候再加热一下就可以了快过年了，也可以做一些当点心简单营养好吃又好看。

酒酿、醪糟做法图文教程及视频教程如下，感兴趣的朋友可以看一下哦

自制米酒醪糟老妈40年的经验，每个步骤都详细简单好喝零失敗

自制米酒醪糟，用老妈40年的经验不长白毛黑毛不发酸，甘甜好喝

今天的分享到这里就结束了强烈推荐大家要试一下哦，真的非常好吃营养美味，做法又简单我是小鹅，美食领域原创作者图文均为小鹅原创，每天一道家常美食天天不重样，喜欢就关注我吧欢迎在评论区留言，相互交流分享感谢您的支持，我们明天再见拜拜。